ڈونٹ ڈونٹس. امریکی ڈونٹس: ہدایت

ڈونٹ ڈونٹس - ایک کلاسک امریکی میٹھا آٹا مصنوعات، طویل عرصے کے بعد ملک کے پاپ کلچر کا حصہ بن گئے ہیں. خوشی کے ساتھ ہومر سمپسن کئی مشہور فلموں میں سرسبز bagels کے، کے ساتھ ساتھ ڈیوٹی پر بور پولیس اہلکار کھاتا ہے. اور اب وہ ملکی فاسٹ فوڈ اور کنفیکشنری میں ظاہر کرنا شروع کر دیا. یہ کیا ہے - امریکی ڈونٹس اور کس طرح ہمارے حالات میں ان کے تیار کرنے کے لئے؟

ایک چھوٹی سی تاریخ

کی ایک دلچسپ نام کے ساتھ شروع کرتے ہیں. آٹا اور نٹ - - نٹ یہ انگریزی لفظ آٹا سے آتا ہے. یہ کہ اس سے قبل امریکی ڈونٹس ڈونٹس ایک ڈونٹ کی شکل میں نہیں تھے اس حقیقت کی وجہ سے ہے، اور ایک گیند کی شکل میں.

ایسی مٹھائی کا پہلا ذکر XIX صدی کے وسط سے تعلق رکھتے ہیں، اور انہیں ڈنمارک سے امریکہ بے گھر بن کر دے. olykoeks - - تیل کیک وہ اس کا نام تھا.

لیکن کیونکہ اس کی شکل امریکیوں کی confection نٹ آٹا - میٹھی آٹا کی ایک گہری fryer میں تلی ہوئی، ایک اور نام کا استقبال کیا. اور یہ سنہری کتتھئ تک تیل اور سور کی چربی میں نہیں پکایا گیا تھا اس سے پہلے. دلچسپ ڈش پھنس گئے اور بے مثال مقبولیت حاصل کر لی ہے. آج ان ڈونٹس نظر؟ سب سے زیادہ عام کی سانچہ سازی کی تصویر:

تاہم، کے نام کے ظہور کے دیگر ورژن ہیں. اظہار آٹا گرہیں - - الفاظ پر ایک ڈرامہ ہو سکتا "ڈونٹس" جیسے تقریبا بالکل اعلان آٹا کی گرہیں، اور ایک ہی نام کے فارم کی ایک بیچ کا ایک حوالہ ہو سکتا ہے. یا شاید لفظ نٹ - نٹ، ظہور پر لاگو نہیں ہوتا، اور لاگو کیا گیا ہے ڈونٹ برے پھوڑے کے وسط، اور یہ گری دار میوے یا بیر، یعنی بھرنے، ہوشیار ہیٹ ٹریٹمنٹ کی ضرورت نہیں ہے جس کے ساتھ بھرا ہوا تھا کیونکہ ...

کون سا فارم درست ہے؟

اور ایک ٹکڑا گیند، اور ایک ڈونٹ کی شکل میں - ڈونٹ ڈونٹس - دونوں ایک ہی نام ہے. پہلا آپشن - تاریخی طور پر بڑی عمر کے اور گھر پر تیار کرنے کے لئے کافی آسان ہے. سب کے بعد، یہ اس کے منہ میں رکھا گیا تھا جس میں ایک چھوٹا سا نٹ، میں آٹا رول کرنے کے لئے ضروری ہے. کبھی کبھی یہ ڈونٹس، bagels کے میں eyelet کے بعد حاصل کی خام اوشیشوں سے بنا ہوتا ہے - مصنوعات پھینک نہیں ہے.

