"بریسس" (شراب) کے زمرے. "بریسس نووو" - نوجوان فرانسیسی شراب

بہت سے ممالک کے شراب علاقوں، مثلا، Carpathians میں، اکثر نومبر، شلالیھ کے آخر میں دیکھا جا سکتا ہے، تہھانے کا دورہ کرنے کی دعوت دی جاتی ہے: «! لی بریسس نووو ئایسٹی پہنچنے« مندرجہ ذیل کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے: "! بریسس نووو آ چکا ہے."

اس ویٹی کلچر کی ایک سائیکل میں نئے سال کے آغاز ہے - یہ موسم خزاں ہے کہ واضح ہے. لیکن ہر نوجوان پینے چاہے، طویل ابال، وجہ اور صحیح "بریسس" کہلانے کا کیا ہے آخری نہیں ہے؟

شراب - ایک پروڈکٹ نہیں صرف اور نہیں اتنا تاک قسموں اور پیداوار ٹیکنالوجی. پینے کے ذائقہ اور مہک میں ایک بہت بڑا کردار موسمی حالات اور علاقہ بیر پکنا جہاں کی مٹی ساخت کھیلنے. لہذا، "Magarach"، Massandra میں، یا جارجی "Saperavi" کے بارے میں بڑی ہو گئی کے بات کرنے کے لئے، یہ شراب "بریسس نووو" غلط ہے کہ. تو کیا یہ مشروبات طرح بوتل کے مطابق قیمت ماسکو میں بہت زیادہ ہے جس میں ہے؟ لوگوں نے اسے sommelier کی بارے میں کیا کہہ رہے ہیں؟ اس سے آپ کو اس مضمون سے سیکھیں گے.

"بریسس" کیا ہے

فرانس کے مشہور winemaking کے صوبے - - قرمزی میں بریسس کے ایک علاقے ہے. تاک کی کاشت کے لحاظ سے سب سے بہتر نہیں ہے. ہم اس کی آب و ہوا اور زمین کو خاص طور پر آئیوری یا، جنگلات "میں Chardonnay" اور "Pinot Gris سے" شاندار مختلف قسم کے، ہم کہہ سکتے ہیں جہاں مقامی کسانوں سیب اگاتے ہیں کہ بہتر ہو گا موازنہ کریں تو.

صرف سچا "Gamay" بریسس خطے میں کھیتی کرنے سے قاصر ہے. لیکن انگور کی یہ قسم بہت نتیجہ خیز ہے، اور ابتدائی مقدار غالب. بیر، اگست کے آخر میں آتا ہے جبکہ ہر جگہ شراب کا وقت "فصل" اکتوبر سمجھا جاتا ہے. لیکن یہ سب سے زیادہ اہم بات نہیں ہے. "Gamay" کی ایک مخصوص خصوصیت ہے کہ اس سے شراب ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا ہے. چھ ماہ کے زیادہ سے زیادہ - کہ ڈیڈ لائن ہے بوتل uncorked اور نشے میں ہونے کا ہے جب. وقت - عمر کے ساتھ دیگر مشروبات صرف بہتر شراب "بریسس" اہم دشمن بن جاتا ہے تو. ٹھیک ہے، Carpe دن، اگلے لوگوں نے کہا کہ کے طور پر. ہم دن کو پکڑنے اور یہ ہمارے جاتی ہیں اس حقیقت کی وجہ سے آنندیت گا.

