غیر منقولہ روٹی پر گھر لہر: کھانا پکانے کے لئے ایک ہدایت

خشک خمیر کے بغیر تیار تیار روٹی ایک واقف ارمینی نازک لابش، یہودی تازہ میٹزو یا کچھی روٹی کی سلائسیں ہیں. گھر میں پکا ہوا کھلی روٹی کے لئے لہر، ایک خمیر ردعمل کا مطلب ہے، تاکہ بغیر امیڈک بیکٹیریا آپ سب سے مفید روٹی بیکنگ کرتے وقت بھی نہیں کر سکتے. اس کی دکان میں خریدا روٹی اور گھر لیوین کے روایتی چھت میں کیا فرق ہے؟

کھجور کے اختیارات

غیر منقولہ روٹی کے لئے لیوین کے کلاسیکی، پرائمری مختلف قسمیں روٹی، روزانہ اور تہوار کے لئے بہت زیادہ ہیں. اور کسی بھی ترکیب میں امیڈک، قدرتی خمیر کی موجودگی کے ساتھ موازنہ کرنے کے لئے ابھی تک، کیونکہ یہ آزمائشی اور ٹیسٹ کے شان کے لئے صرف ایک شرط ہے.

گھر اسٹارٹر پر روٹی کا استعمال

ان لوگوں کے لئے جو بہت اچھا ہے جو خمیر کے بارے میں سوچتے ہیں ان کے لئے بہت سارے جذبہ نقصان دہ ہے، یہ حقیقت یہ ہے کہ آزاد طریقے سے گھر میں بیکٹیریا کو چالو کرنے کے عمل کو کنٹرول کرنا ممکن ہے. خشک اور دباؤ خمیر کی صنعتی پیداوار کی ٹیکنالوجی پیداوار کے ہر یونٹ پر توجہ نہیں دے سکتی. بیکری کی دکانوں کے ملازمتوں سے مطالبہ کرنے کے لئے یہ عجیب بات ہوگی کہ وہ کامجینک بیکٹیریا کی تباہی کے لئے کام کرنے والی جگہ کو ناپاک کر دیتے ہیں. لہذا، حادثے سے متعلق انسانی اور صنعتی عوامل سے اپنے آپ کو بچانے کا موقع کافی عرصہ ہے کہ حالیہ ماضی سے ایک گاؤں کی میزبانی کے کردار میں خود کو آزمائیں.

گھر اسٹارٹر پر روٹی کا نقصان

غیر منقولہ روٹی اور اس طرح کے روٹی خود کے لئے گھر لہر کا استعمال قابل ذکر ہے، لیکن کیا ان میں کوئی ممکنہ نقصان ہے؟ جیسا کہ یہ باہر نکلا، ہاں، لیکن یہ منفی لمحہ صرف ان لوگوں کو جو کہ معدنی راستے کی سنگین بیماریوں کے ساتھ ہوتا ہے. شدید خمیر خمیر کے دوران قائم ایک ہی امیڈمی درمیانے درجے میں، جس میں مصنوعات میں روزوجنک مائکروجنسیوں کے عادی ہونے کی اجازت نہیں ہے، کمزور ہضم کے نظام پر کمزور اثر پڑتا ہے جس کا باعث، دل کی ہڈی.

بیک اپ سوڈا کے بیچ ٹچ میں ڈالنے کے بغیر، مفید بیکٹیریا ماحول کی ترقی کو سمجھوتہ کے بغیر اضافہ کی تیزاب کو جزوی طور پر غیر جانبدار کرنا.

گندھی رائی سٹارٹر کی تیاری

دوسری صورت میں، غیر منحصر روٹی کے لئے ریو کھودنے "ابدی" کہا جاتا ہے، کیونکہ بروقت کھانا کھلانے سے، ایک جار کئی سال کے لئے ایک خوشبو مواد کے ساتھ ایک نپکن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. رائی آلو اور گندم کے اختلاط کے ساتھ، سٹارٹر کی "زندگی" کی اصطلاح کم ہو گئی ہے، لیکن اگر طویل مدتی کٹائی کی منصوبہ بندی نہیں کی جاتی ہے تو یہ اختیار ایک امیر اور پیچیدہ ذائقہ کا نتیجہ ہوگا.

