لنگوچہ horsemeat کی طرف سے بنایا. Kazy - قزاخ گھوڑے کا گوشت ساسیج (ہدایت)

ایک قاضی (ساسیج) کیا ہے؟ اس سوال کا جواب آپ کو اس مضمون میں مل جائے گا. ہم نے بھی اس کو ناشتا بنانے کے لئے کس طرح کے بارے میں بتانے اور اسے میز پر خدمت.

میں عام معلومات

Kazy - ترک عوام کی طرف سے ایک روایتی پکوان ہے جو گھوڑے کے گوشت سے بنا ساسیج. اس کی مصنوعات کو قدرتی casings (زیادہ تر گھوڑے آنت) (پسلیوں کے ساتھ) چربی گوشت اور مصالحے tamping کے کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. یہ پکوان کی ایک خصوصیت بڑی آنت گوشت اور horseflesh کے ایک ٹکڑے کے ساتھ بھرا ہوا نہیں ہے کہ ہے.

اس کی مصنوعات کو مختلف شکلوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے (، تمباکو نوشی پکایا یا provyalennom). یہ بھی غور کرنا چاہیے قازق اور باشکیر جوش شکل میں خصوصی طور پر قاضی لے لیا ہے، اور تاتاریوں - تمباکو نوشی.

خام مال کی سلیکشن

مناسب مینوفیکچرنگ کے ساتھ گھوڑے کا گوشت ساسیج بہت سوادج اور خوشبودار باہر کر دیتا ہے. قاضی مطلوبہ ڈش ترک عوام (خانہ بدوش باشکیر Kirghizes، تاتار قازق Karakalpaks اور Noghais) چھٹی کے ٹیبل کے لئے خصوصی طور پر کام کرتا ہے.

میں نے اس طرح ایک سنیک کرنے کا طریقہ کے بارے میں بتانے سے پہلے، آپ حقیقت یہ ہے کہ اس کی مصنوعات کے لئے گوشت اچھی طرح کھلایا گھوڑے، چربی کی ہے جس میں ایک بڑی رقم سے صرف لیا جاتا ہے پر توجہ دینا چاہئے.

کھانا پکانے کی خصوصیات

گھر پر گھوڑے کا گوشت ساسیج بہت دیر تک نہیں تیار ہو رہی. اکثر گوشت کے ساتھ کھانا پکانا اور ایک بڑی ڈش کے طور پر ایک دوسرے کے ساتھ خدمت قاضی. ایسی ساسیج کے لئے اکثر و beshbarmak پیش (کم sliced اور خط دیا آٹا، گوشت کے شوربے میں ابلا ہوا)

کچھ ترک عوام نارین اور pilaf ہدایت کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا قاضی. ایسی ساسیج دوسری ڈش کے ساتھ بہت سگندت، سوادج اور متناسب حاصل کی جاتی ہے.

لنگوچہ قاضی: آسان نسخہ

horsemeat کے گوشت نوجوان گھوڑے کو بلایا. بہت بہت کھانا پکانے کی طرح اس کی مخصوص ذائقہ. گوشت کی تمام اقسام کی جو horsemeat کی پروٹین کی زیادہ سے زیادہ رقم پر مشتمل ہے. اس کے علاوہ، یہ فاسفورس، پوٹاشیم، کاپر، سوڈیم اور امینو ایسڈ پر مشتمل ہے. یہ بھی نوٹ کیا جانا چاہئے عملی طور پر کوئی کولیسٹرول ہے اس طرح کی مصنوعات میں ہیں.

فی الحال، گھوڑے کا گوشت ساسیج کافی مہنگا ونمرتا ہے. آپ کی دکان میں اس طرح کی مصنوعات خریدنے کے متحمل نہیں کر سکتے تو ہم اسے اپنے آپ کو کرنے کی تجویز ہے. ایسا کرنے کے لئے ذیل میں بیان نسخہ استعمال کریں.

لہذا، ہمیں ضرورت ہے:

• horsemeat کے تازہ - تقریبا 1 کلو؛
• گھوڑے چربی - 500 G؛
• گھوڑے کا السر یا کسی دوسرے قدرتی احاطہ - تقریبا 50 سینٹی میٹر؛
• کالی مرچ - کے بارے میں 3 G؛
• ٹھیک سمندری نمک - صوابدید پر؛
• جیرا - '25 بارے

پروسیسنگ کے اجزاء

لنگوچہ گھر گھوڑے کا گوشت مراحل میں کیا جاتا ہے. سب سے پہلے، گوشت کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ ٹھنڈے پانی میں دھویا، اور پھر لمبائی 10 سٹرپس میں گھوڑے چربی اور 4 سینٹی میٹر کی چوڑائی کے ساتھ مل کر کاٹ رہا ہے. اس کے بعد اجزاء ایک گہری کپ میں باہر رکھی، اور مصالحے (کالی مرچ، جیرا بیج اور نمک) کے ساتھ ذائقہ. اس صورت میں، گوشت اور چربی کے تمام ٹکڑوں کو اچھی طرح حاصل مسالا وں کا امیزہ ساتھ ملوانا.