ایک کامیاب مارکیٹنگ چال؟

بہت سے علاقوں میں، اور نہ صرف جہاں وہ پیدا "بریسس" تہوار نوجوان شراب کے ایک نئے زرعی سائیکل کے آغاز کا پرتیک ہے. فصل کے لئے گزشتہ سال کیا تھا؟ یہ uncorked دکھائے گا شراب کی بوتل، ابھی تک ابال کے مکمل کورس منظور نہیں کیا ہے جس میں. اور muten پینے، اس کی مہک expressionless، لیکن ذائقہ بہت ظالمانہ ہے. ماہرین نے پہلے ہی یہ کیا ہو گی بتا سکتا جب "مردانگی". السیس، رائن زمین، اٹلی، مالڈووا میں ... لیکن صرف نوجوان شراب کے بریسس جشن کے علاقے میں صرف ایک نمونہ کی برطرفی سے زیادہ کا مطلب ہے - جہاں وہ انگور بڑھ ایسے آنندپورن ذائقوں، ہمیشہ موجود ہیں. آپ پوری کھیپ فروخت نہیں کرتے ہیں تو، آپ کو صرف ڈال کر سکتے ہیں. لہذا مینوفیکچررز آپ کی مصنوعات کے ارد گرد ایک Buzz کی تخلیق کرنے کی کوشش کر رہے ہیں. اور وہ ایسا. کیونکہ تمام قسموں میں سے "Gamay" شراب badsome فراہم کرتا ہے.

قسم کی خصوصیات

پہلے سے ہی ذکر کیا ہے، ان انگوروں unpretentious ہیں اور ابتدائی ایک پرچر فصل برآمد. لیکن "Gamay" کی طرح دو کیمپوں میں لوگوں کو تقسیم کرنے کے قابل تھا. "ایک چمک کے ساتھ بولڈ اور روشن شراب!" - کا کہنا ہے کہ "بریسس" اکیلے. "ھٹا compote کے!" - اپنے فیصلے دیگر.

یہاں تک کہ سولہویں صدی میں، قرمزی کے Duchy کے حکمرانوں کو ان کی زمین پر "Gamay" کا خاتمہ کرنے کا حکم دیا. لیکن اس قسم کے داھلتاوں دبلی سالوں میں winemakers بچایا بعد سے، رعایا اس کے بادشاہی کے حکم پر عمل کرنے کی کوئی جلدی میں تھے. لیکن تیرھویں صدی کے Troubadour کی، اراس کے جین Bodel، "بریسس" کی بات کی ہے: ایک گلہری طالو پر چھلانگ کی طرح "شراب ہے. یہ sparkles ہے، ادا کرتا ہے اور گاتی ہیں. زبان کے کھوکھلے میں لینا، اور شراب کو آپ کے بہت دل میں داخل جیسے آپ کو محسوس کرے گا. " Troubadour کی اسی بریسس مہک، اس نازک ذائقہ اور گاتی (کے ارد گرد، پینے کے لئے ایک بیوکوف دیکھنا نہیں) کہ نہیں ہے یاد رکھیں کہ. انہوں نے کہا کہ صرف جسم پر اس کا اثر تعریف کرتا ہے. "Gamay" تقریبا کوئی کسیلی ٹھیک الکحل میں ہیں کہ tannins کے ہیں. یہ اس کی ناک جھرریوں حقارت sommelier کی لیے کافی تیزابیت ہے. ان کی artless بو پھل. لیکن وہ اب بھی چھٹی کی روح کی جاتی ہیں.

نقصانات فوائد میں تبدیل کرنے کے لئے کس طرح

فرانسیسی اپنی ٹوپی سے کچھ بھی کر سکتے ہیں، اس کے ساتھی winemakers کو مزید آگے تک چلا گیا: وہ ایک پلس میں مائنس کر دیا. حقیقت یہ ہے کہ شراب "Gamay" ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، اس کے نومبر کے آخر میں فرانسیسی ٹیبل پر ایک خوش آئند مہمان بنا دیا. جلدی میں تمام نئی شراب "بریسس نووو" کوشش کرنا. مینوفیکچررز نے skillfully عالمگیر جوش و خروش کا استعمال کیا اور جتنی جلدی ممکن پیپا uncork طور کوشش کی اور پینے فروخت کے لئے بوتل رہا ہے ڈال. میں نے فرانس کی حکومت کو مداخلت کرنا پڑی. جو "بریسس" صرف 15 نومبر کے بعد مارکیٹنگ کیا جا سکتا تھا کے مطابق، سب سے پہلے ایک فتوی جاری کیا تھا. تیسری خزاں کے آخری مہینے کے جمعرات: اور 1985 میں، یہ قانونی طور پر ایک اور تاریخ مقرر کی گئی تھی. اس طرح، نئی مے "بریسس" 2014 صرف نومبر بیسویں بعد سے سمتل پر شائع.

