سٹرابیری جام

یہ preservative کے خصوصیات ہیں کے بعد سے حل میں سے 60 کو 65 فیصد ارتکاز میں چینی، ترقی اور مختلف سوکشمجیووں کی تخلیق نو کو روکتا ہے. یہ مشکل چینی کی سیرپ میں ان کو کھانا پکانے کے دوران پھل اور بیر کیننگ بنیاد ہے. پھل یا بیر سے مختلف مصنوعات حاصل کی. مثال کے طور پر، سٹرابیری برتن جام، کی شکل میں موسم سرما کے لئے تیار کر سکتے ہیں مرببا، مرببا، جیلی یا شربت.

ان میں سے سب چینی کی اعلی حراستی کی وجہ سے ان کی مزاحمت کے بعد سے، ایک مہر بند کنٹینر میں پہلے نسبندی یا pasteurization کے بغیر ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. چینی کی لوئر حراستی پیشگی تیاری جار اور مصنوعات کے pasteurization کے کی ضرورت ہے.

پھل کی شکل کو برقرار رکھنے کے جام پکا ضروری نہیں ہے جب. ، کسی بھی پکانا ایک قدم میں سٹرابیری سے جام بھی شامل ہے. جام شربت کے برعکس ایسی preforms جیلی کی طرح مستقل مزاجی ہے اور بہتا نہیں ہے کے طور پر. پھل خراب gelling ہے تو پھر ایک جیلی کی طرح مستقل مزاجی بنانا پیکٹن پاؤڈر یا دیگر پھل اور بیر (مثلا، کرودا، quince کے یا سیب) کا رس شامل کریں.

نسخہ 1

سٹرابیری جام کے ذائقہ کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے اضافہ کر دیتی ہے نیبو کا رس. اجزاء:

• 2 تازہ سٹرابیری (صاف، دھونے اور ہر بیری ساتھ کاٹ) کے کلو؛

• سفید چینی کی 6 کپ؛

• ¼ نیبو کا رس کے کپ.

ایک وسیع کٹوری میں، چینی کے ساتھ سانی سٹرابیری، نیبو کا رس کے ساتھ ملا کے تمام حصوں بیر، کرشنگ. ایک بھاری نیچے کے ساتھ پین میں مرکب شفٹ اور ایک سست آگ پر ڈال دیا. چینی کی گھل تک ہلچل. ہیٹنگ میں اضافہ کریں. اور ٹینڈر تک ابال ایک مکمل ابال Bates کی آگ کو لاو. تیار جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں اور ایک پانی کے غسل میں پاغربریقرت. مضبوطی سے بند ہے اور ایک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا. خواہش گاڑھا ہونا کی ڈگری کی جانچ کرنا. فریزر، اس کے بعد 10. میں ایک چینی مٹی کے برتن ڈش منٹ رکھ دیا جو جام گرا دیا گیا تھا اور دوبارہ ٹھنڈا کرنے ڈال دیا جاتا ہے. ایک منٹ بعد، پلیٹ ہٹا دیا اور tilted ہے. جام بہتی ہے تو، پھر کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری، اور ڈراپ جگہ میں رہتا ہے اور اس کی شکل تبدیل نہیں ہوتا ہے تو، کھانا پکانے کے عمل کو روک دیا جاتا ہے.

نسخہ 2

یہ سٹرابیری اور اناناس سے بہت سوادج اور نہیں بہت روایتی جام باہر کر دیتا ہے. اجزاء:

• 2 ½ پتلا گلاس تازہ میشڈ سٹرابیری (دھونا، خشک، مصفا اور احتیاط سے ہر ایک بیری کے ساتھ ساتھ کاٹ کر گوندھا)؛

• 2 ½ کپ (پتلی) تازہ sliced کے اناناس؛

• 6 پتلی کپ چینی؛

• پانی 1 کپ؛

• پیکٹن (پاؤڈر) کے 50 جی.

میشڈ سٹرابیری اور اناناس پھیلاؤ آہستہ آہستہ چینی ڈال. ہر وقت یہ گھل جب تک stirring. ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پین پانی میں ڈالا اور درمیانے گرمی پر مقرر میں پیکٹن پاؤڈر ڈال. stirring جبکہ، پانی ایک فوڑا، ایک منٹ کے لئے ابالا، گرمی سے ہٹا دیا کے لئے لایا جاتا ہے، بیری کے پھل کا ایک مرکب میں ڈالا اور ساتھ ساتھ ایک یکساں وسیع پیمانے پر جب تک ہلایا. بعد مرکب ٹھنڈا کیا جاتا ہے، یہ polyethylene کے کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور ان کے lids مہربند. ایک دن کے بعد، فریزر میں رکھا گیا تھا. یہ کیننگ سٹرابیری بیر ہیٹ ٹریٹمنٹ طویل، اور اس طرح کے مفید مادوں کی ایک بڑی تعداد کی تباہی خارج کر دیا ضرورت نہیں ہے. میں تیار مصنوعات کی شیلف زندگی کو 6 ماہ تک منجمد. غیر منجمد - 3 ہفتے تک. استعمال سے پہلے جام کمرے کے درجہ حرارت گھنٹہ رکھا.

ترکیب 3

ایک اور غیر معمولی ہدایت: سٹرابیری جام چیری کے ساتھ پکایا جاتا ہے. اجزاء:

• دلوانا، خشک، علاج سٹرابیری کی 2 کلو؛

• چیری کے 2 کلو، دھونا، خشک اور بیجوں کے بغیر؛

• چینی کی 1 ½ کلو.

بیر صرف پکا ہوا اور مضبوط کیا جاتا ہے. وہ پانی کا اضافہ کئے بغیر، ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پین میں پھیلا، کم گرمی اور کھانا پکانا، کبھی کبھار stirring پر ڈال رہے ہیں. پورے ماس موٹائی بڑھنے کے بعد، ڈال، مسلسل stirring، تمام چینی. مداخلت کرنے بلاناغہ، کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری رکھیں. جام تیار ہے، تو پھر نیچے دیئے lumen کے نہیں ہو گا. تیار جام گرمی سے ہٹا دیں، اور ایک گرم جراثیم سے پاک جار میں باہر پوشیدہ ہے، شتل کا احاطہ. جام ٹھنڈا ہے اور اس کی سطح plenochka پر قائم کیا جاتا ہے جب، کین سیل کر دیا اور ایک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے.