سبزیوں کا بنیادی علاج کس طرح صحیح طریقے سے کیا ہے؟

سبزیوں کی بنیادی پاک پروسیسنگ ایک طریقہ کار ہے جس کے ساتھ کھانا پکانے کے ساتھ کسی بھی چیز کا سامنا کرنا پڑتا ہے.

جنرل سفارشات

کھانا پکانے کے لئے استعمال ہونے سے پہلے باورچی خانے میں داخل ہونے والے کسی بھی کھانا لازمی طور پر پہلے سے علاج کیا جاتا ہے. یہ سبزیاں پر لاگو ہوتا ہے. سبزیاں اور مشروم کی بنیادی پروسیسنگ احتیاط سے اور احتیاط سے ممکن ہو سکے کے طور پر کیا جاتا ہے.

جب سبزیوں اور ہاتھ کافی خشک ہوتے ہیں تو چھیل سے سبزیوں کی صفائی کرنا چاہئے. اس صورت میں، تمام تباہ شدہ علاقوں کے محتاط ہٹانے کا آغاز کیا جانا چاہئے.

ہر سبزیوں کو صاف کرنے کے فورا بعد، یہ کاٹنے والے بورڈ پر نہیں رکھا جاسکتا ہے، لیکن برتن میں، جہاں ٹھنڈا پانی ڈالا جاتا ہے.

گھر میں سبزیوں کی ابتدائی پروسیسنگ اور عوامی کیٹرنگ کے نظام میں کئی مراحل شامل ہیں: چھانٹ، دھونے، صفائی اور سلائڈنگ.

سبزیوں کی ترتیب

اس مرحلے میں مادہ، سختی سے نمٹنے کے نمونے اور غیر ملکی اشیاء کو ختم کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، جبکہ سبزیوں اور مشروموں کو سائز اور معیار پر مبنی بنایا جاتا ہے.

معیار کی ترتیبات کے ساتھ سبزیوں کی بنیادی پروسیسنگ کو ہر قسم کو صحیح طریقے سے استعمال کرنا ممکن ہے. مثال کے طور پر، پیاز کی تلخ قسمیں استعمال ہوتی ہیں جب پہلا اور دوسرا کورس تیار کیا جاتا ہے، جبکہ میٹھا بھاری برتن کے لئے ترکاریاں، چٹنی یا ایک طرف ڈش کے لئے بہتر استعمال ہوتے ہیں.

بالغ اور مضبوط ٹماٹر سلادوں میں استعمال ہوتے ہیں، ٹماٹر خالص کو کچلنے اور اونچائی سے بنایا جاتا ہے، اور سبزیاں نمائش کے لئے موزوں ہیں، وہ مزید پکانے کے لئے بھی جا سکتے ہیں.

سائز کی ترتیب میں اس عمل کو مزید صحیح طریقے سے لے جانے میں مدد ملتی ہے، کیونکہ گرمی کے علاج کے معاملے میں مختلف مصنوعات کی کھانا پکانے کا وقت مختلف ہے.

جڑ فصلوں کے سائز کی طرف سے ترتیب میں فضلہ کے سائز میکانی شدہ صفائی کے ساتھ کم کر دیتا ہے. اگر سبزیوں کو حل نہیں کیا جاتا ہے، تو زیادہ فضلہ حاصل کی جاتی ہے. یہ حقیقت یہ ہے کہ ٹبر کا ایک بڑا حصہ، جس میں خوردہ ہے، بڑی جڑیں میں چھڑی کے ساتھ ساتھ قبضہ کر لیا جاتا ہے.

عام طور پر چھانٹ رہا ہے دستی طور پر، آلو کے لئے صرف میکانی برتن اور ڈھول کا استعمال کیا جا سکتا ہے.

دھونے اور صفائی

سبزیوں کی بنیادی پروسیسنگ میں گندگی کے ذرات کو دور کرنے کے لئے ضروری طور پر ٹھنڈے پانی میں دھونے شامل ہیں. یہ مرحلہ ضروری ہے کہ پیداوار کے عمل کے دوران سینیٹری اور حفظان صحت کے معیار کے مطابق عمل درآمد ہو.

آلو کی کھالوں پر پیسنے کی ڈسک کے ٹھوس حصوں کی خرابی کو روکنے کے لئے آلو کی دیکھ بھال کرنے کی ضرورت ہے. اچھی طرح سے دھویا آلو کی فضلہ بڑھتی ہوئی معیار کی نشست حاصل کرنے کے لئے ممکن ہے.