مولڈنگ کے دوسرے اوتار دو فوائد ہیں. پہلی چیز ہر کسی کو پسند کرتا ہے - کوئی خام مڈوے، ڈونٹ تمام اطراف پر یکساں طور پر فوڑے. دوسری مٹھائی کی فروخت کرتا ہے جو ان لوگوں کے لئے زیادہ اہم ہے. ایک سوراخ کے ساتھ ڈونٹ آسانی سے اور صحت کے راڈ پر پن ہے اور وہ ایک پلیٹ پر یا خریدار پیکج میں ڈال دیا. اس فارم کو مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے:

• ایک حلقے میں ساسیج آٹا تہ؛
• تیار کیک میں سوراخ نچوڑ؛
• ایک خاص آلے کے ساتھ آٹا شیٹ اندرونی اور بیرونی فریم کی بیک وقت کاٹنے؛
• تیز گردش workpiece کے کو استعمال کرتے ہوئے ہے جس میں یہ وسط پھٹ اور خود ایک نمیم مدور کے نام سے ایک ہندسی شکل شکلوں - بیگل.

ڈونٹس ڈونٹ، مختلف موٹائی اور شان و شوکت کے ہو سکتے ہیں خمیری یا عام، کے ساتھ ساتھ بھرنے کے ساتھ. جیسے مربع یا مثلث زیادہ غیر معیاری شکل ہے، موجود ہیں.

کس طرح کیک کو سجانے کے لئے؟

اکثر ڈونٹس ڈونٹ کنفیکشنری icing کے ساتھ احاطہ کرتا. اس کے بعد، یہ پاوڈر چینی، grated پر گری دار میوے، مختلف سائز اور رنگ، زمین دار چینی کے آرائشی چھڑک کے ساتھ سجایا گیا ہے. اکثر ایسا ہوتا ہے، اوپری حصے چاکلیٹ یا رنگ glaze کے ساتھ بھری ہوئی ہے. اس کے ساتھ ناریل shavings اور کی اچھی جرت لگتا پتزا. دھاریاں یا سفید یا سیاہ چاکلیٹ، بہت بھوک نظر کے پیٹرن. تو آپ کو محفوظ طریقے سے ان کے پاک کی کلپنا ورزش اور خوبصورت زیورات کے لئے نئے اختیارات دریافت کر سکتے ہیں.

سادہ ڈونٹس ڈونٹس. گھر میں پکانے کے لئے ہدایت

یقینا آپ نے پہلے ہی منہ میں پانی ہے، لہذا بیرون ملک اس غیر معمولی پکوان کی تیاری پر منتقل. لہذا، کے بارے میں 18 ڈونٹس کے لئے اجزاء کی فہرست:

• سفید سرکہ کے 35 ملی لیٹر؛
• دودھ کی 100 ملی؛
• مارجرین کے 30 جی.
• چینی کی 110 جی.
• 1 انڈے؛
• ½ ح. L. vanillin؛
• sifted آٹے کی 280 G؛
• ½ ح. L. سوڈا؛
• 1/4 ح. L. نمک؛
• بہتر خوردنی تیل 1 لیٹر؛
• پاوڈر چینی کی 70 جی.

کس طرح گھر ڈونٹس تیار ہے؟

دودھ کے ساتھ سرکہ ملائیں اور، چند منٹ کے لئے اسے برداشت موٹی تک دو.

درمیانے درجے کے کٹوری میں مارجرین کو ہرا کمرے کے درجہ حرارت ہموار تک اور چینی. احتیاط سے انڈے اور ونیلا میں ہلچل. آٹا، بیکنگ سوڈا اور نمک ایک ساتھ ملانا. آہستہ آہستہ دودھ کے ساتھ سرکہ بہا جبکہ، چینی اور مارجرین کے مرکب میں شامل کریں. آٹا ساننا اور 7-8 ملی میٹر کی موٹائی کو ایک floured تختی پر رول. آپ ڈونٹس کے لئے ایک خاص کٹر ہیں، تو پھر آپ کو فوری طور پر ایک بلٹ بنانے کے قابل ہو جائے گا. یہاں یہ (نیچے تصویر) کی طرح لگتا ہے کیا ہے.

اگر نہیں - بیرونی دائرے میں، اندر کو پیالہ لے - کسی کی بوتل کی گردن کاٹو. تقریبا 10 منٹ خالی کھڑے ہیں.

