غذائیت کے فیجیولاجی. غذائیت کے فیجیولاجی کے بنیادی اصولوں

خوراک - صحت، سرگرمیوں اور عام طور پر زندگی کے معیار کے اہم اجزاء میں سے ایک. لیکن یقینی بنانے کے لئے، ان تمام اجزاء کو لاگو کیا جاتا ہے، یہ ضروری بروقت فراہمی کو صحیح تناسب اور حجم میں بعض مادہ کے جسم ہے. کتنا یہ زیادہ سے زیادہ کام کاج کے لئے پروٹین، چربی، کاربوہائیڈریٹ، وٹامن اور معدنیات کی ضرورت ہے: غذائیت کے فیجیولاجی کے راستے انسانی غذا کا مرکب ہونا چاہئے جس میں مطالعہ. اس کے علاوہ، سائنس کی اس شاخ کے طریقوں اور کھانے کے اوقات، اس کے حجم، اور طبعی خصوصیات پر مرکوز ہے.

کاربوہائیڈریٹ

انسانی غذائیت کاربوہائیڈریٹ کے فیجیولاجی میں ایک اہم کردار تفویض توانائی کے تحول. شکریہ ان سے، انفرادی طاقت اور توانائی کا ایک روزہ کی فراہمی، ذہنی سرگرمی کے لئے بھی شامل ہے حاصل کرتا ہے. کاربوہائیڈریٹس کئی اہم افعال انجام:

• پلاسٹک (مختلف اعضاء کے ٹشو کا حصہ)؛
• ریگولیٹری (چربی آکسیکرن رد عمل ketones کے جمع کرنے کی اجازت نہیں ہے)؛
• (اعصابی نظام میں سرگرم عمل) نرم؛
• سم ربائی (واپسی نقصان دہ کیمیکلز).

پانی کے انووں کے لئے اسی طرح ہائیڈروجن اور آکسیجن جوہری کی کیمیائی ساخت تناسب.

کھانے کی اشیاء کاربوہائیڈریٹ کی تین اقسام ملا:

• monosaccharide مرکبات (fructose اور گلوکوز کی طرف سے نمائندگی)؛
• oligosaccharide کمپاؤنڈ (saccharose، لیکٹوج اور مالٹوسی طرف سے نمائندگی)؛
• سیکارائیڈ مرکبات (نمائندگی نشاستے، glycogen کے، سیلولوز اور pectin مادہ).

- کاربوہائیڈریٹ کے ذرائع بنیادی طور پر پلانٹ کی خوراک ہے: پھل، سبزیاں، اناج، وغیرہ ...

چربی

بنیادی فیجیولاجی اور خوراک حفظان صحت چکنائیوں پر ایک سیکشن کی طرح کے بارے میں کھانے کے بنیادی اجزاء، کیونکہ ان کی توانائی کی قیمت کا ہے دو بار پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کی اس سے کے طور پر اعلی پر مشتمل ہے. شحمیات سیل ڈھانچے اور تعمیر میں ملوث عمل کا حصہ ہیں.

tocopherol، lecithin نے، فیٹی ایسڈ sterol: صرف چربی، وٹامن A، D اور E. موجود حیاتیاتی فعال مادہ کی لپڈ مرکبات کی ایک تحلیل اور جذب کی موجودگی میں. کھانے کا ذائقہ بہتر بنانے اور چربی کے علاوہ کے ساتھ ممکن اس کی پرورش کی قیمت میں اضافہ.

کھانے کی چیزوں میں چربی - یہ حقیقت میں ہے، glycerine اور فیٹی ایسڈ کی ضروری مرکبات. دو گروپوں میں حالیہ تقسیم: سنترپت اور اسنترپت. فزیالوجی طاقت زیادہ حیاتیاتی اہمیت کو ہٹا دیتا ہے ، polyunsaturated فیٹی ایسڈ وٹامن پر ان کو مساوی.

