گھر میں آٹا eclairs کے: قدم ہدایت کی طرف ایک قدم

اس مضمون میں ہم گھر eclairs کے تیار کرنے کے لئے کس طرح کے بارے میں بات کریں گے. قدم ہدایت بہ قدم، نیچے ملاحظہ کریں. لیکن سب سے پہلے - تھیوری اور اس کے تھوڑا سا ہے. بنی مصنوعات choux پیسٹری متعدد. eclairs کے، میں Profiteroles اور شو: ان میں بیکنگ کی تین اقسام ہیں. یہ ان کے ٹیسٹ کی بنیاد ہوتا ہے. یہ ایک خاص انداز میں brewed ہے. نمی وانپیکرن کی وجہ سے آٹا پھول بیکنگ کرتے ہیں، اور داخلی voids کو قائم کر رہے ہیں. مصنوعات کے سائز میں اضافہ اور میں Profiteroles کا نام دیا ہے (منافع کا مطلب ہے "منافع"). اور لفظ "eclair" "آسمانی بجلی" کے طور پر فرانسیسی سے ترجمہ. یہ بہت تیز ہے، کیونکہ شاید، اس نام بنس دی گئی، انہوں نے فلایا رہے ہیں. میں Profiteroles اور eclairs کے ضروری پڑھنا، اکثر میٹھا (کسٹرڈ، پروٹین، مکھن کریم، گاڑھا دودھ، چاکلیٹ) بھرے. لیکن تم پنیر، مشروم، کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ بھرے مصنوعات کو تلاش کر سکتے ہیں. شو، کی وجہ سے چھوٹے سائز (تک دو سینٹی میٹر میں قطر) ہے کھلایا کرنے broths اور سوپ بغیر toppings کے - کی طرح روٹی یا بسکٹ.

گھر میں آٹا eclairs کے: ایک ریسرچ کارروائی

یہ بھی ایک ابتدائی کھانا پکانے کی طاقت بنائیں. اچھا choux پیسٹری کی ایک اہم شرط - کسی بھی صورت میں بیکنگ تندور دروازہ نہیں کھول سکتا. کامیابی کی ایک اور اہم انڈا ہے. وہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا ضروری ہے. لہذا، ہم آٹا kneading کے بارے میں قائم چند گھنٹے قبل گھر میں eclairs کے، باہر فرج کے چار انڈے دینا. ابھی مناسب قطر کے دو برتنوں کے لئے تلاش لیتے ہیں. یہ ایک مکمل طور پر اس دن میں رہنے کے لئے دوسرے میں گھس کر بتدریج سکتا ہے کہ ضرورت ہوتی ہے. اس چھوٹے saucepan میں تمام آٹا مشتمل ہونا چاہیے. آپ کو شاید پہلے کہ وہ ایک پانی کے غسل کو تیار کرنے کے لئے جا رہے تھے اندازہ لگایا. اس پاک تکنیک ہم گھر پر eclairs کے لئے آٹا بنانے کے لئے استعمال کریں گے.

گامزن

پانی کے ایک بڑے برتن میں دو تہائی کے سائز میں ڈالو. ہم آگ لگا دی. یہ چھوٹے وسرجت. پانی کے کنٹینر کے کناروں پر ڈالا نہیں ہونا چاہئے. ایک چھوٹا سا saucepan میں بھی پانی ڈال. لیکن ہدایت کی ایک مخصوص تعداد - دو سو پچاس ملیلیٹر (کپ). مکھن کے ایک سو گرام کو ٹکڑے ٹکڑے کاٹ. نمک کی ایک چوٹکی شامل کریں. چھوٹے تیل میں پین اعلی پگھل سے گرم پانی کے لئے انتظار. اس ٹیکنالوجی چربی جلانے کے لئے اجازت نہیں دیتا. تیل پانی کے ساتھ رابطے میں آتا ہے. ایک چھوٹا سا saucepan باہر ھیںچو نہیں ہے. سفید آٹے کی دو سو گرام ڈالو. یہاں سب سے زیادہ مشکل شروع ہوتا ہے. تا کہ وہاں ایک بھی گانٹھ نہیں ہے ہم آٹے کے ساتھ گرم تیل پانی ہلچل کرنے کی ضرورت ہے. یہ ایک لکڑی spatula ہونا چاہئے. اجازت پنڈوببی مکسر کو استعمال کرنے کی جاچکی ہے. لیکن وہ beaters پھیلانے اور سب باورچی خانے کے آٹے سپرے کے لئے نہیں تو بہت احتیاط سے کام کرنے کی ضرورت ہے. متعدد ترکیبیں eclairs کے گھر میں ایک بات پر اتفاق کرتے ہیں: آٹا وردی، کوئی lumps ہونا ضروری ہے.

