اوسیٹیا بیئر: گھر پر ہدایت

گھر پر اوسیٹیا بیئر - یہ صرف ایک جام سے زیادہ ہے. کھانا پکانے کے دوران ایک خاص نماز پڑھنے اور خصوصی اجزاء کچھ بھی لاجواب مسالیدار ذائقہ کے ساتھ یہ دے. اور غم کے لمحات میں اس بیئر اوسیشیا اور شادیوں پیو. اور یہ مشروبات میں بہت امیر تاریخ ہے.

اوسیٹیا بیئر کی علامات

نشہ آور مشروبات کی سرگزشت جو کسی بھی ایک رسم کھانا ایسا نہیں کر سکتے جب بغیر، قدیم دور میں واپس پہنچتی. قدیم Alans جنگل کے ذریعے چلنے Uruzmag نامی (ایک خانہ بدوش قبیلے کے باشندوں میں سے ایک) ایک بار، ایک مضحکہ خیز تصویر دیکھا. گورییا، پکا ہوا hops کی کچھ اناج نگل، وہ زمین پر گر پڑا اور عجیب برتاؤ کرنا شروع کر دیا:، گھاس پر رولنگ طرح کا علاج کرتا ہے کے ساتھ نشہ کے طور پر اگر.

وہ اپنی بیوی کو واپس جب، Uruzmag اس نے دیکھا اس کے بارے میں بتایا، اور اس نے کہا، "مجھے ہاپ لے آؤ." اس کے شوہر نے اس کی درخواست کو پورا کرنے کے بعد، وہ پیسا سے چھلانگ خمیر اور مرکب میں شامل کریں. یہی سے Shata نامی وسائل عورت نشے میں حاصل کرنے کے لئے آسان تھا جس بیئر، نشہ آور کے بارے میں سوچا ہے کس طرح ہے.

بیئر ثقافت اوسیشیا

عام طور پر، اوسیٹیا بیئر، خاص طور پر تیاری اور کئی کنودنتیوں میں اس کا ذکر کیا کی تشکیل. خاص طور پر مقامی لوگوں گریڈ "aeluton" محبت کرتا تھا. وہ کہتے بیئر استعمال کیا میمنے شووں یا بھیڑوں کا پچھلا حصہ کی تیاری کے لئے ہے - عمل انہضام کے بعد شاندار قلعہ پینے کی طرف سے حاصل کیا گیا تھا.

گاؤں کے چاروں طرف سے جمع شور تقریبات مالٹ کے لئے تیار کرنے کے لئے - ایک خاص پیمانہ پر ہر خاندان کے ساتھ. لہذا، اوسیشیا کے گھروں میں نے ہمیشہ دانوں کی ایک اسٹاک ایسی صورت کو رکھا ہے. بیئر جو سے بنیادی طور پر brewed گیا تھا - کاشت میں آسان ثقافت اور موسم کے حالات پر unpretentious.

Dzheorguba نامی مشہور تہوار بھی، مثلا بیئر اوسیشیا ایک جام کے بغیر نہیں ہے. جائزے کہ Georgiya Pobedonostsa کے اعزاز میں اس کو منانے کا کہنا ہے کہ - اگر آپ کو معلوم ہے، اس مقدس سرپرست اوسیشیا ہے. اس موسم خزاں میں منایا جاتا ہے، جب تمام کام کاج سے فارغ کر رہے ہیں فصل کاشت کی جاتی ہے، اور اس وجہ سے، ایک گناہ نہیں ہے، اور نشہ آور پینے گھر لطف اندوز.

ہدایت اور ٹیکنالوجی

آپ اوسیٹیا بیئر پکانا سے پہلے، آپ مالٹ بنانے کے لئے کی ضرورت ہے. اس مقصد کے لئے، خام گندم اور جو صاف پانی (ترجیحا بہار اور مزیدار) کے ساتھ بھرا ہوا ہے اور 24 گھنٹے، یا رات بھی جیسے رہ گئے ہیں. جس کے بعد پانی سوھا ہے اور گیلی اناج ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور یہ ایک اور تین دن کے لئے کسی گرم جگہ میں ڈال دیا جاتا ہے. وہ اس وقت کے دوران انکر چاہئے.