نصف لیٹر جار میں 1 چمچ پر ڈال دیا گیا ہے. پہلے یا دوسری گریڈ کی رائی کھلی اور گندم کا ایک چمچ کا چمچ. ایک پتلی چیلنج کے ساتھ پانی ڈالنے کے ساتھ، gruel مرکب، مائع ھٹی کریم کے ساتھ مل کر اسی طرح. اب یہ صرف ایک پرت میں ایک کپاس نیپکن کے ساتھ جار کا احاطہ کرتا ہے اور آپ انتظار کر سکتے ہیں.

جب خمیر کھا جاتا ہے تو آٹا میں خمیر کے ساتھ خمیر کو ضائع کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، تیار خمیر تیار کریں، اور چینی یا شہد کے ساتھ خمیر میں اضافہ ہوا اور پھر - آٹا کے ساتھ. غیر منحصر روٹی، رائی یا کسی دوسرے کے لئے لہر میں، صرف ایک مناسب غذائیت کی درمیانی شکل قائم کی جاتی ہے، اور آٹے میں یا ہوا سے زندہ بیکٹیریا اپنے عمل کو مکمل کرتی ہے.

مندرجہ ذیل دن، ایک خاص ھٹی بو جار کی طرف سے سامنے آئے گی، اور اس کی مادہ آکسیجن بلبلی کے ساتھ سنبھالے جائیں گے اور تقریبا ایک ہفتوں میں اضافہ ہوجائیں گے. ایک بار یہ ہوا، ایک بار پھر آپ کو دو قسم کے آلو کی ساخت میں مرکب کرنے کی ضرورت ہے، اس وقت 3 چمچ کے لئے. ہر ایک کا چمچ خمیر کا ایک نیا مرحلہ 2-3 گھنٹے کے دوران چوٹی کی سرگرمی تک پہنچ جائے گا، اور اس کا مطلب یہ ہے کہ کھلی روٹی کے لئے لہر تیار ہے.

رائی سٹارٹر کی تیاری

غیر منحنی روٹی کے لئے رئی کا خمیر کے لئے ہدایت یہ ہے کہ وہ ایک مہنگی برڈ بنانے کے لئے استعمال کریں، ان کی لمبے اسٹوریج اور نرمی کے لئے مشہور. سچائی روٹی، مقامی بیکاریاں کے مطابق، پانچ روزہ کھجور پر پکایا جاسکتا ہے، لیکن یہاں تک کہ مکمل کھالے کے بعد تند سے باہر نکالا جاتا ہے، یہ میز پر نہیں چھوڑا جاتا ہے، لیکن تولیہ میں لپیٹ اور دوسرے روز "ہٹا" ہٹا دیا گیا ہے. جب اس طرح کے روٹی کی ایک پرت پر ٹپنگ کرتے ہوئے، آواز سن رہا ہے، اور میز کے ٹکڑے کاٹنے کے بعد کچھیوں سے بھرا ہوا نہیں ہے - صرف اس صورت میں، ان شرائط کے تحت، روٹی اصلی سمجھا جا سکتا ہے.

ان تمام ضروریات کو پورا کرنے والے غیر منحنی روٹی کے لئے ایک خمیر کیسے تیار ہے؟ سب سے پہلے، صاف یا ابلا ہوا پانی، لیکن کھڑے پانی کا استعمال نہیں کرتے، جس میں یہ ضروری ہے کہ 100 جی رائی فلڈ درمیانے چربی کے مواد کی ھٹی کریم کے کثافت میں پھیلاؤ. نیپکن، جھاڑو کے ساتھ کھودنے کے لئے، پہلے سے moisturize، اور پھر کنٹینر کا احاطہ اور گرمی میں صاف.