اس طریقہ کار کارکردگی کا مظاہرہ کرنے کے بعد، بھرے ٹینک کور گھنے گوج ضرورت ہوتی ہے اور بالکل 2 ح کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں چھوڑ دیا.

شیل کی تیاری

گوشت کی مصنوعات مسالیدار کے دوران، آپ قدرتی casings کی تیاری شروع کرنا چاہئے. یہ جیسا کہ ہم گھوڑے کا السر کے استعمال کی سفارش. بس تو آپ ایک حقیقی قازق ساسیج ملتا ہے.

اکتسابی جلد ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح rinsed کیا جانا چاہئے اور اس کے بعد زیادہ موٹے سمندری نمک لینا اور 4-6 گنا زیادہ کرلیتے ہیں، لیکن گرم پانی میں.

شیل بھرنے کے عمل

گھر پر گھوڑے کا گوشت ساسیج طرح کی دوسری مصنوعات میں زیادہ سے زیادہ اسی طرح میں قائم ہے. ایسا کرنے کے لئے گھوڑے کی گٹ کے ایک سرے پر ایک چھڑی پرہار چاہئے، اور پھر اسے مضبوط دھاگے باندھنے. ایک قدرتی سانچے میں دوسری طرف ماضی میں تیار پڑھنا باہر بچھانے کی ضرورت ہے. اس صورت میں، گوشت کی مصنوعات لازمی بیکن کے ساتھ alternated ہونا ضروری ہے.

پورے گھوڑے کی آنت بھرے بھرنے، اس کے دوسرے سرے سختی موضوعات کو باندھنے کے لئے ضروری ہے. جیسا کہ، ساسیج ایک ڑککن کے ساتھ ایک کنٹینر میں ڈال دیا اور ایک ٹھنڈی جگہ میں چھوڑ دیا جانا چاہئے.

ہیٹ ٹریٹمنٹ

استعمال قاضی میں ترک عوام کی بہت بہت سے ارکان فارم jerked کو. تاہم، اس طرح کی مصنوعات کی تیاری کے لئے، آپ کو وقت کی ایک بہت کی ضرورت ہوگی. اس کے علاوہ، خشک کرنے والی مشینیں sausages کے جہاں وہ ایک طویل وقت (تقریبا دو ہفتے) رسی اور vyalitsya پر پھانسی کے لئے تھا ایک جگہ تیار کرنا چاہئے.

اس نے کہا، ہم نے فوری طور پر کھانا پکانا کرنے کا فیصلہ کیا گھوڑے ساسیج اور خوشبودار اور دل سنیک کاٹنے کے طور پر چھٹی کے ٹیبل کے پاس جمع کرا.

قدرتی casings رن بنانے کے بعد بھرنے (گوشت اور مصالحے کے ساتھ سور کی چربی) اور مضبوطی ligated strands کے، وہ فوری طور پر ایک بڑے کاسٹ لوہے بوائلر (کیتلی) میں ڈال دیا جانا چاہئے. اس کے علاوہ تیار مصنوعات عام پینے کا پانی بھرنے (ترجیحا سردی) اور ایک سست آگ پر ڈال کرنے کی ضرورت ہے. شوربے کی مصنوعات ابال کے بعد اس کے بارے میں دو گھنٹے کے لئے کھانا پکانے کی سفارش کی ہے. ایک ہی وقت میں نہیں ہونا چاہئے آگ میں اضافہ. متبادل طور پر، شیل گھوڑے پھٹ سکتا ہے باہر بھرنے کی پیداوار میں اہم کردار ادا کیا ہے.

یہ بھی ہے کہ ایک دیگ شوربے کی سطح پر پانی میں ابال کے بعد ناخوشگوار سرمئی جھاگ تشکیل دی جانی چاہئے غور کرنا چاہیے. اس سے آپ، سے چھٹکارا حاصل کرنا ضروری ہے ایک slotted چمچ کا استعمال کرتے ہوئے. اصل میں، سب سے پہلے پنچر انجکشن جو لازمی آنت کئی مقامات پر سوجن اور گھوڑے کو اس کے نتیجے میں ہونے والے نقصان کو روکنے کے لئے. یہ عمل پوری kazy فارم کو مدنظر رکھتے ہوئے، شیل کے نیچے سے ہوا کے غبارے کے وہاں سے نکلنے میں مدد ملے گی.

صحیح خدمت کرو

اب آپ ایک حقیقی قازق گھوڑے کا گوشت ساسیج، تیار کرنے کے لئے کس طرح معلوم ہے کہ گھوڑے چربی اور قدرتی casings. تشکیل دی مصنوعات کے علاج گرمی کا نشانہ بنایا جائے گا اور بعد مکمل طور پر پکا ہے، یہ احتیاط شوربے سے، ٹھنڈی ایک فلیٹ پلیٹ پر بچھانے ہٹا دیا اور ہونا ضروری ہے.

گھوڑے کا گوشت سے بنا گھر ساسیج تیار، ٹھنڈا کیا جاتا ہے کرنے کے لئے جا صاف قولون اور 1 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں موٹی سلائسین میں کاٹا. اس بھوک بڑھانے نمکین پیاز کے ساتھ مدعو مہمانوں بہتر خدمت. اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں!