Brie اس - پنیر اور بادشاہوں کا پنیر کے بادشاہ. سفید مولڈ Brie اس کے ساتھ فرانسیسی پنیر

فرانس - الکحل اور پنیر کے ملک. ان لوگوں کے بارے میں ہے، اور حقیقت میں، اور دوسرے میں ایک بہت کچھ جانتے ہیں، لیکن نہ ہر فرانسیسی قومی وقار کے کھانے کی مصنوعات کے تمام کے نام درج کرنے کے قابل ہو جائے گا. تاہم، ایک پنیر بہت سے لوگ، اس کے علاوہ، نہ صرف فرانس میں بلکہ دنیا بھر کی طرف سے جانا جاتا ہے اور محبت ہے کہ نہیں ہے. یہ، کورس کے، پنیر Brie اس. ہمارے ملک میں یہ Brie اس کہا جاتا ہے. سفید مولڈ Brie اس کے ساتھ پنیر کی طویل پانچویں جمہوریہ پرے وطن چھوڑ گئے اور مختلف قومیتوں کے پیٹو ٹیبل پر ایک مضبوط پوزیشن لے لی گئی ہے. اس کی مصنوعات کی بہت سے مصنوعی موجود ہیں. روسیوں یہاں تک کہ ان کے چھوٹے کچن پر ایک سفید سڑنا کے ساتھ پنیر کھانا پکانا سیکھا. تاہم، یہ صرف اپنے ملک میں Brie اس کوشش کر سکتے ہیں.

کہانی

پنیر Brie اس سے مختلف رومانیت کی تاریخ. اس کا پہلا ذکر 15th صدی سے ہیں اور Navarre کے ملکہ Blanca کے نام کے ساتھ منسلک ہے. یہ صرف وارنش شاندار ونمرتا کے ساتھ خوش نہیں ہیں، بلکہ باقاعدگی Brie اس نے اپنے highborn خاندان اور دوستوں کے ساتھ ٹوکری بھیجتا ہے. فرانسیسی کہنا بادشاہوں کا پنیر انقلاب کے دوران لوئس 16. باغیوں سے فرار کے ساتھ ایک ظالمانہ مذاق کیا کہ انہوں Bree میں ٹھہرے رہے. اسے اور پنیر کھانے کے لئے پکڑا. شاید پاڑ پر وہ ونمرتا کو ان کی لت کے بارے میں افسوس تھا.

جواز بلند قیمتوں

پنیر بادشاہوں کی پیداوار ہے اور صرف ایک ہی جگہ میں کارکردگی کا مظاہرہ کیا. Brie اس بس کے تحت 1،000 باشندوں کی آبادی کے ساتھ، ایک چھوٹا سا شہر ہے اور مشرق میں پیرس کے 300 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع ہے. یہ سب سے زیادہ مشہور Brie اس ڈی Meaux، جس بادشاہوں کا پنیر اور پنیر کا بادشاہ کہا جاتا ہے پیسا کہ یہاں ہے. کے بارے میں ایک درجن پرجاتیوں ہے جس میں پنیر، دیگر فرانسیسی ہم منصبوں، معیاری سے مختلف نہیں ہے، حقیقت یہ ہے کہ Brie اس ڈی Meaux برعکس، معیار یوسی کے سرٹیفکیٹ کی ضرورت نہیں ہے. لیکن اس سے بھی مشہور کوالٹی کی گارنٹی کے بغیر اس کی مصنوعات کو بہت مہنگی ہے.

Brie اس پنیر کے لئے روسی فیڈریشن میں آج کتنی ادائیگی کرنا؟ ڈیلی کی 100 جی کے مطابق قیمت کے بارے میں 230 rubles کے برابر ہے. یہ چربی پنیر کے 100 G، Brie اس کا بہت بہت یہ کیا ہے. کھانے کے لئے شام کی ایک سے زیادہ 30 گرام ٹکڑا، آسان، اور صحت کے لیے محفوظ نہیں ہے بڑی مقدار میں سطح کو ڈھکنے سڑنا خون زہر کر سکتے ہیں کہ ایک زہر ہے. زہر کی تھوڑی مقدار بھی مفید بعد سے یہ اس طرح ایک نازک مصنوعات کے اور Brie اس پنیر کے طور پر ڈرنے کی بہت زیادہ قدر و قیمت نہیں ہے. قیمت اس کے غریب افراد کے لیے صحت کے تحفظ کی ایک قسم ہے.

