شراب کی پیداوار میں اب تیار کرنے کے لئے کس طرح

بہت سے لوگ جانتے ہیں کہ شراب pomace کے (کھالیں اور ہڈیاں) کے علاوہ کے ساتھ اگر ضروری ہو تو، انگور کا رس کے ابال کی طرف سے حاصل کیا جاتا ہے کہ. لیکن یہ ابال عمل کیا پینے پر انحصار سے ہے. الکحل مٹھاس، رنگ اور نمائش کی ڈگری کی طرف سے ممیز کر رہے ہیں. شراب پرسکون اور bubbly ہیں - وہ کاربن ڈائی آکسائیڈ مواد کی طرف سے ایک دوسرے سے ممیز کر رہے ہیں.

شراب کے رنگ میں فرق

سفید الکحل. سفید شراب اور سفید اور سرخ انگور مختلف قسم کے حاصل کر سکتے ہیں. خفیہ ابال کے عمل میں ہے - انگور کا رس شراب کا رنگ دیتا ہے جس گودا، کے علاوہ کے بغیر خمیر ہو. نتیجہ ایک روشنی شراب ہے. بڑی عمر کے سفید شراب، سیاہ رنگ.

سرخ شراب. پیداوار کے لئے ایک طریقہ سرخ شراب سفید کے علاوہ دوسرے. انگور سرخ اور سیاہ مختلف قسم کا استعمال کیا. انگور کا رس کے ابال کے دوران رنگ پر اثر انداز ہوتا ہے جس کا گودا، میں شامل کیا. ایڈیشنل سایہ شراب بلوط بیرل میں عمر بڑھنے کے دوران ہو جاتا ہے. سفید شراب کے برعکس، عمر کے ساتھ سرخ ہلکا ہو جاتا ہے.

گلاب الکحل. پکانے گلاب پہلے دو طریقوں کو ملا کر سیکھا. انگور کا رس کے ابال کے آغاز میں جلد میں شامل کیا ہے، لیکن چند گھنٹوں کے بعد، اسے ہٹا دیا گیا تھا اور وہ مکمل طور پر شراب داغ نہیں کر سکتے ہیں. نتیجہ ایک روشنی اور میٹھی گلاب الکحل ہے.

قدرتی اب بھی الکحل ایک طویل وقت حاصل کرنے کے لئے کس طرح سیکھا. کی پوجا (شامل کر کے) شراب کے دیوتا قدیم دور میں، یہ مشروبات کنودنتیوں تحریر، جو کئی بیماریوں کے لئے ایک علاج سمجھا جاتا تھا. بہت دلچسپ عمل مصنوعات کے معیار کا انحصار ہے جس سے - قدرتی پرسکون الکحل کی پیداوار.

یہ سب انگور کی بعض قسموں کی وصولی کے ساتھ شروع ہوتا ہے. ایسا لگتا ہے کہ شراب کے گھروں، پرانی اور پیدا کرنے کے قابل ہے ، پرانی الکحل سائز اور انگور کی عمر کو سختی کے ساتھ ساتھ داھ کی باری کے محل وقوع، اور تیاری اور بوٹلنگ کی جگہ کے طور پر، باقاعدگی سے جاتے ہیں. انگور (مہنگی اور معیار کی شراب کے لئے) مشین (سستی شراب کے لئے) یا دستی طور پر کی طرف سے جمع کیا جا سکتا ہے. انگور پکنے کے مختلف اوقات میں کاشت کر رہے ہیں. ابتدائی دور - پکنے کے بعد 7 دنوں کے، اور جدید ترین، انگور عظیم سڑنا کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور پہلے frosts کے سامنے ہیں جب. مرحوم انگور کاشت - سب سے پیاری، یہ عام طور پر منفرد، مہنگی ونٹیج الکحل کی پیداوار کے لئے جاتا ہے.

