بورڈو الکحل کے علاقہ: درجہ بندی اور وضاحت. بہترین برانڈ "بورڈو"

فرانسیسی شراب ثقافت VI میں واپس رومیوں پر عائد. BC. ای. وہ دوزخ اور تلوار داھلتاوں پلانٹ Gauls کے مجبور کر دیا. 500 سال بعد رومیوں بھی وہ پورے شاہی تجارت کے لئے خطرہ بن گیا کے طور پر، گال کی تمام داھ تباہ کر دیا. صرف رہائشیوں وہ سب ختم ہو دوبارہ شروع، کا خاتمہ کرنے کے لئے یہ ناممکن تھا اس عظیم پینے کے لئے محبت. تاریخ کرنے کے لئے، فرانس کے الکحل کی ایک مثال ہیں، دیگر تمام ممالک میں اس کے ماہرین ہموار کر رہے ہیں. اس مضمون میں، ہم، الکحل کی ایک وضاحت "بورڈو"، ان کی تاریخ کے بارے میں مزید جاننے کے لئے دینے کے درجہ بندی اور دیگر امور پر غور کریں.

اگلا، کی سب سے زیادہ مشہور فرانسیسی شراب پیدا کرنے والے علاقوں کے بارے میں بات کریں.

بورڈو

بورڈو قدیم ترین علاقہ ہے. یہ بحر اوقیانوس کے ساحل پر ایک معتدل آب و ہوا میں واقع ہے. بورڈو سے سرخ شراب دنیا معیار کے معیار ہے. شراب کی پیداوار کے لئے بنیادی طور پر 4 استعمال کیا جاتا ہے : انگور Merlot کے، Cabernet Sauvignon کے، Cabernet فرانک اور Malbec. لاگت کتنا وقار صنعت کار، اس علاقے میں انگور کی ترقی اور پرپاک کے لئے ایک سازگار ماحول ہمیشہ تک شامل نہیں ہے کیونکہ کیا سال کی فصل اور شٹر رفتار، پر منحصر ہے.

قبروں MEDOC، Sauternes اور ذرائع یمللون: خطے کے کئی appellasonov، ان میں سب سے زیادہ مشہور میں تقسیم کیا جاتا ہے. تاریخی طور پر بورڈو سے کہ سرخ شراب بنیادی طور پر چھوٹی سی پرائیویٹ فارموں، جس شیٹا کہا جاتا ہے کے فروخت کیا جاتا ہے. انہوں نے ان کے آباء و اجداد کی روایات کا مشاہدہ اور باریک بینی سے اس کی مصنوعات کے معیار کی نگرانی کر رہے ہیں.

برانڈز:

• شیٹا Briot؛
• CHATEAU BELLEVUE لا Mongie؛
• شیٹا Marjosse؛
• شیٹا Cavale بلانک؛
• شیٹا Memoire.

قرمزی

کے بارے میں 200 کلومیٹر - قرمزی مشرقی فرانس، کل لمبائی میں ایک شراب خطے ہے. یہ تقریبا ایک سو appellasonov پر مشتمل ہے. کاشت فائدہ پہنچانے Aliquot اور Chardonnay قسم کے انگور. آب و ہوا تبورتنییتا اور متفاوت مٹی سفید قرمزی الکحل کی وجہ سے ذائقوں کی ان کی بہت بڑی رینج کے لئے جانا جاتا ہے. سب سے زیادہ مائشٹھیت شراب کی پیداوار کے علاقوں: آن کوٹ، کوٹ اور شیبلس، Mâconnais اور Chalonnais.

شیمپین

شیمپین چمک الکحل کا گھر ہے. خطے لکسمبرگ اور بیلجیم کی سرحد کے قریب جنوبی فرانس میں واقع ہے. فی Perinon (بینڈکٹ راہب) موجد سمجھا مشروب کہ شراب ابال ڈبل پہلے بے نقاب.

شیمپین خطے میں گلابی اور سفید چمک الکحل کی پیداوار ہے. یہ Chardonnay کے 2 سرخ Pinot کے Meunier اور پولینڈ کے Nuar اور سفید انگور استعمال کرتا ہے.

بریسس

بریسس - لیون کے قریب ایک چھوٹے سے علاقے، کانٹنےنٹل ٹھنڈے ماحول میں واقع ہے. vintners کو Gamay بلایا انگور میں سے صرف ایک قسم کا استعمال کرتے ہیں. کے قدرتی حالات کی وجہ سے شراب بریسس ایک طویل وقت نہیں کر سکتے ہیں کے لئے محفوظ. یہ وہی فصل سال میں نومبر کے تیسرے جمعرات میں کھلتا ہے، اور پھر موسم بہار تک بھسم کر دیا. ایک ہی وقت میں فرانسیسی کو پیدا کیا ہے، اور پھر بڑی مہارت "بریسس نووو" مقبول - نوجوان شراب کے تہوار. اب یہ دنیا بھر میں منایا جاتا ہے.