Otherness

آسان دیگر Brie اس چیز سے ممتاز. اس کے اندر،، بھوری رنگ روشنی موٹی نرم اور تیل ہے، اور سب کو ایک مخصوص ٹھیک اور امونیا کی تیز بو ہے جس میں سفید مولڈ کی ایک موٹی پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ابعاد پوری Brie اس چھوٹے - کے بارے میں 50 سینٹی میٹر کے قطر، اور موٹائی شاذ 4 سینٹی میٹر کی حد سے تجاوز.

کے راز

پنیر اور بادشاہوں کا پنیر کا بادشاہ Brie اس، پکایا اور ڈیڑھ ماہ کے اندر اندر مقدار غالب. ایک نوجوان کی مصنوعات کے استعمال کے لئے تیار، 28 دنوں کی پختگی ہے. وہ بڑی عمر کیا ہے، اس کا ذائقہ اور اظہار رائے کی بو. 60 دنوں کے بعد، پنیر Brie اس انسانی استعمال کے لیے نااہل ہو جاتا ہے. یہ یاد کرنا ضروری ہے، اور تیاری اور شیلف زندگی کی تاریخ کے بارے میں معلومات سے پتہ چلتا ہے جس لیبل، پر شلالیھ کی جانچ پڑتال کرنے کے لئے.

پنیر کا بادشاہ اور صرف گائے کے دودھ سے بنا بادشاہوں کا پنیر. Brie اس کے پہلے راز - الپائن مرغزاروں، جہاں گائے، دودھ کا ایک منفرد ذائقہ اور معیار کو دینے ہیں. سے لیا پنیر سٹارٹر rennet کے ینجائم نوجوان ruminant جانور کے چوتھے حصے میں جاری - اس جس سخت اعتماد میں منعقد کی جاتی ہے فرانسیسی پنیر سازوں، کا دوسرا راز ہے. یہ جس میں سڑنا ثقافت کی سطح پر درخواست سے پہلے دھونا نمکین پانی، - Brie اس پنیر کی کامیابی کی تیسری جزو. ان تین شرائط دہرائیں تقریبا ناممکن ہے، لیکن کھانا پکانے کے میدان میں ہمت محققین، ہم گھر کے باورچی خانے میں ایک ہدایت Brie اس پنیر سازی شائع کریں.

گھر پر Brie اس کی تیاری

پنیر کی ایک پونڈ حاصل کرنے کے لئے، یہ unpasteurized دودھ گاؤں کے 6 لیٹر کی ضرورت ہے. یہ 37 ڈگری اور skvasit سائٹرک یا acetic ایسڈ کے درجہ حرارت پر گرم کیا جانا چاہیے، تو rennet کے، خصوصی دکانوں میں پایا جا سکتا ہے جس میں شامل کریں. ہلچل. 40-50 منٹ کے بعد، مرکب کافی موٹائی بڑھنے جب، یہ تھوڑا نمک ہونا چاہئے، پھر ہلچل اور گوج پر منتقل. اس فارم میں، سیرم کے سب سے زیادہ دور کرنے کے چھوڑ دیں. پنیر سے کم مشکل یا اس سے زیادہ ہو جائے گا، تو یہ ایک خشک کپڑے کو منتقل، اور ریفریجریٹر میں بھیج ضروری ہے. چند دنوں میں خشک کرنے کے لئے کپڑے تبدیل کرنے کی. چھینے باہر کھڑے کرنے کے لئے رہتا ہے ایک بار، پنیر اس Brie اس اسٹور میں خریدا کے ساتھ سڑنا سمیر چاہئے. پانچ دن سڑنا عام طور پر بڑھنے اور ڈیری substrate میں ضرب شروع کرنے کے لئے کافی ہے. چند ہفتوں بعد پوری پنیر سر سفید بلوم کے ساتھ احاطہ کرتا کیا جانا چاہئے. اس تجربہ کی کامیابی کے پہلے اشارے ہے. اب، پنیر چرمپتر میں لپٹی اور پکنے کے لئے 2 ہفتوں کے لئے ریفریجریٹر میں چھوڑ جا سکتا ہے. ختم پنیر امونیا کے ایک زرد رنگ اور بو ہے کے لئے ہے.

