براگا، ہدایت اور عمل کی وضاحت

مصنوعات کی ہوم مرکب بلایا ابال feedstock کے لئے کی وجہ سے حاصل کی گئی تھی. مرکب - ابال کے عمل کو خود پک ٹیکنالوجی میں بنیادی ہے، شروع ہونے والے مواد کے معیار کو اس پر انحصار کرتا ہے. پک ٹیکنالوجی صرف مناسب طریقے سے ہدایت سانی منتخب کیا کے طریقے پر نہیں انحصار کرتا ہے، لیکن مناسب طریقے سے اجزاء کا درجہ حرارت اور حراستی سے منتخب کیا. اس ٹیکنالوجی کے کیمیائی رد عمل کی شکل میں نمائندگی کیا جا سکتا ہے:

چینی → یتل شراب + پانی + کاربن ڈائی آکسائیڈ

ابال کے درجہ حرارت - 18 ... 240c. ابال کے آغاز میں درجہ حرارت میں تیزی سے کمی کو مکمل طور پر، حقیقت میں شکر خمیر نہیں ہے کہ باوجود پورے عمل کو روک سکتے ہیں خمیر کم درجہ حرارت پر کام نہیں کرتا تھا. تاہم، خمیر اختلاط کرنے میں مدد کرنے کے لئے کام کرنے کے لئے حاصل کرنے کے لئے. خمیر ابال کے عمل کو ناممکن ہو جائے گا چلایا جاتا ہے کہ اس حد تک ایڈجسٹ کر سکتے ہیں کیونکہ بلند درجہ حرارت بھی زیادہ خطرناک ہے. تاہم، مختلف کھانا پکانے کی ترکیبیں سانی وصولی کے طریقہ کار میں خمیر کے ساتھ لئے wort ابال کے عمل کو بند کر لینے اور ہوا میں درجہ حرارت 24 ڈگری سے زیادہ نہیں کے ساتھ ایک کمرے میں نئے نقل و حمل کنٹینر انہوں نے مزید کہا کی طرف سے پایا جا سکتا ہے.

ابال کے وقت نصاب میں شکر کی مقدار پر منحصر ہے. براگا، جن کی ہدایت میں شکر شامل کرنے پر مبنی ہے، "پکنا" کرنے اور 10 حجم فیصد کی شراب حراستی رہتا. یہ شکر پر ہدایت کے ساتھ گھر brewed بیئر کا مطلب اس کے اتحادیوں کی کمی کو برداشت نہیں کرتا (ابال کے عمل کو مکمل نہیں)، اور ایک سرپلس اس اضافی اخراجات ٹھرا (نسخے کے طور پر مخالفت جام سے باہر واش کی).

براگا، جن کی ہدایت چینی پر مبنی ہے، چینی، خمیر اور پانی کے تناسب میں رکھا جاتا ہے (1: 0.1: 3). جام، چینی اور نمی سنترپتی کے لئے ہدایت سانی بعض آمیزہ اسی تناسب سنبھالی اکاؤنٹ میں لیتا ہے، اور خمیر کے 30٪ تک کی ضرورت ہے.

جھاگ، اختلاط اور ایک کا احاطہ: قطع ہدایت کھانا پکانے سانی ابال کی 3 اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے. الو ابال جس میں خمیر کو کمزور اور اپ ڈیٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے کے احاطہ برداشت نہیں کرتے. فینل ابال لئے wort splashes اور نتیجہ کے طور پر، مواد کے نقصان کا خطرہ پایا جاتا ہے. لیکن یہ ان کے عمل تنقیدی اور مختلف ذرائع سے درست نہیں ہیں کہ غور کرنا چاہیے. گھر کے بنائے ہوئے بیئر کی تیاری کے امیر کے تجربے کی بنیاد پر، ترکیبیں جدید Brewers کے بیان کہ سور کی چربی اور سبزیوں کے تیل کے لئے موزوں defoaming ایجنٹس کے طور پر. (ابال چوٹی بعد تک) دن کی ایک ٹھنڈی جوڑے میں کنٹینر منتقل - بسکٹ اور سب سے آسان اختیار ہے.

خرد کوک (خمیر) خام مال کھا رہتے ہیں اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کا اخراج، ایک بنیادی مادہ ایک تشکیل سانی میں ہے. شراب - - ان کی زندگی کی مصنوعات کو جب 15 فیصد ارتکاز تک، خمیر مارے جاتے ہیں، nevybrodivshy چینی کی تھی یہاں تک کہ اگر.

جام کا استعمال شامل ہے جس کی ہدایت براگا، (اور بھی پھل خام مال) بھی "جنگلی" خمیر میں شامل ہو سکتے ہیں. یہ خمیر، ایک شیشے کی بوتل دھوئے بغیر بیر (2 کپ بیر، 0.5 چینی اور پانی کے ایک گلاس) میں kneading اور فلیٹ کی طرف سے حاصل روئی کی ایک پلگ کی طرف سے بند کر دیا گیا اور ایک گرم تاریک جگہ میں 3-4 دنوں کے لئے رکھ دیا، مشتعل ہیں. پھر رس ایک اور کنٹینر میں cheesecloth کے ذریعے الٹا اور ایک عمل خمیر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ براگا مصنوعات کے دس لیٹر خمیر 300 گرام کی ضرورت ہے. کی شیلف زندگی خمیر - 10 دن.

ایک گھر brewed بیئر، جس کی ہدایت ٹماٹر پیسٹ کے طور پر خمیر کے لئے ایک متبادل فراہم کرتا بھی ہے، اور hops کی کاڑھی (زیادہ سے زیادہ تین بار کی ضرورت ہوتی ہے).

یہ اس طرح ایک حقیقت کا ذکر کرنا ضروری ہو گا ابال کے دوران اتینال کی نسل کے طور پر. کوئی بھی نسخہ سانی نے تمہیں نہیں شراب oxidize اور ایک فارم کے لئے جاتا ہے کہ نقصان دہ مادہ (ایسیٹیلڈہائڈ، acetic ایسڈ اور اتینال). یہ مادہ ہوا اور یتل شراب کی بات چیت کے دوران بنائے گئے ہیں. یہ مادہ کا ارتکاز اس تعامل کو روکتا ہے جس میں "پانی تالا"، کی طرف سے کم کیا جاتا ہے.