ہسٹری اولیور ترکاریاں. اولیور: فرانسیسی کلاسک ہدایت

بہت سے جانتے ہیں اور اولیویا محبت کرتے ہیں. لوگوں میں یہ "گوشت ترکاریاں" کہا جاتا ہے. سوویت دور میں بھی، وہ ہر تہوار کی میز پر موجود تھا اور ایک دعوت کا ایک لازمی وصف سمجھا جاتا تھا. ان دنوں میں، بہت کم لوگ کہانی اولیور ترکاریاں کے بارے میں فکر مند ہیں، اہم بات یہ ہے کہ وہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور تھا صرف یہ ہے کہ کیا گیا تھا. ہر بار میزبان پکایا "گوشت ترکاریاں" ایک واحد ہدایت کے لئے ہر کوئی جانتا تھا کہ. وقت گزرنے کے ساتھ، باورچیوں ان کے اپنے خصوصی اجزاء شامل کرنے کے لئے شروع کر دیا ہے، اور ہر دعوی کیا کہ ان کے باورچی خانے سے متعلق صحیح اختیار ہے. اکثر سلاد میں ڈال کرنے کے لئے بہت ضروری ہے جو ایک سوال نہیں ہے یہی وجہ ہے کہ ہے. مصدقہ مدد کی اس پردہ اٹھا.

مہاشی Lyusen زیتون

اس سے پہلے خالق لیٹش کے اعزاز دے، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ وہ کون تھا. دلچسپ بات یہ ہے، ایک باصلاحیت شیف کی زندگی صرف ہم روسی لوگوں کے ساتھ اس پاک شاہکار اتنی مقبول کیوں سمجھاو، اور ہم اولیور ترکاریاں کی اصل تاریخ کے بارے میں معلوم ہو. اس ڈش کے خالق Lyusen زیتون بلایا گیا تھا، انہوں نے پاک آرٹ کی ایک فرانسیسی صلاحیت رکھتا تھا. انہوں نے کہا کہ 1838 میں پیدا ہوئے. انہوں نے کہا کہ دو بڑے بھائی، جو کم سوادج نہیں تیاری کر رہے تھے پڑا. پھر انہوں نے اپنے آبائی وطن میں رہنا پسند کیا. اپنی جوانی میں سے Lucien اضافی رقم حاصل کرنے کے لئے ماسکو میں گئے. کیونکہ وہ دلچسپی کے ساتھ روسی عوام جانتے تھے کہ انہوں نے ملک کا انتخاب کیا ہے فرانسیسی کھانا. ایسا لگتا ہے کہ اولیور ترکاریاں کی تاریخ شروع کر دیا یہاں ہے. یہ اس کے خاندان میں اس کے باورچی خانے میں سے Lucien استعمال کیا جس میئونیز میئونیز، کا ایک بہتر نسخہ پیدا ہوا تھا کہ فوری طور پر غور کرنا چاہیے. اولیور ابتدائی طور پر ایک بہت بڑی کامیابی تھی جس میں ان کے اپنے ریستوران "کٹیا"، کے افتتاح کے ساتھ اپنے کاروبار شروع کر دیا.

ریستوران راز

سے Lucien تیزی سے مقبولیت حاصل کی. یہ سب میئونیز، جس کو وہ صحیح تناسب اور چند مصالحے کہ ساس ایک اصل ostrinku دی میں سرسوں شامل کر بدولت ممکن بن گیا. بہت بڑا مطالبہ پائپ چوک پر ایک ریستوران کھولنے کے لئے شیف کی حوصلہ افزائی کی. اسی کامیابی کو فرانس میں ان کے بھائیوں کی طرف سے لطف اور بھی آپ کے اپنے کاروبار شروع کر سکتا ہے.

اولیور سرگزشت پاک شاہکار

آپ کو پتہ ہے کے طور پر، آپ کو ایک ساسیج کھاتے تو، وہ جلد ہی تھکا ہوا، اور کچھ نیا کرنے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں. یہی اصول یہاں کام کیا ہے: ایکرستا سے اکتا چکے لوگوں مسالیدار ہے، اور ریستوران میں گاہکوں چھوٹا ہو رہی تھی. اس کی وجہ سے خاص طور پر، سے Lucien ایک نیا دلچسپ آمدورفت گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرے گا اس کے بارے میں سوچا. پاک تجربات کے دوران انہوں نے اب سلاد کے طور پر سب کے لئے جانا جاتا ہے ایک نیا ہدایت، پیدا ہوا تھا. اس ڈش کے ماخذ اتنی دلچسپ صرف یہ کوشش کرنے کے لئے انتظار نہیں کر سکتے ہیں ہے. لیکن ہم جانتے ہیں کہ آج کی سلاد ابتدا میں پیدا کیا گیا تھا کہ ایک سے یکسر مختلف ہیں. یہ مزیدار اور غیر معمولی کچھ تھا، "آشرم"، اور اس کے مالک کی مقبولیت واپس لایا کہ کچھ - عظیم شیف کا جلال. اولیویا - ڈش کے پرستار اسے ایک نام دیا. لیکن تاریخ یہاں ختم نہیں ہوتی.

