دودھ، اس کی مصنوعات کی مفید خصوصیات.

دودھ، لوگ قدیم زمانے سے استعمال کیا ہے کہ مفید خصوصیات، آبادی میں کافی کامیابی حاصل کی. کھانے میں اس کے استعمال، بچوں کے ساتھ شروع، اور ان کی زندگی بھر ایسا کرتے رہیں.

دودھ کی مفید خصوصیات کو بقراط کا مطالعہ کیا. یہ جو اس وقت دودھ کی شفا طاقت ہو سکتا ہے جس میں بیماریوں کی ایک بڑی تعداد کی شناخت کرنے کے قابل تھا وہ تھا. بقراط بھی انسانی حالت اس کی مصنوعات انتہائی ناپسندیدہ ہے جس میں شناخت کرنے کے قابل. لیکن کسی بھی صورت، دودھ، مفید overemphasized نہیں کیا جا سکتا جس کے خواص میں، کسی دوسرے کی مصنوعات کے ساتھ مقابلے میں نہیں کیا جا سکتا جو اس کی ساخت میں منفرد ہے.

مفید اجزاء میں سے مزید ایک سو سے زائد مصنوعات میں موجود ہیں. یہ پروٹین، اور وٹامن، اور چربی، اور لیکٹوج. اس کے علاوہ، دودھ ہارمونز، معدنیات اور خامروں سے مالا مال ہے. شاید اس کی مصنوعات کی سب سے اہم خصوصیت یہ حقیقت دودھ جو کسی دوسرے کی مصنوعات میں تلاش کرنے کے لئے مشکل ہے کہ اس طرح اس کی ساخت کے اجزاء میں شامل ہے کہ میں مضمر ہے.

پروٹین دودھ میں موجود ہے کہ lysine اور methionine سمیت امینو ایسڈ، کی بڑی مقدار پر مشتمل ہے. جسم اور غذائیت کے عام کام کاج کے لئے، وہ صرف irreplaceable ہیں. دودھ میں پروٹین دوسرے پروٹینس کے برعکس میں، ایک اعلی غذائیت کی قیمت ہے اور اس سے زیادہ آسانی سے جسم کو جذب.

دودھ، بہت بہت تعریف کر رہے ہیں جس میں مفید خصوصیات، تقریبا پورے میز DI مشتمل Mendeleev. اس خون کو بہتر بناتا ہے اور بوڑھوں، بچوں، نرسنگ ماؤں اور حاملہ خواتین کے لئے خاص طور پر اہم ہے جو ہڈی کے ٹشو، مضبوط کرتا جس کی بدولت کیلشیم، کی ایک بڑی رقم ہے.

اس کے علاوہ، دودھ ٹریس عناصر کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ سیر کر رہا ہے. یہ تانبے، آئوڈین، لوہا، اور مختلف نمکیات. یہ جدید ٹیکنالوجی جو ان تمام فائدہ مند خصوصیات رکھنے کے لئے دودھ کی پروسیسنگ کی اجازت دیتا ہے کہ قابل ذکر ہے.

دودھ آج شاید سب سے زیادہ مقبول مصنوعات کی ہے. تاہم سوال یہ پیدا ہوتا ہے، کیا دودھ صحت بخش. یہ اتنا آسان نہیں ہے، یہ باہر کر دیا کے طور پر، کا تعین. سب سے پہلے، دودھ پاغربریقرت یا unpasteurized، UHT یا superpasterizovannym جا سکتا ہے.

تھرمل کشیدگی کا نشانہ بنایا نہیں ہے علاج کے دوران میں بعد Unpasteurized دودھ، قدرتی مادہ میں سب سے زیادہ امیر ہے. تاہم، اس بات کا امکان طرح دودھ پیتھوجینز کے استعمال سے انسانی جسم بسانے سکتا ہے کہ نہیں ہے. لہذا، کھانے میں حفاظت کے پیش نظر کے نقطہ نظر سے زندگی گزاروں جراثیم سے پاک دودھ.

مختلف جانوروں سے دودھ کے لئے کے طور پر، سب سے زیادہ قابل قدر بکری سمجھا جاتا ہے. لیکن یہاں، بھی، اس کی اپنی خصوصیات ہیں. حقیقت یہ ہے کہ اس جانور سے دودھ کافی خوشگوار بو نہیں کیا ہے. اور زیادہ تر لوگوں کو پینے کے لئے اس وجہ سے قابل نہیں ہیں بکری کا دودھ.

بہت سے لوگوں کو تشویش کے اگلے شمارے، یہ اس کی طرح لگتا ہے: "کیا بہتر ہے: دہی یا دودھ". یہ سائنسی طور پر ثابت کر دیا گیا ہے دہی زیادہ وٹامن پر مشتمل ہے، اور دودھ کے ساتھ مقابلے میں بہت آسان ضم ہو. پس منظر کے دودھ پر مشروط افادیت کے kefir اب بھی کھلا رہتا ہے. اس طرح حیاتیاتی فعال مادہ، دودھ میں بلکہ فوری طور پر ان کی خصوصیات سے محروم ہوجاتے ہیں جس کی جمع کرنے کے لئے اس کی تیاری کے دوران اس میں کیونکہ کے kefir کہ دودھ بہت زیادہ مفید ہے، اقوال ہیں:

تاہم، دودھ، مفید خصوصیات کو تھوڑا پہلے اس کی ساخت میں غور کیا گیا، جس پر مشتمل طرح ٹریس عناصر دہی میں موجود نہیں ہیں. نتیجے پر صرف ایک ہی ہونا چاہئے: کھانے میں استعمال کیا جانا چاہئے، اور یہ کھانے کی اشیاء کی انٹیک توازن کی طرف سے دودھ اور دہی. لیکن، سب سے اہم بات، کسی بھی صورت میں، ہار دودھ کی مصنوعات بالکل نہیں ہو سکتا.