بورڈو TERROIR

حیرت کی بات اچھی طرح فرانس کے جنوب مغربی حصے میں واقع ہے، اور خاص طور پر، بحر اوقیانوس کے کنارے پر، بورڈو صرف Gironde محکمہ قبضہ. بورڈو P ذریعے بہاؤ. دارداگنے، Garonne اور چھوٹے اسٹریمز کی ایک قسم. اس مسلسل نمی میں قدرتی طور پر بہت سے علاقائی داھ کی ضروریات کو مطمئن.

آب و ہوا

بورڈو معتدل آب و ہوا فراہم کرتا ہے:

• Gironde منہ اور آبی گزرگاہوں کی موجودگی؛
• گرم خلیج سٹریم اوقیانوس موجودہ گورننگ موسم کا اثر و رسوخ اور علاقے میں فضائی ابتدائی؛
• Landes جنگل، مغرب سے ہواؤں سے ایک بہترین تحفظ کے طور پر کام کرتا ہے جو.

مٹی کا تنوع

مٹی کے بائیں کنارے پر Gironde اور Garonne کے منہ میں، بنیادی طور پر جمع کیا Garonne سٹونی ریت نمائندگی کرتا ہے. اس طرح کی سٹونی زمین (کنکر، پتھر، ریت) بہترین پکنے انگور دیتا ہے جس کے ٹھوس جمع گرمی اور فلٹر پانی. دارداگنے اور Garonne مٹی کے درمیان بنیادی طور پر مٹی اور چونا پتھر ہے. اس صورت میں، دارداگنے کے دائیں کنارے پر، آپ کو مختلف ساخت کی مٹی کی ایک بہت بڑی پیلیٹ تلاش کر سکتے ہیں: چونا، مٹی، پتھریلی ریت، ریت - ان میں سے سب بارش کے پانی برقرار رکھنے کی خصوصیات ہے. لہذا، تاکستان مسلسل نمی کی ایک بہت ہو رہی ہے.

بورڈو: ایک نظر میں اعداد و شمار

عام طور پر، مقامی داھ کے بارے میں 120 ہزار ہا قبضہ. بورڈو - یہ پورے ملک کی سب سے بڑی شراب کی بڑھتی ہوئی خطے ہے. داھ کی 11 فیصد سفید انگور قسم قبضہ 89٪ - سرخ اقسام.

بورڈو میں ہر سال شراب کا تقریبا 6 ملین hectoliters پیدا. خشک سفید، سرخ، گلابی شراب "بورڈو"، چمک، دنیا بھر کی میٹھی سفید پینے. 2007 میں مقامی الکحل کی فروخت 3.4 ارب یورو میں 760 ملین بوتلیں تک پہنچ گئی. ایک ہی وقت میں فرانس اور باقی 33 فیصد میں براہ راست بسم شراب کی 67 فیصد برآمد کر رہے ہیں.

شراب کی بڑھتی ہوئی علاقوں

خطے کے اہم شراب کی بڑھتی ہوئی علاقوں:

1. Barsac اور Sauternes (Barsac، Sauternes) - سے تیار شراب "بورڈو" خشک سفید، مٹھائی.
2. قبروں اور باردا (قبروں باردا). داھ Garonne دریائے کے بائیں کنارے پر واقع ہیں.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol، ذرائع یمللون، Fronsac، اسی طرح ان کے اصحاب. داھ دریا دارداگنے کے دائیں کنارے پر واقع ہیں.
4. سے Entre-کیا DEUX-میر - داھ دریاؤں دارداگنے اور Garonne کے درمیان واقع ہیں. وہ ایک سفید شراب "بورڈو" پیدا.
5. تھان تھے DE BORDEAUX. داھ Garonne، دارداگنے اور Gironde کے کنارے پر ہیں.
6. بورڈو اور بورڈو Supérieur (بورڈو سپیریئر، بورڈو). یہ داھ پورے خطے میں واقع ہیں.

کہانی

فرانسیسی شراب "بورڈو" تو بہت ہی دلچسپ تاریخ ہے. یہاں winemaking کے تاریخ کے بارے میں 2 صدیوں ہے. قبیلے، جو گال کے جنوب مغربی حصے میں Aquitaine کو میں رہتا Bituriges، یہاں Biturika بلایا نمی مزاحم انگور مختلف قسم کے کاشت کیا جاتا ہے. وہ مشہور بورڈو کے جد امجد سمجھا جاتا Cabernet Sauvignon کے. مرکزی شہر Bituriges Burdigala تھا - بورڈو آج. مستقبل میں، رومیوں Bituriges طرف فتح winemaking اور Gallic کی شراب میں نئے علم لایا جلد اطالوی داھ کی بہترین مصنوعات کے ساتھ مقابلہ کرنے لگے.

