Baklava کی ترکی کے کلاسک ہدایت

baklava کی بھی اب بھی میں baklava کہا جاتا ہے. یہ لفظ کے طور ترکی سے ترجمہ کیا جاتا ہے "گری دار میوے." baklava کی پف پیسٹری سے بنایا سب سے زیادہ مقبول کنفیکشنری میں سے ایک ہے. اس سے گری دار میوے کے ساتھ بھرے اور سیرپ یا شہد کے ساتھ بھیگی ہے. یہ مٹھاس بنیادی طور پر تعلق رکھتا ترکی کے کھانے. لیکن دوسری مشرقی قومیں، یہ کوئی کم مقبول حاصل ہے. Azeris، ایرانیوں، ترکمانستان اور ازبکستان میں baklava موسم بہار کی چھٹی نوروز کے لئے تیار. اس عربوں، تاتاری، آرمینیوں، بلغاریہ اور یونانیوں کا بہت شوق.

کلاسک baklava کے لئے ہدایت ترکی نشانی ہے، شاید، ہر کم یا زیادہ تجربہ کار نرسیں. اور، یقینا، ہر کم از کم ایک بار اس مشہور پیارا گھر کھانا پکانا کرنے کی کوشش کی. نسل در نسل نیچے منظور کیا جاتا ہے کہ ایک آرٹ - مشرقی baklava کے خاندان کو کھانا پکانے میں. Pahlava ٹیسٹ تہوں کے تیل کے ساتھ لیپت کر رہے ہیں جس میں فہرستوں میں منہدم یا بیکنگ کے لئے پین میں تہوں میں رکھی ہیں پر مشتمل ہے. بہت پتلی آٹا کی تہوں کے ذریعے ان کو آسانی سے ایک اخبار پڑھ سکتا yufka طرح کہ تیار رہنا چاہئے کہا جاتا ہے. baklava کی ترکی کے لئے ایک حقیقی ہدایت چلتا کہ ان کہ فارمیشنوں چالیس ہو جائے گا. لہذا، ایک بہت ہی مشکل کام پاک کاروبار کے صرف حقیقی مالک نمٹنے کے لئے طاقت جس کے ساتھ کی طرح آٹا باہر رول.

بھرنے پتلی کٹی یا زمین پستا، اخروٹ سے بنا ہوتا ہے ، مونگ پھلی. جس آٹا کی تہوں کے درمیان اس کے پھیلاؤ، پہلے سے سینکا ہوا اور گنجان نیبو کا رس، مصالحے اور ساتھ شربت رنگدار گلاب پانی. لہذا، یہ ایک ہے، بہت میٹھی نرم میٹھی نم اور ناقابل یقین حد تک کیلوری فراہم کرتا ہے. ایک ہدایت baklava کی ترک تیار کرنے کا وقت خرچ، لیکن یقین ہے مجھے ضرورت ہوتی ہے، یہ اس کے قابل ہے. ترکی مٹھاس کو ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور یہ صرف وقت کے ساتھ سوادج ہو جاتا ہے.

لہذا ترکی گرہنتیوں میں کلاسک ہدایت پر baklava کی تیاری.

