بینگن کیننگ. کئی ترکیبیں

موسم گرما - ضرورت گھر کیننگ ایسا کرنے یہ ہے کہ، تنوع اور ان کی موسم سرما میں خوراک کے فوائد کے بارے میں فکر مند کرنے جب، ایک وقت. بالکل، آج تازہ سبزیاں خریدنے کے لئے جنوری میں ایک مسئلہ نہیں ہے، لیکن اس کے گھر پہلے سے ریکارڈ شدہ کھانے کی اشیاء ایک خاص ذائقہ، بہت بہت کی طرح ہے جس میں ہے.

کیننگ بینگن بہت سے مختلف طریقوں میں سے کیا جاتا ہے، وہ، اچار کر سکتے ہیں کی marinate، کورس کی ان کے ساتھ سلاد تیار اور،، کیویار بنانے کے. آپ کو ایک خاص ہدایت کا استعمال اور workpiece بینگن ذائقہ مشروم یاد دلائے گا جس میں کر سکتے ہیں. مختصر میں، بہت سے ترکیبیں موجود ہیں، ہم بھی ان میں سے صرف چند پیش کرتے ہیں.

مثال کے طور پر شائقین کے طریقہ کار مندرجہ ذیل بینگن کے تحفظ marinades کی لے جانے کے لئے سفارش کی جا سکتی ہے. بینگن کی ایک کلو لے لو، انہیں دھونا، کاٹ گرین "دم" اور ہر سبزی ساتھ کٹاؤ دار، بیج باہر لے. incisions کے تلخی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے تین گھنٹے کے لئے نمک اور بینگن ریزرو کے ساتھ چھڑکی. پھر تھوڑا دباؤ سبزیاں پانی چلانے میں اور پانی کی ایک لیٹر اور نمک کی تین چمچوں سے تیار نمکین پانی فوڑے میں دھویا گیا. کوک بینگن لمبے، صرف تین ابلتے کے منٹ کے لئے کی ضرورت ہے. اس کے بعد سبزیاں (نمکین پانی ریزرو) کو نکالنے اور ایک دن کے لئے ججب، دباؤ کے تحت ڈال.

15 pods کے مرچ کے بیج سے صاف اور چھوٹے سٹرپس میں کاٹ. لہسن لونگ کے ایک جوڑے اور کالی مرچ پیسنا کرنے کے لئے شامل کریں. سبزیاں کٹی جڑی بوٹیاں (اجمود، اجمود) ڈالو اور مرکب سرکہ تین فیصد کے دو چمچ ڈال لیے. سبزیاں ایک دن کے لئے marinate کرنے کے لئے چھوڑ دیں. پھر بینگن farshiruem سبزی مکس، بینک میں ڈال. پیشگی نمکین پانی چھوڑ ابال اور جار میں بھرنا، اپ رول کو فوری طور پر پہلے سے ریکارڈ شدہ.

تیل کیننگ میں بہت مقبول بینگن. ہم دھویا نمکین پانی میں تنے اور بلانک الگ کر دیا جائے کرنے کی ضرورت ہے جس میں نوجوان بینگن کے پانچ کلو، کی ضرورت ہے. 2-3 منٹ - بلانک سبزیاں ابلتے پانی میں رکھتے ہوئے حصوں کی ضرورت ہے.

Ostuzhennoy بینگن دو سینٹی میٹر موٹی حلقوں کاٹ کیا جانا چاہئے اور تیل میں بھون ان (کے تیل کی ضرورت کے بارے میں ایک لیٹر). بنا ہوا بینگن اور ایک کٹوری میں کالی مرچ شامل کریں. ایک الگ واقعے میں، دو بار پیاز اور گاجر کے دو سو گرام بھون. اجمود باریک کاٹ. ابھی ہریالی کی تہوں چھڑکاو ایک چھوٹے جار لے اور تہوں بینگن اور سبزی مرکب ڈال. اس کے بعد جار، جس سبزیاں تلی ہوئی ہے اور 15 منٹ کے لئے ابلتے پانی میں بانجھ ڈبہ بند کر رہے ہیں میں تیل ڈال. بعد نسبندی بینکوں رول کرنے کی ضرورت ہے.

کلاسیکی طریقہ، بینگن کے تحفظ کیا جاتا ہے جس - کھانا پکانے انڈے. تازہ بینگن کے ڈھائی کلو گرام دھویا اور کیوب میں کاٹ کیا جانا چاہئے. پیاز کے دو کلو گرام، آدھا گاجر کا ایک کلو، ایک ہی سرخ مرچ کو صاف اور سٹرپس میں کاٹ کیا جانا چاہئے. دیگ خوردنی تیل کے 800 ملی لیٹر کے ساتھ اپ گرم کیا جاتا ہے، اسے بھون تھوڑا پیاز، پھر تمام بھون، گاجر، مرچ اور بینگن کیوب کو شامل تقریبا پکی تک. اب آپ (نمک کے بارے میں ایک سو گرام لے)، نمک سبزیاں شامل ان سے شوگر (پچاس گرام) کو شامل کرنے کی ضرورت ہے. نفاست کے لئے آپ کو دیگ نصف pods کے باریک گرم مرچ کٹی میں ڈال کرنے کی ضرورت ہے. اس کی جلد کے بغیر قاش ٹماٹر (3 کلوگرام) شامل کریں اور تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے نیچے فوڑے کی ایک بہت ڈال کرنے کے لئے رہتا ہے. انڈے، کٹی جڑی بوٹیاں اور سرکہ پانچ فیصد کے دو چمچوں کو شامل تقریبا تیار ہے. شائقین لہسن ڈال کر سکتے ہیں. انڈے بینکوں میں گرم شکل میں رکھی، اور ڈس لئے انہیں بھیجیں کر رہے ہیں. نصف لیٹر جار میں رکھنے کے لئے، چالیس منٹ کے لئے ابلتے پانی لیٹر - پچاس.

لیکن کس طرح "کوک کے لئے." تحفظ بینگن لاگو کرنے کے لئے بینگن کی چار کلو گرام جلد سے صاف اور کیوب میں کاٹ کیا جانا چاہئے. سبزیاں نمک sliced اور تلخ رس دور کرنے اور پھر تیل میں نچوڑنا اور بھون چھوڑ دیں. ابھی ڈریسنگ، آدھی لال کا ایک کلو میں کاٹا کو تیار میٹھی مرچ، لہسن اور بیم اجمود اور dill کے چار سو گرام. گرم، شہوت انگیز مرچ کی درخواست پر شامل کی جاتی ہے.

تہ کنٹینر بینگن اور سبزی پکائی تہوں، جوئے زور دیا اور بھرنے پانی کے 1.2 لیٹر، نمک کے پانچ چمچوں اور سرکہ (6٪) میں سے آٹھ چمچ سے تیار اچار کے سب. گرم میں راتوں رات چھوڑ دو (وقت کا انعقاد 12 گھنٹے سے زیادہ ہے لیکن 20 سے کم ہونا چاہئے). اگلا، آدھے لیٹر جار پر توسیع اسنیک اور 20 منٹ کے لئے ایک ڈس میں رکھا. اس کے بعد پہلے سے ریکارڈ شدہ رول.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، بینگن کو تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں. تحفظ کی عام طور پر سوادج حاصل کی (چھڑی تشکیل جب تک)، اور بہترین بھی کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا.