رازنوسوفف کے درمیان 'تاج' نمکین میکریل

ایک قیمتی مشروم کے طور پر، گوریل کا ذکر، Kievan روس کے اوقات پر آتا ہے. اس کے بعد سے، روسی کھانا میں، ان مشروموں سے پہلے اور دوسری نصاب، نمکین اور اچار کھانا پکانے کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں جمع ہو چکے ہیں. تاہم، ان میں سے سب سے زیادہ مشہور اور معزز نمکین موتیوں. یہ ڈش کسی دوسرے کے ساتھ ذائقہ کرنے کے لئے ناگزیر طور پر نہیں ہے اور یہ کوششیں کرنے کے قابل ہے اور اس کی تیاری کے وقت خرچ کرتے ہیں. منتخب شدہ مشروم کو بھرا ہوا آلو کے ساتھ تبدیل کرنے یا جڑی بوٹیوں اور ھٹا کریم کے ساتھ غیر جانبدار ناشتا کے طور پر تبدیل کرنا ناممکن ہے. ہفتے کے دن اور چھٹیوں پر دونوں ہی، یہ ڈش، اسی طرح کا اچھا ہے.

مشروم کے پری علاج

جمع شدہ مشروم، سب سے پہلے، ترتیب دیں، نقصان پہنچا اور ٹانگوں کو ہٹا دیں - وہ کھانا پکانے کے لئے موزوں نہیں ہیں. اچھی طرح سے ٹوپیاں دھونا، برش یا سپنج کا استعمال کرتے ہیں. پھر سرد پانی چلانے کے ساتھ مشروم ایک بار پھر دھویا جاتا ہے. بڑے نمونوں کو نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے. انگور کو تیار شدہ کنٹینر میں پھیلاؤ، نمک شامل کریں (دس لیٹر پانی کی بنیاد پر - نمکین کے پانچ چمچ). کم از کم دو دن کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں مشروم مشروم کو چھوڑ دو، اور پانی کو ایک دن تین گنا تبدیل کردیا جاتا ہے. صرف پانی بدلنا، نمک اب مزید شامل نہیں ہے. آپ نمک شدہ مشروم کو کھانا پکانا اور ان کو ہلانا نہیں کرسکتے، نمکین پانی میں پانچ سے چھ منٹ کے لئے ابلاغ کرنے کے لئے اس کی طویل پروسیسنگ کی جگہ لے لو (نمک 10 کلو گرام پانی پر ڈالے جاتے ہیں). جب مشروم پکایا جاتا ہے تو، وہ ایک کالرڈر میں پھینک دیا جاتا ہے اور نل کے نیچے اچھی طرح دھویا جاتا ہے.

مشروم منتخب کریں (مشروم)

نادر، نمک کرنے کے لئے ارادہ، گھوڑوں کی پتیوں کے ساتھ پھیلا ہوا ہے. پہلے سے علاج شدہ مشروم اپنی تہوں کے نیچے کئی تہوں میں رکھے جاتے ہیں. ہر پرت چیری اور پٹی کے پتیوں، کھلی لہسن، کالی مرچ کاک، ڈیل اور نمک کے ساتھ منتقل کیا جاتا ہے. مشروم کی سب سے اوپر کی پرت صاف گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، ایک لکڑی کے دائرے میں رکھی جاتی ہے اور اس پر کافی بھاری بوجھ رکھی جاتی ہے. ایک بار پھر، گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور اسے باندھا ہے. کچھ دن بعد، آپ پہلے سے موٹی مشروم کا تازہ حصہ شامل کرسکتے ہیں. اضافی دلہن نالی ہوئی ہے، اگرچہ یہ کافی نہیں ہے، یہ بھاری بوجھ ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے. تقریبا نچلے حصے میں واقع نمکین پودوں کو ایک ماہ اور نصف میں تیار کیا جائے گا. اس کے بعد، مشروم شیئرول کین میں منتقل اور بند کر دیا جاتا ہے.

یہ یاد رکھنا چاہئے کہ مشروم کو منتخب کرنے کے لئے بہترین برتن لکڑی بیرل یا انامال شدہ برتن ہیں، لیکن آپ کو ان مقاصد کے لۓ پالئیےھائلین کنٹینرز کا کوئی بھی کیس استعمال نہیں کرسکتا ہے. چونکہ نمکین مرچ خاص طور پر اس قسم کے برتنوں کی خاص بو اور ذائقہ میں لیتا ہے، اور تمام کوششوں کو "متلاشی" کا نتیجہ ملے گا ... تلخ مایوسی سے بچنے کے لئے، موسم سرما کے لئے مشروم کٹائی کرنے کے لئے آسان قواعد پر عمل کرنے کی کوشش کریں، ٹیبل. یہاں ایک اور مقبول ہدایت ہے.

مرنے والے مشروم

اجزاء:

• میکریل؛
• 2 کی چمچوں کی تیزاب
• 2 لیٹر پانی؛
• ایک بدمعاش کی 15 کلیوں؛
• میٹھا مرچ کے 20 مٹر؛
• لاورل پتیوں کے 5-10 پتے.

باورچی خانے سے متعلق عمل:

تازہ منتخب مشروم جو پہلے سے پاک ہو گئی ہے، دھونا، 2-3 منٹ کے لئے ابلتے پانی میں چمکنا. ڈاؤن لوڈ، اتارنا، ٹھنڈے پانی کے ساتھ. ایک برتن میں مشروم کو لے لو، انہیں موسمیات اور نمک کے ساتھ منتقل. اس فارم میں، چند دنوں کے لئے چھوڑ دو، جس کے بعد وہ نسبندی جار میں رکھے جاتے ہیں، مصالحہ جات میں اضافہ کریں اور گرم کھینچیں ( پانی کے ساتھ اکیٹمی جوہر ) ڈالیں. بینکوں کو احتیاط سے کمرے کے درجہ حرارت پر مہر لگا دیا گیا ہے.

اور یہ مشروم کی تیاری کے موجودہ طریقوں کی ایک بڑی قسم میں صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہے جو سب سے زیادہ شاندار تہوار کی میز کو سجانے کے لۓ ہے.