Ravioli کے کیا ہے؟ ravioli کے لئے کی ترکیبیں

کھانا پکانے میں، بہت سے کھانے کی اشیاء ایک خارجی مماثلت ہے، لیکن اس کے باوجود کافی حد تک ایک دوسرے سے مختلف ہوتے ہیں. یہی وجہ ہے کہ ماہرین اب بھی بحث کر رہے ہیں کہ کیا ravioli کے باہر figuring ہے. اس سوال کا صحیح جواب دینے کے لئے، اس کی مصنوعات کو خود سے واقف کرنے کے لئے ضروری ہے.

پروڈکٹ اور اس کی خصوصیات کی وضاحت

کسی کو ravioli کے اطالویوں بتا سکتا اس سے بہتر. اس کی مصنوعات کے ان کے قومی کھانے پیزا، رسوٹٹو اور سپتیٹی کے علاوہ معروف مقامات میں سے ایک ہے میں یہ ہے. یہ - ہمارے روسی پکوڑی کی طرح ہے جس میں بے خمیری آٹا polusdobnogo سے بنایا مصنوعات. اصل میں، وہ پاستا کی ایک خاص قسم ہے. وہ کیا ravioli کے پوچھتا ہے تو یہ ہے کہ، کسی بھی اطالوی باورچی کا جواب تھا. یہ مصنوعات بہت مختلف شکلوں ہو سکتا ہے:

• چوک؛
• بیضوی؛
• دائرے؛
• مثلث؛
• کریسنٹ.

یہ تمام آلات کے کس قسم کی ان کے تیار کرنے کے لئے استعمال کر رہے ہیں پر منحصر ہے. اس کے علاوہ، ravioli کے مختلف بھرنا کے ساتھ کر دیا. وہ یہ ہیں:

• گوشت؛
• مرغی؛
• مچھلی؛
• سبزی؛
• پھل؛
• پنیر؛
• مخلوط.

یہ اصل مصنوعات ایک علیحدہ ڈش، اور گارنش کے طور پر ہو سکتا ہے. وہ ایک میٹھا بھرنے (پھل یا اس سے بھی چاکلیٹ) کا استعمال کرتے ہیں تو وہ فوری طور پر ایک مزیدار اور اصل میٹھی میں تبدیل.

جاننا دلچسپ

مورخین کا دعوی ہے ravioli کے کا پہلا ذکر 14th صدی سے منسوب کیا جا سکتا ہے. جب خط فرانسسکو مارکو بھرے ابلا ہوا آٹا کی ایک غیر معمولی ڈش کی بات کی ہے. ہم غور سے اس کی مصنوعات پیسٹ کی ایک قسم ہے، تو یہ صرف کے بعد 5 صدیوں ظاہر ہو سکتے ہیں. بے شک، اس ڈش کا نام 1841 میں لغت میں مل گیا. لہذا، ravioli کے کیا ہے اور کس طرح وہ ہمارے مشہور روسی پکوڑی سے مختلف؟ اگرچہ ان کی مصنوعات کی دونوں اور بھرنے کے ساتھ پیسٹری ہیں، لیکن ان کے درمیان فرق نہیں اب بھی ہے:

1. پکوڑی ہاتھوں sculpt کا بنا دیا اور کھانا پکانے ravioli کے ٹیکنالوجی خاص شکلوں کا استعمال شامل ہے. یہ حقیقت ایک بار پھر کہ اٹالین ڈش پاستا کی ایک قسم ہے تصدیق.
2. پکوڑی کے لئے عام طور پر آٹا، نمک اور پانی پر مشتمل آٹا کا استعمال کیا. ravioli کے بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا نیم تیار مصنوعات، ضروری نہیں کہ انڈے اور سبزیوں کے تیل پر مشتمل ہے.
3. روس میں یہ ہمیشہ ابلتے پانی میں پکوڑی فوڑا بنا دیا گیا ہے. علاج کا یہ طریقہ ایک کی مصنوعات کے لئے ایک کلاسک سمجھا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، ravioli کے مختلف طریقوں سے پکایا جاتا ہے. وہ صرف کھانا پکانا نہیں، بلکہ تیل میں تلی ہوئی یا تلی ہوئی.