ایک بڑی گہری کڑاہی یا saucepan میں، 190 ڈگری تیل گرم کریں (کوئی باورچی خانے ترمامیٹر تو، آپ کو تیل کی بھرپور طریقے سے ابلنا چاہئے کہ پتہ ہونا چاہیئے). بھون ایک ہموار سنہری کتتھئ کو ڈونٹس، ایک بار سے زیادہ تبدیل کرنے کے لئے نہیں بھولنا. ڈرین، کاغذ تولیے پر باہر رکھی. Pritrusite پاوڈر چینی جبکہ اب بھی گرم ہے، اور فوری طور پر خدمت.

خاص شان کے لئے

اور اب خمیر ڈونٹس ڈونٹس بنانے کے لئے کس طرح آپ کو بتا. نسخہ بھی بہت آسان ہے، لیکن ٹیسٹ دو مرتبہ اضافہ کرنے کے لئے وقت کی ضرورت ہے کے طور پر وہ اب تیاری کر رہے ہیں.

20 ٹکڑے ٹکڑے کے لئے اجزاء:

• گرم پانی کے 100 ملی لیٹر (کے بارے میں 40 - 45 ڈگری)؛
• 7 G خشک خمیر ؛
• گرم دودھ کے 150 ملی؛
• مارجرین کے 55 G؛
• چینی کی 45 G؛
• نمک کے 5 G (3/4 عدد ..)؛
• 1 انڈے؛
• sifted آٹے کی 415 G؛
• بہتر خوردنی تیل کی 2 لیٹر؛
• 1 بیگ (2 جی) vanillin؛
• پاوڈر چینی کی 105 جی.

شیشے کا کور:

• ¾ ح. L. چینی کی؛
• 1 چمچ پانی.

کھانا پکانے کے اقدامات

اور اب خمیر ڈونٹس پالتو جانوروں بنانے کے لئے کس طرح دیکھو:

1. ایک چھوٹے سے کٹوری میں گرم پانی ڈالو خمیر اور 1 گھنٹے میں چھڑکی. L. چینی. 5 - - 10 منٹ یہ سب سے اوپر پر ایک کریمی جھاگ بناتا ہے جب تک مرکب کھڑے ہیں. خمیر اچھا ہے کہ اس مرحلے پر آپ کو یقینی بنا سکتے ہیں، اور مناسب انکرن فراہم کرنے کے لئے.
2. ایک چھوٹا سا saucepan میں دودھ اور مارجرین ڈالو اور مارجرین پگھل جاتا ہے اور دودھ کناروں کے گرد چھوٹے بلبلوں پیدا کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے جب تک درمیانے گرمی پر کھانا پکانا. گرمی سے مرکب کو ہٹا دیں.
3. صرف چینی کو تحلیل کرنے کے لئے، ایک کٹوری میں چینی اور نمک چھڑک دودھ اور مارجرین ڈال، اور کم رفتار سے ایک مکسر کے ساتھ شکست دی. تھوڑا سا ٹھنڈا.
4. پہلا قدم، مرکب، انڈے اور آٹے سے مرکب شامل کریں. ہموار تک کم رفتار پر کوڑا. پھر آہستہ آہستہ نرم آٹا بنانے کے لئے باقی آٹا شامل کریں.
5. 2-3 منٹ کے لئے پر whisking آگے. نتیجے میں آٹا کٹورا کے کناروں کے ساتھ رکھنے کے لئے شروع کرنا چاہئے.
6. ایک بورڈ آٹے کے ساتھ چھڑکا اور اسے ہموار اور لچکدار ہے جب تک ساننا پر رکھ دیں.
7. ایک بڑے greased کے کٹوری میں ایک گیند اور جگہ میں آٹا شکل، کے ساتھ اس کا احاطہ بیکنگ کے لئے چرمی کاغذ. اضافہ کرنے کے لئے کسی گرم جگہ میں ڈال دیا. 1-1.5 گھنٹے کے اختتام پر آٹا 2 بار کی طرف سے اضافہ کیا جانا چاہئے.
8. پھر آٹا کے ساتھ بورڈ پر پوشیدہ ہے اور 1-1.5 سینٹی میٹر کی موٹائی بیلنا 9 سینٹی میٹر کا ایک کٹر ویاس کے ساتھ ڈونٹس کاٹ، یا کے طور پر پچھلے ہدایت میں بیان کیا. ایک گھنٹے 40 منٹ سے کرنا preform polezhat بلیٹن دو، وہ دوبارہ ہوا اور fluffy بننے کے لئے گلاب.
9. ایک گہری fryer میں تیل گرم کریں. (اگر نہیں، تو ایک بڑی saucepan میں) 175 ڈگری.
10. ایک وقت میں 3 ٹکڑے ٹکڑے اور وہ ایک ہلکے سنہری رنگ حاصل ہے جب تک، ہمیشہ صرف کے بارے میں 2 منٹ کے لئے کھانا پکانا، ایک بار تبدیل کر کے پکانا - احتیاط 2، شہوت انگیز مائع میں ڈونٹس کم.
11. کاغذ تولیے پر اضافی تیل کو دور کرنے کی جگہ.
12. ایک کٹوری میں، گرم پانی، vanillin اور پاوڈر چینی کی 1 چمچ ملا. گرم ڈونٹس پر glaze کے کی ایک پتلی پرت کا اطلاق کریں.

