ارجنٹائن Chimichurri کی چٹنی. Chimichurri کی چٹنی تیاری

معروف باورچیوں کسی بھی ڈش کی "چہرہ" بوٹیاں، بنا دیا ہے کہ یقین ہے کہ ساس، پٹیاں اور dips. ایک استثناء صرف ڈیسرٹ کے طور پر سمجھا جا سکتا ہے. ایک خوشگوار اور اچھی طرح منتخب چٹنی بھی برتن کی ادائیگی کے بغیر دولت کے ذائقہ کے صرف قابل رحم جھلک، صارفین دے سکتا ہے ہے. بہت سادہ اور بہت سوادج، خوشبودار اور خوبصورت اس کے علاوہ آپ کو اس رائے سے متفق ہیں اور اپنے کھانے تجربہ ہے اس بات کا یقین ہے، تو آپ کو یقینی Chimichurri کی چٹنی کی کوشش کرنے کی ضرورت ہے. آپ کی وجہ سے ان کی شدت کے جنوبی امریکی ساس سے بچنے، تو پھر یہاں یہ غیر ضروری ہے. Chimichurri کی - گیس اسٹیشن جلانے سے زیادہ مسالیدار. اگرچہ، کورس کے، یہ کیا جا سکتا ہے اور اس سے زیادہ "بری".

تاریخی معلومات

کیا یقین ہے حقیقت یہ Chimichurri کی چٹنی ارجنٹائن میں "پیدا" کیا گیا تھا. لیکن صرف اس ملک کے لئے باورچی خانے میں رکنیت، وہ طویل عرصے سے رہنے نہیں کیا اور فوری طور پر لاطینی امریکہ کے تقریبا تمام کی پاک روایات کا حصہ بن گیا. اب وہ گھر کی تیاری اور بھی برازیل، یوراگوئے، میکسیکو، بولیویا میں ریستوران، اور دیگر ممالک میں خدمت کی ہے.

نام کے زیادہ غیر واضح نکالنے. کلام Chimichurri کی دنیا کے کسی بھی لغت میں نہیں ہے اور صرف چٹنی کے نام کے طور پر جانا جاتا ہے. سب سے زیادہ عام ہے، تقریبا سرکاری ورژن ریاستوں جو سابقہ ہسپانوی علاقے ریو ڈی لا پلاٹا کے برطانوی سلطنت کی گرفتاری کے بعد سے چلی گئی ہے. مقامی لوگوں کے ساتھ سپینی جیلوں میں لگائے مطالبہ کیا کہ مصالحے مقامی زبانوں، ہسپانوی اور انگریزی کی ایک خوفناک مرکب پر سپاہیوں. اس طرح "چی میل سالن" Chimichurri کی میں وقت کے ساتھ تبدیل کر دیا گیا تھا کہ لگ رہا تھا.

مندرجہ ذیل کے طور پر زیادہ غیر ملکی وضاحت یہ ہے: ارجنٹینا میں 19th صدی میں باسکی نکالنے کا colonists کی، وہاں ایک بستی قائم کی جو تھے. مقامی چٹنی ان کے تخیل مارا، اور وہ بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں. یہ نامزد کرنے کے لئے، وہ عہد tximitxurri استعمال کیا. اس کے عین مطابق ترجمہ - کئی چیزوں کا ایک مرکب. نسخہ، اعتراض لگتا کالونی سے ایک تھا کے بعد سے، اور چٹنی کے نام تمام ارجنٹائن میں پھیل، اور بعد، اور دنیا بھر.

کرنے کے subtleties

آپ کو ایک حقیقی ارجنٹائن Chimichurri کی چٹنی چاہتے ہیں تو، آپ کو کچھ آسان قوانین پر عمل کرنے کی ضرورت ہے. یہ تیاری کے عمل کو صرف ایک منٹ لیتا ہے، لیکن بہت آسان ہے، آپ دنیا کے مشہور مسالا میں سے صرف ایک پیلا مشابہت کرے گا ان کی پیروی کے بغیر.

