رسیلی اور ھستا Schnitzel: نسخے ونیز کلاسیکی اور اس کے سنشودھنوں

Schnitzel، ذیل میں دکھایا گیا ہے جن میں سے ہدایت، آسٹریا واپس XV صدی میں ایجاد کیا. تاہم، اس حقیقت کو اٹلی کے شمالی پڑوسیوں صرف "milanesa" کو ان کے حقوق اشاعت چرا لیا کہ اس پر غور کرنے والے سے اتفاق نہیں کرتا. کم sliced اور ویل کا ٹکڑا رہنے سے چھین لینے کے لئے کافی - لیکن جانبداری میں یہ وینر Schnitzel لئے گوشت ہمیشہ پتلی باورچی خانے ہتھوڑا نہیں ہونا چاہئے کہ غور کرنا چاہیے. لوت کے حصوں میں سے کس قسم سے، گوشت کاٹا؟ اس سے واضح ہے. لفظ "schnitzel" آسٹرین سے ترجمہ "کاٹنے" کا مطلب ہے کہ

بھاری، breadcrumbs کے کا ایک سنہری، کرکرا کوٹ میں گائے کے گوشت کی رسیلی ٹکڑا کی پوری پلیٹ ڈھکنے. یہ ایک حقیقی کی طرح نظر آنا چاہئے ونیز schnitzel. نسخہ جو کئی شرائط کے ساتھ عمل کرنے کے لئے کافی ہے، بہت آسان ہے. سب سے پہلے - سب سے زیادہ زمرہ کے کامل گوشت. یہ ایک تراشہ ہونا چاہئے. قدرتی طور پر، چربی اور رگوں کی تہوں کے بغیر. دوسرا قاعدہ - کے بارے میں 5 ملی میٹر، ریشوں یا "تیتلی" (ایک کھلی کتاب کی طرح) کے پار کاٹنے پتلا ہوتا ہے. بریڈانگ schnitzel سے گر نہیں ہے کرنے کے لئے، آپ سب سے پہلے آٹے میں ایک ٹکڑا رول ضروری ہے. پھر مارا پیٹا گیا انڈے میں ڈپ. اور آخر میں - crumb ہے میں ایک نیا رول تازہ روٹی تباہ. اور آخری شرط - چربی کی ایک بہت. مکھن یا سور کی چربی کے ساتھ ساتھ گرم کیا جانا چاہئے، اور ڈش کے مستقبل کو صرف اس میں ڈوب جانا چاہئے.

لیکن نہ صرف تلی ہوئی وینر Schnitzel کڑاہی میں. ایک ہدایت کا ہر طرف دو سے تین منٹ کے لئے اعلی گرمی پر گوشت کھانا پکانا، اور پھر پین، بنایا تیار کاغذ پر منتقل کرنے کے لئے مشورہ. رسیلاپن اور ایک خوشگوار بحران گوشت تندور میں ہو جاتا ہے. 100 ڈگری کے کم گرمی کی ترتیب میں 15-20 منٹ کے لئے وہاں رک جاؤ. لیکن یہ سب نہیں ہے. ایک schnitzels بھٹی کے بعد ایک بار پھر مکھن کے چند چمچوں کے ساتھ ایک گرم پین پر ڈال ضروری ہے. بس ایک لمحے کے لئے، کی باری ہے اور تھوڑا سا گیلا باورچی خانے تولیہ. نیبو کا ایک ٹکڑا کے ساتھ خدمت، کٹی اجمودا کے ساتھ چھڑکی.

ویل سب سے زیادہ فیڈ اوپر نمکین تو (تاکہ گوشت juiciness کے برقرار رکھنے جائے گا)، سور کا گوشت کٹلیٹ ہدایت تھوڑا مختلف طریقے سے کر سفارش کی گئی. اس کے علاوہ tenderloin کے اٹھائے گئے. ٹکڑے شکست دی ہلکے سے کیا جانا چاہئے. مصالحے اور نمک بہت کاٹنے میں شامل کیا. سور کی چربی یا خوردنی تیل کی ایک بڑی مقدار میں تلا ہوا سور کا گوشت، ایک ٹرپل بلے باز میں یقینا اس سے پہلے کہ میں توڑنے کے لئے.

کوئی کم سوادج (اور زیادہ غذائی) کروگے چکن یا ترکی schnitzel. ہدایت اس کے لئے کھلی چھاتی برڈ کا استعمال کرتے ہوئے پتہ چلتا ہے. پتلی تہوں میں کاٹ کرنے دھاری، ہلکے سے شکست دی. آٹے میں نمک اور مصالحے، گوشت کے رول ٹکڑوں کو شامل انڈے میں ڈپ، پھر بریڈیڈ. ہر طرف چند منٹ کے لئے گرم تیل کی ایک بڑی مقدار میں بھون.

آپ کو ایک گھر کی زمین گوشت ہے تو، پھر آپ کو ایک بہت ہی اصل ڈش "Schnitzel کاٹ." بنا سکتے ہیں ہدایت (راہ کی طرف سے، بھی آسٹریا سے) ایک چھوٹا سا کام کے گوشت کے ساتھ اسے کڑاہی میں پھیل سے پہلے پیش کرتا ہے. باسی روٹی فہرستوں سے، کرسٹ کاٹ، ٹکڑوں میں pokromsat، بھاری کریم ڈال. نیبو، ایک ٹھیک grater پر، کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ scald جوش ہٹا دیں. کیما بنایا ہوا ہلچل انڈے رول، حوصلہ افزائی، نمک اور کالی مرچ wrung کے. گیلے ہاتھوں، فلیٹ پیٹس شکل breadcrumbs میں ان کے رول. تندور کو چالو کریں. مکھن کے ساتھ ایک پین، ایک آگ برتن میں ڈال دیا میں schnitzels لفظی گرم میں پندرہ منٹ بھون. باقی چربی میں پین،،، ایک چھوٹا سا شوربے شامل کریں ابلنا ہیں انہیں مکھن کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا ڈال دیا جس برگر، ڈال. 180 ڈگری پر 10 منٹ کے لئے تندور میں Dopekayut.