مختلف قسم کے کھانے کی مشروم اور زہریلی تمیز کرنے کا طریقہ shampinona-؟

کوک کے کئی پرجاتیوں ہیں، لیکن ہم بٹن مشروم (Agaricus) کے بارے میں بات کریں گے. آج، یہ ضروری نہیں جنگل میں ان کے جمع کرنے کے لئے، ہر سپر مارکیٹ میں خوبصورت چھوٹی سی سفید مشروم فروخت کرتا ہے کیونکہ ہے - مشروم کی ایک قسم. فرانسیسی XVII صدی میں ان کے بڑھنے کے لئے کس طرح سیکھا. فی الحال، کے درمیان کھانے کی مشروم کی پیداوار کے لحاظ سے، یہ پرجاتیوں دنیا میں پہلی جگہ پر قبضہ.

فطرت میں مشروم

ان affordability کے باوجود، بہت سے، مشروم کے لئے فطرت میں باہر حاصل کرنے کی خواہش کی وجہ سے "مشروم شکار" - ایک بہت ہی مفید، مذاق اور دلچسپ سرگرمی. یہ آپ کو مکمل طور پر فطرت کے ساتھ اکیلے میں کچھ وقت خرچ کرنے کے لئے، روز مرہ کے مسائل سے بچنے کے لئے کی اجازت دیتا ہے. یہ گھاس یا پتی خوبصورت سوادج فنگس، اور خوش قسمت ہو، اور پوری چھوٹے سے خاندان کو تلاش کرنے کے لئے دلچسپ ہے! مشروم، ہر جگہ ہیں جنگلات، پارکوں، باغوں میں اور یہاں تک کہ فرش پر پیدا ہوا.

انہوں pileate سے Agaric ہیں. فطرت میں، عام خصوصیات کے ساتھ ان میں سے کم از کم 60 اقسام ہیں، لیکن ہر کوک کی قسم مشروم اس کی اپنی خصوصیات ہیں. Lamellar ان مشروم، ٹوپی کے underside پر پلیٹ ہے جو کہتے ہیں. نوجوان مشروم سفید پلیٹ میں، پھر گلابی، پرانے سیاہ اور بھوری اور سیاہ اور بھوری بن جاتے ہیں.

یہ نقطہ نظر نال پر کی انگوٹی کی موجودگی کی طرف سے مختلف ہے. ٹوپیاں اور تنوں - fruiting کے جسم ہے اور mycelium زمین میں ہے. champignon ٹوپیاں کے نچلے پرت، تخمک وہ ضرب جس کے ساتھ نمٹا ایک نیا mycelium کے تشکیل. دوبارہ پیش کریں اور اس کے لیے سازگار حالات پیدا کرنے کی طرف سے ٹکڑے ٹکڑے سپون کر سکتے ہیں.

چھوٹے مشروم نہ صرف واقف کروی شکل ٹوپیاں، بلکہ گھنٹی کے سائز تقریبا سلنڈر ہو سکتا ہے. اس دور منتقل، اور خلیہ پر ایک یا دو بجتی فارم کے کنارے کے طور پر. ٹوپی، آشکار نچلے حصے میں زیادہ نظر پلیٹ بننے کے لئے جاری ہے. توسیع کی شکل میں، یہ ایک نیم یا مکمل طور پر سجدہ فارم ہے.

کھانے کی مشروم

جنگل، گھاس کا میدان، میدان، bisporus: کئی اقسام، مشروم کی راہ میں سب سے زیادہ عام پر غور کریں.

جنگل (Agaricus silvaticus)، کبھی کبھی "blagushka" کہا جاتا ہے. مشروم کا یہ پرجاتیوں میں پایا جا سکتا شنکدر جنگلوں خاص طور چیونٹی mounds پر اکتوبر کے وسط موسم گرما کی طرف سے. ذائقہ کے باوجود، یہ شاذ و نادر ہی جمع کیا جاتا ہے. کئی گودا کے موڑ پر گدلا سرخ رنگ ہو جاتا ہے کہ ڈر لگتا ہے.

نوجوان مشروم پرانے نمونوں میں لپ کیا جا سکتا ہے جس میں ایک سفید رنگ، کے ساتھ، اعلی پاؤں. ڈھکن کی گول، تو محدب ہو جاتا ہے، ایک گھنٹی کی شکل سے ملتا ہے، اور بعد - فلیٹ سجدے ہے. اس تنتمی فلیکس ہے بھوری.

میں Lugovoi (عام، Pecheritsa)، لاطینی نام - Agaricus campestris. مشروم کا یہ پرجاتیوں، یہاں تک کہ شہری باشندوں پر جانا جاتا ہے کے گھروں کے قریب اس وقت ہوتی ہے - باغات، پارکوں میں. اس ترجیح اچھی طرح سے نشیچیت زمین مویشی چلنے جگہوں میں، چراگاہوں میں اور بڑھ کر سکتے ہیں. مشروم سوادج اور بہت نتیجہ خیز، بڑے گروپوں میں اگتا ہے.

