سزا khinkal کھانا پکانا

کاکیشین کھانا دنیا کے دیگر کھانوں سے ممتاز ہے کہ اس کی اپنی خصوصیات ہیں. روایتی جارجیا، آرمینیا، Circassian، اوسیٹیا، آزربائیجانی برتن، چاول کی ایک بڑی مقدار میں بھیڑ کے بچے، گائے کے گوشت، سبزیاں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ تیار مسالیدار ساس اور کھشبودار مصالحے کے ساتھ تجربہ کار رہے ہیں. قومی کاکیشین برتن - ایک باربیکیو، shourpa، basturma حوض chakhokhbili، kyuhta اور سزا khinkal. یہ آخری کھانا ہے، اور ایک مضمون میں.

یہ کیا ہے

Khinkal سزا - ایک قومی کاکیشین ڈش، اکثر یہ پکا ہے Dagestani جس کے لئے یہ کھانا ٹیبل کی بنیاد ہے. لفظ "khinkal" اوار زبان پر "ٹیسٹ ٹکڑا" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے. یہ قدر مکمل طور پر ڈش، ایک ڈمپلنگ (hinkaliny)، میمنے یا بیف کے گوشت کے شوربے میں پکایا جاتا ہے جس کا جوہر کی عکاسی کرتا ہے. ایک شوربے جس میں وہ جوش گئے تھے میں میز پر کھلایا ڈمپلنگ، پلیٹ گوشت، comminuted جڑی بوٹیاں اور لہسن کی چٹنی کا ایک ٹکڑا ڈال کرنے کی ضرورت ہے پکائی ہے. سزا khinkal - ایک مسالیدار ذائقہ کے ساتھ اصل ڈش.

اجزاء

نرسیں، اس کے شوہر کاکیشین ڈش کو حیران کرنے کا فیصلہ کیا ہے، آپ کو مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہو گی:

• 450-550 G آٹا؛
• 1 انڈے؛
• پانی 1 کپ؛
• 1 سر پیاز؛
• 1 چمچ. ایل. خوردنی تیل؛
• ہڈی، سب سے زیادہ ترجیحا میمنے پر گوشت کی 0.5-0.6 کلو؛
• سبز کی ایک اچھی گروپ؛
• نمک، allspice - میزبان کی صوابدید پر.

تیاری کے عمل

مٹن ٹکڑا آپ کو، ایک saucepan میں بھیجنے کے لئے پانی شامل ایک مضبوط آگ پر ڈال کرنا چاہتے ہیں. کھولتے ہوئے پانی کھڑے 2-3 منٹ اور پہلے شوربے نالی کے بعد، گوشت پھر اچھی طرح کللا پانی کے تین لیٹر ڈال اور ڑککن بند کر دیا گیا کے تحت کم گرمی پر شتل کرنے کے لئے ڈال دیا. وقفے وقفے سے گندگی skimmer کے باہر نکالنا. ایک گھنٹہ بعد،، پورے بلب (بالکل، مصفا)، نمک اور کالی مرچ پھینک ٹینڈر گوشت تک کم گرمی پر کھانا پکانا. شوربے، میمنے حصوں میں کاٹا.

شوربے کی تیاری کرتے ہوئے، آپ کو بے خمیری آٹا ساننا. آٹا، ایک سلائڈ بورڈ پر ڈال ایک سوراخ بنانے اور انڈے کی چمنی میں ڈرائیو، خوردنی تیل ڈال. آٹا ساننا، آہستہ آہستہ پانی انہوں نے مزید کہا. ان کا احاطہ صاف سفید تولیہ اور 30 منٹ کے لئے "آرام" چھوڑ بعد.

ان hinkaliny ضرورت sculpt کا ایک پتلی sausages کے تشکیل جس کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے پر ٹیسٹ سے الگ کیا جائے. آٹا، "آنکھ" یا "شیل" کے ایک ٹکڑے کو شکل دینے کے لئے تاکہ ہر ایک ساسیج درمیانی انگلی نیچے دبائیں کرنے کے لئے. پکوڑی ایک کشیدہ ابلتے شوربے میں پھینک دیں اور کے بارے میں 5-6 منٹ کے لئے کھانا پکانا. اب سب کچھ تیار ہے، لیکن اگر آپ کو مناسب طریقے سے Lak khinkal لاگو کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. پھیلاؤ پلیٹ پکوڑی، شہوت انگیز شوربے کے ساتھ ان کو بھرنے کے گوشت کا ایک حصہ ہے، اور کٹی سبز ڈال دیا. ڈش ٹماٹر یا ھٹی گرم چٹنی کی خدمت کی.

ٹماٹر یا کریم کی چٹنی

ڈش سزا khinkal جن تصویر کاغذ، عام طور پر ایک مسالیدار سرخ یا سفید چٹنی کے ساتھ خدمت کی ہے. سرخ چٹنی جاتا ہے اس طرح کی مصنوعات کی بنیاد پر تیار:

• ٹماٹر پیسٹ - 2 چمچ. ایل. (3 میٹھی پکا ہوا ٹماٹر کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
• مکھن - 100 G؛
• لہسن - 3 بڑے لونگ؛
• آٹا - 1 چمچ. ایل. مکمل؛
• پانی - آدھا کپ؛
• سبز؛
• نرسیں ذائقہ نمک.

گرمی تیل پین، ڈال ٹماٹر یا (جلد کے بغیر) کٹی ٹماٹر کا گودا اور آٹا شامل، پانی میں، ایک چھوٹے سے آگ پر موٹی تک کھانا پکانا مسلسل (کے بارے میں 4-5 منٹ) stirring کے. تیار چٹنی میں، نمک، grated لہسن اور کٹی جڑی بوٹیوں کا اضافہ.

سفید چٹنی تیار کرنے کے لئے، میزبان کی ضرورت ہو گی:

• yoghourt گلاس (گلاس کم چکنائی والی دہی کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
• لہسن کے 3 بڑے لونگ؛
• 100 جی مکھن؛
• نامکمل چمچ آٹا.

آٹا، مکھن پر روشنی گولڈن براؤن ہونے تک بھون پھر دہی اور پسے ہوئے لہسن کے ساتھ اختلاط کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. سزا khinkal ترکیب ہے جس کے آپ پہلے سے جانتے، لہسن کی چٹنی کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے.

اختیارات

پکوان کی تیاری کے بہت سے اختیارات ہیں. مثال کے لئے، Kumyk khinkal یا Dagestanskaya اور Avarian، Lezgian، چرواہا چیچن اور Darghin khinkal. ان میں سے سب کی کوئی بنیادی اختلافات ہیں. بنیاد پکوڑی کے ساتھ ایک گوشت کے شوربے ہے. لیکن آٹا داغستان "hinkalin" پانی سے باہر گڈمڈ، اور دہی کے لئے، اس سے پکوڑی بہت نرم اور fluffy ملا. Lezguin khinkali لئے ایک ڈمپلنگ kvardratnymi ڈش عام طور پر adzhika ساتھ خدمت کی ہے کرتے ہیں.

اب آپ اصل سزا khinkal کھانا پکانا جانتے ہیں کہ. کاکیشین آمدورفت کی ایک تصویر کے ساتھ ایک ہدایت مضمون میں ہے. appetit بون!