ترکاریاں "شنگھائی": ایک تصویر کے ساتھ ترکیب

ہمارے chefs کی کئی تعطیلات "شنگھائی" کے لئے ایک ترکاریاں تیار. juiciness کے اور اس ڈش کی غیر معمولی ذائقہ گرہنتیوں کے دل جیت لیا ہے. قدرتی طور پر، اس موضوع پر پاک کی فنتاسیوں کی ایک قسم کے تھے. ہر شیف سختی یہ صرف حق پر غور، ان کی ہدایت کا دفاع کریں گے. اس مضمون میں، ہم سب سے زیادہ عام ورژن، ایک ترکاریاں "شنگھائی" تیار کر رہا ہے جس میں جمع ہو گئے. اس نام چینی کے تحت نام سے جانا جاتا ہے جس میں ہدایت، سمیت.

تاریخی طور پر درست "شنگھائی"

کئی باورچیوں پر یقین نہیں کریں گے، لیکن یہ سچ ہے، مصنف کا ترکاریاں "شنگھائی" ہمارے آبائی اولیور (بھی "گوشت" یا "روسی" ترکاریاں کے طور پر جانا جاتا ہے) کی طرح ہے. اور یہ پکوان چینی، ایک مغربی سٹائل میں خوراک استعمال کرنے والے کے درمیان بہت مقبول ہے. ترکاریاں، دو آلو کھانا پکانا ساسیج کا ایک ٹکڑا اور نصف کٹی سیب کیوب کے ساتھ ساتھ تین چمچوں کو شامل مٹر کی (پہلے سے ریکارڈ شدہ یا تازہ نے blanched) اور چینی ترکاریاں "شنگھائی" سویا میئونیز انڈیل دیا. آپ دیکھ سکتے ہیں، اولیور مائنس انڈے اور اچار، اس کے علاوہ ایک سیب سے تھوڑا مختلف ہے، لیکن میئونیز سویا میں تبدیل کر رہا ہے. دریں اثنا، چینی ہمارے چکھنا، خانگی شنگھائی ترکاریاں حیران کر رہے ہیں. انہوں نے اس طرح کی تیاری نہیں ہے.

چکن "شنگھائی"

ہم ترکیبیں، ہمارے کچن میں احساس کر رہے ہیں جس کی طرف. سب سے زیادہ مقبول ترکاریاں "شنگھائی" چکن کے ساتھ. اور یہ فلیکی فارم، اور مخلوط میں ہے. آپ تہوں کو ترجیح دیتے ہیں - سب سے پہلے چھاتی یا fillet کے ostuzhennoy اور diced ابالا جاتا ہے. پہلے سے ریکارڈ شدہ اناناس کے بینکوں اچار ضم کرتا ہے کے بعد سے، وہ کاٹا اور حسب چکن دوسری پرت ہیں. تیسری محفوظ کیا جائے گا اور ottsezhenny مکئی، جو یہاں - پلیٹ ڈبہ بند مشروم (تقریبا نصف بینکوں). زیادہ سبز اور سیاہ زیتون، pitted کر، نصف کی ایک ٹن کی ضرورت ہوتی ہے. انہوں سلائسین میں کاٹا اور آخری ذخائر باہر رکھی ہیں. تمام تہوں کچھ ترکاریاں "شنگھائی" (تصویر) ڈال کے دوران میں لیپت کر رہے ہیں کی ایک بڑی پلیٹ یا گہری ڑککن کی طرف سے احاطہ اور ایک ٹھنڈی سنسیچن میں رکھا جاتا ہے. کی عبادت کرو اس کے بیچوں میں ہونا چاہئے، ایک پلیٹ پر ڈال دیا، prostelennye زیتون، سونف اور مشروم کے ساتھ گوبھی اور گارنش چھوڑ دیتا ہے.