دوسرے دن، بلبلوں کی ظاہری شکل معمولی ہے - وہ بہت زیادہ نہیں ہوسکتے ہیں، لیکن کسی بھی صورت میں، لہر ایک دوسرے 100 جی کے آلو اور ایک ہی مستقل استحکام برقرار رکھنے کے لئے ایک چھوٹا سا پانی کے ساتھ ضم ہے.

تیسرے دن، غیر منحصر روٹی کے لئے لہر کا قیام آخری آٹا (100 گرام) آٹا اور آخری وقت ایک دن کے لئے صاف کیا جاتا ہے. پانچویں دن کی صبح میں، پہلے ہی استعمال کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، جھاگ مائع کی پوری رقم دو میں تقسیم کی جانی چاہیئے، اور جو جھر میں رہتا ہے وہ حصہ تین گنا دفن ہوتا ہے اور ریفریجریٹر میں ڈالتا ہے، اور تاخیر کے لئے استعمال ہونے والی تاخیر کا حصہ.

ایک درجہ بندی پر لہر کی تیاری

نرم سفید ممبئی کا نصف گلاس ایک مارٹر میں گھایا جانا چاہئے یا اس کی صداقت کو توڑنے کے لئے ایک بیگ میں ایک رولنگ پن کے ساتھ باہر نکالا. کشمیر کو ایک گہری پلیٹ میں رکھو، آدھا گلاس پانی ڈال دو، رئی آٹا کی ایک ہی رقم سے بھریں اور 1 چائے کا چمچ قدرتی شہد کے ساتھ سب کچھ اچھا ملا. مرکب موٹی موڑ کر دے گا، جھوٹ بولنا ضروری نہیں ہے.

ایک گلاس جار میں بڑے پیمانے پر رکھو، ایک دو پرت گوج کے ساتھ احاطہ کریں اور ایک دن کے لئے گرمی میں چھوڑ دیں. دوسرا دن، خمیر خمیر فلٹر کیا جاتا ہے، مٹی پانی میں مسمار ہونے والی تمام مائع نچوڑ، اور 4 چمچوں کو میٹھا پانی میں ڈال دیا جاتا ہے. روئی آٹا کا چمچ اور پینے کے دہی کی عدم استحکام میں لوک واٹر پانی شامل کریں.

تیسرے دن تم لہروں کا استعمال کرسکتے ہو. اس بیس کے نصف میں، جو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جائے گا، ایک اور 4 سینٹ. آٹا کا چمچ، پھر گوج کے ساتھ احاطہ کیا اور صاف کیا، اور دوسرے نصف آٹا کے لئے استعمال کیا.

اناج پر خام اسٹارٹر کی تیاری

خام اور قارارڈ دو ورژنوں میں اناج پر لہر تیار کی جاتی ہے. خام کھوکھلی زندہ بیکٹیریا میں امیر ہے، اور اناج کی اناج کی قیمت پوری میں اس میں محفوظ کیا جاتا ہے، لیکن دوسرے طریقہ کی طرف سے بنایا خمیر، زیادہ ذخیرہ کیا جاتا ہے.

غذائیت کے ذریعہ اناج پر کھلی روٹی کے لئے ایک خمیر کیسے بنانا ہے؟ سب سے پہلے آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ جسے روٹی پکانا ہے - سیاہ یا سفید. اندھیرے کی روٹی کیلئے سفید گندم کے لئے رئی اناج لینے کے لئے ضروری ہے. آپ مختلف برتن میں دونوں مختلف قسم کی تیاری کر سکتے ہیں، اور بعد میں ان کو متبادل طور پر استعمال کرتے ہیں یا ایک دوسرے سے مل کر بھی استعمال کرتے ہیں.

