Baklava کی باکو: تاریخ اور کھانا پکانے کے تھوڑا راز کا تھوڑا سا

تم کیا ایک baklava کے لئے نہیں جانتے؟ اخروٹ پرت، بادشاہوں اور سلاطین کی ایک پسندیدہ ڈش کے ساتھ یہ مشہور اورینٹل ونمرتا. آرمینیا، شہد، پرتوں،: بیکنگ ذائقوں اور ناموں کے اس بڑے پیمانے پر میں ترکی، baklava کی باکو وغیرہ مسالیدار مونگفلی کا کیک اگرچہ اور ناموں اور ذائقوں کی ایک بہت ہے، لیکن وہ سب ایک کثیر پرتوں کا اشتراک کریں. یہ بیچ کے باقی حصوں سے بنیادی فرق ہے.

مشرقی شیرینی تاج گہنا ہے سلطنت عثمانیہ کے. وہ اس سے محبت اور مختلف ممالک میں تیار کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر 2008 میں آذربائیجان میں چھٹی Navruz پر تیار confectioners کے دیو baklava کی باکو تھا. باورچی کیک تیار کرنے کے لئے پورے ہفتے کے کام کرنے کے لئے تھا، یہ آٹے اور پاوڈر چینی کی 350 کلو اور سات ہزار انڈے، بادام اور hazelnuts کے بارے میں 25 کلو لیا. میٹھی دعوت، بارہ میٹر لمبا اور تین میٹر چوڑا کر دیا جو 15،000 سے زائد افراد چکھا دیا ہے. یہ بڑا بیکری، جس CIS اور روس کے ریکارڈز کی کتاب میں درج کیا گیا تھا ہے.

مصدقہ

baklava کے لئے سب سے پہلے ہدایت پتلی آٹا اسوریوں کے ساتھ آیا. نہیں ہر ڈش سکتے "فخر" اس طرح کی - یہ ہدایت ایک بار میں تاریخی ریفرنس سے نوازا جاتا ہے. میں قدیم دور فاتحہ Cookbook میں (اب یہ عثمانی سلاطین کے میوزیم میں ہے) ایک ریکارڈ ہے جس کے مطابق سب سے پہلے میں baklava، سلطان شیف کی عدالت 1453 میں بنایا گیا تھا، وہاں ہے. یہ میٹھی میٹھی لہذا وہ پسند کیا ہے وہ ہر ایک چھٹی کے دن کے لئے ڈش پکانا کرنے کوک کا حکم دیا ہے.

لیکن یہ صرف اس کی اصل کے ورژن میں سے ایک ہے. دیگر ذرائع کے مطابق باکو میں baklava جو 8th صدی قبل مسیح میں کھانا پکانا شروع کر دیا ہے جہاں ترکی، کے ایک مقامی ہے. ماضی میں، یہ "baklava کی" کہا جاتا تھا کیونکہ یہ کسی نہ کسی طرح کے ٹیسٹ سے پکایا گیا تھا، لیکن یہ نسخہ یورپ میں مقبول ہو نہیں تھا جتنا لمبا ہے. یونانی کھانا پکاتی ہیں اس طرح مشرقی مٹھائی مزیدار ذائقہ اور بھوک ظہور دے، آٹا زیادہ نازک اور کے crumbly بنانے کے لئے شروع کر دیا.

آج، ہر مشرقی عورت کو اس ہدایت کے لئے ایک منفرد ہدایت ہے. اس کے کھانا پکانے آٹا بہت thinly لپیٹ ہے کے لئے ایک سوادج baklava کی حاصل کرنے کے لئے. اس مقصد کے لئے خصوصی رولنگ پن، شہتوت کی لکڑی کا بنا دیا. ان کی لمبائی تین میٹر ہے. وہ کس طرح skillfully کو دیو رولنگ پن کے ساتھ منظم کیا دیکھ کر بہت دلچسپ - مشرق میں مقامی بیکری کھانا پکانے کا طریقہ کار ایک بڑے پیمانے پر تماشا علاج کرتا ہے آن کریں.

