کھانے کی چیزوں میں ٹرانس چربی. کیا کھانے کی اشیاء ٹرانس چربی پر مشتمل ہے اور وہ کس طرح جسم کے لئے خطرناک ہیں

ایسا لگتا ہے کہ کوئی راز نہیں ہے سبزی چربی بہت زیادہ مفید جانوروں کی چربی سے زیادہ ہے - موٹاپا، دل کی بیماری اور خون کی وریدوں کے اثر و رسوخ کے تحت تیار کی ہے جس میں "برا" کولیسٹرول، کے ذرائع. عملی طور پر تمام سبزیوں سے بننے والا تیل ضروری فیٹی ایسڈ اومیگا 6 اور اومیگا 3، انسانی جسم کے لئے بہت قابل قدر ہے جس پر مشتمل ہے. ایک مختصر شیلف زندگی - لیکن یہ بھی مفید کی مصنوعات کو ایک اہم واپسی ہے. اس کے علاوہ خوردنی تیل اس کا ذائقہ خصوصیات کھو نہیں ہے کرنے کے لئے، یہ کچھ شرائط کے تحت محفوظ کرنا ضروری ہے. یہ سب مینوفیکچررز کے لئے بہت لابہین ہے. لہذا، سائنسدانوں سبزی چربی، جس سے بھی کمرے کے درجہ حرارت پر مختلف کم قیمت اور طویل شیلف زندگی ہیں "بہتر" کی ہے. مصنوعی ذرائع سے حاصل کردہ ان اسنترپت چربی (طریقہ مائع سبزیوں سے بننے والا تیل hydrogenating) اور وہاں ٹرانس چربی. کیا مصنوعات میں وہ موجود ہیں، اور انسانی جسم پر اثرات؟ کے مضمون میں اس کے بارے میں بات کرتے ہیں.

ایک چھوٹی سی تاریخ

XIX صدی پیویل Sabate کے 90 مطالعہ میں (وہ بعد میں ایک نوبل انعام یافتہ بن گیا) کے hydrogenation کی کیمسٹری کی تفتیش کی. ان کے کام کی بدولت مائع سبزیوں سے بننے والا تیل سے ٹھوس چربی حاصل کرنے کا موقع. جرمن کیمسٹ ولہیم Normann پال Sabatier، جو vapors کی کے hydrogenation سمجھا کا خیال تیار، اور 1901 میں مائع تیل کی کے hydrogenation کے عمل کا مظاہرہ کیا. 1902 میں، اس ٹیکنالوجی نے ان کی طرف سے پیٹنٹ کیا گیا تھا اور 1909 میں 1911 میں پیٹنٹ کی کمپنی پروکٹر اینڈ گیمبل کے حقوق حاصل خریدا، تیل کی فروخت شروع کرنے کے لئے، بیکنگ جزوی طور پر hydrogenated کر بنولہ تیل کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں پاؤڈر «لئے Crisco».

ٹرانس چربی کی پیداوار

ان کی چربی کے حصہ کے طور پر موجود ٹرانس اسنترپت فیٹی ایسڈ ہیں. ان کی پیداوار کا استعمال کیا مصنوعی صنعتی طریقہ کار کے طور پر: مائع خوردنی تیل خاص طور پر ایک ٹھوس سبزی چربی دینے کے لئے پر عملدرآمد کر رہا ہے. تیل ایک اعلی درجہ حرارت پر گرم ذریعے پروسیسنگ کے دوران، ہائیڈروجن ایک آکسیکرن کے خلاف مزاحمت ٹھوس چربی بڑے پیمانے پر کے نتیجے میں منظور کیا جاتا ہے.

کہاں مصنوعی چربی لاگو کرنے کے لئے؟

ٹرانس وسا کنفیکشنری اور پکانے کے تیل ذائقہ کو بہتر بنانے اور توسیع ہے کہ کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے کی شیلف زندگی بہت مصنوعات. انہوں نے کافی سستی اور استعمال میں آسان ہیں، تو وہ سب سے زیادہ کھانے کی صنعتی مصنوعات میں شامل ہیں. مصنوعی چربی فراانگ کے دوران بنائے گئے ہیں. کھانے کی صنعت ہر دن تیار کر رہا ہے، اور آج آپ کی مصنوعات میں ٹرانس چربی پیسٹری سے crisps کے گروپوں کی وسیع اقسام کو تلاش کر سکتے ہیں. یہ صرف ہمیشہ نہیں ہے ان کی مصنوعات کے ساتھ ان کے مینوفیکچررز کی طرف اشارہ ہے.