بیچ

آٹے کو مکمل طور پر تیل مائع کے ساتھ ملا دیا گیا ہے ایک بار، ابلتے پانی کے ساس پین سے نکال لے. ایک بار پھر آٹا ساننا. پانچ منٹ کے لئے لکڑی spatula کام کرنا. چونکہ آٹا، سب سے پہلے، ٹھنڈی فوری طور پر، اور دوسرا، بن زیادہ لچکدار. اب یہ انڈے گاڑی چلانے کے لئے وقت ہے. یہ کر سختی سے ایک ایک کر کے اور مسلسل یکساں وسیع پیمانے پر جب تک ساننا ہے. گھر میں آٹا eclairs کے پکانا کرنے کے لئے - کوئی مسئلہ نہیں، اہم بات یہ جلدی کرو اور صبر کرنے کے لئے نہیں ہے. وزن میں کسی بھی مائع، نہ بھی کھڑی وصول نہیں کرنا چاہئے. یہ ایک شکل دینے کے لئے کی کوشش کر رہے ہیں جب، بلکہ ایک چمچ کے لئے تک پہنچنے کے لئے ایک چھوٹا سا آٹا دھندلاپن جائے گا. وقت بیچ کے اختتام کی طرف سے، ہم نے پہلے سے ہی پہلے سے گرم تندور ہونا چاہئے. دو سو ڈگری گرمی بند کر دیں. بیکنگ چرمپتر کاغذ کے ساتھ احاطہ کیا گیا تھا.

جمپنگ

اب ہماری پکانا eclairs کے قبول کرنے (آٹا ہدایت ہم پہلے ہی مہارت حاصل ہے). آپ یاد رکھیں کہ نام کیک املاک سے حاصل سائز میں تیزی سے اضافہ کرنے. لہذا، ایک بیکنگ ٹرے پر، ہم انہیں وون مصنوعات کو کسی ایک گانٹھ میں ایک ساتھ پھنس نہیں کر رہے ہیں اس طرح سے رکھ دیا. میں Profiteroles ایک باقاعدہ میز چمچ سے چرمپتر کاغذ پر نصب کیا جا سکتا ہے. eclairs کے صرف دس سینٹی میٹر لمبی کو ایک elongated شکل لاٹھی ہونا ضروری ہے. لہذا، ہم پیسٹری بیگ بغیر نہیں کر سکتے. گھر میں ایسی کوئی آلات نہیں ہے؟ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا: ایک پیسٹری بیگ باقاعدہ ؤبڑ پلاسٹک بیگ کی جگہ لے لے کرنے کے لئے. آٹا کے ساتھ بھر. کنارے پکڑو. شنک اوپر ٹپ کاٹو. voila کے! بیگ پائپنگ استعمال کے لئے تیار ہے. کھانا پکانے کے کاغذ پر اپنے آٹا سے نچوڑ. اسی دوری کے بارے میں ان کے درمیان چھوڑ کر، سات سینٹی میٹر - ہم پانچ میں طویل لاٹھی تشکیل. ہم دس منٹ کے لئے تندور میں eclairs کے بھیجتے ہیں. اس کے بعد ایک سو اسی ڈگری کے درجہ حرارت کو کم. ایک اور بیس منٹ کے لئے بناو. صرف اس صورت میں تندور دروازہ کھولنے کے لئے کی اجازت دی.

نصف چیزیں

اس طرح، ہم تبدیل کر دیا کھوکھلی فہرستوں. وہ یکساں طور پر سنہری ہو تمام فریقوں پر خشک، اور ٹیپ جب آٹا، ایک سست آواز اخراج چاہئے اندر voids کی موجودگی کا اشارہ کرنا چاہئے. چند ماہ - - ایک مہربند پیکج میں فریزر میں محفوظ کیا جائے یہ "خالی" ایک طویل وقت ہو سکتا ہے. غیر متوقع مہمانوں اور آپ کو صرف کرنا پڑتا ہے، ایک کریم کھانا پکانا اور ان eclairs کے ڈمپ کرنے کے لئے تیار کرنا ہے کے معاملے میں. آٹا ہدایت اسے تازہ اور کچھ دنوں کے لئے رہنے کے لئے کی اجازت دے گا - آپ کو ایک مضبوطی سے باندھ بیگ میں خالی ڈال دیا تو. لیکن کسی بھی صورت میں - آپ فوری طور پر خدمات انجام دے رہے ہیں یا وقت کے لئے ان کے انعقاد کے لئے کیک کھانا پکانا چاہے - تیار مصنوعات کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونا ضروری ہے. ایک گرم ماحول میں ایک بار کریم کے بعد سے، یہ غیر متوقع طور پر برتاؤ کر سکتا ہے.