اس طرح، آٹا کی شیٹ کئی بار نافذ کیا جاتا ہے، یہ لفظی شفاف تبدیل کر دیا گیا ہے. پڑھنا جایا بادام کے لئے، اخروٹ، پستا، یا پیسنا ان باریک کٹی، اور پھر شہد کی چٹنی میں پکا، مسالیدار مصالحے (مذہب) میں شامل کیا. جب بھرنے ٹھنڈا ہے، اس احتیاط سے آٹا، مکھن کے ساتھ پہلے سے lubricated کیا ہے جس کی تہوں کے درمیان رکھ دیا.

ہر ملک میں، انفرادی نسخے کی طرف سے تیار ایک ونمرتا، اس toppings کے، مصالحہ جات، مصالحے اور آٹا کی ایک قسم کا استعمال کرتا ہے. کھانا پکانے کی مختلف طریقوں اور ہدایت میں اجزاء کا تناسب کے باوجود اس کی اپنی موروثی اور لازمی قوانین کی پیروی کی جائے ضروری ہے کہ ہے.

ہوم باورچی خانے سے متعلق صرف مضبوطی سے آٹا کے ساتھ بھری ہوئی ہے جس میں ایک دھاتی بیکنگ شیٹ کم فارم، میں بناو baklava کی سفارش کی گئی. ظاہری goodies کے ایک بند پائی مشابہ. مکھن شامل کرنے کیلئے دو مراحل میں پکانا. pakhlava پکانا کرنے کے بعد، یہ ایک پتلی شربت مسالیدار ذائقہ دینے کے لئے ڈالا جاتا ہے، اور پین میں براہ راست کاٹ رہا ہے. خاص ذائقہ جو کئی طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے جس میں نٹ بھرنے، فراہم کرتا ہے.

پہلی قسم - ایک سادہ

اخروٹ پیشگی parboiled کھلی، پھر باریک ایک تیل بڑے پیمانے پر فارم پر بمباری کی. آخر میں یہ پاوڈر چینی، دار چینی، الائچی اور (تناسب مسالا تشکیل پر انحصار کرتا ہے) میں شامل کیا جاتا ہے. نتیجہ ایک ہے marzipan بڑے پیمانے پر.

دوسری قسم - ایک پیچیدہ

نٹ چینی بھرنے بمباری بسکٹ انجکشن. ایک خام انڈے لے لو، یہ رہا ہے، چینی کے ساتھ whipped ہے کہ پروٹین سے الگ، اسی طرح کی کارروائیاں کی جردی کے ساتھ کئے گئے. ریڈی کوڑے ماس بھی بھرنے میں ملا.

سست baklava کی باکو

یہ ہدایت جو ظاہر ہے، ہے، اب تک ایک کلاسک کی طرف سے ہے کافی آسان ہے، لیکن اب بھی پکوان ذائقہ ایک بہت خوشگوار ہے، یہ ہر عورت کھانا پکانا کرنے کے قابل ہو جائے گا فراہم کرتا ہے.

200 GR. sifted آٹے کے تین کپ کے ساتھ نرم مکھن چاپ،، ھٹی کریم کا ایک کپ کا اضافہ آٹا ساننا اور ایک گھنٹے تک سردی میں چھوڑ دیں. 100 GR: جب تک آٹا ٹھنڈا، بھرنے کی تیاری. چینی، انڈے، کٹی اخروٹ (200 GR.)، الائچی (3 خانوں) - مخلوط تمام.

ہم ٹھنڈا آٹا باہر لے، دو برابر حصوں میں تقسیم اور بہت thinly رول. پہلی پرت اس چکنائی بھرنے کی شکل میں پھیل گیا اور دوسری شیٹ بند. rhombuses میں ڈور پائی کٹ قائم، تقریبا چالیس منٹ کے لئے تندور میں بھیج (180 ° C پر). اس وقت کے بعد باہر لے pakhlava اور بھرنے شہد کی چٹنی: پانی کے ساتھ پتلا گلاس جوش شہد اور موٹی تک ابالیں (50 G).