ٹوپی سفید رنگ، سب سے پہلے یہ ایک کروی شکل، پھر محدب، تو فلیٹ ہے. پلیٹیں، گلابی بالغ مشروم بھوری بھوری. کٹ گلابی بدل جاتا ہے پر گوشت، سفید اور فرم ہے. تنے کے ساتھ ٹوپی سے "سکرٹ" میں شمولیت کناروں کے طور پر الگ اور پاؤں کے اوپر ایک جھلی بجتی ہے میں رہتا ہے.

فیلڈ (Agaricus arvensis). یہ پرجاتیوں - چوقبصور کے سب سے قریبی رشتہ دار ہیں، لیکن بہت سے کہ اس کا ذائقہ زیادہ بہتر ہے. انہوں نے ایک خصوصی، بہت خوشگوار بو ہے اور مشروم کے درمیان سب سے بڑا میں سے ایک ہے. کچھ مثالوں میں وزن 300 جی ہے اور ٹوپی کی قطر 20 سینٹی میٹر ہے.

نوجوان مشروم انڈے کی ٹوپی، آہستہ آہستہ آپ کو پیلے رنگ تبدیلیوں کو چھو جب، ریشمی جلد کے ساتھ، ایک ہوائی جہاز-محدب شکل بن جاتا ہے جس کے لئے ہے. دو پرت انگوٹی میں مختص خصوصیت پیلے protrusions کی نچلی تہوں پر ایک ٹانگ ہے. ریکارڈز، فنگس عمر، گہری بھوری گلابی سے رنگ کی تبدیلی کے طور پر.

Bisporus (Agaricus bisporus) - یہ مشروم کے سب واقف قسم وسیع پیمانے پر مصنوعی حالات میں کاشت کیا جاتا ہے.

جھوٹے مشروم

مشروم pickers کے اکثر مشروط زہریلا (باطل) مشروم کی ایک قسم ہے، اور دیگر کوک کو ٹوکری میں ڈالا تخبوہیتا جمع. اگرچہ کھانے میں ان کے استعمال اور مہلک نہیں ہے، لیکن مصیبت کی ایک بہت کی وجہ سے ہو سکتا ہے. یہاں تک کہ گرمی کے علاج کے بعد زہر خورانی کے ہمراہ آنتوں کی خرابی کی شکایت، قے، colics باعث زہریلا مادہ میں جمع کیے جاتے ہیں.

اکثر کھانے کی مشروم دو مشروم پرجاتیوں، تصاویر آپ کو دیکھ کے ساتھ الجھن میں. yellows کے مشروم (Agaricus xanthodermus) دونوں کھلے میدان میں اور گھاس میں پایا جاتا ہے. ٹوپی اخادی سفید اس قسم کے، اکثر ایک grayish بھوری دھبوں کے ساتھ.

عنوان، جب ٹکڑا فوری طور پر پیلے رنگ بدل جاتا ہے کے مطابق میں گودا. ٹانگوں کے نچلے حصہ بھی پیلے رنگ، کبھی کبھی سنتری. گھنٹی ٹوپیاں اس قسم کے اکثر میدان کے ساتھ الجھن میں کر رہے ہیں. علاوہ گوشت کا رنگ سے، ایک بہت ہی ناخوشگوار بو، جس برس رہی طرف سے بڑھا ہے کی طرف سے ممیز کیا جا سکتا ہے.

Ploskoshlyapkovy، دببیدار، کے scaly مشروم (Agaricus Placomyces) - ایک اور اخادی فنگس، جس میں مخلوط اور شنکدر جنگلوں میں پایا جاتا ہے. مرکز میں ایک سیاہ جگہ کے ساتھ اس کی ٹوپی grayish بھوری رنگ،، ترازو کے ساتھ احاطہ کرتا. یہ پرجاتیوں اخادیتا پانگاخت outputs کی ناخوشگوار گند.

کبھی کبھی ploskoshlyapkovy مشروم جنگل کے ساتھ الجھن میں ہے، لیکن ہم نے پہلے سے ہی جانتے ہیں، جنگل کی قسم میں اچھا بو آ رہی ہے اور آہستہ آہستہ، سرخ میں گوشت کاٹ جبکہ میں Variegated پیلے اور آہستہ آہستہ بھوری کر دیتا ہے.

بہت اکثر، ناتجربہ کار مشروم pickers کے ان پر دیکھیں نوجوان مشروم، لیکن مہلک زہریلی مشروم سفید اور سے ممیز نہیں کیا جا سکتا پیلا toadstool. وہ ٹانگوں پر دیکھیں اور ٹوپیاں، اور پلیٹیں، اور بجتی ہے.

مشروم اور پیلا toadstool سے کھانے کی مشروم، رنگ پلیٹیں اب بھی روشن کے برعکس: یہ فرق واضح طور پر صرف بالغ نمونوں میں دیکھا جا سکتا ہے یاد کرنا ضروری ہے. ایک بالغ مشروم تلاش کریں اور ٹوپی کے نچلے حصے کا معائنہ. چیک کرنے کے لیے ایک اور آسان طریقہ: دبایا گوشت کا رنگ جب زہریلی مشروم تبدیل نہیں ہوتا.

تصویر 1 - champignon لکڑی؛

تصویر 2 - champignon گھاس کا میدان.

تصویر 3 - Agaricus arvensis؛

تصویر 4 - زرد فام مشروم؛

تصویر 5 - ploskoshlyapkovy مشروم.