اصل ہدایت

انہوں نامی سے Lucien خود اس نے ایک ڈش "میئونیز ہرن کا گوشت" تخلیق کیا اور اس کے نام سے کال نہیں کر سکتا - "اولیور". فرانسیسی شیف کی کلاسک ہدایت پر پہلی تبدیل نہیں کیا، اور یہ اچھی طرح گوشت تیتر اور شکایت پکایا گیا تھا، ان میں، وہ جیلی، شوربے سے رہا ہے جس کے رکھ دیا. انہوں نے نوجوان بچھڑا کی زبان کے ٹکڑے کاٹ کر، کناروں پر یہ اہتمام چھوٹے کے ساتھ باری کریفش. اس کے علاوہ، انہوں نے یہ لکھا تھا جس میئونیز کی ایک چھوٹی سی رقم، پانی پلایا. مرکز میں انہوں نے بھرا ہوا ہے کہ ایک جگہ تھی ابلی ہوئے آلو، کٹی coarsely انڈے اور gherkins. یہ سب کچھ اس نے اس طرح ایک مجموعہ سے خوشی حاصل کرنے والے زائرین دیا.

خفیہ اولیور

اس ڈش کی تخلیق کی تاریخ، آپ کہہ سکتے ہو، ابھی آغاز کیا گیا تھا. کئی باورچیوں اور گھریلو خواتین کو صرف اس ہدایت ان کے کچن پر برش کرنے کی کوشش کر، لیکن ان کی حیرت، کچھ نہیں ہوا. کئی راز کو جاننے کے لئے کی کوشش کی ہے، لیکن سے Lucien، ایک بند کمرے میں اکیلے ایک کھانے کی تیاری کر رہا تھا اس کے راز کھولنے کے لئے بغیر. اصل میں، راز تھا میئونیز، جس نے حال ہی ریستوران کے زائرین "بورنگ بن" ہے.

پیٹو کھانا ترکاریاں میں تبدیل کیا جاتا

سے Lucien نہ صرف مزیدار، بلکہ ظہور میں اصل ہے اس کی ایک نئی ڈش بنانے کی کوشش کی. لیکن جلد ہی وہ کچھ ایڈجسٹمنٹ بنانے اور ان کے بیرونی خوبصورتی کو تبدیل کرنا پڑا، اور یہ ایک ترکاریاں کم مقبول نہیں بنا تھا. حقیقت یہ ہے کہ ایک پلیٹ کے مرکز میں رکھا گیا تھا کہ اجزاء، بلکہ سجاوٹ کے لئے کرنا. لیکن روسی لوگوں خوراک اچھوتے چھوڑنے کا ذہنیت نہیں ہے. یہ حقیقت ہے کہ اولیور کی ابتدا کی تاریخ تھوڑا تبدیل کر دیا میں ظاہر کیا جاتا ہے. سے Lucien محسوس ایک بار ان کے زائرین کے تمام اجزاء ہلایا تھا اور پھر انہیں کھاؤ. انہوں نے کہا کہ روسی لوگوں کے لئے اتنا اہم نہیں ہے احساس ہوا کے ظہور ذائقہ طرح برتن، لہذا وہ ان کی اپنی ہدایت تشریح. ابھی تمام اجزاء قاش کک، فرم میئونیز کی ایک کافی تعداد میں ڈال اور تمام اچھی طرح ملا. روسی انسان بہتر اور پسندیدہ ترکاریاں شائع. فرانسیسی شیف کی کلاسک ہدایت اس کے ساتھ لیا، اور راز دور دینے کے بغیر. عظیم شیف 1883 میں نہیں تھا.

لیٹش کی نئی زندگی

ہم یہاں اس کہانی ترکاریاں ختم نہیں ہوا ہے کہہ سکتے ہیں. اصل ہدایت سے Lucien تو کوئی نہیں 1904 میں اب بھی کھول دیا ہے، لیکن ڈش "تعمیر نو" تھا

ریستوران میں سے ایک سابق وزیٹر کے تمام اجزاء اس شاہکار کے خالق نے مزید کہا جاتا ہے کہ یاد آ گئی. صرف تضادات پائے صرف "پرونسی" ساس، جس سے Lucien ان "خفیہ" مسالا نے مزید کہا میں ہے. اس طرح، مندرجہ ذیل اجزاء ایک نیا ترکاریاں میں شامل ہیں:

• دو پارچے پکایا شکایت؛
• 25 کینسر؛
• ایک ویل کی زبان؛
• polbanki سویا کابل؛
• نصف اچار کی ایک ٹن؛
• لیٹش (تازہ) کے 200 گرام،
• 100 گرام دبایا کیویار (سیاہ)؛
• دو تازہ کھیرے اور ککڑی (چورا چورا)؛
• 5 انڈے، مشکل ابلا ہوا؛
• کیپرس کے 100 گرام.

