سے متعلق Prosciutto: یہ اور کس طرح کھانا پکانا کیا ہے؟ سے متعلق Prosciutto کے لئے ہدایت

پاک کی "novelties کے"، ہمارے ہم وطنوں کی طرف سے مہارت کے علاوہ، معروف جگہ اطالوی کھانا کی نعمتیں تعلق رکھتا ہے. شاید ہمارے قریب اس متحرک ملک کے عوام - کیونکہ کھانے کی عادات میں سے، روح میں نہ ہو. اگر کوئی پیزا پسند نہیں کرتا یہاں تک کہ اگر اس نے اطالوی کھانا پکانے کچھ ونمرتا زندگی بھر کے لئے اور fussy جیتنے کہ منتخب کرنے کے لئے بہت قابل ہے.

ان التفات پیٹ دریافتوں کے درمیان - متعلق Prosciutto. کیا بات ہے، سب کچھ پتہ نہیں ہے، اور میں نے اس کی کوشش کی تو ابھی تک بہت سے اپنے لئے خوش ہے.

اطالوی بیکن

بالکل، یہ اشج اور غیر منصفانہ نام نہاد ونمرتا. نام سے متعلق Prosciutto قابل نہیں. کیا ایک قسم بیکن یا ہیم، کوئی شک نہیں ہے، لیکن یہ بہت شاندار ہیم ہے.

ہسٹری سے متعلق Prosciutto سیاہ عمر میں کھو. اس سے یہ پہلے سے ہی رومن دور میں موجود ہے کہ نام سے جانا جاتا ہے، لیکن اس کے بعد سے بہت کچھ ذائقہ میں بہتری آئی ہے. کچھ اینالاگز بہت قومیتوں موجود: ہسپانوی jamon کی تعریف کرتے ہوئے فرانسیسی ہیم ذائقہ zhambon کے سب سمجھا، لیکن اطالویوں واقعی کمال تک پہنچ گئی.

مینوفیکچرنگ کی خصوصیات

subtleties اور ٹیکنیکس مندرجات اور fattening مویشیوں سے متعلق Prosciutto پر چلنے سے پہلے ہی سے شروع کرتے ہیں. بس اتنا حتمی مصنوعات، کوئی شک کا ذائقہ متاثر کرتا ہے. ہر صوبے میں acorns اور پھل پر موٹے تازے ہیم سواروں کا کسی بھی قسم کی، لیکن کے طور پر، سے متعلق Prosciutto بنانے، یہاں تک کہ جانوروں کی خوراک میں راز موجود ہیں. پارما میں سے ایک راز جدا نہیں desoldering کے سواروں سیرم پارما کے پنیر کی تیاری میں باقی ہے. اس کے نتیجے میں صوبے ذائقہ کے دیگر علاقوں سے بالکل مختلف متعلق Prosciutto ہے.

اسی مصالحے پر لاگو ہوتا ہے. خاص طور پر منتخب جڑی بوٹیوں - پارما خصوصی طور پر سمندری نمک اخراجات، تو پھر کہیں اور کالی مرچ اور لہسن، اور دوسروں میں استعمال کرتا ہے.

سے متعلق Prosciutto کی قسموں

بنیادی تکنیکی اختلافات کی بنیاد پر یہ دو قسم کی ہے. تیاری کر جب ہیم متعلق Prosciutto crudo کہا جاتا ہے، خام ہیم تمباکو نوشی. اور سواروں کے اس ذات کے لئے زیادہ تر مکئی اور پھل کھلایا جاتا ہے. تمباکو نوشی بھی کم از کم آٹھ ماہ لگ جاتے ہیں، اور بعض صورتوں میں دو سال تک کی تاخیر. اس زمرے پر hams میں الگ گاڑنا متعلق Prosciutto ہے. کیا یہ بھی ہے crudo - کوئی شک نہیں ہے، لیکن بیکن سرکہ کے استعمال کے ساتھ کیا جاتا ہے، یہ اگرچہ وہاں ایک چھوٹا سا.

اطالوی بیکن کی دوسری قسم cotto بلایا. پہلی بھاپ کے ساتھ سلوک کیا جاتا ہے (یا تلی ہوئی ہے - یہ پیداوار کی جگہ پر منحصر ہے) اور دوسرا مرحلہ بہت کم وسیع proshutto crudo کی صورت میں زیادہ ہے جس میں اس کے بعد، تمباکو نوشی.

کس طرح اعلی معیار کے متعلق Prosciutto خریدنے کے لئے

سب سے پہلے، اطالوی "چربی" خریدنے جب غور سے نشان مطالعہ کرنا چاہئے. پیکجنگ ضروری نہیں کہ ایک نشانی PDO متعلق Prosciutto ہونا چاہئے. اگر نہیں تو، سب سے زیادہ امکان ہے، یہ بھی نہیں اٹلی میں کی جانے والی ایک مشابہت ہے. ان مصنوعی کی کئی فراانگ بغیر کھایا نہیں کیا جا سکتا، اور یہاں تک کہ ان کا ذائقہ بھی دور سے متعلق Prosciutto مشابہت.

یہ ایک خلا پیکج میں اسے خریدنے کے لئے نہیں بھی مشورہ دیا جاتا ہے: اس پیکیج میں معیار کو تیزی سے کھو رہے ہیں، ذائقہ، اور "ظہور" ہی رہتا ہے. آپ حاصل ایک نتیجہ نہیں ہے کے لئے کوشش کرنا ہے.