اسنترپت (تیل، گری دار میوے، بیج) - جانوروں کی کھانے کی اشیاء میں lipids سنترپت فیٹی ایسڈ (سور کا گوشت، گائے کے گوشت، بھیڑ، وغیرہ ...) کے پلانٹ میں پیش کر رہے ہیں.

پروٹین

زندگی کا ایک لازمی شرط کے طور پر نامزد غذائیت پروٹین کے فیجیولاجی کے بنیادی اصولوں. یہ انسانی جسم میں تمام خلیات اور ؤتکوں بنایا گیا ہے. پروٹین کے فرائض متنوع ہیں: پلاسٹک، اتپریرک، اعادہ ہے جس، حفاظتی، antitoxic، ٹرانسپورٹ اور دیگر.

کیمیائی نائٹروجن پروٹین امینو ایسڈ پر مشتمل پیچیدہ پولیمرز 25 پرجاتیوں کھانے میں پیش کر رہے ہیں. ان میں سے بیشتر جسم (تبادلہ) کی طرف سے ادا کر رہے ہیں، کچھ کھانے (ضروری) کے ساتھ صرف آتے ہیں.

پروٹین مصنوعات، ایک متوازن امینو ایسڈ کی تشکیل کے ساتھ مکمل پروٹین موجود ہیں جس میں خاص طور پر ان کی اہمیت کے اکاؤنٹ میں صفائی اور خوراک فیجیولاجی. اس سلسلے میں خاص طور پر موزوں جانوروں کی اصل (گوشت، انڈے، دودھ) کی پیداوار ہیں. پلانٹ کی پروٹین اکثر ضروری امینو ایسڈ کمپلیکس میں کمی ہے (اسی سویابین، buckwheat کے، پھلیاں، چوکر، اور. ڈی.).

macronutrients

فوڈ مبادیات فیجیولاجی مختلف سطحوں کے تحول میں ملوث جسم کے عام کام کاج کے لئے ضروری مادہ کے طور macrocells سمجھا. خاص طور پر اہم ہڈیوں کی تعمیر کے لئے مواد کیلشیم اور فاسفورس کی ضرورت ہے.

macroelements کرکے یہ ہیں:

• کیلشیم (دودھ، پنیر، پنیر)؛
• فاسفورس (مچھلی، گوشت، روٹی، پنیر، سیم، اناج)؛
• میگنیشیم (روٹی، اناج، پھلیاں، گری دار میوے)؛
• سوڈیم (سوڈیم نمک)؛
• پوٹاشیم (آلو، سیب، پھلیاں، مٹر)؛
• chloro (روٹی، نمک)؛
• گندھک (گوشت، مچھلی، انڈے).

macronutrients کی کمی اعضاء اور نظام کی مختلف بیماریوں کی طرف جاتا ہے، بنیادی طور پر ہڈیوں اور خون کی وریدوں کو متاثر کرتی ہے.

مائکرونیوٹرینٹس

ٹریس عناصر ایک پوری اور اس کی انفرادی اعضاء کے طور پر جسم کے زیادہ سے زیادہ آپریشن کے لئے، مخصوص افعال میں سے ایک بڑی تعداد کو انجام.

ٹریس عناصر کے گروپ میں شامل ہیں:

• لوہا (جانوروں جگر، buckwheat کے)؛
• زنک (جگر، پھلیاں)؛
• آئوڈین (سمندری سوار، میثاق جمہوریت جگر کے تیل، مچھلی کے)؛
• fluoro (سمندر میں مچھلی، پانی، چائے).

فزیالوجی میکرو اور صحت کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری مائکرونیوٹرینٹس کی ایک کافی بڑی تعداد کے ساتھ غذا کھانے کی تنظیم پر مرکوز ہے.

وٹامن

نصابی کتاب "حیاتیات میں. غذائیت کی عضویات '(گریڈ 7) کئی حصوں میں پیش وٹامن کے بارے میں معلومات. جسم کے اہم افعال میں ان کے کردار overestimated نہیں کیا جا سکتا. یہ فعال مادہ، خامروں اور چیاپچی عمل میں ملوث ہارمونز میں موجود ہیں اداروں اور نظام میں مستقل مزاجی ہے.