ان اختلافات کی بنیادی طور پر قومی خصوصیات اور مختلف ممالک سے رہائشیوں کے ذائقہ کی ترجیحات کی بنیاد پر کیا جاتا ہے.

کیما بنایا ہوا چکن کے ساتھ اطالوی "پکوڑی"

کس طرح گھر پر مشہور اطالوی ravioli کے پکانا ہے؟ اس موقع بہترین اچھا لگے گا کے لئے ایک تصویر کے ساتھ خاص. یہ چیزوں کو درست کرنے اور ممکنہ غلطیوں سے بچنے کے لئے مدد ملے گی. ایک مثال کے طور پر، اختیار، مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہے جہاں پر غور:

• آٹے کے لئے:

3 ½ کپ آٹا، 4 انڈے، پانی کے 50 ملیلیٹر، نمک کی 10 گرام اور خوردنی تیل کے 17 گرام.

• بھرنے کے لئے:

چکن گوشت کے 0.6 کلو، لہسن کے 2 لونگ، shallots کے 1 درمیانے سائز پیاز، نمک، انڈے، 3 sprigs کے cilantro کے یا اجمود، اور کالی مرچ.

• چٹنی کے لئے:

½ کپ سفید شراب، shallots کے، مکھن 250 گرام، 30 گرام شراب سرکہ، 4 sprigs کے cilantro اور تازہ تلسی، نمک، 2 چمچوں تازہ اجمود اور زمین کالی مرچ کیما بنایا ہوا.

پوری تیاری کے عمل میں کئی مراحل میں تقسیم کیا جا سکتا ہے:

1. سب سے پہلے، آپ کو آٹا بنانے کے لئے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، انڈے، اچھی طرح سے شکست دی کرنے کے بعد پانی، مکھن اور نمک میں شامل کریں کی ضرورت ہے.
2. ایک کٹوری میں آٹے ڈالو، اور درمیان میں ایک چھوٹا سا پوٹ کاری سوھا مرکب پکایا جہاں بنانے کے لئے. stirring کے باہر اندر سے ایک کتابچہ کی تحریک میں ایک کانٹا کے ساتھ کیا جاتا ہے.
3. آٹا ساننا، کبھی کبھار یہ ھیںچ جو اپنے ہاتھوں رہنا نہیں کرے گا جب تک. یہ کم از کم 10-15 منٹ کی ضرورت ہوگی. اس کے بعد یہ عام پر semifinished جھوٹ دینے کے لئے ضروری ہے کہ کمرے کے درجہ حرارت، تقریبا 1 گھنٹہ.
4. اس وقت، آپ کو چٹنی کر سکتے ہیں. سب سے پہلے، کے shredded پیاز، سرکہ اور شراب سے بھرا ہوا، آگ پر ڈال دیا اور نمی کو مکمل طور پر بخارات بن کر اڑ گیا ہے جب تک انتظار کریں.
5. تیل شامل کریں اور تھوڑا سا نتیجے میں مرکب سے شکست دی.
6. اس کے بعد، آپ کو کٹی ہری مرچ، نمک درج کریں اور اچھی طرح سب کچھ ملا کر سکتے ہیں.
7. آپ صرف بھرنے کی تیاری کے لئے تمام اجزاء کو اکٹھا کرنا ہے. تاہم، پہلے سے ضرورت باریک جڑی بوٹیاں، پیاز اور لہسن کاٹ کرنے کے لئے.
8. آٹا ایک پتلی پرت میں بیلنا جن میں سے ہر 4 حصوں میں تقسیم کیا گیا تھا.
9. ravioli کے تیار کرنے کے لئے ایک خصوصی فارم خریدنے کے لئے بہتر ہے. سب سے پہلے، یہ شیٹ کے ایک نصف کے ساتھ احاطہ کرتا کیا جانا چاہئے. اس کے بعد،، سوراخ پر ایک چھوٹا سا پوٹ کاری بنانے بھرنے کے ساتھ ان کو بھرنے. اس کے بعد، ذخائر کا دوسرا حصہ اور رول کرنے کے لئے ایک رولنگ پن کی ایک شکل کے ساتھ احاطہ.
10. تیار مصنوعات، ابلتے پانی میں ڈال دیا جانا چاہئے ایک ایک چمچ تیل اور نمک کا اضافہ. 4 منٹ سے زیادہ نہیں کھانا پکانا.

اب ایک پلیٹ پر صرف ravioli کے ہے اور پہلے میں پکایا چٹنی ڈال.

مشروم بھرنے کے ساتھ پاستا

آپ ravioli کے اور کیا بنا سکتا ہے؟ تصاویر کے ساتھ ہدایت، نوسکھئیے مالکن بتا مثال کے طور پر کے طور پر، تازہ مشروم کے ساتھ بھرے مقبول ڈش بنائیں. اس صورت میں، آپ کو انڈے کے بغیر آٹا کا استعمال کر سکتے ہیں. تیار مصنوعات کے معیار متاثر نہیں ہوں گے. مصنوعات کی آپ کو ضرورت:

• آٹے کے لئے:

آٹے کے 300 گرام، زیتون کا تیل، نمک کے 60 ملی لیٹر اور پانی کے 165 ملی لیٹر.

• بھرنے کے لئے:

400 گرام کسی بھی تازہ مشروم، انڈے، نمک، 50 G مکھن، 100 پیاز کے جی.

تیاری:

1. سب سے پہلے ہم واقف معیاری طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے، آٹا ساننا کرنے کی ضرورت ہے. نیم تیار مصنوعات تھوڑی دیر کے لئے کھڑے ہونے کے لئے ہے.
2. پکانے پڑھنا اہم مصنوعات shredding کے ساتھ شروع ہوتی ہے. پیاز اور مشروم تصادفی کے crumble ہونا چاہئے، اور اس کے بعد، جب تک نمی بخارات بن کر اڑ گیا ہے تیل میں بھون تمام تشکیل دی. مرکب نمک شامل کریں اور ٹھنڈا کرنے کے لئے ڈال کرنے کے لئے اس کے بعد ضروری ہے.
3. ravioli کے کی تیاری کے لئے ایک خصوصی فارم ہے کرنا ضروری نہیں. آٹا نصف میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، اور پھر ہر حصے کو صرف پرت رول.
4. چھوٹے سلائڈ کی ایک شیٹ پر پڑھنا باہر پوشیدہ ہے.
5. مفت کے وقفے پیٹا انڈے روغن.
6. دوسری شیٹ کے ساتھ احاطہ.
7. ایک خصوصی چاقو کا استعمال کرتے ہوئے کی مصنوعات کاٹ.

اس کے علاوہ تیار ravioli کے ابالا جا سکتا ہے یا روسٹ، سب سے زیادہ گھریلو خواتین کی خواہش پر منحصر ہے.

مولڈنگ کے طریقوں

ravioli کے بنانے کا راز مولڈنگ preforms کی ایک خاص طریقہ ہے. سڑنا پکوڑی ہاتھوں، انگلیوں آہستہ کنارے zaschipyvaya ہیں، تو مقبول اطالوی پکوان کے لئے، وہاں خصوصی آلات ہیں:

1. سائز چھری. سب سے پہلے، آٹا چائے کا چمچ کی ایک پتلی پرت بھرنے سڑے. سلائڈ کے درمیان 3-4 سے کم نہیں سینٹی میٹر کا ایک مختصر فاصلے رہنا چاہئے. پڑھنا ہونا چاہئے دوسری شیٹ وقفے کے ساتھ احاطہ ایک خاص چھری سے کاٹ کیا جانا چاہئے. اس کے نتیجے کے طور پر، مصنوعات شاندار گھوبگھرالی کناروں سے حاصل کر رہے ہیں.
2. فارم. سائز پر منحصر ہے، یہ خلیات کی ایک مختلف نمبر ہو سکتا ہے. سب سے پہلے، اس کی مدھم پہلے ٹیسٹ تشکیل. اس کے بعد، مقامات میں سوراخ بھرنے رکھے جاتے ہیں جہاں. پھر ڈھانچے کی تشکیل اور دیگر ایک رولنگ پن سے اچھی طرح سے نافذ احاطہ. کہ تیار مصنوعات کے بعد سوراخ کے ذریعے آتا ہے اور ڈیسک ٹاپ پر ظاہر ہوتے ہیں.
3. بیلن سوچا. یہ اصل ڈیوائس تین طول بلد پسلیوں کے ساتھ ایک سکرو کی شکل میں ایک سلنڈر ہے. تعمیر میں ایک رولنگ پن laminating کے، بھرنے کے ساتھ آٹا کی دو چادروں پر مشتمل ہے، یہ workpiece کے (لفافے)، پھر صرف صفائی کے سائز چاقو کٹ جائے گی جس میں وصول کرنا ممکن ہے.