گرین پیاز، پالنا پتیوں، لیٹو، اجمی، سلنڈررو اور اس طرح، خراب شدہ حصوں اور جڑوں کو ہٹا دیا گیا ہے، ایک جار میں ٹھنڈے پانی کو آدھے گھنٹہ تک زمین اور ریت کو گرین زمین سے پھینکنا پڑتا ہے.

اس کے بعد سبزیاں ایک بڑی مقدار سے پانی دھوتے ہیں، جو فی کلوگرام فی کلوگرام تک 10 لیٹر تک پہنچ جاتی ہے. ایک ہی وقت میں پانی تین گنا تک تبدیل کرتا ہے.
صنعتی حالات میں، خاص اسکرین یا ٹوکری ٹماٹر، aubergines، ککڑی اور زچینی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

تیسرے مرحلے میں سبزیاں کا بنیادی علاج صفائی میں شامل ہے.

عام کیٹرنگ کے نظام میں آلو کے لئے آلو چھیلوں کو فراہم کی جاتی ہے. جب وہ استعمال کیا جاتا ہے تو، کھلی tubers آنکھوں کے ساتھ رہتی ہیں، جو ایک نالی چاقو کے ساتھ صاف ہونا چاہئے.

آلو کی دستی صفائی صرف ایک چاقو کے استعمال میں شامل ہے.
نوجوان آلو کی دستی صفائی کے ساتھ، یہ پانی کے ایک کنٹینر میں شامل ہوتا ہے، اس پر چھڑیوں کی گھڑیوں کی گردش کی حرکتوں کی وجہ سے چھٹکارا ہوتا ہے. چاقو کی مدد سے باقی چھیل صاف کیا جاتا ہے.

سفید، سرخ اور سایہ گوبھی آلودگی اور کھلی ہوئی پتیوں یا ان کے خراب علاقوں کے سٹمپ سے کاٹ جاتا ہے . اگر آپ کو مکمل طور پر گوبھی پتی کا استعمال کرتے ہوئے برتن کھانا پکانا جا رہا ہے تو، سٹمپ کاٹ جاتا ہے تاکہ پتی برقرار رہیں. اگر گوبھی مزید کاٹنے کا ارادہ رکھتا ہے، تو سر 2-4 حصوں میں کاٹ جاتا ہے، جس کے بعد یہ سٹمپ کاٹنے کے لئے آسان ہے.

پرائمری پروسیسنگ: سبزیاں سلائڈنگ

اس بات کا یقین کرنے کے لئے تیار شدہ پاک مصنوعات میں ایک کشش ظہور تھی، اور گرمی کے علاج کے عمل میں تمام ٹکڑوں کے ساتھ ساتھ تیار کیا گیا تھا، انہیں ایک ہی شکل اور موٹائی ہونا چاہئے.

کاٹنے کے لئے، خاص مشینیں ہیں، لیکن چھوٹے مقدار میں، سبزیوں کو دستی طور پر کاٹ دیا جاتا ہے.

ٹکڑے سلائسس، حلقوں، کیوبز، برسوچکوف، سٹرپس یا لبوز کی شکل میں ہوسکتے ہیں.

سبزیاں، ایک ناشپاتیاں، ایک سلنڈر، ایک گیند، ایک سکالپ، ایک نٹ، چپس، سرپل دینے کے لئے زیادہ پیچیدہ کاٹنے کے لئے کیا جاتا ہے.

مشروم کے ساتھ کام کرنا

مشروم کے ساتھ تیاری کا کام، سبزیوں کی بنیادی پروسیسنگ، کچھ مراحل میں تقسیم کیا جاتا ہے.

سب سے پہلے کیڑے کو ہٹا دیں. ٹانگوں کے ساتھ کٹ جاتا ہے اور ٹوپیاں ایک بیسن میں چند گھنٹوں کے لئے رکھی جاتی ہیں، جہاں زندہ الروا سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے نمک پانی ڈالا جاتا ہے.

جب مشروم اچھی طرح دھویا جاتا ہے تو وہ پکایا جا سکتا ہے.

صفائی کے عمل کے دوران فنگی کی سیاہی کو روکنے کے لئے، وہ سرکہ کے علاوہ کے ساتھ سرد پانی میں کم ہیں.