1. Chimichurri کی چٹنی ساخت کا اظہار کرنا چاہیے تھا. آپ ایک blender استعمال کر رہے ہیں، تو یہ کم رفتار سے اس میں شامل ہیں اور وقت میں روکنے کے لئے کی ضرورت ہے. بڑے پیمانے پر صرف اجزاء کے ٹکڑے محفوظ کرنا ضروری ہے. یکساں دلیہ - یہ نہیں ہے.
2. جڑی بوٹیوں سے چٹنی Chimichurri کی کو صرف چھوڑ دیتا ہے. تاہم، باورچی خانے کے سازوسامان اور کی موجودگی میں peremelyutsya تنوں، لیکن وہ کم خوشبودار ہیں اور مزید باہر کھڑے.
3. ٹھوس اجزاء کاٹ یا الگ الگ چٹنی پیسنا کر رہے ہیں. مائع - تیل، سرکہ، نیبو کا رس - دستی طور پر ریڈی میڈ بڑے پیمانے پر میں مداخلت کرنے کے لئے.
4. Chimichurri کی چٹنی پہلے سے تیار کرنے کے لئے بہتر ہے. وہ رس اور ذائقوں علاوہ لیا اس کے اجزاء پر کھڑے ہونے لازمی ہے.
5. لالچی نہ بنو، چٹنی اچھے زیتون کا تیل خریدتے ہیں. Chimichurri کی کے لئے کسی دوسرے کو صرف خودکشی ساتھ اس کی جگہ.

مثالی طور پر، تمام جڑی بوٹیاں اور مصالحے تازہ ہونا چاہئے. تاہم، کسی بھی دستیاب خریداری کا موقع ہمیشہ نہیں، لہذا غم کی سانس کے ساتھ ہے، وہ خشک کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے.

کیا Chimichurri کی فٹ بیٹھتا ہے

چٹنی اصلا گوشت، خاص طور پر گائے کے گوشت کے لئے ڈیزائن کیا گیا تھا. وقت گزرنے کے ساتھ یہ، مرغی اور مچھلی میں پھیل بالکل ذائقہ نوٹوں پر زور دیتا ہے کے طور پر کی ہے. marinating کے لئے استعمال Chimichurri کی چٹنی - اس صورت میں، یہ کبھی کبھی تھوڑا سا پتلا، یہ زیادہ مائع بنانے کی ہے. یورپ میں بوٹیاں کے دخول کے ساتھ اس کے افعال سے بھی زیادہ وسعت دی: یہ Chimichurri کی چٹنی گرل پر بنا ہوا سبزیوں کے ساتھ بہت ہم آہنگی ہے کہ باہر کر دیا. تاہم، ان کے اہم کمپنی اب بھی گوشت، مرغی اور مچھلی بھون کر رہے ہیں.

بنیادی کٹ

ہم کہہ سکتے ہیں اس Chimichurri کی چٹنی کہ - کلاسک، کیونکہ اس طرح کے اجزاء میں سے پہلا پروٹوٹائپ بنا دیا گیا ہے. تازہ اور بھرپور - یہ اجمود کے فاؤنڈیشن کی وکالت کی. چٹنی میں کمپنی جو کافی مقدار میں بھی، لہسن تھا. سفید اور سرخ دونوں - یہ ایک ہی مرض زیتون کا تیل اور شراب سرکہ کیا. اصل نسخہ میں مصالحے صرف تھے oregano اور کبھی کبھی ساتھ نمک - گرم مرچ. اجزاء کی بجائے غریب فہرست باوجود، اس فارم میں Chimichurri کی چٹنی اب بھی گھر میں مقبول ہے. اسی ویرینٹ بہترین دنیا بھر میں جانا جاتا ہے.