اسمبلی انگور کی شراب کے مواد میں تبدیل کرنے کے بعد. خام شراب بیس پر کارروائی کے دو مرحلے ہیں. پہلے مرحلے شراب کے ابال میں پر مشتمل ہے. Maun کا خمیر کے لئے انگور میں پایا شکر جذب جس میں شامل کیا جاتا ہے. انہوں نے یہ بھی، چینی، الگ تھلگ شراب کے جذب میں. آپ کو آخر تک ابال مرحلے لانے تو - ہم ایک قدرتی ملے خشک شراب. winemakers کو دستی طور پر ابال کو سست کرنے کے لئے سیکھا ہے، اور اس کے بعد چینی شراب میں رہتا ہے. دوسرے مرحلے شراب کا "تعلیم" ہے. اس بلوط بیرل میں سال کی عمر ہے، خمیر اوشیشوں واضح افزودہ ہوا شراب ہٹا دیں. اس کے بعد، شراب جراثیم سے پاک اور بوتل ہے. اسی اصول تیار کیا جاتا ہے اور گھر ساختہ شراب (اور صرف انگور سے نہیں).

قطع نظر کہ کس طرح تیار شراب کا - پہلے مرحلے شراب پراسیسنگ اسی مال ہے خاموش یا سپارکلنگ. لیکن دوسرے مرحلے میں بہت زیادہ دلچسپ ہے. چمک میں ایک اب بھی شراب تبدیل کرنے کے لئے کئی طریقے ہیں.

پہلا طریقہ سب سے زیادہ مہنگی، وقت طلب سب سے بہتر ہے، لیکن یہ بھی. اس مہنگی شیمپین اور کی تعمیر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے چمک شراب کے برانڈز. ثانوی ابال جبکہ یہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ سیر کر رہا ہے، شراب کی بوتلوں میں جگہ لیتا ہے. ابال کی تکمیل پر خمیر تلچھٹ پیچیدہ دستی طریقہ ہٹا دیا جاتا ہے. یہ طریقہ اس صورت میں جھکا اور تھوڑا سا گھمایا جاتا ہے جس کی بوتل کی گردن میں محتاط جمع تلچھٹ پر مشتمل ہے. یہ عمل کئی ماہ لگ سکتے ہیں. پھر بوتل گردن منجمد اور برف پلگ ہٹا دیا جاتا ہے. کورس کے، مصنوعات کا حجم اس طرف سے کم ہے، اور یہ جس کے بعد شراب کی سوھاپن کو متاثر اصل شراب اور چاشنی، کے لئے کرتا ہے.

دوسرا طریقہ بہت آسان اور سستا ہے. بڑے دھاتی کے حوض میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ سیر شراب، پھر دباؤ فلٹر اور بوتل. روس اور بھی آسان طریقے سے عملدرآمد مسلسل شیمپین بنانے کے لئے. کورس کے، اس ٹیکنالوجی ایک مہنگا سپارکلنگ وائن اور شیمپین بنانا حرام ہے، لیکن تقریبا تمام "سوویت شیمپین" کہ راستہ بنا دیا.

تیسرا طریقہ پہلے دو یکجا. ابال شراب کی بوتل ہے، لیکن کوئی جلد ہاتھ سے ہٹا دیا گیا تھا، اور دباؤ کے تحت فلٹر. شراب پھر حوض میں انڈیل ایک چاشنی شامل کیا جاتا ہے اور مطلوبہ مٹھاس اور بوتل شراب کی بوتلیں حاصل کرنے کے لئے ابتدائی شراب مواد ہے.

چوتھا طریقہ کار عام ہے. شراب ٹھنڈا اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ سیر کر رہا تھا. اس عمل کو پینے، شیمپین کے صرف vaguely یاد تازہ ایک بڑی، فوری طور پر جلا بلبلوں کے ساتھ، کے دوران.

اس کا نام "شیمپین" شیمپین کے فرانسیسی صوبے سے پیدا ہو کہ غور کرنا چاہیے. قانون کی طرف سے، وہاں صرف اس کے نام سے ایک جام سے بنایا جا سکتا ہے. معروف "سوویت شیمپین" - یہ، شیمپین ہے نہ سپارکلنگ وائن، اور ایک کا نام لیبل پر لفظ "شیمپین" چھوٹے حروف میں لکھا جانا چاہئے، جبکہ مقامی مارکیٹ پر صرف روسی پروڈیوسر استعمال کیا جا سکتا ہے.