شراب گھومنا نہیں کرتا ہے، کیا کیا جائے؟ کس طرح شراب کو بچانے کے لئے؟

انگور، پھل اور بیر کی ایک امیر کی فصل - ایک موقع نہ صرف جام، اور compotes کے موسم سرما میں کافی مقدار کے لئے بند کرنے کے لئے لیکن یہ بھی ایک winemaker طور پر ان کے ہاتھ کرنے کی کوشش کرنے کے لئے. بہت سے اور لطف اٹھایا. یہ beginners کے اکثر حالات میں خود کو تلاش کریں یہ ہونا چاہئے کے طور پر کچھ غلط ہو جاتا ہے جب، صرف اتنا آسان نہیں ہے. - تفصیل کے لئے توجہ کی ضرورت ہے کہ ایک تخلیقی عمل شراب کی تخلیق بے شک، "؟ شراب کیا کرنا گھوم نہیں ہے": اور پھر جیسے سوالات ہیں. لہذا، ایک شخص کو حال ہی میں شراب سازی کے عظیم فن میں شامل ہونے کا فیصلہ کیا ہے کے طور پر، گھر کی شراب، نہ صرف شرمناک بلکہ ضروری گھومنے نہیں کیوں باہر تلاش. ٹھیک ہے، ہم مدد کرنے کی کوشش کریں گے.

ابال کیا ہے؟

وہ تجربہ کار winemakers کو کہنا ہے کہ: "بنانے کا فن تو اچھا شراب . تصوف کے راستے پر کبھی کبھی ہے، جادو کی پیداوار بہترین الکحل اس پہلو کو اکثر" کورس کے، ہم صوفیانہ حقیقت یہ شراب گھومنا نہیں ہے کہ ساتھ کیا کچھ ہے کہ اصرار کرنے کے لئے نہیں جا رہے ہیں. جب ہم تفصیل ابال کے عمل کو اپنے آپ میں غور کیا اس طرح کے معاملات میں کیا کرنا ظاہر ہو جاتا ہے. اس تقسیم کے عمل کو کہا جاتا ہے شکر کی کہ ابال شراب خمیر کی ثقافت کی طرف سے تیار خامروں کی طرف سے کاربن ڈائی آکسائیڈ اور الکحل میں انگور کا رس میں موجود جانا جاتا ہے. ایک خمیر - ایک ایک celled کوک، کچھ شرائط کو ان کے معمول کے کام کاج کے لئے ضروری ہیں. وہ نہیں ملے ہیں، تو شراب گھومنا نہیں کرتا. اس صورت میں کیا ہونا چاہئے؟ بالکل، خمیر کے لئے ایک سازگار ماحول پیدا کرنے کے لئے.

ابال اقسام

تجربے کے ساتھ پیشہ ور افراد اور winemakers ابال کے دو مراحل کی تمیز یاد رکھیں کہ. تیز رفتار ابال - تلچھٹ اور پرسکون ابال یا "ثانوی ابال" سے ہٹانے سے پہلے. ہم سے، اس صورت میں، تیز رفتار ابال قدم میں دلچسپی ہو جائے گا. ، شراب کا گودا الگ طرح کے طور پر کرنے سے پہلے، کیونکہ یہ نہیں ہے - ایک لازمی امر ہے، اور کیچڑ کی صورت حال سے ہٹانے کے بعد اتنا اہم نہیں ہے. اس طرح، ہم سمجھ لیا ہے کہ کیا یہ شراب بھوتیا نہیں ہے جب صورتحال کے خطرے کی مدت ہے. اس طرح کے معاملات میں کیا کیا جائے؟

ابال ضوابط

ترتیب میں پیداوار کے مرحلے مختصر طور پر بحث کی جائے گی اس بات پر دلالت ہم اس عمل کا ایک حصہ میں دلچسپی رکھتے ہیں کے بارے میں واضح ہو. لہذا، کے بعد انگور ضروری کے ابال اور سانی علیحدگی ایک خمیر شدہ رس ہے، اور مستقبل شراب کا پروٹوٹائپ ہے جس turbid مائع، حاصل کی جاتی ہے. یہ سیال صرف ضروری شرائط کے تحت اور صحیح اعمال winemaker کے کی صورت میں ایک معیار کی وائن میں تبدیل کر دیا جا سکتا ہے. ابال کے لئے ضروری طبعی حالات - سب سے پہلے، درمیانے درجے کے درجہ حرارت ہے. سب سے زیادہ سازگار 15-20 ° C. کے درجہ حرارت ہے 25 ° اوپر درجہ حرارت میں C شراب برباد کرنے کے لئے ایک اچھا موقع ہے. (عمل بہت تیز ہو جائے گا اور اسے کنٹرول کرنا ناممکن ہو جائے گا) 10 ° C ابال رک جاتا ہے میں. جسمانی کیفیات بھی ہیں جس میں ابال جگہ لیتا سائز کے برتن، اور آکسیجن کے امکان شامل ہونا چاہئے. اہم حیاتیاتی حالات یہ ہیں: خمیر ثقافت، ان کے حراستی اور ثقافت درمیانے درجے کے سنترپتی کی پاکیزگی. جنگلی yeasts کے معاملے میں، خاص طور پر کم درجہ حرارت پر، نمایاں طور پر نیچے ابال سست کر سکتے ہیں. یہ کر سکتے ہیں اور ایک کم چینی مواد کے ساتھ رکتی ہے. بہت اعلی چینی مواد بھی گرفتاری ابال سامنا ہے.

آپ کے اعمال ابال کی بحالی کی قیادت کریں گے

شراب گھوم نہیں ہے تو سب سے پہلے کیا کرنا ہے؟ اس بات کا یقین کمرے کے درجہ حرارت (اس میں صرف چند ڈگری کو بڑھانے کے لئے کبھی کبھی کافی) تنقیدی ذیل میں گر نہیں ہے کہ بنانے کے لئے شروع کرنے کے لئے. ایک hydrometer (گھریلو vinomera) کا استعمال کرتے ہوئے چینی مواد کی جانچ پڑتال انگور کے رس میں سب سے صحیح ممکن ہے. ، آپ کو رس کا حصہ منتخب کرنے کے لئے کی ضرورت ہے میں شکر کم ہے تو، 50-60 ° C. کو ہیٹنگ کی طرف سے چینی کی مطلوبہ رقم کا ایک حصہ شامل کریں اور تحلیل رس کے بعد، کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا ابال برتن میں ڈال کرنے کے لئے. کی طرف سے ایک نئی مے خمیر شروع سے "ری سیٹ" کی پیروی کی. اس شراب میں خمیر کی ایک خالص ثقافت استعمال کیا جاتا ہے جب نتیجہ معاملے میں زیادہ قائل ہو سکتا ہے کہ یاد دلانے کے لئے شاید ہی ضروری ہے. عام طور پر یہ 2-3٪ خمیر کو (رس کی مقدار پر) کافی ہے، یہ آپ چاہتے قلعہ شراب کس قسم پر منحصر ہے.

اختتام

شراب - اور اب آپ خمیر شراب بنانے کے لئے کس طرح جانتے ہیں کہ، یہ ہمارے معبودوں کا شاندار پینے پکانے ایک مثبت تجربہ حاصل کرنے میں آپ کو اچھی قسمت کی خواہش کرنے کے لئے رہتا ہے.