Balsamic سرکہ. قرون وسطی میں واپس ملنہ ترکیبیں

تم سے کچھ، خصوصی مزیدار اور غیر معمولی کے ساتھ اپنے مہمانوں کو تعجب کرنا چاہتے ہیں، لیکن پتہ نہیں کس طرح، اور فنڈز اس طرح مہنگی مصنوعات کو محدود؟ یہ نصف ماہانہ تنخواہ کے طور پر ہیں کہ فرج غیر معمولی اجزاء کو بھرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. آپ کو کچھ مہنگی اور مقبول ریستوران میں شیف کی پوزیشن پر قبضہ نہیں ہے خاص طور پر اگر. ہتھیاروں میں ہے کے لئے کافی صرف ایک جزو ایک مکمل نئی روایتی پکوان عظیم ذائقوں شامل ہو گی. اور یہ معجزہ مصنوعات balsamic سرکہ کے نام. جو موجود ہے جس میں ترکیبیں، فوری طور پر میز پر شدید بحث کا موضوع بن جاتے ہیں. تو ہمیشہ کی طرح مصالحہ جات، جس تاہم، نہ عام ہماری روزمرہ کی چھٹی کھانے میں ہے سماعت کی اس قسم کیا ہے؟

balsamic سرکہ، جن کی ترکیبیں 1046 میں اٹلی واپس تاریخ، مصنوعات کی ان کی تیاری کے لئے ایک انتہائی پیچیدہ عمل ہے. اس سے قبل، وہ اس وجہ سے اس کے اعلی قیمت کے عظیم عام آبادی کا استحقاق تھا اور آمدورفت کے لئے مسالا کے طور پر ایک دوا کے طور پر کی بجائے بنیادی طور پر استعمال کر رہے ہیں. سوال یہ گھر میں balsamic سرکہ تیار کرنے کے لئے ممکن ہے کہ آیا کا جواب دینے کے لئے، اس کی تخلیق کے عمل کے ساتھ اچھی طرح واقف ہونا ضروری ہے.

سرکہ کے اس خاص قسم کی حاصل کرنے کے لئے، یہ سب سے پہلے، یہ ضروری ہے، انگور. اور کسی بھی ہے، یعنی Trebbiano. اسے دبایا جو مطلوبہ viscosity اور کثافت حاصل ہے جب تک رس پکایا جائے چاہئے. کے نتیجے بھوری پتلا لئے wort سی مقدار شراب سرکہ. یہ وزن کو تیزی سے گھومنا شروع ہے کہ یقینی بنانے کے لئے ہے. کرنا preform لکڑی بیرل میں ڈالا جاتا ہے. لہذا آپ کو اس کے بارے میں مزید بتانے کے لئے کی ضرورت ہے. سب کے بعد، balsamic سرکہ کے مختلف نسلوں کی لکڑی ایک ایسی منفرد امیر مہک اور غیر معمولی، شاندار چہروں جس کے کسی دوسرے پکائی طرف سے بار بار نہیں کیا جا سکتا کے ذائقہ دیتا ہے.

سب سے پہلے، جبکہ سرکہ راھ یا بلوط کی بنا رہے ہیں جس میں سب سے چھوٹی بیرل میں ذخیرہ کیا جاتا ہے. پھر اس میں سے کچھ حصہ حجم میں تھوڑا بڑا ہے جس میں ایک چیری اور شاہبلوت کنٹینر، میں منتقل کر دیا جاتا ہے. اور آخر میں، ایک امیر ذائقہ دار مائع شہتوت کے فی بیرل، ان میں سب سے بڑا ہے جس میں ڈالا جاتا ہے. پرپاک کے عمل میں یہ ایک سایہ مخصوص نرم مسالا فارغ جس میں خصوصی بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کی ایک مخصوص سیٹ، شامل کیا جانا چاہیے. فائنل گلدستے کی تشکیل سختی سے خفیہ پیداوار آقاؤں رکھا. ہدایت، کئی نسلیں گزر رہی دور کے بعد پوروجوں کے تحفظ کے بعد یہ مل گیا مشرق وسطی.

مختلف balsamic سرکہ کے درمیان تمیز کرنے کے لئے سٹوریج کی وقت پر منحصر ہے. یہ کس طرح ایک نوجوان ظہور بنانے کے لئے؟ یہ "صرف ایک" 12 سال کی ضرورت ہوگی. لیکن یہ مسالا ابجات اس کلاسک ذائقہ، رنگ اور بو حاصل کی کے طور پر، یہ سیاہ cellars میں جتنا زیادہ 40 سال کے طور پر جاری رکھنا چاہیے.

اختتام واضح ہے. ہم آپ کے گھر کھانا پکانے کے لئے، ایک آٹوگراف پیداوار، balsamic سرکہ، ترکیبیں وفاداری سے خفیہ رکھا جس قائم کرنا چاہتے ہو سکتا ہے کے طور پر زیادہ سے زیادہ. شاید ہی کسی کو واقعی یہ ضروری ہے کہ کم از کم اصل ساخت اور محفوظ کرنے کے طریقہ کار کے قریب آنے چیز پر وقت اور پیسہ خرچ کرنے پائے، بھی نہیں سال اور صدیوں سے زیادہ ثابت. لیکن یہ ہماری میز پر اس کا مطلب یہ نہیں ہے اور قیمتی balsamic سرکہ نظر نہیں آئے گا. ہمارے لئے ترکیبیں دستیاب نہیں ہو سکتا ہے، لیکن دروازے ہمیشہ زائرین کے لئے کھلا خاص دکانوں ہیں. لیکن وہ لوگ جو ایک سیاہ موٹی مائع ڈالا جاتا ہے سرکہ ایک لکڑی بیرل میں 40 سال گزارے ہے کے ساتھ سستا نہیں چھوٹے بوتلوں میں اس بات کی ضمانت سکتا ہے؟