سپتیٹی Carbonara کھانا پکانا

سپتیٹی Carbonara - یہ اٹلی میں بہت مقبول ہے اور ایک ڈش کی تیاری کے لئے ایک آسان عمل ہے. اطالوی کوئلے ایسوسی ایشن کے ساتھ ان کے ٹائی کے ماخذ کی تاریخ. ایک دفعہ کا کوئلہ کان کنوں کے بعد، باقی میں، اٹلی کے ان سیاہ مصنوعات لے کر چھوٹے دیہاتوں میں رک جاتا ہے اور قصبوں تیار سادہ پاستا پکوان، سور کا جبڑا اور بھیڑ پنیر. کوئلے کی کان کنوں، مصنوعات اور تیاری کی رفتار کی ایک سادہ سیٹ کے برتنوں سے مزیدار اور وہ لباس مہک ڈش جلدی اٹلی بھر میں پھیل گیا اور ملک میں سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک بن گیا ہے اس حقیقت میں حصہ لیا. یہ بھی کپڑے artel ساتھ کھانا پکانے چارکول پاؤڈر کے دوران برتن، "ذائقہ" پاستا سیاہ دھول میں گر گئی ہے کہا جاتا ہے. یہ طویل عرصے سے کوئی کوئلے کوآپریٹیو رہا ہے، اور سپتیٹی Carbonara مہذب کچن کی تیاری کر رہے ہیں، لیکن ماضی کے لئے ایک خراج تحسین ہے، اس ڈش دل کھول، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکا ہے اس کے "کوئلہ" نژاد کی یاد تازہ.

نسخے کی طویل تاریخ میں اختلاف ہے جس میں کئی ورژن خریدی پنیر کی اقسام اور گوشت فلر اور مصنوعات کی مقداری تناسب. تاہم، ان کی باقیات میں کوئی تبدیلی نہیں کی بنیاد ہے - یہ ایک خصوصی کھانا پکانے کی چٹنی اور ابلا ہوا سپتیٹی ہے. جس میں شامل ہیں "چھلکا" ہدایت کہ ساس، خام انڈے گرم پاستا کے ساتھ رابطے میں صرف اس وقت جب پکی تک پک، "آمدن" کی طرح.

کلاسیکی سپتیٹی Carbonara

تیل اور نمک پتلی ابلا ہوا پاستا کے ساتھ پانی کی ایک بڑی مقدار میں گہری کڑاہی. جب تک وہ زیتون کا تیل راہگیر چھوٹی باریک کٹی پیاز اور grated لہسن کے ساتھ ایک کڑاہی پر پکایا جاتا ہے. پتلی پلاسٹک بیکن پیاز، لہسن اور روایتی اطالوی مصالحے کے ساتھ سٹرپس اور بھون میں کاٹا. ایک علیحدہ کٹورا ہے Whisk کی yolks میں، بکری رگڑنا پنیر pecorino ناول یا yolks کے لئے تمام Parmesan کی کے لئے جانا جاتا ہے اور منسلک. پکوان بہت اطالوی تھا کے لئے، آپ ایک دوسرے کے ساتھ دو پنیر اختلاط کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. بہت تیزی سے بیکن کے ساتھ سپتیٹی کی ایک پین، اور سب سے اوپر میں منتقل زردی-پنیر مرکب ڈال اور اچھی طرح مکس کرنے کے لئے تیار ہیں. چٹنی کے لئے کافی نہیں ہے، اور پاستا thickish ہیں تو، آپ کو پین، جہاں وہ پکا رہے ہیں کے میں سے کافی پانی کا تھوڑا سا اضافہ کر سکتے ہیں، لہذا یہ مکمل طور پر سوھا ہے جلدی نہیں ہے. پاستا کے ساتھ سرفہرست پلیٹ کالی مرچ کے برابر بھی اہمیت چھڑکا. پاستا کی 300 گرام آپ کو بیکن کے 200 گرام، پنیر کے 100 گرام لینے کے لئے کی ضرورت ہے اور زردی 2-3.

غیر کلاسیکی ہدایت

کک پاستا Carbonara کریم کے ساتھ، مثال کے طور پر، مختلف ہو سکتے ہیں. تاہم، اس طرح ایک کال، کلاسک ہدایت نہیں ہونا اٹلی میں کے طور پر، ھٹی کریم اور ناقابل قبول شامل کرسکتے ہیں. لیکن ایسی ترمیم وسیع پیمانے پر انگلینڈ اور امریکہ میں استعمال ہوتے ہیں. چٹنی میں موجود دودھ کی مصنوعات اکثر سے شامل کر رہے ہیں. تیار کریم چٹنی carbonara کی. معمول کے راستے میں سپتیٹی ابلنا. چٹنی مکس ھٹی کریم، زمین oregano اور تلسی، grated پنیر (100 گرام) کے ساتھ دو انڈے کے لئے. ایک پین میں بھون سور کا گوشت کٹ اور بیکن یا انڈے اور کریم کے مرکب کا اضافہ کر کے عمل کے اختتام کے ٹکڑے. جلدی سے انڈے گنا کرنے کے لئے وقت نہیں ہے spatula کے مداخلت. اس کے بعد،، چٹنی تیار سپتیٹی پھیل سب کچھ ملا کالی مرچ کے ساتھ چھڑکی.

میز پر سپتیٹی Carbonara کے لئے ایک اضافی ضروری نہیں کہ ایک سرخ ڈال کے طور پر اطالوی شراب، ایک ہلکے سبز ترکاریاں، بکری کا پنیر اور تازہ ٹماٹر سلائسین، جڑی بوٹیوں کے ساتھ مکھن کے ساتھ سب سے اونچے مقام. اس ڈش کا صحیح فائلنگ کا ایک اور راز ہے. یہ چٹنی کا ذائقہ کھو نہیں کرتا تا کہ یہ ممکن لئے گرم، شہوت انگیز کے طور پر طویل عرصے کے طور پر رکھنے کے لئے بہت اہم ہے. آپ حصوں میں پیسٹ باہر پھیل تو اس سے پہلے کہ، بڑے فلیٹ پلیٹوں تندور میں گرم اور صرف اس صورت ان پاستا پر پھیل گیا. اتنی دیر ڈش گرم ہے کے طور پر. ذہن میں رکھیں کہ یہ چٹنی بیسواد بن جاتا ہے گرم کرنے کے لئے ناممکن ہے.