اس طرح کی کارروائی کے نتیجے میں ابالنے یا تندور، پہلے خلیجی پکایا چٹنی میں پکانا، مزید ravioli کے بھون ہو سکتا ہے.

پنیر بھرنے کے ساتھ Ravioli

اٹلی میں سب سے زیادہ کثرت سے پنیر کے ساتھ Ravioli پکایا. بھرنے اس قسم کا اس ملک کے قومی روایات کے ساتھ لائن میں سب سے بہتر ہے. بکری کا پنیر، تھوڑا مکھن، آٹا، نمک کے 150 گرام، ابلا ہوا میشڈ چوقبصور، انڈے، پنیر "Parmesan کی"، کالی مرچ اور کٹی جڑی بوٹیوں کے 75 جی کے 250 گرام: کھانے کی تیاری کے لئے مندرجہ ذیل اہم اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے.

مراحل میں ایک ڈش ہے:

1. سب سے پہلے، رنگ پیسٹ کی تیاری احتیاط ہونا چاہئے کے لئے آٹا تازہ انڈے میں ڈرائیو، اور پھر بیٹ اور نمک شامل کریں. آٹا ایک نرم اور کافی لچکدار ہونا چاہئے. یہ ورق میں لپیٹ اور مختصر طور پر ایک طرف رکھ دیا جائے چاہئے مقدار غالب.
2. ایک چھوٹی سی کالی مرچ اور جڑی بوٹیوں کا اضافہ کر آہستہ پھر بھرنے پنیر، نمک تیار کرنے کے لئے، اور ایک کانٹا کے ساتھ یہ ساننا.
3. میز پر آٹا باہر رول، آٹے کے ساتھ چھڑک ایک پتلی پرت کی شکل میں.
4. تاکہ سلائڈ کے درمیان کی دوری کے بارے میں 4-5 سینٹی میٹر تھا جو بھرنے کی ایک چائے کا چمچ تقسیم کریں.
5. مصنوعات دوسرا پنکھ کے ساتھ احاطہ اور تاکہ وہ ایک دوسرے کے ساتھ رہنا اس کے ہاتھ دبایا.
6. ایک ڈسک کے سائز کا بلیڈ ڈیزائن کے ساتھ ایک چھری صفائی حصوں میں تقسیم کیا گیا.

ابھی ravioli کے تیل کے ساتھ میز، آبپاشی کو نمکین پانی میں ابالنے کے، اور پھر اور grated پنیر "Parmesan کی" کے ساتھ چھڑکی کی ضرورت ہے.

اطالوی کلاسیکی

کلاسیکی ravioli کے - ایک مصنوعات کی ہے کہ اطالویوں استعمال کیا جاتا ہے ricotta اور پالک کے ساتھ بھرے تیار کرنے. اصولی طور پر، ان کے بنانے، سادہ ہے. اہم بات موجودگی اجزاء پیچھا کر رہا تھا کہ: آٹے کے ½ کلو، 2 پورے انڈے، کے ساتھ ساتھ 8 انڈے yolks اور 2 انڈے کی سفید، زیتون کا تیل کے 30 ملیلیٹر، نمک اور grated جائفل کی ایک چائے کا چمچ کی ¼، "Parmesan کی" پنیر کے 30 گرام، 150 پالک اور ricotta کے کی گرام.

