Tzatziki: ایک کلاسک ہدایت، تصویر

ہر قومی کھانے میں اس کی اپنی ساس، صرف اس کے لئے اصل اور عجیب ہے. یہ ایندھن بھرنے یا گریوی، کبھی کبھی اسٹینڈ نمکین کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے جس میں، کاروباری کارڈ مختلف ممالک سے کھانا پکانے کی کتابیں ہیں. ایک جاپانی یاد کرنے کو ہے اناگی ساس، بھارتی چٹنی یا آذربائیجان narsharab. اس مضمون میں ہم یونانی کی تیاری پر بات چیت کرے گا سرد سنیک tzatziki. ایک کلاسک کے لئے ہدایت سرزمین یونان میں پیدا ہوئے. وہاں جو cacık یا ttsattsiki کہا جاتا ہے.

کریٹ-چٹنی بھوک بڑھانے talaturi (ttalattouri) کا نام ہے. ساتھ ساتھ نام ترمیم اور ہدایت جھیلا ہے. کریٹ tzatziki سے کم لہسن کے ساتھ تیار ہیں لیکن پودینے کے پتے شامل کریں. دنیا میں کوئی کم مقبول tarator - اور بلغاری اور مقدونیائی کھانا چٹنی میں تمام ایک سوپ میں تبدیل کر دیا. لیکن یہ دلچسپ کھانا کی روسی ینالاگ میں کے kefir پر okroshka سمجھا جا سکتا ہے.

وقوعہ کی تاریخ

محققین اب بھی کررہا رہے ہیں کہ قوم دنیا حیرت انگیز چٹنی دیا کہ، سنیک. کچھ جو کہ صرف کے ذریعے یونان میں ترکی کی فتح tzatziki چٹنی شائع یقین. ایک ہدایت کلاسک سلطنت عثمانیہ استعمال کیا دہی بکری یا بھیڑ کا دودھ، لہسن، کھیرے اور ککڑی، نمک، کالی مرچ اور زیتون کے تیل سے دبایا. ترکی میں ڈش dzhadzhyk بلایا. یونانی سے، یہ ایک سے زیادہ مائع مستقل مزاجی ہے. مشرق وسطی، فارس میں، ایک اسی طرح کی چٹنی مستول اے khiar نہیں ہے. tzatziki چٹنی بھی بھارتی Raita کی یاد تازہ ہے. لیکن شاید ترک فاتح فتح کیا یونانیوں سے ہدایت "ادھار"؟ معاملہ tzatziki میں کھجور کا ہے، لیکن جو ایک یا دوسرے راستے میں، ہم نے ابھی تک نہیں جانتے. اہم بات یہ ہے کہ ہم سوادج اور صحت مند ساس کے لئے ایک ہدایت ہے کہ ہے.

فرقے ڈش

یونان میں، یہ چٹنی کسی بھی گروسری سٹور، اور متعدد مختلف حالتوں میں فروخت کیا جاتا ہے. یونان میں، ہم جانتے ہیں کے طور پر، سب کچھ موجود ہے. اور اس بیان کا عنوان "tzatziki" کے تحت متحد ساس کی ایک قسم، کو مکمل طور پر قابل عمل ہے. کلاسک ہدایت دہی، لہسن، کھیرا، زیتون کا تیل اور نمک اور کالی مرچ کی ایک ڈش کی موجودگی سے پتہ چلتا ہے. تغیرات بھی ٹکسال، dill، اجمود، نیبو کا رس، زمین بادام اور بہت کچھ شامل ہیں. بکری کا دودھ اور بھیڑ نہیں tzatziki. تازہ یا نمکین کھیرے اور ککڑی. ، مختصر ہر ذائقہ کے لئے میں. اس ڈش کے بغیر یونان میں سے کسی ایک کو کھانا بھی نہیں ہے. یہ صرف pita روٹی میں یہ رنگا، ایک اسٹینڈ سنیک کے طور پر کھایا جاتا ہے. Tzatziki Gyros باورچی، souvlaki، گوشت، مچھلی، تلی ہوئی یا ابلی سبزیاں کو فراہم کی جاتی ہے. سردی اور کا ایک سیٹ - ساس ہمیشہ meze ساتھ گرم نمکین، بحیرہ روم میں خدمات انجام دیں.

Tzatziki: ہدایت

اصل میں، ایک ساس کرنے میں، وہاں کسی بھی مشکل ہو جائے گا. ہم بھی ایک آگ روشن کرنے کی ضرورت نہیں. یونان میں، ریڈی میڈ ساس کے علاوہ میں، آپ کو خریدنے اور اس کی تیاری کے لئے اہم جزو سکتے ہیں - بہت موٹی قدرتی دہی (ذائقے کے بغیر). اس کے ساتھ فرقے کھانا پکانے کے برتن آدھا گھنٹہ نہیں لے گا. بس کھلی دہی میں جو ہلچل اور باریک کٹی ککڑی، لہسن، مسالے اور زیتون کا تیل کی ضرورت ہے. tzatziki خدمت سے پہلے لازمی طور پر ٹھنڈا. ریستوران میں چٹنی سجانے نصف زیتون یا ٹہنی منٹ میں کاٹ. اجزاء کی تعداد میں اپنی پسند کے لئے ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے. لیکن مستند tzatziki میں تناسب کیا ہے؟ کلاسک ہدایت اجزاء کی ایک فہرست فراہم کرتا ہے. 370 ملی لیٹر دہی tzatziki ککڑی کے دو، لہسن کے پانچ لونگ، زیتون کا تیل کے دو چمچوں، نمک کی ایک چائے کا چمچ اور کالی مرچ کی ایک چوٹکی لینے کی ضرورت ہے.