ٹیسٹ کے لئے ضرورت: 500 G آٹا، 1 انڈے، دودھ 1 کپ، نمک کی ایک چوٹکی، مکھن 50 گرام؛
بھرنے کے لئے: گری دار میوے کے 300 G، پاوڈر چینی کی 300 جی، آدھا چائے کا چمچ زمین دار چینی چوٹکی زمین لونگ (ایک مرکب ہو سکتا ہے)؛
چاشنی لئے: نیبو کا رس (ذائقہ) 1 کے تناسب میں، پانی اور چینی: 1؛
آٹا کے لئے Promazyvaniya: 200 گرام بہت نرم مکھن یا گھی.
تیاری: آٹے اور نمک شامل کریں، ایک کٹوری میں sift کے اچھی طرح مکس کریں. آٹے تمام مائع اجزاء شامل کریں اور ساننا آٹا بھی کھڑی نہیں ہے. نتیجے کے طور پر، آٹا لچکدار اور چپچپا نہیں ہے، لیکن ایک ہی وقت نرم اوپر ہونا چاہئے. یہ بھی کھڑی جاتا ہے اور جذب نہیں کر سکتے تو پورے کھانے کی شرح تھوڑا دودھ ڈال کرنے کی اجازت ہے. آٹا 10 منٹ کے لئے گوندھا ساننا کرنے کے لئے ضروری یہ ہاتھ اور آلات کو نہیں رہنا ہے تا کہ. ختم آٹا آرام کرنے کے 30 منٹ دینے کے لئے کی ضرورت ہے. اس دوران، آپ بھرنے کے لئے تیار کر سکتے ہیں. گری دار میوے پہلے دھو، خشک اور باریک کچل دیا، لیکن نہیں ایک پیسٹ کرنے کی. مصالحے اور چینی کے ساتھ ان کے اختلاط.

چینی کی تحلیل اور reflux کرنے کے لئے مرکب لانے کے لئے گرم پانی میں: سنسیچن لئے چاشنی مندرجہ ذیل کے طور پر کیا جاتا ہے. کم گرمی پر آپ کے بارے میں 15 منٹ کی ضرورت شربت کھانا پکانا، لیکن نہیں caramelization کی ایک ریاست کی قیادت کرنے کے لئے، دوسری صورت میں شربت crystallize کرنے کے لئے اور ختم baklava کی افزائش ٹیسٹ میں نرم نہیں ملتا شروع ہو گی.

آرام کیا آٹا ایک پنگ پونگ ٹیبل کے سائز کے ٹکڑوں میں ہاتھ کی طرف سے تقسیم کیا جانا چاہئے. ہر ٹکڑا ہر ممکن حد تک پتلی اور چکنائی پگھلا مکھن بیلنا کرنے کی ضرورت ہے. اخروٹ بھرنے کے ساتھ چھڑکی. آٹا کی اس پرت کے اوپر، اگلے کے ساتھ ساتھ تیل اور بھرنے کے ساتھ dusted باہر بچھانے کی ضرورت ہے. باقی آٹا ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ بھی ایسا ہی.

اوپر 15 منٹ کے لئے ایک اچھی طرح سے ایک preheated 200 ڈگری تندور میں پیٹا انڈے کی زردی اور جگہ روغن کرنے کے لئے بیکنگ baklava کے لئے تیار. آپ پیسٹری، دل کھول پگھلا مکھن کے ساتھ greased ملتا ہے، اور ایک گھنٹے کے لئے تندور میں واپس بھیجنے کی ضرورت ہے کے بعد. خواہش ایک خوبصورت سنہری کتتھئ پر baklava کی کی موجودگی کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے.

تھوڑا سا ٹھنڈا ختم، سرد baklava کی چاشنی ڈال اور ایک ٹھنڈی جگہ میں 6 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. بعد ایک ڈش میں مٹھاس رکھ کر ٹکڑے ٹکڑے کر ایک لا carte میں کاٹ.

اب آپ baklava کے پکانا کرنے کا طریقہ جانتے ہیں کہ، آپ کو ان کے گھروں میں اور ایک مزیدار اورینٹل پیسٹری کہ کسی لاتعلق چھوڑ نہیں کرے گا، براہ مہربانی کر سکتے ہیں. ترکی میں baklava ہدایت گری دار میوے، یہاں تک کہ بادام کے استعمال کی اجازت دیتا ہے. انہوں سینکا ہوا سامان کے لئے ایک مخصوص ذائقہ کا اضافہ کریں گے. اس صورت میں، نہ صرف بھرپور، بلکہ نرم آٹا کا تعین کرتا ہے جس میں مکھن، پر کمجوسی نہیں ہے. تیل کی کمی ضرورت سے زیادہ درڑھتا بیکنگ کی قیادت کریں گے. appetit بون!