ایک شیشہ جار میں، 1 کپ صاف اور کھالے ہوئے اناج ڈالیں اور کئی بار ہلایں تاکہ گیلے گردن ایک ساتھ نہ رہیں. بہتر انکرن کے لئے، آپ جار میں ایک کنسرٹ کا بندوبست کرنے کی ضرورت ہے، جس کے لئے کنٹینر ایک بیگ میں ڈال دیا جاتا ہے، بندھے ہوئے اور ایک دن کے لئے گرمی میں ڈال دیا.

اگلے دن پیکج ہٹا دیا گیا ہے اور اناج کو پانی چلانے کے بعد دوبارہ دھویا جاتا ہے. اگر تمام بیجوں کی سوزش ہوجاتی ہیں اور آپ کو سنجیدگی سے منع کرنے کی اجازت ہے تو، آپ سٹارٹر کی تیاری شروع کر سکتے ہیں، اگر نہیں - پیکیج کے ساتھ کارروائی کو دوبارہ اور گرمی میں گرمی میں 6-8 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. اس کے بعد، سوجن اناج بلنڈر کے لئے ایک کنٹینر میں پھیلا ہوا ہے اور درمیانی رفتار ایک گروہ کے لئے زمین ہے - یہ ایک ہی وردی حاصل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے.

ایک گہری پلیٹ میں، نتیجے میں گروہ 2 چمچ کے ساتھ یکجا. خشک چمچ آٹا اور 1 چائے کا چمچ قدرتی شہد، ایک جار میں بڑے پیمانے پر، ایک نیپکن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک دن کے لئے صاف. مستقبل میں، مرکب پچھلے ترکیبیں جیسے ہی ہی ہوتے ہیں - کچھ سرد میں صاف ہوتے ہیں، کچھ فوری طور پر استعمال ہوتے ہیں.

اناج پر ایک کاٹیج سٹارٹر کی تیاری

اناج سے روٹی کے لئے خشک کھوکھلی روٹی کے خراب مصدقہ جزوی طور پر مندرجہ ذیل بیانات کو دوبارہ بھیجتا ہے. بیجوں کا چمکدار، کچا، آٹا اور شہد کے ساتھ ملایا جاتا ہے، لیکن پھر ایک چھوٹی سی مقدار سے پانی تک پھنس جاتا ہے جب تک کھیت کریم موٹی ہے اور 25 منٹ کے لئے ایک چھوٹی سی آگ لگتی ہے. ایک تولیے میں ساسپین لپیٹ کرکے مرکب کو ٹھنڈا کریں، اور پھر نصف میں تقسیم کریں.

چاول کی کھان کی تیاری

چاول ایک ٹکڑا (بھاپ نہیں) کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور ایک کٹلی. 100 گرام اناج چلانے والے پانی کے تحت کھینچتا ہے اور ایک جار میں رکھتا ہے. تھوڑا سا گرم پانی کی اسی 150 ملی ملی ڈالو، چینی کے 1 چمچ (ایک سلائڈ کے ساتھ) ڈالیں اور تین دن کے لئے ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ میں ایک نیپکن کے ساتھ جھاڑو کو ہٹا دیں.

تیسرے دن شام میں، 1.5 فیصد اضافہ. گندم سفید آٹا اور 0.5 چمچ کا چمچ. چینی کا چمچ. چوتھا دن، فومنگ بڑے پیمانے پر مکس اور گرم پانی کے 100 ملی لیٹر کے ساتھ اس کو کمزور، آخر میں، 1 چمچ کا احاطہ کریں. ایل. پھول

پانچویں دن، لیوہ فلٹر کیا جاتا ہے، احتیاط سے cheesecloth کے ذریعے دباؤ، 1 چائے کا چمچ اور نصف ایک گلاس آٹا شامل کریں. 4 گھنٹے کے بعد، خمیر استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ چاول خمیر کے ساتھ ہے کہ وہ تقریبا کوئی اسٹائل بن نہیں پائے جاتے ہیں، سب سے زیادہ خوشگوار پینکیکس اور میٹھی پائی.

