بہت سخت گوشت - نہ اسے ترک کرنے کی ایک وجہ

اتفاق کرتا ہوں، یہ بہت سخت گوشت سب سے زیادہ بہتر آمدورفت سے تاثر کو تباہ کر سکتا ہے. بہترین باورچی کے طور پر شہرت حاصل کرنے کے لئے ایک بات کا یقین طریقہ - نرم اور رسیلی پکا ہوا ہے.

اصول میں، شاید اس سے بھی خریداری کے اسٹیج پر، سخت گوشت یا نرم تعین. ینگ جانوروں کے لئے روشنی یا کے لئے ہوتے گلابی سرخ گوشت. چربی کی گہرا سرخ اور پیلے لکیروں - ایک بالغ بیف کی نشانیاں.

غلط طریقے سے محفوظ کیا جاتا ہے اور منجمد کرنے کے لئے بے نقاب اور thawing کے گوشت بھی ایک کٹر میں تبدیل کر دیا جاتا ہے. اس بھوری رنگ سفید رنگ تبدیل اور سست ہو جاتا ہے.

لوت کے بعض حصوں کو ابتدائی طور پر مشکل ہے. مثلا، پچھلا حصہ، حصہ ران. وہ بہتر ایک طویل وقت کے لئے ابلا ہوا یا سٹو رہے ہیں. بیف کا بہترین حصہ - کامل tenderloin کے کھانا پکانے.

لیکن اگر آپ پہلے سے ہی ایک بہت ہی مشکل گوشت خریدا ہے تو، فکر نہ کرو. نرم اور ذائقہ کو بہتر بنانے کی تکنیک کے بہت سے ہیں.

ایک مزیدار بیف کھانا پکانا کرنے کا سب سے آسان طریقہ - بند لڑائی. ایک ہتوڑا پتلی شیٹ میں بیف ٹکڑوں کی حوصلہ شکنی کر سکتے ہیں کے ساتھ ان کی تیاری 2-3 منٹ لگیں گے تاکہ.

connoisseurs کے دھڑک کے فرانسیسی راستہ معلوم ہے. گوشت ایک فلیٹ انجکشن، ایک ہی وقت میں ریشے کی ساخت دیتا ہے جس کے ساتھ سور کا گوشت چربی کے ٹکڑے بھرے.

pickling کے - کھانا پکانے میں سب سے زیادہ پسندیدہ طریقہ ہے، کے طور پر ایک ہی وقت میں نرم اور مطلوبہ ذائقہ. اچار سرکہ، سرخ شراب، دہی، دہی، لیموں کا رس اور انار کے طور پر استعمال کیا جا سکتا. تیزاب، ان میں موجود پٹھوں ٹشو تباہ کاری، یعنی، ان کو کمزور. اس کے گوشت کو مکمل طور پر اچار میں ڈوب گیا تھا کہ ضروری ہے. عمل دن تک 2 گھنٹے سے لیتا ہے، لیکن وقت کی کمی کی صورت میں اسے تیز کیا جا سکتا ہے. پتلی سلائسین میں اس کا گوشت کاٹ کر یا سرنج کے ذریعے اچار انجیکشن.

جیسے کیوی، اناناس، پپیتا اور ادرک پودوں کی پروٹین خامروں، یہاں تک کہ ایک بہت ہی مشکل گوشت ٹینڈر کر سکتے ہیں. پھل کا گودا سے گارا لہسن، کالی مرچ شامل کیا جا سکتا ہے اور پھر تقریبا ایک گھنٹے کے لئے مرکب میں گوشت کا سامنا. اب کوئی ضرورت سے زیادہ looseness کے کرنے لیڈ marinating کے، تو یہ سختی کے وقت کے موڈ کا مشاہدہ کرنے کے لئے ضروری ہے. یہ پھل pickling کے بغیر کھانا پکانے کے دوران براہ راست استعمال کیا جا سکتا ہے. اس صورت میں، کھانا پکانے کا وقت تقریبا نصف کی طرف سے کم کیا جاتا ہے.

دودھ، کریم اور ھٹی کریم نرم اور رسیلی بیف لئے مثالی ہیں. عام طور پر، دودھ لینا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور ھٹی کریم کے بہترین بجھانے کے دوران شامل کیا جاتا ہے.

عشائیہ سرسوں نہ صرف مطلوبہ مردتا، بلکہ ایک کشش بو دیتا ہے. وہ رائی کے ساتھ گوشت کوٹ کرنے کے لئے کافی ہے اور ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. بہترین نتیجہ تمام توقعات سے زیادہ ہے.

اس کے علاوہ، "قابو پانے" کر سکتے ہیں کہ بہت سخت گوشت دیگر چالوں سے ہیں. مثال کے طور پر، چند سیکنڈ کے بعد ابلتے پانی میں گوشت کی پتلی ٹکڑوں پھینک دیں اور ٹھنڈا پانی شامل کریں.

گوشت کی بیرونی پرت ضرورت سے زیادہ گرم نہیں کریں گے، اور یہ درمیانی حصے کے لئے اضافی وقت دے گا.

کے stopper کے Balsa لکڑی، جو نرمی کے لئے حصہ ہے، گوشت کے ساتھ مل کر پانی میں شامل.

وہی اثر سویا ساس، زیادہ اور مزیدار ذائقہ دے گا جو ہے.