وٹامن ڈی جسم کی طرف سے تیار نہیں کر رہے ہیں، تو یہ ان کے غذائی انٹیک کے لئے اہم ہے. کمی بیماریوں کے ظہور کی طرف جاتا ہے، تھکاوٹ، کارکردگی اور استثنی کمی واقع ہوئی.

ایک متوازن غذا درج ذیل وٹامن پر مشتمل ہونا چاہیے:

• A - صحت اور جلد، بصری تیکشنتا، استثنی کی جوانی کی حمایت (ذرائع: گاجر، انڈے، دودھ، ہیرنگ، جگر)؛
• B ₁ - پٹھوں اور اعصابی ریشوں، توانائی کی پیداوار کے کام کاج کو یقینی بناتا ہے (ذرائع: چاول، گوشت، پھلیاں، گری دار میوے)؛
• B ₂ - چالو ہو ترقی اور توانائی کے تحول (ذرائع: انڈے کی زردی، مرغی، مچھلی، خمیر)؛
• بی ₆ - کاربوہائیڈریٹ اور چربی تحول میں مدد ملتی ہے، enzymatic کی رد عمل (ذرائع: آلو، مچھلی، گوشت، سارا اناج کی روٹی، سبزیاں) کی حمایت؛
• بی ₁₂ - خون کی کمی، اعصابی نظام کی خرابی کی شکایت (ذرائع: سمندری خوراک، دودھ، گوشت، انڈے) روکتا ہے؛
• C - مدافعتی نظام، صحت مند دانت، جلد اور ہڈیوں کی حمایت (ذرائع: سنتری، نیبو، سیاہ currants، کولہوں، میٹھی مرچ)؛
• D - کیلشیم کے جذب، دانت اور ناخن کے اضافہ کو فروغ دیتا ہے (ذرائع: فربہ مچھلی، دودھ کی مصنوعات)؛
• ای - سیلولر سطح پر آکسیکرن کے خلاف جسم کی حفاظت کرتا ہے جلد کی تخلیق نو (ذرائع: گوشت، سبزیوں کے تیل، اناج) کو فروغ دیتی ہے.

غذائیت کی فزیالوجی خصوصی نظام کی شکل میں وٹامن کی انٹیک، شخص کی عمر اور طرز زندگی کے مطابق ہوتی ہے.

کھانے کی صفائی

کھانے کی صفائی اور حفظان صحت کے رویے - اکاؤنٹ میں مصنوعات، خوراک کے فیجیولاجی کے حیاتیاتی ساخت لینے کے علاوہ میں. اس کے اصولوں میں مندرجہ ذیل قوانین کی طرف سے نمائندگی کیا جا سکتا ہے:

1. غذا کے طور پر متنوع ہونا چاہئے.
2. ہر دن، کئی بار اس کا آٹا، اناج یا آلو سے بنایا مصنوعات کو استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے.
3. باقاعدہ جسمانی سرگرمی ضروری ہے.
4. روزانہ تازہ پھل اور سبزیاں کھانا چاہیئے.
5. کھانے میں چربی کا ایک مستقل ریکارڈ کی ضرورت ہوتی پلانٹ پر جانوروں کی تبدیلی کی خواہش کا اظہار کیا جاتا ہے.
6. بہتر چینی کی کھپت کو محدود.
7. کھانے میں نمک کے علاوہ گالی نہ دیں.

کھانا پکانے (ایک مائکروویو وون میں کھانا پکانے، ترجیحا کھانا پکانے، گامزن، بیکنگ بھی شامل ہے) کی حفاظت اور مصنوعات کی مفید خصوصیات میں سے زیادہ سے زیادہ تحفظ فراہم کرنا چاہئے.

ان سادہ قوانین کے ساتھ عمل خوراک کے معیار کو بہتر بنانے گا.

