وائٹ شراب - gourmets کے لئے ایک جام

سی آئی ایس ممالک میں سب سے زیادہ مقبول سرخ شراب، یورپ میں سفید کے لئے ترجیح رہے ہیں. یہ صورت حال سوویت یونین میں ایک صنعتی پیمانے میں زیادہ گہرے انگور اگاتے ہیں کہ حقیقت یہ ہے، اور ذاتی گھر کے فارموں کی وجہ سے ترقی کی ہے. ہم سمجھتے ہیں کہ سفید شراب سرخ سے کم مفید ہے جو ایک غلط فہمی ہے.

winemaking کے عمل، اہم مرحلے شراب ابال شراب میں fructose اور گلوکوز کی ایک قدرتی تبدیلی ہے سمجھا جاتا ہے. tannins کے، کھشبودار مرکبات، نامیاتی تیزاب: برآں ثانوی شراب مادہ ابال، شراب کے معیار کو متاثر کیا جس کے دوران بنائے گئے ہیں. ابال کے عمل کی تکمیل میں صرف اس وقت جب انگور میں چینی کی مکمل طور پر vybrozhen لازمی سمجھا جاتا ہے.

سفید شراب سرخ کہ میں اسے نہ صرف سفید کا، بلکہ تاریک قسموں میں سے کچھ کی طرف سے بنایا گیا ہے سے مختلف ہے، اور سرخ صرف سیاہ انگور سے تیار کیا جاتا ہے. شراب کوٹنگ رنگ کاری معاملہ پر مشتمل ہے جس میں پھل کی جلد کے رنگ پر منحصر ہے، لہذا اندھیرے کوشش کی انگور مختلف قسم کے سفید الکحل کی پیداوار میں رس داغ جلد بیر کے ساتھ طویل رابطے سے بچنے کے لئے. گہرا مختلف قسم کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا گلاب الکحل. ان مشروبات کبھی کبھی ملاوٹ کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے، جس میں سفید اور سرخ شراب اسٹاک کی مخصوص مقدار میں ملا رہے ہیں.

اچھا سفید شراب اور گھر میں بناتے ہیں. جس میں ایک اعلی چینی مواد کو پہنچ اچھی طرح ripened انگور کے استعمال، - اس کی پیداوار میں اہم بات. بیر ایک کم چینی مواد ہے، تو اس میں شکر کی ایک مقررہ رقم کرنے کے لئے انگور ضروری کے علاوہ پر مائل کرنا ممکن ہے. اس ٹیکنالوجی Chaptalization کہا جاتا ہے.

سفید شراب کچھ شرائط کے تحت محفوظ کیا جانا چاہئے. یہ محسوس کیا گیا سورج کی روشنی نہ صرف مشروبات کے معیار، بلکہ اس اصطلاح کو متاثر کرتا اسٹوریج. شراب پر مشتمل tartaric ایسڈ اور سورج کی روشنی کے تحت منفی کیمیائی عمل سے گزرنا جس مرکبات. مشروب ایک عمل کو کہا جاتا photochemistry لوہے tartrate کے چکروں کے بعد سے، بہت ہی منفی مشروبات کے معیار کو متاثر کرتا ہے. اس عمل کے دوران قدرتی preservatives شراب کے ویگھٹن، شراب کی darkening کی طرف جاتا ہے جس میں.

مشروب سفید شراب کے فائدہ مند خصوصیات کے تحفظ کے لئے عام طور پر سیاہ شیشے کی بوتل (امبر اور گہرے سبز رنگ)، روشنی فعال لہر UV شعاعوں کو جذب میں بوتل رہا ہے.

وائٹ ٹیبل شراب کی سب سے زیادہ ٹھیک ٹھیک اور نازک میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. ، ضرورت سے زیادہ چینی کے بغیر انگور کا استعمال کرتے ہوئے چینی کی بڑی مقدار زیادہ شدید ہیں کیونکہ یہ مشروبات، شراب مواد، تھوڑا املتا کے ساتھ شراب کی پیداوار کے لئے. 9-11٪ کی شراب مواد کے ساتھ سب سے زیادہ پرامن سمجھا شراب. ان مشروبات، ھٹی ٹن نہیں ہونا چاہئے اکثر میز الکحل میں دکھائے جانے اور ان کے معیار کو کم کرنے.

سفید شراب، سفید، گلابی، اور سب سے زیادہ سرخ انگور مختلف قسم کے تمام قسموں سے حاصل کیا جاتا ہے. آپ صرف شدت سے رنگ کے گوشت کے ساتھ "سیاہ" انگور کی مختلف قسم کی طرف سے ایک ڈرنک حاصل نہیں کر سکتے. پینے کے رنگ کی قسم اور پیداوار کی ٹیکنالوجی پر انحصار کرتا ہے. یہ زرد سنہری یا سیاہ امبر نیبو کو سبز یا زرد tinge کے ساتھ ہلکا تنکے سے مختلف ہو سکتے ہیں.

شراب رنگ اس کی خصوصیات میں سے کچھ کی طرف اشارہ کرتا. لہذا، ہلکے رنگ کی مختلف قسم کے لکڑی (بلوط) بیرل میں عمر بڑھنے نہیں ہیں. نیبو کا ایک اشارہ کے ساتھ شدید رنگ کے ساتھ سفید شراب گودا پر ایک مختصر وقت ادخال یا perespevshego انگور سے ایک مشروب کی پیداوار چلتا ہے. گولڈن یا یمبر رنگ بلوط بیرل میں ایک سنگین عمر یا دیرینہ عمر کو اشارہ کرتا ہے. سفید الکحل سرخ سے کم ٹریکٹاوی ہیں. وہ روشنی اور نازک ذائقہ ہے.

سفید شراب، جس کے فوائد جیسے polyphenols پر مادے کی اس کے مواد کی وجہ سے شراب کی نمائش، قلبی نظام پر مثبت اثر کے نقصان سے زیادہ بڑا ہے. 200 ملی لیٹر کے علاوہ روزانہ کی کھپت خشک شراب کی ایک بتدریج وزن میں کمی کی طرف جاتا ہے. یہ مشروبات، مدافعتی نظام کو مضبوط پھیپھڑوں کے فنکشن کو بہتر بناتا ہے، ینٹ کی سطح بڑھاتا ہے.

اس کے استعمال کے قوانین کی پاسداری کرنی چاہئے اور مناسب طریقے سے شراب بکی کے حقیقی لطف اندوزی حاصل کرنے کے لئے نمکین اور گرم اور سرد کے ساتھ پینے کو جمع کرنے کے لئے. بہت سے لوگ جانتے نہیں وہ سفید شراب پیتے ہو. کھانے کا کمرہ (نیم خشک اور خشک) ایک aperitif، مچھلی کے پکوان، مرغی (چکن، ترکی، کھیل)، ابلی سبزیاں، سمندری غذا (کیکڑے، کیکڑے، سیپیوں، mussels کے) کے لئے بہترین ہے. Semisweet شراب مختلف سبزیوں کے پکوان اور سمندری غذا کے ساتھ مل کر. میٹھی شراب - شیرینی، چاکلیٹ، پھل، بسکٹ، ہلکے پنیر. 14-16 ° C. تک - ٹیبل الکحل پینے 10-12 ° C، ایک میٹھی کے لئے ٹھنڈا