مختلف ممالک کی تقسیم کے دوران موافقت مقامی ذوق کو، اور Chimichurri کی چٹنی کے ساتھ تجربات کے دوران میں ورژن آج کل ہزارہا کھانا پکاتی ہیں. میں سب سے زیادہ کثرت سے منتقل کی جا رہی اجزاء شامل ہیں:

• پیاز: shallots کے، لیٹش، پیاز، سبز،
• cilantro کے (بالکل ایک تیکھی بو اور کسی بھی قسم کے ذائقہ کو یہ پسند کرنے والوں کے لئے)؛
• thyme کے؛
• تیز پات پتیوں (خشک شکل میں)؛
• لیموں کا رس؛ استعمال کیا جاتا ہے بعض صورتوں اور چھیل میں؛
• گھنٹی مرچ.

تاہم، کمال کی کوئی حد جانتا ہے. ہر شیف کہہ سکتے ہیں اس کے اپنے Chimichurri کی چٹنی باندھے. نسخہ بھی اصل اجزاء میں سے نصف پر مشتمل ہو سکتا.

"غریب" کی چٹنی

کیونکہ اس میں تقریبا کچھ بھی نہیں کی ضرورت ہوتی ہے Chimichurri کی کا یہ ورژن اس لئے صرف نام سے منسوب کیا جاتا ہے. چٹنی چکھو ہمیشہ امیر ہے، اور سبزی موسم محض پیسے لاگت آئے گی. اس کے لئے، پتلی کٹی یا milled دو بڑے (بمشکل الجھن والے انگلیوں کو) اجمود، دو بڑی پیاز (روایتی بلب) اور چار بلغارین سرخ مرچ. مائع فاؤنڈیشن کے ایک تہائی کپ کے ساتھ ملا زیتون کے تیل کا ایک گلاس کی خدمت کرتا ہے سرکہ. نمک اور کالی مرچ - ترجیحات کے لئے کھانا پکانا.

Chimichurri کی چٹنی میں سبز: ہدایت

ارجنٹائن مسالا کی یہ قسم، شاید سب سے زیادہ پرانی دنیا میں مشہور. اس کی تیاری کے لئے اختیارات - بڑے پیمانے پر. ہم سب سے زیادہ خوشبودار سوادج اور کو Tangy Chimichurri کی چٹنی میں سبز انتخاب کیا ہے. کے ٹھوس اجزاء کی ضرورت ہو گی:

1. گھنٹی مرچ، سبز اس وقت - دو ٹکڑے.
2. ، جل رہا ہے بہت مرچ، سبز - آدھے پھلی.
3. اجمودا کے سرسبز گروپ.
4. نصف cilantro کے بیم. آپ کی جڑی بوٹیوں کے دشمن ہیں، سبز رنگ کی بڑے پیمانے پر، پچھلے پیراگراف میں وضاحت میں اضافہ.
5. گڈ اجوائن.
6. سبز پیاز کی نہیں ایک بہت بڑے گروپ. وائٹ تجاویز دور پھینک دیا نہیں کر رہے ہیں، بلکہ Chimichurri کی چٹنی میں ڈال.
7. لہسن کی آٹھ لونگ تک.
8. چائے کا چمچ کیپرس.
9. سبز زیتون کے چند ٹکڑے ٹکڑے.

یہ سب خام چمچوں کے علاوہ کے ساتھ ایک کل وزن اور زیتون کے تیل کا پتلا نصف کپ میں بدل جاتا balsamic سرکہ کے، نیبو کا رس کے اسی رقم اور زیتون سے نمکین پانی کی ایک اسٹیک. ایڈیشنل اجزاء نظر کالی مرچ، نمک اور چینی (عام طور پر اس کے نصف نمک سے بھی کم ڈال).

