اس کی تیاری کے لئے بیلالامک چٹنی اور ترکیبیں

بیلسامک چٹنی بالامامک سرکہ سے بنا ہے. جب بلیک ہینری II کے مستقبل کے تحفہ کے طور پر ایک قابل قدر مصنوعات کے ساتھ مارکوس بونفافیوو نے ایک چھوٹی سی بیرل پیش کی، جب بیلالامک سرکہ کا پہلا نام ذکر 1046 تک ہوا. لہذا "شاہی تحائف" کی روایت اس طرح کی جیسیوں کو بادشاہوں اور قابلیوں کو دے دی گئی تھی. مہنگی مالکان کے ساتھ کجیاں اپنی خوشحالی کی گواہی دیتے ہیں اور خاندانوں میں دوائیوں کی حیثیت سے خدمت کرتے ہیں جس میں شادی کے لئے لڑکیوں کی حیثیت تھی.

بالامامک سرکہ (جس میں "بیلسامک" بھی کہا جاتا ہے) شاید سب سے زیادہ بہتر ہے، خوبصورت ذائقہ کے ساتھ اور روایتی طور پر تمام معروف کھانے کے انگوروں میں بہت تعریف کی جاتی ہے. ظہور کی طرف سے یہ ایک موٹی سیاہ بھوری رنگ ہے، جو میٹھی اور ھٹی مصالحتوں کے زمرے سے روایتی طور پر موڈینا کے اطالوی تصفیہ میں پیدا ہوا ہے. یہ کبھی کبھی ایک سادہ انگور سرکہ کے ساتھ نشاندہی کی جاتی ہے، لیکن بیلالامک مکمل طور پر مختلف ٹیکنالوجی کی طرف سے پیدا کی جاتی ہے.

balsamic سرکہ حاصل کرنے کی ٹیکنالوجی

بالامامک سرکہ سفید انگور کے رس سے بنا دیا جاتا ہے (بعض قسم کی ضرورت ہوتی ہے). اس کے لئے، خام مال پہلے کمپریسڈ ہیں، اور پھر بڑے کھلی بوائیلر میں ابھرتے ہیں. اس کے علاوہ، نتیجے میں وورت ٹھنڈا ہوا ہے، فلٹرڈ اور کچھ قسم کے لکڑیوں کی بیرل میں چیری، سینے کا تختہ، تجاویز، اوک.

پھر سرکہ کو "رپ" 12 - 25 سال دیا جاتا ہے، عمر بڑھنے کا وقت مختلف قسم پر ہوتا ہے. شراب کے برعکس، یہ سیلاروں میں نہیں پیدا ہوتا ہے، لیکن اٹاری میں. جھاڑو کی مدت کے دوران، اضافی نمی سے باخبر رہنے کے طور پر، سرکہ کبھی کم کمی حجم کے بیرل میں ڈال دیا جاتا ہے. عمر کی مدت کے اختتام پر، سرکہ لکڑی کا مزہ چکھاتا ہے اور پیچیدہ خوشبو ہوتا ہے. ان پیچیدہ پکنے کے حالات کے مطابق، تقریبا 100 لیٹر انگور کی پیداوار کے لئے 100 کلو انگور کی ضرورت ہوتی ہے. حاصل کرنے کے بعد، سرکہ حاصل کرنے کے معیار کو خاص طور پر ایک خصوصی کمیشن کی جانچ پڑتال کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اور اختتام کے مثبت فیصلے کے معاملے میں، مصنوعات کو بالامامک سرکہ کا نام ملتا ہے.

اس سرکہ کی پیداوار آرسٹوکسی اور درمیانی طبقے کے ایک محدود دائرے سے سنبھالا. نام "بالامامک" شائع ہوا کیونکہ یہ بنیادی طور پر طبی مقاصد کے لئے استعمال کیا گیا تھا، اور اس کے بعد ہی بعد میں اس کی پاک خصوصیات کو معلوم ہوا تھا کہ کھانے کو ایک منفرد اور شاندار ذائقہ دینا. دنیا بھر میں سب سے زیادہ مہنگی ریستورانوں میں کھانا پکانا سلاد، سوپ، ڈیسرٹ، مریخ شدہ مچھلی کے لئے ایک ڈراپ کے لفظی احساس میں استعمال کریں. اس موسم بہار میں صرف چند بانسوں کو پنیر، سٹرابیری ترکاریاں، عام آملیٹ اور یہاں تک کہ آئس کریم بھی شامل ہیں.

