جارجیا adjika، خام

قفقاز adzhika گرم مرچ، لہسن اور نمک اس کے راکشسی مرکب ملاقات کی. شامل کی ذائقہ، خوشبودار دھنیا اور دیگر جڑی بوٹیوں، لیکن اس کی باریکیوں، اور ان میں سے ہر ایک خاندان کے لئے. یہ سب اچھی طرح pulverized اور بینکوں کی طرف سے بھری ہے. کھانا پکانے یا دیگر کھانا پکانے کے بغیر adjika خام تیل ذخیرہ. ڑککن کے تحت سڑنا کی زیادہ خوفزدہ سرخ گرم خوردنی تیل ڈالا جا سکتا ہے تو.

مشرقی کھانا میں adjika خام ہر conceivable ڈش میں استعمال کیا جاتا ہے: marinating کے اور سوپ، شوربے، مرکزی کورس، بھرنا، میں گوشت پکانے کے لیے لذیذ بیکنگ. کوئی کم اس searing پکائی پرفتن بیکن یا بورسٹ کا ایک ٹکڑا میں لگتا ہے.

ہمارے ملک میں ٹماٹر، گھنٹی مرچ اور سیب کی چٹنی نامی adzhika. لیکن حقیقی adjika صرف سے پیدا گرم مرچ. ٹماٹر کی بنیاد پر تمام مرچیں "satsebeli" یا کہا جاتا "سبزیوں کی چٹنی."

موضوع پر کلاسیکی اور مختلف حالتوں: Adzhika کئی اختیارات پیش کرتے ہیں. میں نے کا دعوی نہیں کرتے کہ ان کی صداقت کی ترکیبیں، لیکن وہ پر کئی کتابوں کے پاک بلاگر اور مصنف لے لیا ہے جارجیا کھانا، Tinatin Mzhavanadze. اور وہ adjika بنانے کے لئے کس طرح جانتا ہے. ترکیبیں تمام طبی ٹیسٹ پاس کیا اور مستند کمیشن میں قانون، شوہر، دوست، وغیرہ بھی شامل ہے جس کی طرف سے منظوری دے دی ..

خام فصل adjika، ستمبر میں شروع ہو گرم مرچ بڑے پیمانے پر مقدار میں مارکیٹ پر شائع جب. کہیں اس ماہ کے شروع میں آخر میں ہدایت اور اسٹریٹجک اسٹاک کی تعداد پر فیصلہ کیا. مارکیٹ کرنے کے لئے جاؤ اور ایک روشن سرخ پکا ہوا مرچ خریدتے ہیں. ویسے، چھوٹے اور پھلی کے مقابلے میں پتلی، تو یہ تیز ہے. دھنیا اور راک نمک کے کلو گرام کے ایک جوڑے کے لئے مت بھولنا.

انتباہ، اس اہم ہے! آپ adjika پکانا جا رہے ہیں، تو اچھا خریدنے کے لئے اس بات کا یقین ربڑ کے دستانے، ایک بہتر دو جوڑی.

ہوم لباس کے دستانے اور احتیاط مرچ دھو. اضافی پانی بند ہلا، ایک تولیہ پر پوشیدہ ہے اور تین دن کے لئے چھوڑ دیں. اس میں سے اس وقت کے دوران اضافی نمی evaporate گا، اور آپ کے adjika خام کہیں بھی کھانا ذخیرہ کیا جائے گا. اس مدت کے بعد تازہ جڑی بوٹیوں کے لئے جاؤ.

سامان

سامان کی آپ کو چند مختلف سائز کے کنٹینرز چمچے چکی یا blender کے ایک جوڑے کی ضرورت ہو گی. پری واش اور جار اور lids کو بانجھ. کا احاطہ کرتا ہے ہمیشہ کی طرح پلاسٹک لے سکتے ہیں.

Adzhika خام تیل، پہلی آپشن - ایک کلاسک

اجزاء: سرخ مرچ جلانے - 5 کلو، لہسن - شیلف، دھنیا - 1 کپ نمک - 1 کلو.

تیاری

، دستانے اور صاف تھوڑا سا خشک مرچ پر رکھو بیج اور تنے کو ہٹا دیں. بھوسی سے صاف لہسن. لہسن کے ساتھ مرچ ایک ساتھ دو بار ایک چھوٹی سی گرل کا استعمال کرتے ہوئے، ایک گوشت کی چکی میں سکرال. دھنیا شامل کریں اور دوبارہ رول. اچھی طرح مکس، نمک شامل کریں اور بینکوں کی جانب سے packagi.

Adzhika خام تیل، دوسرا اوتار - خوشبودار

اجزاء: گرم مرچ - 2 کلو، مرچ - لہسن 1 کلو - 200 گرام، دھنیا - 2 چمچوں سرکہ جوش 9٪ -100 گرام، راک نمک - 400 گرام.

تیاری

مرچ کے بیج اور تنے، لہسن صاف ہٹانے کے کریں. تمام تین بار ایک گوشت کی چکی کے ذریعے سکرال کرنے کے لئے. نمک، سرکہ شامل کریں، اور وردی تک ہلایا جائے. بینکوں پر باہر پھیل گیا.

جڑی بوٹیوں کے ساتھ خام adjika

استعمال کیا اہم اجزاء پچھلے ورژن میں کے طور پر ایک ہی ہیں، لیکن ہریالی کا ایک بہت شامل. تلسی، اجمود، اجمود، cilantro کے - دو بڑے بیم. بینکوں پر - کوئی تبدیلی گوشت کی چکی میں تین بار، اور ٹیکنالوجی،.

سلسلے cilantro کے. دھنیا اس پلانٹ کی بلایا گرینس، اور cilantro - سمجھدار اور خشک بیج ہے. ذاتی طور پر میں دھنیا سے محبت اور جذبے cilantro کے کھڑا نہیں رہ سکتا. لہذا آپ کو اس جڑی بوٹی سے واقف نہیں ہیں تو، سب سے پہلے بو، دور بیم پتی آنسو اور چبانا. یہ پسند ہے؟ اسے لینے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں. کوئی؟ اس کے بعد یہ کرنا بہتر ہے. اگر شک میں،، اس مسالا کے ساتھ ایک علیحدہ تجربہ کوشش مختلف برتن میں شامل. لیکن موسم سرما کی کٹائی میں اعتراض اجزاء کوشش کر کے قابل نہیں ہیں.

حال ہی میں ایک اور دلچسپ اختیار adzhika پایا. کالی مرچ اور جڑی بوٹیوں کی Nevyzrevshie. طویل مدتی سٹوریج کے لئے یہ ضروری نہیں ہے، لیکن گرمیوں میں ضرورت اور ریفریجریٹر میں ذخیرہ کے طور پر اس سے کیا جا سکتا ہے.

Adzhika خام - سبز

اجزاء: گرم مرچ سبز - 10 ٹکڑے ٹکڑے. اجمود، cilantro کے، dill کے، تلسی، ٹکسال، tarragon کے - ایک بڑے بیم، کم 50 گرام سے ہر ایک. لہسن - 2 بڑے سروں. اخروٹ کھلی - دو گلاس. سالٹ.

تیاری

کالی مرچ کے بیج، ریشوں اور stalks، لہسن کی صاف - بھوسی سے. گرین، دھو پانی ہلا اور ایک صاف، خشک تولیہ پر ڈال دیا، انہیں خشک ہیں. سب ایک blender یا گوشت کی چکی میں پیسنا. نمک بھریں. خوشبودار گرما adjika تیار.