کٹائی کے بعد چھ ہفتے کے آخری ابال: ایک اور تقاضا ہے کہ الکوحل کے مشروبات نہیں ہے. پارٹی اگلے مارچ تک فروخت کرنے کی ضرورت ہے.

متنبہ چھٹی "بریسس" شراب کے طور پر

بچوں نئے سال یا ویلنٹائن ڈے محبت کے طور پر فرانسیسی، نومبر کے تیسرے جمعرات کو کے لئے انتظار کر رہے ہیں. Beaujeu کے قصبے - - علاقے کے دارالحکومت میں آدھی رات کو مشعل کی روشنی میں مرکزی چوک پہلی پیپا uncork. تمام چللاو: «لی بریسس ئایسٹی پہنچتے!». مزہ شروع ہوتا ہے. ماہرین "بریسس" نئی فصل کے نمونے لینے کے، اور دیگر عوامی بس منا. سب کے بعد، "ایک بہادر، روشن، غیر متوقع شراب" کے طور پر موڈ اٹھا کہ (کے طور پر فرانسیسی خود کی طرف سے خصوصیات ہے)، لیکن اب بھی ھستا baguette کی اور قرمزی پنیر کے ہمراہ لال خزاں داھلتاوں کے درمیان پیا کچھ نہیں ہے.

آپ کو موقع اور غیر ملکی سیاحوں، جو، ایک بار آپ کو اس آسان پینے کی کوشش ہمیشہ پرانی یادوں کے ساتھ اسے یاد رکھیں گے پر نہیں رہ سکتے. جلد ہی، نئی مے "بریسس" آسٹریلیا میں، اس کے بعد جاپان اور تھائی لینڈ میں احترام کیا گیا. امریکہ میں، یہ 2000، جب تہوار ایک انگریزی زبان کے معیاری جملہ کے ساتھ آیا میں مقبولیت حاصل کر لی: «یہ ہے بریسس نووو ٹائم» ( «یہ وقت ہے" بریسس نووو "کرنے!).

مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی

شراب "بریسس" sommeliers سے اعلی تعریف، پیداوار کے اس طریقے کے ساتھ اجروثواب حاصل نہیں ہے کہ ایک اور وجہ. ٹھیک مشروبات "Gamay" مختلف طریقے ایکٹ کے ساتھ قدرتی (یعنی گودا پر اصرار) کی ایک طویل maceration کے عمل کو جانے دیا. انگور کو صرف ایک چھوٹی سی (اپ 60 hectoliters اور) میں ڈالا حوض بند کر دیا. وہ صرف بیر کے چھلکے چل رہی ہے جس میں کاربن ڈائی آکسائیڈ، متحرک کریں. کاربونک maceration کے - winemakers کی غیر منصفانہ اصطلاحات وصول. tannin کے کم از کم رقم، "Gamay" میں ہے جس میں ایک بالکل مختلف ساخت لیتا ہے. یہ معمول مے سے بوتل میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کو چلانے اور شیمپین کے لئے اسے دینے کے لئے پسند ہے. اس کی وجہ یہ "دھماکے" کی "بریسس" شراب کے ساتھ تو اس کے اپنے انگور صرف پانچ یا چھ دنوں کے بوجھ تلے رس مختص. اس کے بعد، گودا دبایا جاتا ہے اور اسے ہٹایا، اور لئے wort صرف ایک ماہ تک جاری رہتا ہے جس کے ابال، کو بھیجا جاتا ہے.