مناسب طریقے ravioli کے تیار کرنے کے لئے، یہ تسلسل میں تمام اقدامات انجام دینے کے لئے ضروری ہے:

1. سب سے پہلے آٹا، 2 انڈے yolks اور 8 ضرورت آٹا لچکدار ساننا. اس کے بعد یہ فرج میں 30 منٹ کے لئے لیٹ کرنا ضروری ہے.
2. بھرنے ہلکے تیل میں بھون کے طور پر، دھویا، اور منمانے پالک کاٹ obsushenny. جیسے ہی کے طور پر پودوں ضروری حد تک کم ہے دوسرے اجزاء شامل کرنے کے لئے.
3. thinly رول جن میں سے ہر دو حصوں، میں آٹا تقسیم.
4. ایک شیٹ پر صاف سلائڈ پڑھنا پوشیدہ ہے.
5. دوسری ذخائر میں سے سب کا احاطہ اور اپنے ہاتھوں کے درمیان اس میں نچوڑ.
6. انفرادی ravioli کے میں workpiece کو کاٹو.
7. مصنوعات ہلکے سے نمکین پانی میں ابال.

ایک بہت ضرورت ہے، گرم زیتون کا تیل کے ساتھ ان کے چھڑکاو اور grated پنیر کے ساتھ چھڑکا خدمت کرو ravioli کے ہیں. تاہم، وہ پگھل کرنے کے لئے وقت چاہئے.

جنگل کی خوشبو کے ساتھ

ہر گھریلو خاتون ravioli کے لئے ایک بہت بھرنے کے ساتھ آ سکتا ہے. ایک کلاسک ہدایت کہ تم بالکل کسی بھی اختیارات استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے. مثال کے طور پر لے لو، ایک پاستا آلو اور مشروم کے ساتھ پکایا جاتا ہے. کہاں آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• آٹے کے لئے:

½ آٹے، زیتون کے تیل کے 100 ملی لیٹر، نمک کے 20 گرام، اور 2 اور 4 انڈے کی زردی کی کلوگرام.

• بھرنے کے لئے:

6 آلو، پیاز، تازہ مشروم، مرچ کے 300 گرام، مکھن اور نمک کی 60 جی.

پچھلے پیکر کی علامت کے لئے اسی طرح کے ravioli کے تیاری کے عمل:

1. سب سے پہلے آٹا کی تیاری. اس مقصد کے لئے، sifted آٹے کے ساتھ ایک کنٹینر دیگر تمام اجزاء کو شامل کرنے کے لئے. اختلاط خلوت عموما اس نیم تیار مصنوعات کے بعد تقریبا 10 منٹ پلاسٹک کے غلاف میں لپٹی اور ریفریجریٹر میں گھنٹے کے ایک جوڑے پر ڈال دیا جانا چاہئے رہتا ہے.
2. سب سے پہلے آپ کو بھرنے کے لئے آلو ابالنے کے لئے کی ضرورت ہے. اس کے بعد یہ ایک puree اور ٹھنڈا میں بڑھاتے کرنے کے لئے ہونا چاہئے. الگ الگ، ایک کڑاہی میں کٹی مشروم اور پیاز بھون. مصنوعات مربوط کرنے کے لئے کی ضرورت ہے اس کے بعد، اس کے لئے ایک چھوٹا سا نمک اور کالی مرچ شامل کریں اور اچھی طرح ملا.
3. ایک پرت 1 ملی میٹر موٹی اور مساوی سٹرپس میں کاٹ میں آٹا رول. ان کی چوڑائی کیا سائز ravioli کے گا پر انحصار کرتا ہے. اگلا، آپ کو مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھنے ضروری ہے: چھوٹے سلائڈ میں سے ایک پٹی پڑھنا باہر پوشیدہ ہے. ان کے درمیان کی دوری کے بارے میں 2 سینٹی میٹر ہونا چاہئے. دوسری پٹی کے کور مصنوعات اور ہلکے سے اسے دبائیں. دانتوں کے ساتھ اس کے بعد کے سائز چاقو اسی ٹکڑوں پر workpiece کے کاٹ. اسی طرح، باقی سٹرپس کے ساتھ آگے بڑھنے چاہئے.
4. تیل کے ساتھ نمکین پانی میں تیار ravioli کے ابال.