باورچی خانے سے متعلق اقدامات: tzatziki (کلاسک ہدایت)

فوٹو تفصیل سمجھنے کے لئے آسان بنانے کے. دو ککڑی ایک grater پر کھلی اور زمین. ان Prisalivaem اور رس تھوڑا سا تیار نچوڑ. پانچ دانت باریک کٹی لہسن، چمچ شراب سرکہ (یا نیبو کا رس) بھرنے. 370 ملی لیٹر موٹی قدرتی دہی کے ساتھ کھیرے اور ککڑی کو شامل کرنے سے. مرکب اختیاری چمچ dill یا اجمود چھڑکا جا سکتا ہے. تازہ کھیرے اور ککڑی کے ساتھ پودینے ذائقہ دن کی گرمی میں ٹھنڈک کے اثر پیدا کر دے گا. اچھی طرح چٹنی ہلچل. اضافی کنواری زیتون کا تیل کے دو چمچوں volem قطرہ. پھر ہلچل اور ریفریجریٹر میں بھیجتے ہیں. خدمت سے پہلے tzatziki چٹنی کے ساتھ سجاتے ہے. اچھا سب کو ایک کلاسک کے لئے ہدایت. لیکن وہ کہاں روس میں اتنی موٹی قدرتی دہی، یونان میں کسی بھی چھوٹی دکانوں میں فروخت کیا جاتا ہے جس کے حاصل کرنے کے لئے کی وضاحت نہیں کی. ہم درآمد کے ہمارے حالات کو ہدایت اپنانے کی کوشش کریں.

دہی یونانی

ہمارے لئے کھیرے اور لہسن - کوئی بات نہیں. زیتون کا تیل تک خریدنے کے لئے بھی ممکن ہے. دہی کے لئے کیس. نام "قدرتی" کے تحت ہماری طرف سے فروخت کیا جاتا ہے کہ ایک کو tzatziki چٹنی کے لئے موزوں نہیں ہے. ترکیب ایک موٹی مصنوعات کے لئے، کے طور پر وہ کہتے ہیں، اس میں ایک چمچ کھڑے ضرورت ہوتی ہے. بہت سے لوگ چربی دہی کریم کی جگہ لے لے. وہ واقعی بہت موٹی ہے. لیکن چٹنی بھی جرات مندانہ ہو جائے گا. لہذا یہ اصلی حاصل کرنے کے لئے کچھ ابتدائی پھیری سمجھ میں آتا ہے یونانی دہی. سارا دودھ کی فی لیٹر لے لو، ابلتے کے لئے لایا گیا ہے اور تقریبا 43 ڈگری تک ٹھنڈا کیا گیا تھا. ھٹی کریم کے دو چمچوں کو شامل کریں. ہم آٹھ گھنٹے کے لئے ابال کے لئے گرمی میں ڈال دیا. پھر دہی اب بھی بہتر موٹی لئے ریفریجریٹر میں کھڑے ہونے کے قابل ہے. جب نتائج مایوس کن ہیں، آپ cheesecloth کی کئی پرتوں میں مصنوعات شامل کریں اور اسے پھانسی. رات فی اضافی چھینے سوھا ہے، اور دہی موٹی ہو جاتا ہے. ویسے، آپ کو تو ہدایت کے مطابق اسے استعمال کر سکتے ہیں.

اچار کے ساتھ Tzatziki

یہ چٹنی بنا دیا اور موسم سرما میں جا سکتا ہے. نمکین یا نمکین کھیرے اور ککڑی بہت تازگی tzatziki نہیں ہیں. ترکیب ایک پیالے میں موٹی دہی 250 گرام منتقل کرنے سے پتہ چلتا ہے. دو چھوٹے ککڑی ایک اور کٹوری میں چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں گے. رس نچوڑ - یہ چٹنی ضرورت نہیں ہے. دہی کے ساتھ ککڑی ملائیں. پتلی dill اور اجمودا کاٹ. لہسن کے دو لونگ، ایک پریس ذریعے نچوڑا شامل کریں. تمام مرکب. نمک، ذائقہ کالی مرچ بھول نہیں. اور آدھے گھنٹے کے لئے فرج کے لئے گئے تھے، اس لیے کہ تمام چٹنی کے اجزاء ایک خوشگوار بات چیت میں ایک ساتھ آئے. ہم اس ہدایت میں دیکھ کے طور پر، خوردنی تیل کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے. ہم چٹنی میں مداخلت تو جنگلے بادام کی ایک چائے کا چمچ، tzatziki سے ایک دلچسپ پاگل ذائقہ ہو.