گھر کی چٹنی بہت آسانی سے بنائیں، حقیقت میں ایک چٹانامک ذائقہ کے ساتھ چٹائی - یہ سرکہ ہے. ذیل میں بیلالامک چٹنی کے لئے سب سے آسان ترکیبیں ہیں.

بیلالامک چٹنی - ہدایت 1

بالامامک سرکہ کیتلی یا برتن میں ڈالو اور جب تک کہ اس کی رقم کم سے کم 2 گنا ہوجائے. ہم دیکھتے ہیں، کم گرمی کی چٹائی کی موٹائی پر زیادہ سے زیادہ 30 منٹ کھانا پکانے کے بعد - کوشش کریں. ایسا کرنے کے لئے، چٹنی میں کسی صاف صاف چھڑی ڈالو اور پھر سرد سطح (بورڈ، میز، چاقو بلیڈ، پلیٹ) کو چھونے دیں. اگر چھڑی "ایک تار پھیلاتا ہے"، تو پھر balsamic سرکہ کے ساتھ چٹنی تیار ہے. "ناتوکوکا" کو 1-1.5 سینٹی میٹر کی فاصلے پر توڑنا چاہئے، لیکن اگر یہ مزید بڑھتی ہے تو، چٹان کھا جاتا ہے. غلطیوں سے بچنے کے لۓ، آپ کو اکثر یہ آزمائش کرنا ہوگا.

چٹنی سے ڈرائنگ کو تیار کرنے کے لئے ہم پارچمنٹ کاغذ کی شنک لفافے بنائیں ، وہاں چٹنی ڈال دیں، شنک کے کناروں کو تبدیل کریں، احتیاط سے "ناک" کو کاٹ دیں. بیلالامک چٹنی کی سجاوٹ کے لئے سرنج تیار ہے.

بیلالامک چاس - ہدایت 2

اجزاء:

• زیتون کا تیل - 6 بڑے چمچ؛
• کرشنگ لہسن - ایک چائے کا چمچ؛
• چینی - 1/2 چمچ (آپ زیادہ مزہ چکھ سکتے ہیں)؛
• نمک - 1/4 چائے کا چمچ (آپ کو نمک کے بغیر کیا جا سکتا ہے)؛
• بیلالامک سرکہ - 2 چمچوں.

تیاری:
1. ایک کنٹینر میں تمام اجزاء کو ڑککن کے ساتھ رکھو. سختی سے ہلا چٹنی تیار ہے.
2. Balsamic چٹنی سب سے بہترین پتلی خدمت کی ہے، استعمال کرنے سے پہلے آپ کو ہلا کرنا ہوگا. اگر آپ کھانے سے پہلے آدھے گھنٹہ کرتے ہیں تو چٹنی زیادہ مزیدار ہو گی.

بیلالامک چٹنی - ہدایت 3

یہ چٹنی شراب، گوشت، چربی سے بنا گوشت کے برتنوں کے لئے بہترین ہے، یہ گوشت تیز اور چھوٹا سا نوٹ دے گا.

مصنوعات:

• بیلسامک سرکہ (جیرز، موڈینا) - 2 چمچوں؛
• اجملی، اجنبی، ڈیل. سبھی ساتھ - 1 بیم؛
• پیاز یا لہسن کے پنکھوں - چند؛
• آلو - 1 بڑے چمچ؛
• بروت کیوب نصف؛
• پانی - ¾ کپ.

تیاری:
سردی میں، سبزیاں کے علاوہ، تمام اجزاء کو ملائیں. کم گرمی سے متعلق مواد کے ساتھ چٹان کو گرم کریں. ابلتے وقت تک مسلسل ہلکا پھلکا لگانا. نتیجے میں چٹنی میں پتلی کٹی سبزیاں ڈالیں، سب کچھ ملائیں. چٹنی چند منٹ کے لئے کھڑی ہونا چاہئے، جس کے بعد اس کی خدمت کی جاسکتی ہے.