ٹرانس چربی. ان میں سے کون مصنوعی پلانٹ کی مصنوعات پر مشتمل ہیں؟

عام طور پر، ٹرانس چربی کی ایک قابل ذکر رقم میں پائے جاتے ہیں:

• کنفیکشنری مصنوعات (کیک، کیک، پوئے، کوکیز، بسکٹ، ڈونٹس، مٹھائیاں)؛

• آلو کے چپس، پاپکارن.

• منجمد گوشت اور دیگر نیم تیار مصنوعات، بریڈیڈ (مچھلی چھڑیں، cutlets کے)؛

• کیچپ، میئونیز، ساس؛

• فاسٹ فوڈ پروڈکٹس (فرائز، جیسے، pasties کے ET رحمہ اللہ تعالی.)؛

• بہتر خوردنی تیل؛

• پھیلتا نرم تیل، سبزیوں سے بننے والا تیل اور butters کا آمیزہ،؛

• خشک توجہ مرکوز (سوپ، ڈیسرٹ، ساس، کریم)؛

• فیکٹری-بیکڈ، بیکنگ؛

• کولیسٹرول کے بغیر پنیر (ان میں جانوروں کی چربی hydrogenated کر جگہ لے لیتا).

انسانی جسم پر اثرات ٹرانس چربی کے استعمال؟

اگر آپ باقاعدگی سے کھانے کی اشیاء ٹرانس چربی پر مشتمل کھاتے ہیں، جسم پر اثر طرح کے منفی نتائج ظاہر کر سکتے ہیں:

• ذیابیطس mellitus کی ترقی؛

• connective ٹشو اور جوڑوں کے بگاڑ؛

• نقصان دہ carcinogens کے اور کیمیکلز کے برخلاف عمل بیاسر؛

• استثنی کے کمزور؛

• ٹیسٹوسٹیرون میں کمی؛

• غیر معمولی پیدائش کے وقت کم وزن کے ساتھ بچوں کی پیدائش (حمل کے دوران ٹرانس چربی کے استعمال میں)؛

• دودھ پلانے والی عورتوں میں دودھ کی ساخت میں بگاڑ.

اس کے علاوہ، hydrogenated کر سبزیوں سے بننے والا تیل کی شرکت، اسی طرح قدرتی سنترپت فیٹی تحول میں تیزاب ناممکن ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ ٹشو اور اعضاء کی ایک عمارت کے مواد کے طور پر کام نہیں کر سکتے. کیونکہ ان کی چربی مصنوعی طور پر بنائے گئے ہیں، وہ جسم کو توانائی دے جبکہ قدرتی طور پر کشی نہیں کر سکتا. ، کیونکہ کسی بھی ٹاکسن کے طور پر، وہ اعضاء میں جمع کیا جا سکتا ہے، اس طرح انسانی صحت کو خطرے میں ڈال ٹرانس چربی خراب ہیں. فیٹی plaques کی برتن دیواروں پر مسلط atherosclerosis کے طور پر اس طرح کے منفی نتائج، عروقی occlusion کے، بلڈ پریشر میں مسلسل اضافہ کی طرف جاتا ہے. جگر میں تختیاں کا جمع steatosis (gepatoza) اور دائمی جگر کی کمی کو فروغ دیتی ہے. دل کی دیواروں میں ان کی موجودگی دل کا دورہ اور دائمی دل کی ناکامی ناک کیا. اس کے علاوہ، cellulite اور چربی کے ذخائر ٹرانس چربی کے استعمال کے نتیجے کے طور پر قائم کیا ہے، کو تباہ کرنے کے لئے تقریبا ناممکن ہے.

دنیا بھر کے سائنسدانوں کی طرف سے کئے گئے تحقیق کے ان کی چربی کی ایک بڑی انٹیک نہ صرف "برا" کولیسٹرول کا ارتکاز بڑھاتا ہے کہ دکھایا گیا ہے، لیکن یہ بھی بہت "اچھی"، شکریہ برتن دیواروں چوٹوں کے تمام قسم کے خلاف حفاظت کی جاتی ہیں جس میں کا ارتکاز کم کر دیتا ہے. یہ جیسا کہ کورونری دل کی بیماری اور سٹروک ترقی پذیر حالات کا خطرہ بڑھ جاتا ہے. یہ ان بیماریوں کی موت کی سب سے عام وجوہات ہیں.