انکرت کے ساتھ نتیجے میں خشک اناج، قدرتی طور پر بہترین اور coarser کی ترتیب میں زمین حاصل ہے. اس طرح بیئر کشید کرنے کی ضرورت مالٹ اوسیٹیا کو حاصل کرنے کے لئے.

اجزاء:

پانی کے 10 لیٹر گندم اور جو کے نصف کلو گرام کے لئے ضروری ہے. اور یہاں اوسیٹیا بیئر تیار کرنے کی ضرورت اجزاء کیا ہیں یہ ہے کہ:

• خمیر - 20-75 گرام.
• چینی - کی درخواست پر.
• مکئی کا آٹا - 2 کلو.
• ہاپ شنک - 50 گرام.

قدم ہدایت کی طرف سے مرحلہ

1. ایک بار بیجوں سے انکرت آپ مالٹ ملا، ایک بڑے برتن میں ڈال اور پانی کے ساتھ احاطہ - انہیں 3-4 گھنٹے کے لئے کھڑے ہیں. پھر ابال اور کم گرمی پر دو گھنٹے کے لئے ابالنا.
2. ایک چھوٹا سا ٹھنڈا مرکب نالی کرنے کی کوشش کے طور پر اس کی جاتی ہے اوسیٹیا بیئر تناؤ، اوسیشیا خود کی طرف سے کیا. ہدایت گھر ایک اختر ٹوکری کے وجود، تنکے کے ساتھ بکھری پیشگوئی کی گئی ہے. لیکن تم اور معمول چھلنی یا colander لے سکتے ہیں.
3. کشیدہ سیال چھلانگ کے ساتھ رابطہ قائم کریں اور ایک بار پھر ایک چھوٹے سے آگ پر ایک فوڑا لانے کے لئے.
4. اس وقت، ایک مکئی کا آٹا لطف اندوز: یہ ایک خشک کڑاہی میں یہ رنگ بدلتا جب تک مسلسل stirring، بھون کرنے کے لئے ضروری ہے. محتاط رہیں: یہ، رنگ تبدیل اداسی چھانا، لیکن کسی بھی حالت میں جلا نہیں چاہئے گا!
5. یہ آٹا بھی تین گھنٹے کے لئے یہ ابلنا اور چھلانگ کو مائع شامل کریں.
6. کہ برتن کے بعد، گرمی سے ہٹا دیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا. ایک صاف برتن میں ڈالو.
7. بیکر نتیجے میں مائع خمیر کو تحلیل. ان کی تعداد مطلوبہ طاقت پر انحصار کرتا ہے: ایک ہلکی بیئر کے "خاتون" کافی صرف 20 گرام ہو جائے گا کے لئے، لیکن ایک مضبوط "مرد" پینے تمام 75 کی ضرورت پڑے گی.
8. تحلیل خمیر کے ساتھ مائع، ایک عام کٹوری میں ڈال اور ابال کے لئے کسی گرم جگہ میں ڈال دیا. تم اب بھی کمبل کے اوپر لپیٹ کر سکتے ہیں. یہ عمل کم از کم ایک دن میں لے جائے گا. کہ اوسیٹیا بیئر واپس کشیدگی کے بعد. اگر آپ چاہیں، تھوڑا چینی شامل کریں.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، اوسیٹیا بیئر ہدایت کہ پیچیدہ نہیں ہے اور کسی بھی غیر ملکی اجزاء کی ضرورت نہیں ہے. ضروری ہے کہ صرف بات - صبر کرنے کے لئے.

بس ایک بیئر یا ایک مذہبی وصف؟

بالکل، بیئر اب صرف نشہ آور پینے، کوئی زیادہ سمجھا جاتا ہے. لیکن اوسیشیا خود کے ذہنوں میں، یہ ایک مذہبی رسم کے اہم عناصر میں سے ایک ہے. قدیم کاہنوں کے ہاتھ میں ایک بیئر کے ساتھ اس کا ایک کپ کے انعقاد، خدا سے دعا کی. ایک اور مقبول اوسیٹیا شراب، بیئر کے ساتھ اکٹھا کرنا شروع کر دیا، اور یہ آہستہ آہستہ اس رسم مقصد کھو - لیکن وقت کے ساتھ ساتھ، ہم نے اراک کا آویشکار کیا.

