Eclairs کے، pies اور پکوڑی کے لئے choux پیسٹری

مشہور فرانسیسی پیسٹری، کے ساتھ ساتھ بہت سے پاک نعمتیں، یہ بہت اچھا ملک میں ایجاد، ایک کم کیلوری ہے نہیں، لیکن اس کی بڑی وجہ ہے اور اس طرح ایک منفرد ذائقہ ہے. eclairs کے اتنا سوادج فوری طور پر، اس طرح مکمل طور پر اس کا نام ہے، جس میں فرانسیسی اسباب میں "بجلی" تصدیق، پلیٹ سے غائب ہیں.

eclairs کے - لمبا کھوکھلی اندر brusochkov مختلف کریمیں سے بھر کی شکل میں choux پیسٹری آٹا. تیل یا: ایک whipped کریم، لیکن فلر کی دوسری اقسام - کلاسیکی ورژن میں پروٹین کریم، گاڑھا دودھ، مائع چاکلیٹ، آئس کریم، پنیر گری دار میوے اور پھل کے ساتھ درج کیا.

choux پیسٹری یہ صرف تجربہ کار گرہنتیوں طرف ہے کہ عام غلط فہمی کے باوجود eclairs کے لئے آسان بنانے کے لئے. سب سے اہم بات یہ ہے کہ اطمینان بخش نتائج حاصل کرنے کے لئے اس کی تیاری میں نزاکتوں کے کچھ جاننا. ان میں سوکشمتا جو کھلے یا اس سے بھی تھوڑا سا تندور کھولنے کے لئے eclairs کے بیکنگ کے دوران کسی بھی صورت میں ناممکن ہے جس میں ضروری بیکنگ موڈ، کے ساتھ آٹے اور انڈوں کا تیل کی مرکب کی رقم، کے ساتھ ساتھ تعمیل کے درمیان تناسب سے متعلق. اس کے علاوہ، یہ ایک بیکنگ کیک بلند ترین سطح پر نہیں ڈال کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے، اور تندور کے مرکز میں کسٹرڈ کو بنس اٹھنا صرف ایک اچھا وقت نہیں ہیں، لیکن redden سے، نہ جلا. اس کے علاوہ، پین سے ان کو دور کرنے سے پہلے، وہ ٹھنڈا کرنے، سرسبز فہرستوں کے ساتھ کسی بھی کارروائی کرتے ہوئے وہ گرم حقیقت یہ ہے کہ وہ آباد کریں گے کی قیادت کر سکتے ہیں کی اجازت دی جانی چاہئے.

تصدیق ہو یا ایک بار experimentally کی جاتی ہے جس میں مندرجہ ذیل ہدایت، تیار کرنے کے لئے تو، choux پیسٹری eclairs کے.

گلاس پانی کے پین چائے کا چمچ نمک ڈالا جاتا ہے میں ڈالا اور سو گرام (نصف پیک) مکھن، پلیٹ پر ڈال دیا اور فوڑا لانے کے رکھ دیا. تیل تحلیل ہے اور مرکب فوڑے، یہ کپ آٹا ڈال جب، پہلے ضروری ہے sifted. مرکب جلدی جلانے کے لئے نہیں کی کوشش کر، ہموار تک ایک لکڑی spatula کے ساتھ گوندھا جاتا ہے. پھر گرمی سے ہٹا دیں اور گرم ضوابط سے ٹھنڈا.

پک آٹا eclairs کے اگلے مرحلے آہستہ آہستہ مسلسل یہ stirring، تین انڈے بید. آٹے کے کپ کے مطابق تین انڈے - یہ سب سے زیادہ مناسب تناسب ہے. مرکب کے نتیجے میں بہت موٹی، لچکدار ہموار اور موٹی پرت حاصل نہیں ہونا چاہئے.

تیل چرمپتر، پین، ایک چمچ یا احاطہ کرتا ہے جس پر پھیل ختم choux آٹا eclairs کے ایک کنفیکشنری سرنج ایک دوسرے سے کافی فاصلے پر یکساں موتیوں کی مالا یا brusochkov اور سینکا ہوا کی شکل میں (وہ بہت حجم میں اضافہ). اس کے بعد، بھرنے کے ساتھ بھرا ہوا نصف میں کاٹ یا نچلے حصے میں ایک چھوٹا سا سوراخ بنا.

بھرنے صرف کریم، بلکہ پنیر، گوشت یا ہو سکتا ہے مچھلی پیسٹ، وغیرہ سبزیوں کے سلاد، اس صورت میں، کسٹرڈ بنس ایک شاندار علاوہ سنیک میز ہیں.

pies کے لئے choux پیسٹری

کوئی کم مشہور choux pies کے لئے آٹا ایک ہی انداز میں تیار کی مختلف بھرنا کے ساتھ، لیکن انڈے کے بغیر. پانی کے نصف کپ اور ابلتے حل میں نمک کی ایک چائے کا چمچ کے ساتھ ایک پین میں پگھلا مکھن 70 گرام گرم آٹا (ایک کپ) اور، مسلسل stirring، مرکب آٹا ہے sifted ڈالا. پھر گرمی سے پین ہٹا دیں اور ductile، موٹی، ہموار پیسٹ حاصل کرنے جب تک stirring جاری. تم بھی مائع ملے، تو تھوڑا اور آٹے کا اضافہ. آٹا کی مستقل مزاجی طرح ہونا چاہئے جو unroll کرنا آسان ہے. نتیجے میں مرکب ایک گیند میں لپیٹ اور آدھے گھنٹے کے لئے فرج میں رکھ دیا جاتا ہے. اس وقت کے دوران، بھرنے کی تیاری. ٹھنڈا آٹا کم نافذ کیا جاتا ہے، فارم پیٹس دے راؤنڈ کیک کاٹ پڑھنا، کناروں اور گندا پروٹین zaschipyvayut ساتھ ان کو بھرنے. تندور میں معمول کے مطابق بناو.

پکوڑی کے لئے choux پیسٹری

لیکن کافی نہیں روایتی choux پکوڑی کے لیے آٹا اور ravioli کے مختلف طریقے سے ایک چھوٹی سی کی تیاری کر رہے ہیں. آپ کو ابلتے پانی کے ایک گلاس، نمک کی ایک چھوٹی چمچ، آٹے کے 300 گرام اور خوردنی تیل کے تین بڑے چمچوں تیار کرنے کی ضرورت ہے. نمک اور گرم پانی کے ساتھ اور حل کرنے کے لئے مخلوط سبزی تیل آہستہ آہستہ آٹا، گوندھا choux آٹا vsyp. گوندھنے کے عمل میں، یہ ایک لکڑی کے بورڈ پر ایک کٹوری سے پھیلایا اور اس کے ہاتھ سے علیحدہ کرنے کے لئے آسان ہو جاتا ہے جب تک عمل جاری. اس کے یا پکوڑی کے اس سائز پکوڑی کے بعد.