شراب "زو": ابخازی کی خوشبودار الکحل

اکثر، ابخازیا میں پیدا ہونے والے الکحلوں کو جارجیا کے الکحل کے ساتھ تقسیم کیا جاتا ہے. اصل میں، یہ ایک مکمل طور پر مختلف ٹیکنالوجی، انگور، اور شراب کی ایک مکمل ذائقہ ہے. دوسروں کے برعکس، خاص طور پر، "پوؤ" شراب ہے.

تاریخی پس منظر

ابقازیان کی تاریخ اور اس خطے میں جیتنے کی تاریخ اسی وقت شروع ہوتی ہے. مائن امفورس شراب کی باقیات کے ساتھ III-II صدی قبل ازیں کی تہوں میں کھدائی کے دوران پایا گیا. ابابازیا اور اب شراب میں مقدار غالب ہونے کا یہ طریقہ استعمال کیا جاتا ہے. امفوراس کی سب سے بڑی پائی ہوئی 200 لیٹر مشروبات، 150 سینٹی میٹر اونچائی اور 98 سینٹی میٹر چوڑائی تھی. یہ معلوم نہیں ہے کہ ان پودے پر انگور کا تاک لگایا ہے، لیکن قدیم ڈسوسریا (نام نہاد سوکومی شہر) نے رومیوں کو اپنی شراب کی فراہمی کی. یہ قدیم یونانی سائنس دان سٹرابو کے اپنے تاریخی حوالہ میں ذکر کیا گیا ہے. 1925 میں، انگور کی کٹائی میں مصروف کئی کسان فارموں نے ریاستی سطح پر شراب کی بڑھتی ہوئی لائن بنانے کے لئے ضم کیا تھا. یہ تاریخ صنعتی شراب کی پیداوار کا تاریخی آغاز سمجھا جا سکتا ہے. بعض ناموں کے ساتھ شراب کے الگ الگ برانڈ تھے. "زو" شراب کو دریا کہا جاتا ہے، روس کے ساتھ ابقازیہ کی قدرتی سرحد. یہ برانڈ 1962 کے بعد پیدا ہونے لگا تھا، جب صنعت سازی نے اپنے ایوارڈ کے مرحلے میں داخل کیا.

ابخازین جیتنے کی خصوصیات

مقامی انگور کے درجنوں قسمیں ان کے منفرد ذائقہ اور خوشبو ہیں. یہاں تک کہ مختلف خطوں میں، اسی قسم کی اپنی خاص ذائقہ ٹنٹ پڑے گی. یہ مختلف قدرتی اور موسمی حالات، سمندر کے قریب قربت یا رسوختا، مٹی کے اثر و رسوخ کی وجہ سے ہے. ابخازین "زو" شراب روایتی طور پر "سونولیکوری" مختلف قسم کے مقامی انگوروں سے مختلف خاندانوں میں تیار کیا گیا تھا. بعد میں، تکنیکی ماہرین نے ایک خاص مرکب موصول کیا، تین قسموں کو یکجا کر دیا: tzolikauri، riesling اور rkatsiteli. آپ شراب کی اصلیت کو شکست دے سکتے ہیں، کیونکہ اس کے اجزاء انگور "ریزنگ" اور "rkatsiteli" بہت سے علاقوں میں مقبول ہیں. حقیقت یہ ہے کہ اس وقت کے دوران ان درآمد شدہ قسمیں صحیح طور پر مقامی کے ساتھ تھوڑا ملا اور ان کے مستند ذائقہ اور خوشبو ملے.

یہ قابل ذکر ہے کہ روایت کے مطابق انگور کا مجموعہ اور ابخازی میں شراب کے ساتھ کام ایک خالص مذاق ہے. اور لوگوں میں شراب کی قسمیں "مذکورہ" میں تقسیم کیے جاتے ہیں - بار اور زیادہ سیزی اور "خواتین" - بیر اور پھل کے ذائقہ کے ساتھ semisweet.

گاؤں میں بڑھتی ہوئی انگور کی خاصیت: انگور مخصوص مقام پر نہیں آتی ہے، اسے جہاں بھی چاہتی ہے اسے پھیلانے اور پھیلانے کی اجازت دی جاتی ہے، یہ کارروائی کی مکمل آزادی ہو جاتی ہے. انگور کی کٹائی نومبر-دسمبر میں ہے.

شراب کی خصوصیات

"Psou" شراب تین سفید اقسام کے انگور کے مرکب سے، ایک سفید semisweet، قدرتی ہے. خوبصورت ہلکے اسٹرک رنگ کا ایک پینے. ذائقہ اعلی معیار، روشنی، روشن چمک سر اور خوشگوار میٹھی کے ساتھ ہے.

پینے کا قلعہ 9-11٪ ہے، چینی مواد 32-35 جی / ڈی ایم ہے.

شراب "کیسے" بنانے کے لئے؟

انگور کی بیریں جوڑی سے الگ ہوتے ہیں اور جوس لینے کے لئے گندے ہوئے ہیں. انگور کے رس، بیری کے رنگ کے بغیر، ہمیشہ سفید ہے. رنگ رنگنے والے رنگ دیتا ہے جو جنون کی جلد میں ہوتی ہے. سفید شراب حاصل کرنے کے لئے، بیر کو خمیر کے انتظار کے بغیر فوری طور پر دباؤ دیا جاتا ہے، تاکہ مستقبل کے مشروبات کا رنگ خراب نہ ہو. اس طرح سفید شراب "زو" پیدا ہوتا ہے. تھوڑا مختلف طریقے سے ریڈ شراب تیار کیا جاتا ہے. خمیر کے لۓ، گودا اور جلد کے ساتھ زمین کا رس - گودا چھوڑ دو.

اعلی معیار ابخازین شراب طویل عرصے سے، "کشش ثقل" کے درجہ حرارت میں 13 - 20 ° تک پھینک دیتا ہے. انفرادی پیداوار میں، مٹی کے برتن اب بھی استعمال کیے جاتے ہیں، جو زمین میں دفن کیے جاتے ہیں. جدید فیکٹری حالات میں، دھات دھاتوں میں وٹ "رک جاتا ہے". اس وقت، یہ مشاہدہ، مطالعہ اور "لایا گیا" ہے، جو مطلوبہ ریاست اور ذائقہ کو لایا جاتا ہے. یہ مرکب کی تشکیل کو تبدیل کرنے، درجہ حرارت کو کم کرنے یا شامل کرنے کی طرف سے کیا جاتا ہے. اوسط، نوجوان شراب کو آرام کرنے کا وقت 33 سے 35 دن تک لے جاتا ہے. ذائقہ کمیشن کی منظوری کے بعد، مشروبات اضافی فلٹریشن اور بوتل سے منسلک کیا جاتا ہے.

صفائی کی خصوصیات

پودے میں، ایک اضافی صفائی کے طریقہ کار ممکن ہے، جب یہ شراب تھوڑا سا ابرہام ہو جاتا ہے، تو اس کا اطلاق ہوتا ہے. پیشہ وروں کی زبان میں، اسے "بیمار" کہا جاتا ہے. پینے کے لئے "علاج" کرنے کے لئے، بینٹینائٹ استعمال کیا جاتا ہے - ایک خاص قدرتی مٹی. یہ جھٹکا جذباتی ہے. شراب مزید فلٹر کیا جاتا ہے اور خود کی صفائی کے لئے سردی میں رکھا جاتا ہے. بوتل میں بوٹلنگ کے بعد، پینے کی ساخت تقریبا بے ترتیب رہتی ہے. اگرچہ، ماہرین کے مطابق، شراب کی "کیپ" کے بعد کیپنگ کے بعد بھی باقی رہتا ہے.

سخم پلانٹ

ساکومومی ونری میں "Psou" شراب تیار کی جاتی ہے. یہ آج کے لئے ابخازین شراب کا واحد سرکاری پروڈیوسر ہے. اس کی بنیاد اور ترقی نیکولاس اچبا، گرینڈ ڈچیس کے ایک اولاد اور جمہوریہ کے اہم وائیمیمیکر کے نام سے منسلک ہے. اس کی موجودگی کی تاریخ میں، پودوں نے اوپر اور کمر، خوشحالی کی چوٹی اور مکمل تباہی کا تجربہ کیا. 1999 کی مکمل بحالی کے بعد انٹرپرائز کی پیدائش کی دوسری تاریخ حاصل کی گئی تھی. سرمایہ کاریوں نے جدید اطالوی پیداوار لائنز، ایک معیار کنٹرول لیبارٹری، خام مالوں کی پروسیسنگ اور ذخیرہ کرنے کے لئے ٹینکوں کو لیس کرنے میں مدد کی. ان واقعات نے ابخازین شراب کی کیفیت کو بہتر بنایا ہے اور مصنوعات کو عالمی مارکیٹ میں لے آئے ہیں، جہاں اسے فوری طور پر شناخت اور تعریف حاصل ہوئی ہے. ابخازیہ کے جیتنے والےوں کے کریڈٹ میں، وہ قادرانہ اور جدید ٹیکنالوجیوں کے صدیوں سے پرانے تجربے کو یکجا کرنے میں کامیاب تھے.