نسخے تجاویز

"شنگھائی" کے سب سے زیادہ مقبول ورژن کارکردگی میں سے کچھ قسم ہے. سب سے پہلے یہ ایندھن بھرنے کا سوال ہے. اس میں سے تین ایڈیشن ہیں:

1. معمول میئونیز. قابل قبول ہیں، لیکن تجربہ کار tasters کی زیادہ ترکاریاں ذائقہ میں کھو دیتا ہے کا کہنا ہے کہ.
2. میئونیز نیبو کا رس کے ساتھ ملا. یہ بہتر ہے، لیکن ڈش اب بھی کیا "صحیح" ڈریسنگ کے ساتھ پکایا جاتا ہے کھو دیتا ہے.
3. ساس باریک کٹی dill بیم میئونیز میں (پانچ چمچ) مداخلت، ھٹی کریم (تین چائے کے چمچوں) اور سرسوں (تین چائے کے چمچ) سے بنا.

اگلا، دوسرا - ترتیب. ترکاریاں "شنگھائی" pekinkoy بہت تسلی بخش ہے. تم لیٹش کے ساتھ اس کی جگہ لے سکتا ہے. آپ کو کھانا پکانا، تو یہ ملا، نہ foliated رہی، گوبھی / لیٹش سٹرپس میں کاٹ.

چکن. ضروری نہیں کہ fillet کے کھانا پکانا نہیں - اگر آپ کو تمباکو نوشی یا پسندیدہ پرندوں کے تندور میں سینکا ہوا لے سکتے ہیں. ساتھ سموکڈ چکن ایک زیادہ رسیلی اور کھشبودار، لیکن زیادہ calorically نقصان دہ ہے.

"شنگھائی" گری دار میوے اور پنیر کے ساتھ

ایک ہی ڈش کا ایک اور ورژن. عام طور پر نہیں پف تیار کیا. تمباکو نوشی یا پکایا اور سموکڈ چکن کٹ کر ٹکڑے ٹکڑے کی ایک پونڈ. تازہ مشروم کی ایک ہی رقم باریک دم توڑ اور کٹی پیاز گنبد کے ساتھ تلی ہوئی، اب کوئی رس باہر کھڑے ہونے تک. پسے ہوئے اخروٹ kernels کے مکمل گلاس. ڈبے میں اناناس (بینک) چھوٹے کاٹ. تھوڑا سا پنیر سے کم 0.5 کلو گرام (Maasdam مجوزہ) کے rubs. تمام مصنوعات ملا رہے ہیں، وہ اپ کو بھرنے پہلے سے ریکارڈ شدہ مکئی. نمک شامل نہیں کیا گیا ہے - پنیر اور چکن میں ہے کافی ہے کہ وہاں. ترکاریاں "شنگھائی" کو بھرنے کے لئے کس طرح، ہم نے اوپر بتایا کہ ان کی پسند کا پیٹ بھر کو منتخب کریں.

"شنگھائی" سور کا گوشت کے ساتھ

اس ٹینڈر گوشت کے پرستار بہت اسے ایک ترکاریاں "شنگھائی" تیار کر سکتے ہیں. ہدایت چکن سے بالکل مختلف ہے. ترکاریاں کے لئے موزوں ہے جو ایک سائز کے سلائسین میں سور کا گوشت کٹ کے نصف کلو کے ساتھ شروع کرنے کے لئے. سلائسین کاٹ تلسی اور پیاز گنبد، نمک اور مصالحے، نیبو کا رس پانی پلایا کے ساتھ تجربہ کار ڈالا جاتا ہے. ایک بند کشتی میں اکیلے گوشت تین گھنٹے کے لئے کھڑا ہونا چاہئے. اس کے بعد یہ اچار، پیاز اس سے کھلی، اور بنا ہوا سور کا گوشت سے دھکا دے دیا جاتا ہے. متوازی پانچ ٹماٹر، دو کھیرے اور ککڑی، ایک پیاز، لیٹش اور دو مختلف رنگ کی گھنٹی مرچ کاٹ. تمام اجزاء ایک کٹوری میں باہر رکھی ہیں. اس وقت، ترکاریاں "شنگھائی" تجربہ خوردنی تیل. تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک رہیں - اور آپ کھا سکتے ہیں.