ٹماٹر ہدایت

چٹنی Chimichurri کی بنانے کے لئے کہ کس طرح ایک دلچسپ طریقہ. تو اکثر نہیں ٹماٹر شامل ان مختلف حالتوں میں. وہ یہاں ہیں. تاہم، یہ ٹماٹر خشک کی ضرورت ہے، وہ وزن برابر اجمود کی طرف سے لیا جاتا ہے. سبز پیاز (صرف قلم)، ٹماٹر کے وزن میں سے ایک تہائی کے طور پر ضرورت ہے. ایک اور جزو - موٹی میٹھا سرخ مرچ. لہسن کھانے کی طرف تمہارا رویہ کے مطابق میں رکھ دیا گیا ہے، لیکن کم از کم دو لونگ شرکت کرنا چاہئے. اوریگانو تھوڑی مقدار میں شامل کیا جاتا ہے، لہذا آپ کو مسالا اور خشک کر سکتے ہیں. شراب سرکہ کے ساتھ ملا زیتون کا تیل استعمال کیا صرف ایک بار، تین بار سے کم لیا. براہ مہربانی نوٹ سرکہ ہونا چاہئے کہ سرخ، سفید چٹنی، یہ ہم آہنگی میں نہیں ہے کہ - ٹماٹر کے ساتھ متصادم ہے.

ایپل Chimichurri کی

ارجنٹائن چٹنی روایتی طور پر شراب سرکہ کے دل میں کیا گیا ہے. تاہم، یہ اصل ہدایت دلیری روایت سے چلا: balsamic کے ایک چمچ کے علاوہ کے ساتھ سیب سائڈر سرکہ کے ایک بڑے اسٹیک (60 ملیلیٹر) کے ساتھ نصف زیتون کا تیل ایک کپ یکجا تیل دینا. پہلی جگہ میں ٹھوس اجزاء ایک بڑے بیم پر، cilantro اور اجمودا لے لیا. جو سیب Chimichurri کی طرف سے cilantro کے قبول نہیں کرتے ان لوگوں کو دینے کے لئے ہے - ذائقہ کرنا ہے کیا نہیں ہے. ہرب زیادہ تلسی اور oregano، چند sprigs کے کی ضرورت ہے. میٹھی چمچ کے لئے - تازہ گھاس کی غیر موجودگی میں ٹھیک خشک ہونا چاہئے مصالحے. پلس، سبز گھنٹی مرچ اور ایک چھوٹے سے جزیرے. اور سب سے اہم - آدھا ایک چھوٹی سی میٹھی ھٹی سیب. یہ Chimichurri کی چٹنی مچھلی اور مرغی کے لئے مثالی ہے.

Chimichurri کی کے لئے تیاری

یہ سچ ہے کہ gourmets کے یہ اعلی آرٹ کی ایک profanation، استعمال کیا جاتا خشک جڑی بوٹیوں کے طور پر غور کر سکتے ہیں. تاہم، پکنک کے محبت کرنے والوں اور ایک کھلی آگ گوشت طرح کٹائی زائد پکایا بہت مفید ہے - اور shish کباب marinating کے لئے، اور ان کے کھانے کے لئے. ایک airtight کنٹینر میں، تلسی اور oregano، دو سے تین بڑے چمچے کے مرکب - اجمود، سمندری نمک اور thyme، ایک - لذیذ، تمباکو نوشی، سرخ شملہ مرچ اور کالی مرچ. لہسن پاؤڈر اور لال مرچ دو چھوٹے چمچ پر چھڑکا (مؤخر الذکر کم ہو سکتا ہے). پر تازہ ہوا کنٹینر کرنے کے لئے شیڈول روانگی کے موقع ہل جاتا ہے، اس سے بوتل کے مندرجات کی ایک چوتھائی نکالا اور زیتون کے تیل کا ایک آدھا کپ اور سرخ شراب سرکہ کے تین چمچوں ڈالا. رات ادخال - اور آپ کو جنگ کے لئے تیار ہیں! اور تم کمزور ہے تو ساس ابتدائی اب بھی ہے، اور پھر گوشت لینا کرنے کا وقت ہے.