ہاپ شنک پر لہران کی تیاری

مقبول عقیدے کے برعکس، ہاپ کانوں پر لیوانا "نشے" حاصل کی جاتی ہے، اس طرح کی بنیاد روٹی کے لئے خمیر فری کھجور کے پہلے ہی بیان کردہ ترکیبوں سے مختلف نہیں ہے. خمیر کے دوران اخلاقی شراب کا کچھ حصہ واقعی جاری کیا جاتا ہے، لیکن گرمی کا علاج کرتے وقت، مادہ نشانیاں چھوڑنے کے بغیر تیار ہوتی ہے.

شام میں، ایک ترموس 1 چمچ میں ڈالیں. چمچ ہاپ شنکیں، ایک گلاس کی کھلی پانی کے ساتھ ان کو پکڑا اور صبح تک ایک بند تھرموس میں ادویات چھوڑ دیں. اگلے دن، ایک گلاس 2 لیٹر جار میں مائع کو روکنا، 1 چمچ میں ڈال دیا. قدرتی شہد کی چمچ، تمام شدت سے ہلچل اور آہستہ آہستہ نیند رائی کا آٹا گر کر، ورکشاپ کو درمیانے موٹی مواد کے ھٹا کریم کے کثافت میں لے لو. جھاڑی کے ساتھ جھاڑو اور گرمی میں ڈال دو.

اگلے صبح یہ ممکن ہو گا کہ وہ مختص شدہ جھاگ پر جوش اور ناخوشگوار بو پر بینک نوٹ کریں - یہ عام ہے. اس کے بڑے پیمانے پر 2-3 سے زائد سینٹ میں مرکب کرنا ضروری ہے. آٹا کا چمچ اور ایک دن کے لئے دوبارہ چھوڑ دو. چوتھا دن، یہ حرارتی گرم پانی کے علاوہ اس طریقہ کار کو پیچیدہ ہے - اسے پورے مرکب سے کم از کم آدھا حجم ڈالا جانا چاہئے، اور پھر آٹا کے ساتھ موٹا، پچھلے استحکام میں بڑے پیمانے پر واپس آنا چاہئے. پانچویں دن 4th دن کے تمام اعمال کی تکرار ہے.

آخر میں، چھٹے دن، سب سے طویل لہر تیار کیا جاتا ہے، اور یہ استعمال کیا جا سکتا ہے.

گھر اسٹارٹر پر آٹا کی تیاری

اوپیرا، ایسڈ بیکٹیریا کو مکمل طاقت میں داخل ہونے میں مدد ملتی ہے، چالو کرنے کے لئے، اصلی گھر کی روٹی کھانا پکانے کے بغیر کسی محاصرے کے بغیر ناممکن ہے. اگر آپ خام دباؤ خمیر کے وزن پر توجہ مرکوز کرنے کے عادی ہیں تو، 40 جی کا ایک ٹکڑا ریڈی میڈ تیار شدہ کپ کا متبادل ہے. اسی طرح کی لہر 3 چمچ خشک فوری خشک کی طرح ہے.

چمچ تیار کرنے کے لئے، ایک وسیع کٹورا میں ایک مکمل گلاس کا گوشت ڈال دیا جاتا ہے، گرم پانی کے 400 ملی میٹر کا ایک مٹھا ہوا ہوتا ہے اور تھوڑا سا آٹا سوائے جاتا ہے، جس کی وجہ سے آستھا ھٹا کریم کی طرح آٹا شروع ہوتا ہے جب اس لمحے کو یاد نہیں. پھر کٹورا احاطہ کرتا ہے اور 8-10 گھنٹے تک صاف کیا جاتا ہے.