اس کے بعد، مصنوعات کو کھایا جا سکتا ہے. ایک خوشبودار تیل (لہسن اور تلسی) استعمال کرنے کے ایک additive بہتر ہے کے طور پر.

سبزی آپشن

گھر میں کوئی اور کیسے ravioli کے پکانا؟ تصاویر کے ساتھ ایک کلاسک اطالوی ہدایت واضح طور پر یہ کس طرح کی ان غیر معمولی بھون کرنا ممکن ہے دکھاتے ہیں "پکوڑی." کی ضرورت ہے: آٹا، پیاز کے 300 گرام، تازہ قددو گودا کے 200 گرام، سبز مٹر کی 50 گرام اور 1 ٹماٹر.

اس صورت میں، مندرجہ ذیل کے طور پر کی تیاری ہے:

1. بھرنے قددو گودا اور پیاز کیوب میں کاٹ کیا جانا چاہئے کے طور پر، اس کے بعد ان کے بھون، ٹینڈر تک مٹر کا اضافہ.
2. مرکب ایک blender کے ساتھ ایک puree میں تبدیل کر دیا.
3. ایک پتلی پرت میں آٹا اور پانی کے ساتھ بہت کم fluff کے اسے باہر رول.
4. شیٹ کے ایک طرف ایک جیسی سلائڈ پڑھنا پوشیدہ ہے. ان کے درمیان فاصلے مصنوعات کے طول و عرض سے ملنے چاہئے.
5. شیٹ کے پڑھنا فری جانب کور اور مضبوطی سے نیچے دبائیں.
6. ایک سائز بلیڈ کے ساتھ ایک خاص چھری کا استعمال کرتے ہوئے workpiece پر ڈیزائن کاٹو.
7. کھولتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لئے مضمون ابال.
8. چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ٹماٹر بھون تیل میں ایک کڑاہی میں.
9. 3 منٹ کے لئے ایک دوسرے کے ساتھ ravioli کے اور مصنوعات کو گرم کرنے کے لئے انہیں شامل کریں.

تیار مصنوعات سبزیوں کی پرستار کے لئے بہت خوشگوار ہے. بنا ہوا ٹماٹر بالکل تازہ قددو کے ذائقہ روانہ، اور سچ شاکاہاریوں کے لئے ایک وردان ہو جائے گا.

روایتی آپشن

سچ اطالوی روایت کی روح میں اس غیر معمولی پکوان تیار کرنے کے لئے، یہ ravioli کے آٹا کے لئے ہدایت کلاسک استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے. آٹے کے 250 گرام، تھوڑا سا نمک، 2 انڈے اور 4 انڈے yolks: اس کے لئے، مصنوعات کی ایک کم از کم سیٹ کی ضرورت ہے.

اس اختیار کی ایک مخصوص خصوصیت عملی طور پر پانی نہیں ہے کہ ہے. نمی بنیادی طور پر انڈے کی سفید سے لیا جاتا ہے. نتیجہ ایک حقیقی پاستا کی طرح لگتا ہے کہ ایک چمکیلی رنگ کی بڑے پیمانے پر ہے. پکانا یہ مشکل نہیں ہے:

1. آٹے Sift سربراہ اور پھر ایک کٹوری میں ڈال.
2. انڈے اور نمک سے شکست دی.
3. آہستہ آہستہ آٹا، بیچ بنانا ٹرانسلیشنل کتابچہ کی تحریک میں شامل کریں.

نیم تیار مصنوعات، نرم اور لچکدار کرنا تھا جو ایک اہم قاعدہ یاد رکھنا ضروری ہے: آٹے کے ہر 100 گرام کے لئے ایک انڈے لینے کے لئے ضروری ہے. مرکب بھی موٹی ہے، تو یہ آہستہ آہستہ انڈے yolks شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. یہ نہ صرف صحیح مستقل مزاجی ہے، لیکن یہ بھی دکھانے ٹیسٹ رنگ زیادہ روشن اور خوبصورت ہے. اس کے علاوہ، ravioli کے منتخب کردہ ہدایت کے لحاظ سے تیار ہیں.