کھانے کی روایت

عام طور پر، بادشاہوں کا پنیر کسی بھی میز پر غلبہ. اس کے بہتر ذائقہ سایہ روشنی شراب اور پھل کے لئے بنایا. پنیر کا بادشاہ اور پنیر بادشاہوں کا ایک علیحدہ ڈش کا مستحق ہے، لیکن عام طور پر یہ دوسرے پنیر کے ساتھ میں خدمت کی ہے. یہ بالکل قابل قبول ہے. پھل انگور، تازہ انجیر، تربوز، اناناس، ناشپاتی، سیب ترجیح دی جانی چاہئے. Brie اس اور خشک پھل اور گری دار میوے کے ساتھ اچھا ہے. ایک اتلی کٹورا میں ایک علیحدہ پلیٹ ٹوسٹ یا نرم سفید روٹی پر خدمات انجام دیں شہد ڈال. اس کے علاوہ تازہ زمین کالی مرچ نہیں بھولنا. یہ ٹوسٹ پر پھیل جب وہ بادشاہوں کا پنیر چھڑک دیا.

پرستار پنیر اکثر مزیدار کھانے پکانے کے لیے اس مزیدار مصنوعات کو استعمال کرتے ہیں. ہمیں امید ہے کہ آپ کو سفید سڑنا کے ساتھ شاہی پنیر میں ان کے ساتھ کچھ غیر معمولی آمدورفت کوشش کرتے ہیں.

Brie اس پنیر کے ساتھ رائ بریڈ کے کیک

رائی آٹا کی ایک گول روٹی کے ساتھ ایک ڑککن کی طرح، سب سے کاٹ کرنے کے لئے ضروری ہے. crumb ہے کو ہٹا دیں. روغن سرسوں اور لہسن کے ساتھ ملا روٹی نرم مکھن کے اندر بمباری. روٹی کے اطراف اس کی شکل کو برقرار رکھنے کے لئے کوشش کر عمودی کمی کرنے کے لئے. اندر روٹی کٹورا پنیر، پرانے ڈھنگ کرسٹ سے آزاد کر کے رکھ دیا. یہ بھی ہلکے شدید تیل پیسٹ چکنائی. کا احاطہ اور 25 منٹ کے لئے درمیانے گرمی میں تندور میں ڈال دیا. یہ چیزکیک گرمی اور ٹھنڈا کی شکل میں بہت سوادج ہے.

الو Brie اس کے ساتھ بھرے

بڑی اور ہموار آلو، 4 ٹکڑے ٹکڑے، آپ کو اچھی طرح دھونا اور پکانا کی ضرورت ہے. بھرنے کو تیار کریں. نرم کور Brie اس کی 70 G، دہاتی خمیر بغیر کریم کا 5 چمچوں لے جایا جائفل، نمک، کالی مرچ کے برابر بھی اہمیت اور باریک پیاز اور بیکن کاٹ.

ختم آلو سے گودا کا تھوڑا سا باہر لے اور بھرنے کے ساتھ یہ جمع کرنے کی ضرورت ہے. آلو میں ڈال دیا اور چند منٹ کے لئے گرم تندور میں رکھنے کے لئے پڑھنا. آلو تیار - جھاگ بلبلوں غائب ہونے کے بعد، اور ان کی جگہ براؤننگ کرسٹ شروع ہو جائے گا میں. اس کے لئے سبزی ترکاریاں بنانے کے لئے آسان ہونا چاہئے اور سفید میز شراب کا ایک گلاس کے ساتھ خدمت کی ہے.