گھر اسٹارٹر پر روٹی

رات کے دوران، سویرے کئی گنا بڑھتی ہوئی طاقت کو بڑھاتا ہے. جب ٹیسٹ گھٹنے لگے تو یہ ذہن میں ہونا چاہئے کہ رئی کا آٹا سے روٹی، زیادہ مفید ہے، لیکن زیادہ "بھاری" اور کبھی کبھی مکمل طور پر پکایا نہیں جا سکتا. لہذا، 20-30 فی صد رئی آٹا، اس چمچ میں شامل کرنے سے پہلے، گندم کی اسی مقدار کو تبدیل کرنے کے لئے یہ ضروری ہے کہ سب سے پہلے یا دوسری گریڈ.

کپ میں الگ الگ آپ کو 1 ٹسپلے نمک اور 1 چمچ کے ساتھ گرم پانی کے 100 ملی میٹر سے مربوط کرنے کی ضرورت ہے. ایک چمکیلی چینی یا شہد. جب گردن والا چینی گھل جاتا ہے تو، ایک چمچ میں مرکب ڈال دیا جاتا ہے اور لکڑی چمچ کے ساتھ اچھی طرح سے چمکتا ہے. اب فنانس کی باری آ گئی ہے - مستقبل میں آٹا میں آپ کو ذائقہ، گری دار میوے، سلیمان، چکن، چپ فلیکس، بیج، چھڑکایا اناج میں کسی مصالحے کو شامل کر سکتے ہیں. لواحقین پر غیر منحصر روٹی کا فائدہ یہ ہے کہ یہ اپنی خصوصیات کو عملی طور پر کسی پاک تجربے کے ساتھ برقرار رکھتا ہے. مستقبل میں 3-5 چمچ ڈالنے کے لئے اس بات کا یقین کریں. سبزیوں کا تیل کا چمچ اس کی اہمیت یہ ہے کہ تیار شدہ آٹا ختم کرنے کے لئے اچھی طرح سے ہلکے اور کٹوری میں ہلچل ڈالیں.

آٹا رولنگ

زندہ خمیر پر آٹا کے بارے میں نہیں کہتے - وہ گھومتے ہیں، وہ "باہر چلاتے ہیں". جھاڑو سے آٹا کے ساتھ میز پھیلاؤ، اس پر تمام چپچپا، غیر یونیفارم بڑے پیمانے پر اور گھڑی وار سمت میں دو ہاتھوں سے اسے پھیلانے کے لئے شروع، پھر چھیدنے، پھر گیند بنانا. آٹا کے ساتھ آٹے سے زیادہ نہیں سنبھالیں - یہ آپ کے ہاتھوں پر چپکنے سے روکنا چاہئے، لیکن مزید نہیں.

سادہ روٹی کا قیام ایسا ہی ہے - ہم اپنے ہاتھوں میں گیند اٹھاتے ہیں اور پوری فریم کے ارد گرد ہم گیند کے اندر آٹے کو گھومتے ہیں - ہم ایک گودھولی حاصل کریں گے جو تیل کے ساتھ بھری ہوئی تیل میں پھنسنے کی ضرورت ہے. اب مستقبل کی روٹی گرمی کے بارے میں دو گھنٹے تک کھڑے رہیں.

تندور تھوڑا سا گرمی کے بعد، نیچے کی دیوار کے قریب نچلے حصے پر پانی کا ایک کٹورا ڈال دیا. پھر دروازے کو بند کرو اور 230 کلو ^میٹر تک گرم کرنے کے لئے تندور کا انتظار کرو.

جب روٹی تندور میں ہوتی ہے، تو 40 منٹ کا پتہ چلا جاتا ہے، جس کے بعد آپ لکڑی کے کھوکھلی کی تیاری کا اندازہ کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں.

بیکری میں کھجور کھانوں پر کھلی ہوئی روٹی کی تیاری آپ کو آٹا سے باہر نکالنے اور بہت زیادہ اضافی آمدورفت دھونے کی ضرورت ہے، اور آپ کی پسندیدہ روٹی کے لئے ترکیبیں، ایک چالاکی آلہ کا شکریہ، آپ کو ایک عظیم قسم کی کوشش کر سکتے ہیں.