ہم لیبل اور bundling کے نظر انداز تو، متعلق Prosciutto چربی کی ایک موٹی پرت کا ہونا ضروری ہے، اور چربی گوشت میں منتقلی میں گلابی رخ، سفید ہونا ضروری ہے. گوشت پرت - بھوری نہیں، روشن نہیں - گلابی اور ٹینڈر، یہاں تک کہ ظہور میں. یہ ایک کوشش کرو - انکار نہیں کرتے. آپ باسی کا ایک ناخوشگوار ذائقہ محسوس کرتے ہیں تو، نہیں ہونا چاہئے مصنوعات کو لینے کے لئے - یا غلط طریقے سے محفوظ کیا گیا ہے، یا وقت ختم ہونے کی تاریخ ختم ہو جاتا ہے، یا ٹکڑا ویکیوم فلم سے ہٹا دیا گیا.

ایک اطالوی ہیم گھر نہیں ہے کہ آیا؟

آپ مشہور متعلق Prosciutto کوشش ایک بار، واقعی اس کا ترک کرنا نہیں چاہتے. اسٹورز میں یہ اکثر بہت ہی اعلی معیار نہیں ہے - ایک ہیم بعض قوانین کے تابع ہونا چاہئے رکھیں. لہذا بہت سے سوال پیدا ہوتا ہے کہ یہ گھر پر سے متعلق Prosciutto بنانے کے لئے ممکن ہے کہ آیا؟ بالکل نہیں: اس پر، صرف ایک ہی جواب ہے! کو یاد ہوگا علاج ہیم شروع کرنے کے لئے کس طرح - ایک مناسب طریقے سے کھلایا سواروں کے ساتھ. اور اگر تم ایک سور فارم بلوط کے جنگلات کے علاوہ acorns کی، اس کے علاوہ اطالوی آقاؤں کے راز کو جمع کرنے کی ضرورت نہیں ہے تو، آپ سے متعلق Prosciutto کے لئے ایک مناسب گوشت حاصل نہیں کر سکتے. یہاں تک کہ اپنے ملک میں کہیں محبوب بیکن کے لئے مویشیوں بولڈ کرنے سومپا تمام صوبوں سے ہے.

جی ہاں، اور جھٹکا ہوا سور کا گوشت smokehouse اور اس کے ساتھ کام کرنے کے لئے ضروری مہارت کی پیداوار کے لئے. ایک شبہ کے بغیر، یہ اب تک تجاوز گریڈ سٹور کے لئے ضروری سامان حاصل کرنے اور اعلی معیار کی ہیم کے نتیجے کے طور پر حاصل کرنے کے لئے کوشش کرنے کے لئے سیکھنے کے لئے یہ ممکن ہے. مگر متعلق Prosciutto زائد - صرف اٹلی کے لئے!

اگر مجھے متعلق Prosciutto ہے

کسی بھی چیز کے ساتھ پتلی سلائسین - عام طور پر، یہ صرف ایک ہیم کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. nuance کی ہے کہ سے متعلق Prosciutto زور دیتے ہیں جو کیوی، انجیر یا تربوز، خدمات انجام دیں اور ذائقہ روانہ ساتھ.

تاہم، اٹلی کے ان بیکن اور جیسے سوپ پیچیدہ آمدورفت، استعمال کرتے ہیں. اس صورت میں، یہ اور اسی طرح کے طور پر اس کی منفرد خوشبو نہیں کھونا پکانے کے اختتام پر شامل کی جاتی ہے ابلنا نہیں ہے.

اس سے متعلق Prosciutto اور پیزا، تقریبا ایک تہوار ڈش بن جاتا ہے ہے. اس نے ایک گوشت کھانے جزو کے طور پر کام ہیں، گارنش مثلا مٹر یا asparagus کے سبزیاں پکا رہے ہیں. پہلے ہی ہمارے لوگ، مثال کے طور پر، ویل یا اس کے برعکس کے لئے، اس میں ایک ساسیج کی طرح لپٹی اپنی طرف متوجہ کیا جس کی ہدایت کے متعلق Prosciutto ساتھ دلچسپ ڈش، - روٹی یا ایک چھوٹے تربوز کے متعلق Prosciutto لاٹھی میں خود "چھپا".

یہ بہت اچھا ہیم اور مشتمل سلاد شروع. سب سے زیادہ مزیدار میں سے ایک - arugula، ٹماٹر اور parmesan پنیر کے ساتھ. ایک ہوائی بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے تو کے طور پر پنیر rubs ہیں کھانا پکانا. Arugula آرٹ، unfolds کے ٹماٹر پتلی سلائسین میں کاٹا اور سب سے اوپر پر پوشیدہ ہے. Gorka پنیر کے ساتھ چھڑکی، اور اسے پہلے ہی سے متعلق Prosciutto داریوں سڑے ہے. یہ سب دولت ذائقہ سرسوں کی چٹنی، زیتون کا تیل، balsamic سرکہ، جڑی بوٹیاں، نمک اور کالی مرچ. نبض سے محرومی کا مزیدار!

آلو اور مشروم کے ساتھ ترکیب: ایک مکمل کھانا بھی ایک سے متعلق Prosciutto ہے. اس کے لئے،، آلو میشڈ تیاری تلی ہوئی (بات) مکھن پر مشروم، جس کے بعد انہوں نے مزید کہا لہسن، شراب اور سرسوں. اور چند منٹ -، مشروم منٹ کے ایک جوڑے کے باہر ڈال دیا جانا چاہئے جیسا کہ، پھر کریم شامل کریں. گائے کے گوشت کو steaks پتلی پلیٹ proshutto میں لپیٹ اور 3 منٹ ہر ایک کی طرف کے لئے خوردنی تیل میں تلی ہوئی ہیں. جیسے میز پر کمبل ڈھانپنے تک - اس کے بعد ورق wraps کے، میز پر چند منٹ کے تحت سڑ رہے ہیں جس کے ساتھ کو steaks. ایک عظیم ڈش - میشڈ آلو، مشروم اور لیٹش کے ساتھ.