بھرنے کی تیاری

کلاسیکی eclairs کے ان کے ٹینڈر گہا کسٹرڈ میں شامل ہیں. لیکن یہ ایک مشکل حکمرانی نہیں ہے. تم ان گاڑھا دودھ، جام، چاکلیٹ نٹ مثلا "میں Nutella" کے طور پر بڑے پیمانے پر کے بعد سے کسی بھی دوسرے فلر کچھ کے ساتھ ایک کیک کھانا پکانا کر سکتے ہیں. خیالات شمار نہیں کرتے. ہمارے اطالوی Meringue ممبر ہدایت پر رہنے دو. یہ کریم اتنا نرم تقریبا وزن ہے. بہت سوادج eclairs کے باہر باری Meringue ممبر کے ساتھ. اس سے یہ بہت آسان ہوتا ہے، لیکن یہ چار ہاتھوں لیا. چینی کی ایک سو تیس گرام اور پانی کے چالیس ملیلیٹر ملائیں. جب ایک چمچ کیریمل دھاگوں بڑھاتے گا موٹی انتہائی ڈگری تک شربت ابال. اس وقت دوسرے شخص، دو پروٹین مکسر کو ہلاتا ہے. جھاگ مزاحم ہو، لیکن مشکل چوٹیوں کے بغیر کرنا چاہیے. اسی RPM رفتار سے مکسر کام کرنے کے لئے بلاناغہ پروٹین کی ایک پتلی ندی میں شربت بہا. ونیلا یا نچوڑ - جب Meringue ممبر موٹی اور چمکدار بن جاتا ہے، آپ کو کچھ ذائقہ شامل کر سکتے ہیں.

میز پر پلانا

کریم کی پیداوار - یہ آدھی لڑائی ہے. اب وہ کھوکھلی فہرستوں پھینکنے کی ضرورت ہے. گھر پر eclairs کے ترکیبیں کے دو اختیارات پیش کرتے ہیں. پہلے سے آسان ہے. لمبائی نصف میں مفن کٹ eclair کریم سینڈوچ کی طرح پھیلا دیا. دوسرا طریقہ کی ضرورت ہوتی ہے ایک کنفیکشنری سرنج. اور اس معاملے میں، کریم کافی لچکدار ہونا چاہئے. ایک سوراخ میں کرسٹ کرو، فلر داخل کریں. اور فائنل ٹچ - icing کے. اس سے ایک چاکلیٹ، شوگر، کیریمل ہو سکتا ہے. آپ کے مضامین ناریل، Meringue ممبر یا جیلی کی سطح سجانے کر سکتے ہیں.

جولیا Vysotsky: سٹار کھانا پکانے سے eclairs کے

اور کیا ہمیں کیک بنانے کے لئے مشہور شیف دیتا ہے؟ وہ دودھ کے ساتھ پانی کی جگہ کو ترجیح. اس صورت میں، آپ کو ایک پانی کے غسل کے بغیر ایسا کر سکتے ہیں - صرف کم گرمی پر آٹا کے لئے تمام اجزاء کو گرم. اس کے علاوہ ذائقہ کے لئے ایک چھوٹا سا ونیلا شامل کریں. جب آٹا موٹی ہوئی گرمی سے ہٹا دیں اور مسلسل vymeshivaya، ایک سے چار انڈے کو متعارف کرانے. بناو بنس دو سو بیس ڈگری، پہلے دس منٹ، اور پھر اوپر کی ضرورت ہے ایک گھنٹے کے ایک اور کوارٹر سے ایک سو نوے سینٹی گریڈ رکھنے کے لئے. قدم بہ قدم پیدا کرنے eclairs کے، آپ کریم پر توجہ دینا چاہئے. پستا کسٹرڈ یا نیبو کلاسک سے - ہم نے پہلے ہی اس کی ترکیبیں کے بہت سے ہیں کہ کہا ہے. Vysotskaya بنانے کی تجویز پیش کریم eclairs کے مکئی کا آٹا (25 جی)، تین انڈے yolks اور ڑلائیکار چینی (پچاس گرام) سے. ہم ایک موٹی سفید جھاگ تک تمام اجزاء کو شکست دی. ایک گلاس دودھ پتلا. ہم آگ لگا اور ایک فوڑا لانے کے لئے. یہ گرم کریم ہماری eclairs کے ساتھ بھرے. بہت سوادج!