"بریسس" شراب کی خصوصیات

پینے ایک الگ املتا کے ساتھ ایک تیز سفاکانہ ذائقہ ہے. شراب کمزور پھلوں کی بو. ماہرین کا خیال ہے کہ اس میں سیاہ currant، raspberry، اور چیری کا ذائقہ نوٹوں دیکھیں. ایک معمولی شین کے ساتھ شراب کا رنگ. اس سے بھی شدید نہیں ہونا چاہئے.

tasters کی متفقہ طور پر "بریسس" شراب دس ہوتیں شراب سے بہتر سر میں مارا کے پرفریب آسانی بارے میں دہرائیں. کو دیکھتے ہوئے اس کی شراب نوشی میٹر کے جشن میں، اس کے جگر پر ایک سنگین بوجھ ہے. لیٹر کی لمبائی کی پیمائش کرنے کے منتقل کے طور پر؟ بہت آسان: ایک خصوصی میٹر ٹرے بھرے بوتلیں پاٹ LYONNAIS، پاٹ ڈی VILLE یا چھوٹے 46 CL میں.

پینا یا پینے کے لئے نہیں ہے - کہ سوال یہ ہے

آپ کو ایک گھمنڈی نہیں ہیں اور نوجوانوں کے جوش و جذبے سے محبت کرتے ہیں، یہ شراب صرف تمہارے لئے پیدا کیا جاتا ہے. یہ ایک مخصوص ذائقہ کچھ اور کے ساتھ الجھن میں نہیں کیا جا سکتا ہے کے ساتھ، روشن ہے. شاید یہ ایک ڈنر پارٹی کے لئے بہت مناسب نہیں ہے. لیکن دوستوں کے ساتھ میں (ان میں سے نصف کے خاص طور پر اگر - نوجوان اور خوبصورت لڑکیوں، ووڈکا محبت نہیں کرتے جو) "بریسس" یہ ضروری بھی وقت ہے. ایک اور بات یہ ہے کہ پروڈیوسر کا نام دیا جائے ضروری ہے. "Gamay" سے برگنڈی میں ہر سال بریسس کے بارے پچاس لاکھ لیٹر ہے. آدھے سے زیادہ فوری طور پر فرانس سے باہر برآمد کیا. روس میں اشیا کی مہنگی پرواز تلافی کرنے، تقسیم سستا برانڈ کی خریداری. لیکن "Gamay" کے ساتھ، بھی، نہیں تو سادہ ہے. ابال کی مدت لفظی گھڑی پر کی طرف سے ہے. اس سے قبل اس عمل کو روکنے کے لئے ہے، تو پینے ہلکے، رنگین گا inexpressive، اور اگر تاخیر - ایک سست، بوسیدہ. لہذا، شراب "بریسس نووو" خریدنے کے لئے قابل اعتبار مینوفیکچررز ہونا چاہئے. سب سے معروف Yvon Metras، ژاں پال Thevenet، البرٹ Bichot، جارجیس Duboeuf اور لوئس Jadot ہیں.

پینے کے لئے کس طرح اور کیا پیش کرنے

چکھو جوان "بریسس" بہترین اپ تیرہ ڈگری سینٹی گریڈ کے درجہ حرارت میں انکشاف کیا. بڑی مقدار فرانسیسی baguette میں ایک accompaniment لازمی کٹ کے طور پر. آپ ٹھنڈے گوشت، پنیر (kabrion، seshon، کیمیمبرٹ، سینٹ مارسیل) کے ساتھ، سردی میں کمی کو محدود کرنے کی پوسٹ "بریسس" کا فیصلہ کرتے ہیں. نوجوان شراب بیف، ویل اور مرغی کے گرم برتن کے لئے موزوں نہیں ہے. لیکن چربی سور کا گوشت اور ھٹا "بریسس" - کامل Tendo. ایک بار پھر، کے طور پر وہ فرانسیسی winemakers کو کہتے ہیں، کیا سال، تو شراب ہے. لہذا، "بریسس" اور غیر متوقع ملاقات کی. "Gamay" موسمی حالات پر بہت انحصار ہے. یہ مختلف قسم کے ہر بار ایک امیر کی فصل لاتا ہے، لیکن پینے بہت میٹھا اور پتلے ہو سکتا ہے. گرم، گزشتہ موسم گرما افسوسناک ایسڈ کے بغیر، شراب "بریسس" 2014 معتدل بنایا. اس کے دستخط خوشبو باغ بیر دیتا ہے. کچھ tasters کی موجودہ بکی "بریسس" پکا ہوا کیلا کے نوٹوں میں دیکھا ہے.