غذا

ایک اور اہم سوال، غذائیت کے فیجیولاجی، کے ساتھ کرتا ہے - جس میں خوراک کی پیداوار کی ٹیکنالوجی. ایک مثالی صنعتی حالات میں اس طرح کی ایک طرح سے منظم کیا جانا چاہیے خام مال اڈوں کی پرورش کی قیمت میں اضافہ ہوا ہے. مصنوعات کا حتمی افادیت مواد کی طرف سے نہ صرف تعین کیا جائے گا غذائی اجزاء کی، بلکہ جس کا ان کے جسم کی طرف سے ضم کیا جا سکتا ہے کس حد تک کی طرف سے. یہ مسئلہ دونوں عمل انہضام کے ساتھ اور دیگر جسمانی عمل کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ منسلک ہے.

تمام مشکلات کے باوجود، اسے اچھی طرح اعلی معیار کی کھانے اپراکرتیک سے بہت بہتر پچا اور بنایا گیا ہے کہ خام مال باسی سے قائم کیا جاتا ہے. سوادج اور بھوک کھانا، زیادہ مفید یہ جسم کے لئے ہو جائے گا. یہ حقیقت خوراک کی پیداوار کے عمل میں غور کیا جانا چاہیے.

حفظان صحت سے متعلق بنیادی باتیں

پروٹین، چربی، کاربوہائیڈریٹ، وٹامن اور خرد حیاتیات پر غور معدنیات، غذائیت فیجیولاجی کے مواد. صحت و صفائی بھی ترقی پر مرکوز ہے ذاتی حفظان صحت کے اصولوں کی تیاری اور کھانے کی کھپت میں. وہ ان پیتھوجینز میں درج کی مصنوعات کی آلودگی، ٹرگر کھانے کی وینکتتا اور بیماریوں کی ایک بڑی تعداد نے خبردار.

خاص طور پر توجہ کھانے کی تیاری کے اداروں میں حفظان صحت کے حالات کو ادا کیا جاتا ہے کیٹرنگ. ملازمین کی ذاتی حفظان صحت کے اعلی سطح کے گاہکوں کے ساتھ بات چیت کی ثقافت پر اثر انداز.

انفرادی حفظان صحت سے متعلق طریقہ کار کے قواعد ہاتھ، منہ، overalls کے، آپریشن کے حالات تنظیم کے بعض ضروریات، ملازمین کی باقاعدہ طبی ٹیسٹ کے لئے ہے.

ذاتی حفظان صحت کھانا کھاتے وقت ہر شخص کے ہاتھوں کی مکمل دھونے، لیکن ضرورت کی طرف سے، اور مکمل جسم کا لباس صفائی، برتن میں سے ایک فرد سیٹ کا استعمال شامل ہے. سنچاری بیماریوں کی موجودگی میں دوسروں کے ساتھ رابطہ کو محدود کرنا چاہئے.

ایک سائنسی نظم و ضبط کے طور پر غذائیت کے فیجیولاجی

نظم و ضبط "غذائیت کے فیجیولاجی"، سیکنڈری اسکولوں میں مختصر طور پر پڑھایا تعینات - پیشہ ورانہ تعلیمی اداروں میں. اس سے جسمانی نظام، انسانی غذائیت کی خوراک سے متعلق، ماحولیاتی اور صحت کی خصوصیات، عمل انہضام کی مبادیات کا مطالعہ بھی شامل ہے. غذائی اجزاء، کی تیاری، پروسیسنگ اور مصنوعات کی سٹوریج میں خوراک، حفظان صحت اور حفظان صحت سے متعلق ڈرائنگ کے اصولوں کے مطالعہ کے لئے وقف کورس کا ایک اہم حصہ. مسئلے کی اقتصادی جزو ڈھکنے فائنل موضوعاتی سیکشن، - مرچنڈائزنگ کی مبادیات کے ساتھ غذائیت کے فیجیولاجی.