خاکپوری کے لئے پف خمیر آٹا

میں آپ کو بتاتا ہوں کہ کس طرح کھچاپوری - ایک روایتی جارجی ڈش "خاکپپوری فومنگ" (پرتگالی ہندی). اس کے لئے، ایک پف پیسٹری کا استعمال کیا جاتا ہے. آپ تازہ سے روایتی پف پیسٹری پکانا سکتے ہیں. یہ تیز ہو جائے گا، لیکن میں آپ کو ایک خمیر پف بنانے کے لئے مشورہ دیتا ہوں. یہ آٹا زیادہ ٹینڈر اور زیادہ سوادج بن جاتا ہے. لہذا، خاکپوری کے لئے "پف خمیر آٹا" ہدایت ملاحظہ کریں اور یہ مزیدار پائی تیار کریں.

آٹا کھچاپوری بنانے کے لئے اس کی ضرورت ہو گی.

1) پانی گرمی ہے، تقریبا 40 او سی، 300 ملکر

2) گندم کا آٹا، پریمیم گریڈ -1 کلوگرام

3) مارگرین کریمی - 250 - 400 گرام

4) نمک - 10 گرام

5) خشک خمیر - 30 گرام

6) شوگر، ریت - 10 گرام

خاکپوری کے لئے آٹا تیار کرنا شروع ہوتا ہے.

آٹا مفت فارم کی راہ میں تیار کیا جاتا ہے. گرم ابلا ہوا پانی میں ہم نمک، چینی اور خمیر کو پھیلاتے ہیں. آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں، تاکہ lumps بنانے اور مرکب نہیں ہے. آپ کو 750-800 گرام کا آٹا شامل کرنا چاہئے. ہم آٹا، بہت احتیاط سے گھومتے ہیں، یہ ہم جنس پرست اور بجائے گھنے باہر ہونا چاہئے. یہ کثافت، جیسا کہ آپ گوٹھ بنا رہے تھے. ہم ایک گیند میں رول کرتے ہیں، اسے ایک کٹورا یا بورڈ پر ڈالیں، اوپر اوپر تھوڑا سا آٹا چھڑکیں اور اسے پاک نیپکن کے ساتھ ڈھکائیں. آتے ہیں گرم جگہ میں، تاکہ آٹا 1.5-2 اوقات کی طرف سے حجم میں اضافہ ہوا ہے.

آٹا کو ایک بار پھر ویمشیٹ سے منسلک کیا، ایک بار پھر اسے گھنے لگا اور ڈال دیا، اسے ایک بار پھر آنا اور حجم میں اضافہ کرنے دو.

ہم مارجرین لیتے ہیں. یہ سرد نہیں ہونا چاہئے، لیکن، ایک ہی وقت میں، بہت مائع نہیں. اس طرح کے ایک مستقل، تاکہ اس کے بغیر بغیر کسی کوشش کی جاتی ہے اور پھیلاؤ نہ ہو. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، ہدایت استعمال کیا مارجرین کے لئے ایک بہت بڑی تعداد میں پھیلاتا ہے. یہ پہلے سے ہی آپ کے ذائقہ پر منحصر ہے. زیادہ چربی کا استعمال کیا جائے گا، زیادہ آٹا کو ٹینڈر کرنے کے لئے باہر نکل جائے گا، لیکن، اسی طرح، یہ زیادہ غذائیت اور کیلوری ہو جائے گا. پنیر کی چربی کے مواد کی طرف سے کم از کم کردار ادا نہیں کی جاتی ہے. اگر آپ پنیر میں گائے مکھن شامل کرتے ہیں تو، کم آٹا پنیر کے ساتھ آٹا لائٹر بنانے کے لئے بہتر ہے.

دریں اثنا، خاکپوری کے لئے آٹا دوسرا وقت آیا. اب ٹیسٹ کے عروج پہلی بار سے کہیں زیادہ وقت لگے گا.

ہم آٹا لے آتے ہیں اور تھوڑا ڈوبتے ہیں. ہم رولنگ پن کو ایک پرت میں تقریبا ایک سینٹی میٹر موٹی میں پھینک دیتے ہیں. تقریبا، آنکھوں کی طرف سے، ہم اسٹرٹم کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کرتے ہیں. ہم دوسرے اور تیسرے چوتھائیوں کے ساتھ مارجرین کو چکھاتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، پکا ہوا مارارین کے ایک چوتھائی کا استعمال کرتے ہیں. ایک چاقو کے ساتھ ایک پتلی پرت کی نمائش، باقی سب سے پہلے اور چوتھی حصوں کو greased سطح پر احاطہ کرتا ہے. اب ہم پہلی سہ ماہی کے پچھلے حصے کو پکارتے ہیں اور سب کچھ مل کر جمع کرتے ہیں. آپ کے چار تہوں سے آٹا کا آئتاکار ہے. تمام کھلونا کے لئے، ہم نے نصف پکا ہوا مارارین استعمال کیا.

آٹا کے نتیجے میں ٹکڑے ٹکڑے کی چوڑائی کو رول کریں اور پھر بیان کردہ آپریشن انجام دیں. لیکن اب ہم پہلے ہی چوڑائی میں شامل ہیں. لہذا، ہم نے تمام مارارین استعمال کیا، اور پھر ہم ایک آئتاکار بن گئے. اسے پھینک دو، ایک گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر فریزر میں ڈال دو. ایک گھنٹہ کے بعد، ہم اسے باہر لے کر اسے باہر سے باہر نکال دیں، اسے شامل کریں، جیسا کہ ہم نے پہلے کیا تھا، صرف مارجرین کے ساتھ نظر انداز نہ کریں. فریزر میں ایک بار پھر ایک گھنٹہ ڈالیں. ایک بار پھر باہر نکالا اور پھینک دیا. مشترکہ ہے خاکپوری کی آٹا تیار ہے.

اب ہمیں الگ الگ چوکوں حاصل کرنے کی ضرورت ہے. ہم خاکپوری کے لئے آٹا 1 پرت سینٹی میٹر موٹی میں کھینچتے ہیں. 8 ایکس 8 سینٹی میٹر کے طول و عرض کے ساتھ چوکوں میں کٹائیں. ہر ٹکڑا کا ایک حصہ ہے. ہم نے تمام ٹینکوں کو سردی میں ڈال دیا. ہم ایک سے ایک ھیںچو، 3 سے 5 ملی میٹر سے موٹائی میں گھومتے ہیں. رولڈ کیک کے وسط میں ہم نے تیار بھرنے ڈال دیا. اس نے پنیر پر پنیر گرڈ کیا ہے. بھرنے نصف ایک سینٹی میٹر کے ایک پرت میں ڈال دیا جاتا ہے، اس کے اسکوائر ہے تاکہ آٹا کے اطراف کے وسط پر بھرے جھوٹ کے کنارے. تجاویز کو بند کرو، مربع کی شکل بناؤ. ایک گرم تندور میں 10-15 منٹ کے لئے پکانا. بون اپیٹیٹ.