تمام اجزاء کو خصوصی فرانسیسی Provansal شدید رہے ہیں. یہ زیتون کا تیل، سرکہ کے 400 گرام اور دو تازہ yolks کے سے بنا ہے. یہ اجزاء فرانس سے درآمد کیا گیا.

سوویت ورژن

کیا، اولیور ترکاریاں کی کہانی تھی مختصرا اس کی اصل کے بارے میں جاننے کے غور کرنے کے بعد، بہت سے جدید کھانا اصلا دائر کیا گیا تھا جس میں سے بنیادی طور پر مختلف ہے محسوس کیا ہے.

یہ حیرت انگیز نہیں ہے، کیونکہ سوویت دور میں لوگوں کو ریستوران اور شرفا کے امیر مالکان برداشت کر سکتا ہے کہ مصنوعات کی میزیں پر اتنی کثرت نہیں تھی. مقبولیت میں خاندانوں کی اکثریت اس دن کے لئے اولیور کا ایک نیا ورژن ہے، جس کے بہت سے استعمال ہے. عملی طور پر بچپن سے اس کی محبت کے سب. یہاں ان کی ہدایت ہے:

• 4 انڈے سخت ابلا ہوا؛
• ساسیج کی ایک پونڈ "ڈاکٹر"؛
• 4 ابلا ہوا آلو؛
• 4 اچار؛
• پہلے سے ریکارڈ شدہ مٹر کے بینک؛
• پرونسی پیک؛
• جڑی بوٹیاں اور نمک، مطلوبہ کے طور پر.

تمام اجزاء پتلی کٹی ملایا اور مشہور چٹنی کے ساتھ کپڑے پہنے جاتے ہیں. یہاں، روسی دور کے تمام پسندیدہ ڈش تیار ہے!

ترکاریاں تشریح

آج، اولیور ایک مختلف نام ہے، اور بہتر "گوشت ترکاریاں" کے طور پر جانا جاتا ہے. بہت یاد کیوں یہ ساسیج، اور سفید گوشت ڈال کرنے کی ضرورت شامل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے کہ ہے. تیتر اور شکایت مشکل حاصل کے طور پر، میزبان ابلا ہوا چکن. ان اجزاء قائم کئے گئے ہیں کے ساتھ ان کی ساخت میں مختلف جو اولیور کی، کئی قسم کے. ابھی سلاد گاجر، سیب، اور پیاز میں ڈال دیا. دیگر اجزاء، اس کے برعکس کی طرف سے، نکال دیئے جاتے ہیں. یہاں ترمیم شدہ اولیور سے ایک ہدایت ہے:

• 4 انڈے؛
• 4 آلو؛
• 1 سیب؛
• 1 پیاز؛
• 1 بریسٹ؛
• مٹر کی 1 کر سکتے ہیں؛
• 3 ککڑی نمکین؛
• 2 گاجر.

سبزیاں، ہمیشہ کی طرح، جوش اور کاٹ. سینہ اور انڈے اچھی طرح پکایا اور shredded. پیاز اور کھیرے اور ککڑی ٹکڑا. لیکن یہ غور کر کہ سلاد، رکوع میں شامل کر رہے ہیں جس میں، ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے اس سبزی بالآخر ہے کیونکہ ڈش ایک ناخوشگوار ذائقہ فراہم کرتا ہے کے قابل ہے. اولیور کو اگلا ڈالا مٹر. تمام Provansal پتلا. جڑی بوٹیاں اور نمک شامل کریں اگر ضروری ہو تو.

ایک اور آپشن تھوڑا مختلف ہے. پھر بھی آلو، انڈے، گاجر، چھاتی کے اسی رقم کی ضرورت ہے. اچار کی ایک چھوٹی سے ایک، کافی ہے مٹر کے 100 گرام اور ایک ہی ڈبے جیتون شامل رکھا. اس کے علاوہ تازہ ککڑی کٹی شامل. ایک واقف طریقے سے کپڑے پہنے.

یہ تمباکو نوشی کے پارچے اور جار سے مشروم کے 200 گرام کی ضرورت ہو گی، کیونکہ تیسرا طریقہ دلچسپ ہے. ھٹی یہ بھی صاف کہتے ہیں سیب، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں یہ ٹکڑا. پھر مٹر کے 200 گرام، تین "وردی"، چار انڈے. تمام shredded کے اجزاء ملے جلے ہیں. اولیور نمکین اور کالی مرچ. اس کے علاوہ یہ، ریفریجریٹر 250 گرام فیٹی کریم سے باہر نکل جاؤ چینی اور نمک کی ایک چائے کا چمچ میں ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے. یہ بڑے پیمانے پر اچھی طرح اپ ہل جاتا ہے اور پھر ایک پتلی ندی 2 چمچ بہا. نیبو کا رس کے چمچ اور برانڈی کا ایک چمچ. مستقبل میں، چٹنی 1 چمچ ڈال. چائے کا چمچ جائفل. ملبوس ترکاریاں وزنی ختم.