رسوٹٹو ہدایت: کلاسیکی سے تجرباتی کرنے

غیر معمولی سوادج پکوان "تھوڑا چاول '(جس کا نام لگتا ہے کہ کس طرح اٹالین زبان میں" رسوٹٹو "ہے) پہلی XIX صدی میں شمالی اٹلی میں شائع ہوا. اطالویوں کہنا ہے کہ ان کے ملک کے صدیوں پرانے پاک روایت سے متعلق نہیں ہے اگرچہ کہ، کھانا تھا، یہ اب بھی ایک روایتی پکوان ہے، لہذا صرف وہ کس طرح جانتے ہیں واقعی یہ کھانا پکانا. کلاسیکی رسوٹٹو ہدایت (صرف اٹلی پکاتی کہا جاتا ہے) پانی، جس کے ذریعے ڈش خاص طور پر سوادج اور ظہور میں منفرد کشش حاصل کی جاتی ہے شامل کرنے کا ایک طریقہ چاول کی بعض اقسام، کھانا پکانے کا وقت درست طریقے سے مقرر اور ایک خفیہ کا استعمال شامل ہے.

جدید باورچی - مہنگے ریستورانوں میں نہیں باورچیوں، اور صرف ایک سوادج کھانا کے اور ان کے رشتہ داروں اور دوستوں کے لئے دلچسپ چیز تیار کرنے پرستار - کچھ میں روایتی رسوٹٹو رخ اطالوی پیشہ ور ماہرین کی سفارشات پر عمل کرنے کی کوشش کریں، لیکن اکثر کلاسک ہدایت پر اس کی اپنی ایڈجسٹمنٹ شراکت، منفرد اور غیر معمولی ہے.

اس میں کوئی تبدیلی نہیں صرف ایک ہی چیز ہے: کسی بھی رسوٹٹو ہدایت Carnaroli، Arborio یا vialone نینو طرح طرح چاول کی اقسام، نشاستے میں امیر ہیں اور مطلوبہ مستقل مزاجی پکانے کے آخر میں ایک لذیذ کھانا دے جس کے استعمال کے لئے بلاتا ہے. کبھی کبھی پہلے سے تلی ہوئی مکھن یا زیتون کے تیل میں چاول، لیکن صرف اعلی دیواروں کے ساتھ ایک پین میں ڈال دیا اور آہستہ آہستہ گرم بہا ابالنا سکتے شوربے (سبزی، گوشت یا مچھلی)، یا کھولتے ہوئے پانی. مائع آپ چاول کے کپ کے مطابق ایک لیٹر کی شرح میں شامل کرنا چاہتے ہیں.

ورنہ ایک رسوٹٹو نسخہ خاص تبدیلیاں کی جا سکتی ہیں. مثال کے طور پر ڈش کھانا پکانے کے اختتام پر، آپ کو گوشت اور سمندری خوراک (اطالوی باورچیوں کی سفارشات میں کے طور پر) کا اضافہ کر سکتے ہیں، اور دائیں آپ کی طرح کے ہیں کہ مصنوعات ہو سکتا ہے - پھل سبزیاں اور مشروم یا. کچھ gourmets کے whipped مکھن کے سوادج مرکب رسوٹٹو کو شامل کریں اور Parmesan کی جنگلے.

بہت سے روسی باورچیوں اکثر استعمال مشروم رسوٹٹو ہدایت. اس طرح کے پکوان شوربے لینے کے لئے ضروری بنانے کے لئے - سب سے بہترین گوشت اور مرغی (1.5 لیٹر)، کے مختلف قسم سے پکایا چاول Arborio تازہ مشروم، پیاز، اور سخت پنیر (500 G) (100 جی.) (1 مقصد.) نرم قسم کے، کے ساتھ ساتھ جڑی بوٹیاں. پیاز، پتلی اور مکھن یا زیتون کے تیل میں بھون کاٹنا پھر اسی پین میں آپ مشروم کے سلائسین باہر پوشیدہ کر سکتے ہیں کی ضرورت ہے. ایک خالی رس کوک کو مزید چند منٹ کے لئے چاول اور بھون بھیجا. اس کے بعد، اس کے شوربے کو گرم اور چاول کو یہ فارم کھولتے ہوئے میں ڈال کرنے کے لئے، اس کے بعد، جس میں مشروم کے ساتھ مل کر تیار ڈش ایک کریمی مستقل مزاجی دیتا پنیر کی نرم قسم کے، کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں پھینک ضروری ہوگی. یہ دیوار رہنا اتنا نہیں ہے اور نہیں رہنا ہے، اور وانپیکرن کے شوربے ڈال، چاول ہلچل کرنا اہم ہے. جب فعال رسوٹٹو ہدایت پھانسی دے دی ہے، ڈش تازہ کٹی اجمود اور grated پنیر سے Durum ساتھ چھڑکا جا سکتا ہے.

ترکیب استعمال کرتے ہوئے سبزیوں کے ساتھ رسوٹٹو، بہت سوادج اور اصل ڈش پکایا جا سکتا ہے. اس کے لئے اجزاء - چاول (200 GR.)، پیاز (1 مقصد.)، لہسن (3-4 دانت.) اور سرخ شملہ مرچ (1 پی سی). اس کے علاوہ، بہت کم سرخ پھلیاں (ڈبے)، خوردنی تیل (70 ملی لیٹر) اور کوک کی ضرورت ہوتی ہے (250 GR.). اختیاری، آپ مصالحے لے سکتے ہیں - نمک، کالی مرچ، سویا ساس (30 آانس) اور پائن گری دار میوے. باریک کٹی پیاز، تیل میں تلی ہوئی پھر مرکب چاول اور لہسن لئے extruded گیا تھا شامل کریں. منٹ جب انجیر قدرے toasted کے کے ایک جوڑے کے بعد، پین گرم پانی ڈال کرنے کے لئے ممکن ہو جائے گا (450 ملی لیٹر)، مصالحے شامل کریں اور آدھے گھنٹے کے لئے کھولتے ہوئے پکوان، سٹو کو لانے. چاول ٹینڈر ہے، تو پین اسی سبزیوں کے کٹی سلائسین ڈال دیا جا سکتا ہے، ان چند منٹ protomai، پھر پلیٹ پر رسوٹٹو منتقلی.