ڈونٹس کی صنعتی پیداوار

کورس کے، بڑے پیمانے پر پیداوار ایک مختلف نقطہ نظر کی ضرورت ہے. ڈونٹس کے لئے صنعتی مشین 1920 میں روس ایڈولف لیوٹ سے ایک تارکین وطن کی ایجاد اور 1924 میں شکاگو میں مشہور دنیا کے میلے کو یہ پیش کی. ڈونٹس "پیش رفت کی صدی کے ایک پاک ہٹ" کے طور پر مشتہر کیا گیا تھا اور اس کے بعد سے وہ ہر جگہ ظاہر کرنے کے لئے شروع کر دیا. کس طرح آج کھانا پکانے کے عمل کرتا ہے؟

مکمل طور پر خود کار طریقے سے فلٹرنگ کا قیام ڈونٹ fryer کے طریقہ کار ڈونٹس اور ٹھنڈک گرڈ وندا لئے ایک آٹا، nozzles اور nozzle کی تیاری کے لئے ایک اختلاط چیمبر بھی شامل ہے. چھوٹی کاروں سے مٹھائی اور پیسٹری کی پیداوار کے لئے بڑی فیکٹریوں اور پلانٹس کو کیفے اور پیسٹری کی دکانوں پر - یہ مختلف سائز ہو سکتا ہے. اس کے مطابق تبدیلیوں اور سامان کی لاگت. آمدورفت کے پرستار کے لئے مفید ہو گا جو ایک بہت چھوٹی گھریلو مشینیں، بھی ہے.

کس طرح ڈونٹس کی پیداوار کے لئے مشین کرتا ہے

روایتی ہموار یا سکیلپڈ کناروں کی قسم پر منحصر ہے - آٹا کے لئے اجزاء ملا رہے ہیں کے بعد، خصوصی nozzle ایک ringlet کی شکل میں nozzle سے یہ سے extrudes. Billets کھولتے ہوئے تیل کی ایک VAT میں گرنے، اور اس پر ایک conveyor بیلٹ پر منتقل کر رہے ہیں. گرم سپرے کے ارد گرد بکھرے ہوئے نہیں کر رہا ہے کے لئے، nozzles کے کھانا پکانے کے برتن کے اوپر ایک چھوٹا سا اونچائی پر بندوبست کر رہے ہیں. نصف طریقہ کار ہے کہ وہ یکساں طور پر دونوں اطراف browned ہیں بلیڈ ڈونٹس کر دیتا ہے. پھر وہ ٹھنڈا کرنے کی جعلی پر منتقل کر دیا. اس کے علاوہ، آلات آلات، حصولی پر icing ڈال اضافی انجکشن بھرنے کو صاف کرنے کی اجازت دی ہے اور مزیدار ڈونٹس کی ایک قسم کے پیدا کرنے کے دیگر ضروری آپریشن کر کے ساتھ نصب کیا جا سکتا.