اس کے بارے میں منفی کیا ہے؟

شراب "Psou" کے بارے میں خود کے بارے میں بہت اچھا حوصلہ افزائی کرنے کے لئے جائزے کا جائزہ. کبھی کبھار آپ ذائقہ کے بارے میں خوف سے مل سکتے ہیں، اور یہاں تک کہ ناانصافی استعمال کی اطلاع دیں. بے شک، ذائقہ خیال سب کے لئے مختلف ہے، لیکن یہ نقطہ نظر نہیں ہے. شراب سازی کے معاملات میں حقیقی ماہرین، سب سے زیادہ شراب صارفین عام باشندے ہیں جو ذائقہ، بو اور پینے کے بعد کی تعریف کرتے ہیں. لہذا، ہمیں یہ یاد رکھنا چاہئے کہ ابخازیا میں صنعتی شراب کی حقیقی معیار کے لئے بخوبی پلانٹ ذمہ دار ہے. یہ حقیقت یہ ہے کہ کبھی کبھی ریزورٹ شہروں کی سڑکوں پر آپ کو نامعلوم ناشرین سے اشتہارات مل سکتے ہیں، جن کی کیفیت بہت شک ہے. ہم پیکڈ مصنوعات کے بارے میں بات کر رہے ہیں، لیکن شراب ہر فارم اسٹڈ پر ابخازی میں پیدا کی جاتی ہے، اور بازار میں آپ کو بہترین مصنوعات خرید سکتے ہیں، یا آپ کو جعلی جعلی ثابت ہوسکتی ہے.

دعوت کے قواعد

Psou پینے کے لئے کس طرح؟ ابخازیا قفقاز ہے! پینے کی روایات خاص ہیں - الکحل بہت زیادہ، ہر جگہ اور ہر مواقع کے لئے، اور صرف آپ کی پیاس کو کچلنے کے لئے. ویسے، اس برانڈ کے سفید الکحل اس مقصد کے لئے ایک ریفریجریٹ فارم میں صرف اچھے ہیں. یہ اس قسم کی سست ہے جو مچھلی، سبزیوں کے ناشتاوں کو "زو" کی خدمت کرنے کی سفارش کرتی ہے. شراب کے لئے ایک اچھا لباس پنیر، پھل ہو جائے گا. "زو" مضبوط الکوحل مشروبات کا اشارہ نہیں کرتا، سر میں یا پیٹ میں کشش ثقل نہیں چھوڑتا، لیکن اب بھی ہر چیز میں پیمائش اچھی ہے.

ابخازی کی شراب

ابوبکرین شراب کی کمپنی میں واحد واحد موتی نہیں ہے. سخماومی پودے اور واقف گاہکوں کے لئے روایتی سفید سفید نیم خشک "اناکپیا"، سرخ نیم میٹھی "لکیچی"، "Apsny" بھی ہیں. مشہور انگوروں سے "اسابیلا" یہاں سے وہ میٹھی سرخ "ابخازی کی بقیہ" پیدا کرتے ہیں.

پلانٹ کے تکنیکی ماہرین کی طرف سے تعمیر کے بعد، نئی قسمیں پیدا کی گئی تھیں: سفید خشک "ڈیسکووریا"، سرخ خشک "روڈا" اور "شیگیم"، سرخ نیم نیم خشک "ایسچر" اور "امرا". سرخ خشک الکحل جمع کرنے کے لئے "اشٹا لشا" اور "آتھواد گومسٹا اسٹا" نے ابیخازیا کی بین الاقوامی نمائشوں کی نمائندگی کی، جہاں انہیں اعلی انعامات سے نوازا گیا.

کہاں خریدنے کے لئے

یقینا ابقازی میں! یہ یہاں ہے کہ معیار ابخازین شرابیں سب سے سستا ہو گی. لیکن روس اور یوکرائن میں ابخازان شراب میں سب سے زیادہ مشہور ہے، تاہم، آپ انہیں بہت سے سپر مارکیٹوں کے شراب کے شعبے میں خرید سکتے ہیں تاہم، گھر سے کہیں زیادہ قیمتی ہے.