تم کس طرح ٹرانس چربی کی آپ کی مقدار کو کم کر سکتے ہیں؟

میئونیز، مارجرین، ریڈی میڈ ساس کا اضافہ کئے بغیر کھانا پکانا کرنے کے لئے ممکن ہے تو کوشش کریں. کھانا پکاتی، تندور، کوک میں بناو، ایک گرل یا سٹیمر استعمال کرتے ہیں. فراانگ، خاص طور پر ڈیپ فرائی کیا ہوا بچیں. اس گھر کیک دکان خریدی زیادہ، زیادہ بہتر سوادج اور بہتر ہیں، تو کنفیکشنری صنعتی پیداوار کو ختم کر کہ جانا جاتا ہے. تاہم، یہ کسی بھی قسم کی چربی کی مقدار کو کنٹرول کرنے کے لئے ضروری ہے. بہتر سبزیوں سے بننے والا تیل اور جانوروں کی چربی، اور تازہ پھل اور سبزیوں کا غلبہ نہیں کر رہے ہیں اپنی میز پر رکھنے کی کوشش کریں. سبزی مجریشکرت زیتون کا تیل، سورج مکھی تیل، السی کے تیل کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ خدمت کی. بھی استعمال تل، سرسوں، قددو، مکئی کے تیل - وہ ضروری فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہے.

لیبل پر توجہ

اگر آپ کسی خاص مصنوعات کو خریدنے سے پہلے، آپ کو یہ پر مشتمل ہوتا ہے کا پتہ ہونا چاہئے. ٹرانس وسا ایسے ناموں کے تحت گھات میں ہونا:

• HYDROGENATED چربی؛
• چربی، جزوی طور پر hydrogenated کر؛
• مارجرین؛
• سنترپت چربی.

تاہم، اس طرح براہ راست عنوانات مصنوعی چکنائی مینوفیکچررز شاذ و نادر ہی استعمال کرتے ہیں. ٹرانس چربی کی موجودگی، مندرجہ ذیل شرائط بھی اس بات کی نشاندہی:

• کھانا پکانے کے تیل؛

• مشترکہ چربی؛

• سبزی چربی؛

• چربی فراانگ.

چند تجاویز

ٹرانس چربی مشتمل کھانے کی اشیاء، کسی بھی سپر مارکیٹ کے شیلف پر موجود ہیں. مارجرین ٹرانس چربی کی سب سے مشہور رکن ہے. سب سے پہلے آپ اسے دور دینے کے لئے کی ضرورت ہے. تیل اور پام آئل خارج چاہئے، یہ بھی کے hydrogenation کا نشانہ بنایا جاتا ہے، لیکن اس لیبل پر نشاندہی نہیں ہے. hydrogenated کر خوردنی تیل ٹرانس چربی ہے - مکھن یا دیگر مصنوعات کا انتخاب، آپ کو احتیاط سے اس کی ساخت کا مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے. آج بےایمان مینوفیکچررز میٹھی گاڑھا دودھ، مکھن اور دیگر ڈیری اسپریڈز میں شامل کریں. چاکلیٹ اور دیگر ڈیسرٹ (مٹھائی، مٹھائی سلیب، پیسٹ) کی تشکیل، ایک اصول کے طور پر، وہاں ٹرانس چربی ہے. اس کے بجائے، وہ چاکلیٹ اور مٹھائیوں، قدرتی اجزاء پر مشتمل ہیں جس کو ترجیح دی جانی چاہئے. مختلف فیکٹری بیکنگ (بسکٹ، waffles کے، muffins کے، وغیرہ) کی پیداوار عام طور پر مصنوعی سبزی چربی کے بغیر نہیں ہیں. آپ کو صرف ان کو ترک مشکل ہے تو، کم از کم ایک کم از کم کرنے کے لئے ان کی کھپت کو کم کرنے کی کوشش کریں.

خلاصہ یہ ہے

بالکل، مکمل طور پر ٹرانس چربی کی غذا سے ختم کرنے کے لئے عملی طور پر ناممکن ہے. سب کے بعد، انہوں نے صنعتی خوراک کی پیداوار کی مصنوعات کی اکثریت کا حصہ ہیں. لیکن اگر آپ قدرتی اجزاء کے ساتھ مصنوعات کو ترجیح دے، خریدنے سے پہلے لیبل کا مطالعہ، ان کی کھپت کو کم سے کم کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں. امید ہے کہ یہ مضمون مددگار کر دیا گیا ہے اور اب آپ ٹرانس چربی کے بارے میں مزید جاننا: کیا مصنوعات میں وہ موجود ہیں، جسم پر اثر اور کس طرح ان کے استعمال کو محدود کرنے کے لئے.