سٹیک - یہ کیا ہے اور یہ کس طرح کھانا پکانا

سٹیک - یہ کیا ہے؟ فرانسیسی زبان سے ترجمہ شدہ، نام لگتا ہے "پسلیاں« درمیان طرح (سے Entre - درمیان اور کوٹ - کنارے). کلاسک ورژن میں پیٹھ اور سینے کے درمیان کاٹا جاتا ہے کہ گائے کے گوشت کا ایک ٹکڑا ہے. روس میں، ڈش کے نام کی طرح لگتا ہے "ہڈی پر گوشت." تیاری گائے کے گوشت، کے ساتھ ایک سٹیک ہرن کا گوشت، سور کا گوشت، بھیڑ، کچھ ریستوران بھی مچھلی کو steaks کھانا پکانا سیکھ لیا. لیکن یہ سب سے زیادہ ٹینڈر اور رسیلی سے سور کا گوشت سٹیک باہر کر دیتا ہے.

گوشت کے انتخاب

گوشت کے پکوان کے اس ٹکڑے کو ایک کھجور کے سائز اور ایک نصف سینٹی میٹر کی موٹائی استعمال کیا جاتا ہے بنانے کے لئے. یہ پکوان کی تیاری کے لئے استعمال کچے گوشت کا اوسط وزن، - 300 گرام. اس کے وزن جب کھانا پکانے کے بارے میں ایک چوتھائی تک کم ہے. بیف سور کا گوشت چربی کافی کے برعکس، اور آپ کی مصنوعات کے juiciness کے رکھنے کے لئے ترکیبیں کی ایک قسم پر مائل کرنے کی ضرورت نہیں. بوٹیاں عام طور پر صرف نمک اور کالی مرچ استعمال ہوتی ہیں کیونکہ - مسالیدار اور رسیلی سٹیک کر دیتا ہے. یہ کیا ہے، اب یہ زیادہ واضح ہے. ویسے، کم سے کم شامل کر چربی، اس کے ذائقہ کو محفوظ کرنے کی اجازت دے گا جس کے ساتھ تلی ہوئی گوشت. گوشت کے ٹکڑے پر دباؤ، اسے واپس اسپرنگس تو، سٹیک ایک کاٹنے کا نشان بنی ہوئی ہے تو، ایک چھوٹا سا "ربڑ" حاصل کر سکتے ہیں - ڈش رسیلی اور ٹینڈر ہے.

آگ برس رہی کے طریقے

موٹی پین یا گرل آپ کو ایک سٹیک کھانا پکانا جب، آگ برس رہی کی ایک خاص ڈگری حاصل کرنے کے لئے مدد ملے گی. یہ کیا ہے - toasting کیا کی ڈگری؟ کئی قسمیں ہیں. ایک اور ہر طرف ایک ڈیڑھ منٹ - - روسٹ کرنے کے لئے تیز ترین طریقہ درمیانے نایاب بلایا. گوشت کاٹنے جب ایک سرخ گلابی رنگت ہے. دوسرے الفاظ میں، اس طریقہ کار، "خون" کہا جاتا ہے. میڈیم - جب سٹیک، مضمون میں پیش کیا جاتا ہے جس کی ایک تصویر ہے، اب کوئی 3-3.5 منٹ سے ہر ایک طرف پر تلی ہوئی ہے. اس طرح سے پکا ہوا گوشت، یہ بہت رسیلی باہر کر دیتا ہے اور اس کے اندر ایک نازک گلابی رنگ برقرار رکھتی ہے. ہم کو toasting (اوسط کے ساتھ ساتھ) کے 5 منٹ کے لئے وقت میں اضافہ تو، گوشت پہلے اوتار کے مقابلے میں زیادہ سخت ہو جائے گا، لیکن اس کے رسیلاپن سے محروم نہیں کرے گا. سٹیک کے لئے اچھا کام کیا (کل برس رہی) کے لئے سفارش کی نہیں ہے.

برواں سٹیک. یہ کیا ہے؟

بھرنے کے ساتھ پکایا سٹیک "آسٹریائی میں Entrecote کی." نامزد کیا گیا تھا یہ ہمارے لئے ہمیشہ کی طرح آمدورفت کہ گوشت بھرنے کے دو پلیٹوں کے درمیان ابلا ہوا آلو اور انڈے، بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کے علاوہ کے ساتھ ھٹی کریم کے ساتھ ملا پر مشتمل ہے، رکھا جاتا ہے سے مختلف ہے. بھرنے دوسرے کے اوپر گوشت کا ایک chipped ٹکڑے کو بند کر دیا جاتا ہے پر رکھا جاتا ہے. وہ toothpicks استعمال کر بندوا اور utyatnitsu یا بوائلر، جس میں پہلے سے تلی ہوئی پیاز میں گرم تیل پر رکھی جاتی ہیں. سٹیک آدھے گھنٹے کے اندر اندر سرخ شراب سے بھر کر بے نور (پکا ہوا گوشت تک) ہے. شوربا، جنہوں نے یہ چٹنی تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، کیونکہ، برتن میں رہے گا ڈالنا نہیں ہے. اس مقصد کے لئے، آٹا اس میں شامل ہیں، اور ابلتے کریم (تاکہ lumps سے قائم نہیں کیا گیا) اور گرم کیا جاتا ہے. سٹیک کامل ابلی سبزیاں ہیں جس کے لئے چٹنی یا گارنش کے ساتھ ایک تالی پر خدمات انجام دیں.