1152 میں Aquitaine کو کے Duchess اور Genrih Ii کی Plantagenet سے شادی کی، اور اگلے تین سو سال تک کے علاقے میں ایک برطانوی صوبہ، جس میں انگلینڈ کی پوری کرنا الکحل کی ایک اہم فراہم کنندہ کی حیثیت سے اپنی قسمت کا تعین بن گیا. سو وجہ سے سال کی جنگ خوشحال تجارتی تعلقات میں خلل پیدا کیا تھا، اور 1453 میں، کاسٹللان کی جنگ کے بعد، Aquitaine کو فرانس میں واپس آئے.

XIX صدی بورڈو کی مضبوط اقتصادی ترقی کے لئے مشہور ہے. شراب خطے کے نئے معیار کے معیار پر تعین کیا شروع کر دیا. وہ بہت مانگ، ان کے پروڈیوسرز میں ٹھوس مواد فوائد پیدا ہوا جس میں ہیں. مشہور شراب کی درجہ بندی بورڈو میں 1855 میں منظور کیا گیا تھا. شراب اور آج اس کے لئے قابل قدر ہیں.

بورڈو شراب سٹیل تشخیص کے کئی سالوں پر مبنی پر درجہ بندی اور ایک مستحکم معیار مجموعی تنظیمی ڈھانچے میں اس کے پینے کی ضمانت. لہذا، فہرست میں معیشت کو حاصل کرنے کے لئے واحد کسوٹی اس کی مصنوعات کے اعلی معیار، کے ساتھ ساتھ ایک اعلی معیار کی مصنوعات پیدا کرنے کے تجربے مسلسل صلاحیت کے اس کے ثابت سال تھی.

بورڈو الکحل: کی درجہ بندی

1st کی سرکاری درجہ بندی نپولین III کے حکم کی طرف سے اپریل 1855 میں شائع کیا گیا. یہ عالمی نمائش میں الکحل کی پریزنٹیشن، پیرس میں منعقد لئے کیا گیا تھا. بورڈو چیمبر آف کامرس میں ایکسچینج بورڈو پر تھا جس میں ہدایت کی "تجارتی ثالثی کی سنڈیکیٹ" درجہ بندی، ڈرائنگ. اس کے بعد شراب کی ایک درجہ بندی، کے تجربے کے سال کی بنیاد پر کیا جائے گا جس کے کرنے کا کام نہیں تھا. اس terroir کے معیار، کے ساتھ ساتھ ایک اچھی طرح سے مستحق شہرت عکاسی کرتا ہے. درجہ بندی سرخ شراب کی 60 پرجاتیوں شامل ہیں.

وہ ایک بہت بڑا پھیلنے ملا. اس صورت میں، اس کی طرف سے قائم کے تنظیمی ڈھانچے، گرینڈ Cru کے پانچ کلاسیں بھی شامل ہے جس میں اب تک مکمل طور پر پیشہ ورانہ حلقوں سے باہر تسلیم کیا گیا ہے. اس کے وجود کے 150 سال سے زیادہ کے لئے، اس کی درجہ بندی صرف ایک تبدیلی ہے: کا بہترین گرینڈ Cru سلطنت Mouton Rothschild کی 1973 میں ملی ہے ایک.

شراب "بورڈو" خشک سرخ، نیچے پہلا درجہ بندی میں چلا گیا صرف، Garonne کے بائیں کنارے مارا جو اس وقت مارکیٹ پر غلبہ حاصل کیا جاتا ہے کے طور پر. اس کے علاوہ، Libourne میں دارداگنے کے دائیں کنارے پر، کامرس کے ریجنل چیمبر لاپتہ کیا گیا تھا - یہ صرف 1910 میں قائم کیا گیا تھا.

پہلی اور دوسری شراب

سابق قدیم ترین داھلتاوں سے پیدا الشان مشروبات شامل ہیں. وہ عمر اور طاقتور tannic ساخت کے لئے بہت زیادہ صلاحیت ہے. بورڈو الکحل اور دوسری پیداوار - وہ نوجوان داھلتاوں سے انگور سے بنا رہے ہیں، اس طرح ایک روشنی اور Fruity کردار ہے. وہ ایک نوجوان کی عمر میں ملازم جا سکتا ہے.

انگور

شراب "بورڈو" کئی انگور مختلف قسم کے مجموعہ سے باہر پیدا ہوئے. وائٹ مختلف قسم: کل تاکستان علاقے کی 11٪. ریڈ قسموں: کل تاکستان علاقے کی 89٪.

Merlot کے

اس خطے کے سرخ انگور کے باغوں کی طرف سے قبضہ کر لیا ہے کہ علاقے کا 62 فیصد ہے جس میں سب سے بڑا علاقہ، قبضہ. یہ ابتدائی مقدار غالب قسم مٹی کا ایک بہت کے ساتھ نم مٹی پسند اور Pomerol اور ذرائع یمللون میں اچھا لگتا ہے. شراب پرپورنتا، خوبصورتی اور رنگ لاتا ہے. اس قسم سے شراب فوری طور پر، بلکہ Cabernet کے سے الکحل کے مقابلے میں، ذائقہ کی پرپورنتا تک پہنچنے کے ساتھ ساتھ لکڑی اور "جنگلی" ذوق حاصل، نرم ہے.

Cabernet Sauvignon کے

یہ ایک بعد میں گریڈ قبر اور MEDOC مشتمل ریت میں عام گرم اور خشک زمین کو بہترین مناسب ہے جس کی نمائندگی کرتا ہے. شراب، اس سے پیدا ہونے والے، کالی مرچ اور سرخ پھل کے aromas، اسٹوریج کے بعد نرمی اور ایک طاقتور کسیلی ذائقہ ہے کی طرف سے نشان لگا دیا گیا.

Cabernet فرانک

بنیادی طور پر ذرائع یمللون میں کاشت. علاقے کے رہائشیوں نے اسے یہاں بش کہا جاتا ہے. یہ بلیک بیری، denser کی کے ٹھیک ٹھیک کھشبو، مضبوط کے ساتھ الکحل پیدا.

سرخ انگور کے دیگر مختلف قسم: بلی (یا Malbec کے)، Carmenere اور چھوٹے Verdot.

Semillon

Barsac، Sauternes، سینٹ کروئے-ڈو-مونٹ، عظیم سڑ زندگی (یا فنگس botrytis کے tsinerea) کے حالات موجود ہیں جہاں: بنیادی طور پر یہ خطوں سفید میٹھی شراب کی پیداوار ہے کہ میں پایا جاتا ہے. ان کی میٹھی الکحل ایک سنہری رنگ، میٹھی، رسیلی اور مزیدار ذائقہ ہے.

Sauvignon بلانک

اس گریڈ کے ایک لاجواب کھشبودار صلاحیت ہے. اس سے خشک سفید شراب ایک تیز ذائقہ اور تازہ، ایک شاندار مہک گردوں blackcurrant اور boxwood نشان لگا دیا.

Muscadelle

یہ انگور جو سڑنے کے لئے مزاحم ہے جس میں clayey مٹی، منتخب کرتا ہے. اس کلاس سے بنایا سفید الکحل کا ذائقہ اور کم املتا کے پھولوں کی خوشبو roundness کا کی طرف سے خصوصیات ہیں.

سفید انگور کے دیگر عام اقسام: Ugni بلانک، Merlot کے بلانک اور Colombard.

بورڈو میں وائن

خطے کے سازگار جغرافیائی پوزیشن سیارے کے دیگر شراب سازی کے علاقوں کے مقابلے میں مختلف ادوار میں آب و ہوا، کے اعلی تبورتنییتا تعین کرتا ہے. یہ مینوفیکچرر بہترین اتیجیت کرتا احتیاط سے عوامل، فصل کے معیار کو متاثر کر سکتا ہے کہ اس کے ساتھ ساتھ باہر مشکل سال کے ممکنہ نتائج کو کم سے کم کرنے کے لئے، وائنری میں اور انگور کے باغ میں مناسب طریقے سے کام کو انجام دینے میں کے اثرات کے بارے میں غور ہے.

winemaker کے صحیح وقت پر صحیح فیصلے لینے کی طرف سے صورت حال کو کنٹرول کرنے کے لئے ضروری ہے. تعریف کی طرف سے ہر ونٹیج منفرد ہے. لہذا، ہر سال شراب نمائش اور مختلف خصوصیات کے لئے کی صلاحیت ہے.

شراب "بورڈو": جائزے

کورس کے، آپ بورڈو علاقے سے شراب کے بارے میں منفی جائزے نہیں مل سکتے ہیں. سوائے اس کے کہ وہ مصنوعات کے اعلی قیمت کے ساتھ نمٹنے کر سکتے ہیں. لیکن یہ، ہم پتہ چلا کے طور پر، وہاں وجوہات ہیں. ٹھیک معیار الکحل کی محبت کرنے والوں بیان کیا گیا ہے، مقامی مشروبات، ان کے امیر ذائقوں اور خوبصورت گلدستے کی شدید ذائقہ. کسی نے پہلے ہی معیار کے ساتھ تازہ، صرف خمیر شدہ مشروبات کے حیرت انگیز ذائقہ سے لطف اندوز کے طور پر سب جگہ جگہ لیتا ہے، کے ساتھ ساتھ نوجوان شراب میلے کا شوق بڑھ گیا ہے مختلف قسم کے بہترین انگور.