"شنگھائی" نوڈلس کے ساتھ

ہو سکتا ہے کہ چین میں اس ڈش کو مختلف طریقے سے کہا جاتا ہے، لیکن ہمارے ملک میں یہ ایک ترکاریاں، کے طور پر جانا جاتا ہے "شنگھائی-2." اس کے لئے، 100 گرام گلاس نوڈلس ہدایات کے مطابق تیار کی، اس کے بعد کہ چھوٹا تھا کاٹ. ایک چوتھائی کلوگرام سور Tenderloin ، سٹروگانوف طور کاٹ مرچ، کڑھی، نمک، اور آٹا (تھوڑا سا) چھڑکا اور تلی ہوئی ہے کر رہا ہے. پہلے سے ریکارڈ شدہ سویا بین انکرت سے مائع بند کشیدگی، مٹر، مینڈارن اور بانس ٹہنیاں کے سلائسین - بس ایک جار پر خریدتے ہیں. بانس سٹرپس کاٹا جائے ہے، باقی - آپ کی صوابدید پر. اور انکرت اور سلائسین اس کی مکمل استعمال کرنے کے لئے ڈال دیا جا سکتا ہے. تمام تیار مرکب کی مصنوعات. tangerine کے اچار، دو - - خوردنی تیل، سالن، سویا ساس اور سرکہ اور تین - صاف پانی ادرک، چار کی مربوط چمچ ایندھن بھرنے کے لئے. ترکاریاں "شنگھائی" (تصاویر کے ساتھ ہدایت) نتیجے میں مرکب کے ساتھ چارج اور افزائش کے بعد فوری طور پر کھایا جاتا ہے. شرمندگی ہدایت بظاہر اجزاء کی کثرت کے باوجود وہ اجزاء میں سے اکثر کو ہینڈل کرنے کی ضرورت نہیں ہے کے طور پر، فوری طور پر تیار کیا. اہم بات - سویا بین انکرت اور بانس ٹہنیاں کی طرح سپر مارکیٹ Exotics کی میں تلاش کرنے کے لئے.

گوشت "شنگھائی"

لاگو کرنے کے لئے یہ ایک پین ہیں wok یا گہری fryer، ترکاریاں "شنگھائی" بیف کے ساتھ کے کچھ اجزاء میں انٹرمیڈیٹ کی پروسیسنگ کے طور پر کرنا ضروری ہے، یہ بہت تیزی سے آگ برس رہی درکار ہے. یعنی ایک ھستا بیرونی پرت بنانے چاہئے اور "اندرونی" نرم اور رسیلا رہنے کی. بیف کا ایک پونڈ، آلو اور تازہ کھیرے اور ککڑی کے دو سو گرام اسی کے بارے میں لاٹھی میں کاٹ. سب سے پہلے گوشت تلی ہوئی. "ٹین" یہ اعلان کب کیا جائے گا، اور یہ prisalivaem podperchivaetsya پین میں تھوڑا سویا ساس الٹا اور گائے کے گوشت مدہوش تقریبا پکی تک جاتا ہے. اس کو دور کرنے سے سات منٹ، آلو straws کے، تلا ہوا شامل اور مسلسل stirring کے ساتھ. منٹ کے صرف ایک جوڑے - ایک دیگ میں تازہ ترین کھیرے شامل کیا. کڑاہی کے مندرجات ترکاریاں کٹورا میں منتقل کردیا جاتا ہے، رنگین گھنٹی مرچ کے دو سٹرپس وہاں شامل کیا جاتا ہے، لیٹش "شنگھائی" میئونیز کے ساتھ پانی پلایا اور میز پر رکھ دیا. دونوں اقسام میں مزیدار - گرمی اور سردی دونوں موجود ہو سکتے ہیں. آپ sdabrivaniya میئونیز سے یہ گرم گریز کھانا کھلانا صرف اس صورت میں، ترکاریاں بہتر گوشت اور سبزیوں سے رس ڈال.