جدید اوسیٹیا بیئر عیدوں میں یہ پانی یا جوس سے زیادہ نہیں "مذہبی" تھا. لیکن آج تک یہ قومی علامتوں میں سے ایک ہے. شاید کم نہیں اوسیٹیا اور اوسیٹیا روایات کے اعزاز سے زیادہ اہم ہے. یہ ناقابل یقین لگتا ہے، لیکن ہمارے لئے جو ان لوگوں کی ثقافت سے واقف نہیں ہیں. بڑی اہمیت کا حامل ہے - تیاری، تیاری، جزو معیار کے عمل.

پک کی تدفین

یہ ایک معمہ صرف ایک کھانا پکانے کے عمل میں ہے، اور نہیں، یہ خود فون اوسیشیا. ذرا سوچو: احتیاط کھلی پکا ہوا جو کا پانی میں بھیگی اور انکرت رہا ہے. اس کے بعد اناج کے خامروں کی ایک حقیقی کی کان میں تبدیل کیا جاتا ہے. اس سے تیار مالٹ، سیال میں solids منتقل یعنی لئے wort میں کے نتیجے کے طور پر، آب پاشیدگی عمل گزر جاتا ہے.

ہاپ خام مال کے ساتھ اختلاط کے بعد، بخارات بن کر اڑ نشفل اور ڈائل کیا ذائقوں کی جاتی ہے. ابال کے عمل - اور خمیر اضافہ کرنے کے بعد اہم تدفین شروع ہوتا ہے. سام سوکشمجیووں اور ملازمین ینٹیسیپٹیک کی ایک قسم کی ترقی کی روک تھام، تمام "غیر ضروری" اور نقصان دہ سے بیئر صفائی، پہلے ہی امیر lupulin چھلانگ. چھلانگ بھی بیئر کے طویل مدتی سٹوریج کے لئے ذمہ دار ہے.

ترکیب پانی اور ڈرامے میں بھی اتنا ہی اہم ہے. اس کی ساخت، طہارت اور معیار پر براہ راست بیر کے ذائقہ پر منحصر ہے. ایک اور مشہور جرمن ایکسپلورر ہینرچ جولیس Klaproth، قفقاز کے لیے سفر، اوسیٹیا بیر ذائقہ اور طاقت پر توجہ مبذول کرائی. انہوں نے کہا کہ پینے کہ دیکھا - خطے میں سب سے بہترین اور انگریزی پورٹر کو کمتر نہیں ہے. اور پرنس Potemkin جنوبی اوسیٹیا سے بیئر کی چند بوتلیں ایک تحفہ کے طور پر موصول ہونے کے بعد، وہ بھی چند Brewers کے وہ سینٹ پیٹرز برگ میں اپنے "شاہکار" دہرایا کہ لکھنے کا حکم دیا.

لیکن کیا ہوا؟ کوئی بات نہیں کس طرح ماسٹر کی کوشش کر رہے، بیئر اب بھی گھر میں اس کو اتنا اچھا کام نہیں کیا. اور میں نے پانی کے کھانے پکانے کے لیے بھی اوسیشیا باہر لے جانے کے لئے تھا. اور اور hops اور اناج، اور تمام دوسرے اجزاء بعد.

بیئر کی تیاری کے لئے برتن

روایتی طور اوسیٹیا بیئر تیار اور خصوصی وریدوں میں خدمت کی ہے. کھانا پکانے کے لئے بایلر حجم میں 300 1000 لیٹر سے تھے، اور ان کی خصوصی لوہار بڑی تانبے کی چادریں سے تیار کیا گیا تھا. یہ بوائلر شاید خاندان میں سب سے زیادہ قیمتی چیز ہے - یہ مویشیوں کی ایک درجن سربراہ کے طور پر اس کے قابل تھا. لیکن بیئر ایک richly سجایا کھدی پیالے میں پیش کیا گیا تھا. وہ قابل carvers بھی اور باصلاحیت کاریگروں کئے گئے تھے.

اب تک، جنوبی اوسیٹیا معزز مہمان کی آمد - وزیر یا صدر - پینے نشہ آور کا پیالہ بغیر نہیں کر سکتے. اور ہر وقت یہ ایک شور اور رنگا رنگ تقریب میں بدل جاتا ہے.