ایک ہدایت کا الیگزینڈرا Selezneva. "میٹھی کہانیاں"

ایک ہدایت کا الیگزینڈرا Selezneva والوں ہوم میڈ کیک سے محبت کرتا تھا کو خوش کرنا چاہتے ہیں جو ان لوگوں کی مدد کرے گا، لیکن بالکل نہیں جانتے کہ کس طرح عمل کرنے کے لئے. پروگرام میں "میٹھی کہانیاں" قدم بہ حلوائی قدم آپ کیسے راستے نزاکتوں وضاحت، بہترین کھانا پکانا کرنے کے لئے ظاہر کرتا ہے. اس مضمون میں ہم شیف سے کچھ تفصیلی ترکیبیں دے گا.

مصنف کے بارے میں

الیگزینڈر Seleznev - روس اور بیرون ملک پیسٹری شیف میں جانا جاتا ہے. کھانا پکانے (لیگزمبرگ) میں ہمارے ملک، ورلڈ کپ کے حاملین میں confectioners کے درمیان ایک مطلق چیمپئن ہے. کتابوں، ریڈیو اور ٹی وی پرستتکرتا کے مصنف. آج ٹی وی چینل "گھر" پر "میٹھی کہانیاں" کی منتقلی ہے.

اس ڈیسرٹ slozhnosochinennogo پکانے کے تمام subtleties عوام کے لئے ایک ہی سادہ اور آسان بتا ہونے کے لئے جانا جاتا ہے. اسی طرح "پراگ"، "نپولین" اور سمیت مہمانوں کے لئے کیک، کے لئے ان کی شاندار ترکیبیں کی خاص طور پر مقبول تشریح.

منتقلی پر

جیسا کہ پہلے ذکر، ٹرانسمیشن چینل "گھر" پر ہے، اور ایک جامع ورکشاپ ہے. Seleznev الیگزینڈر Anatolevich، کس طرح کوڑے کریم کی طرح، بسکٹ، پف، ریت اور خمیر آٹا کے ساتھ کام کرنے کے ناظرین بتاتا ناکامیوں کے لئے اختیارات پر غور کر رہی ہے اور آئندہ ان سے بچنے کے لئے کس طرح کی وضاحت کرتا ہے.

شکریہ اس کے کام کرنے کے لئے، بہت سے شائقین خریدا مٹھائیوں سے باہر جانے اور آپ کے خاندان اکیلے تیاری شروع کرنے کا موقع ملا. خاص طور پر قابل قدر حقیقت یہ کنفیکشنری کی مہارت، "کے بارے میں" لفظ کھڑے نہیں کر سکتے ہیں، اور پیچیدہ کی ضرورت ہے خاص طور پر پہلی نظر میں ہے.

گوبھی کی pies Selezneva الیگزینڈرا

بہت سے گھریلو خواتین کو سنجیدگی خمیر اس آٹا سوچنے ، کوائف ہیل شکایت یہ بہت بھاری دھیماپن سے مبرا حاصل کی جاتی ہے کہ. اس ہدایت پر خمیر کیک بھی نوسکھئیے کک کردے گا. مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہے.

آٹا:

• خشک خمیر - 10 گرام؛
• آٹا - 500 گرام.
• چینی - 75 گرام؛
• دودھ (1) - 200 ملی؛
• دودھ (2) - 50 ملی؛
• نمک - 10 گرام؛
• انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• انڈے کی زردی - 1 ٹکڑا؛
• نرم مکھن - 65 گرام.

بھرنے:

• انکرت - سر کا 0.5؛
• مکھن - 25 G؛
• خوردنی تیل - 25 گرام؛
• دودھ - 250 ملی؛
• ابلا ہوا انڈا - 1 PC؛
• سبز پیاز - 10 گرام؛
• اجمود - 10 G؛
• dill کے - 10 G؛
• نمک اور کالی مرچ - ذائقہ.

باورچی خانے سے متعلق؟

سب سے پہلے، آٹا تیار.

گرم دودھ (1)، 1 چمچ شامل کریں. کل تعداد اور خمیر سے باہر چینی کی چمچ. ہلچل، کا احاطہ اور جھاگ کی ٹوپی تک کسی گرم جگہ میں ڈال دیا.

شامل خمیر انڈے، نمک، باقی چینی اور ہلچل تک آیا تھا. آٹا، مخلوط ڈریگن کے غصے.

وردی تک گوندھا ہوا آٹا، کے لئے تیل شامل کریں. مسسا نرم اور لچکدار ملتا ہے.

ایک greased کٹوری میں آٹا رکھو، ایک باورچی خانے تولیہ کے ساتھ احاطہ اور 1.5-2 گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ پر آنے کی اجازت دیتے ہیں. وزن میں کم از کم 2 بار اضافہ. کیا آپ جو چاہو ایک بھرنے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں کرنا چاہتے ہیں تو یہ ہدایت الیگزینڈرا Selezneva ایک عمومی ٹیسٹ فراہم کرتا ہے.

اب یہ وقت بھرنے ہے.

اس کے لئے باریک گوبھی ٹکڑا.

تیل کی دونوں اقسام میں ایک گہری کڑاہی گرم.

2-3 منٹ کے لئے بھون گوبھی.

گوبھی میں دودھ ڈالو اور تمام مائع بخارات بن کر اڑ گیا ہے جب تک اوسط اپ نیچے ایک آگ پر کھانا پکانا. ڈاؤن لوڈ، اتارنا.

باریک انڈے، پیاز اور جڑی بوٹیاں کاٹ، گوبھی میں ہلچل. نمک اور کالی مرچ ذائقہ.

پین بیکنگ کاغذ کا احاطہ.

180 C. کرنے میں Preheat تندور

آنے والے آٹا کارٹون اور ایک آئتاکار پرت 5 ملی میٹر موٹی میں بیلنا.

پڑھنا کے مرکز میں آٹا رکھو. پروگرام "میٹھی کہانیاں" کے عمل کو زیادہ واضح طور پر دکھایا جاتا ہے.

اطراف سٹرپس میں آٹا کی کاٹ اور ایک چوٹی کی تشکیل کے لئے انہیں باندھا.

ایک بیکنگ شیٹ پر پائی رکھو ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ اور 20 منٹ کے لئے جانے دو.

جردی اور دودھ (2) کا ایک مرکب کے تندور میں ڈال دیا اور ایک آدھے گھنٹے کے لئے پکانا کیا جاتا ہے کے ساتھ کیک روغن پرکھ کے بعد.

اگر آپ چاہیں، آپ کو pies کے بجائے ایک بڑے کیک کا ایک لا carte کر سکتے ہیں.

تیار کیک، ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ اور ٹھنڈا گرم ہے جب تک، اس کے بعد کی خدمت کرتے ہیں.

"پراگ" کیک. ایک ہدایت کا الیگزینڈرا Selezneva

کیک "پراگ" بہت سے لوگوں کی یادوں میں تمام سب سے زیادہ مزیدار کا مرکز ہے. ایسے نقوش بچپن سے ہیں، اور کوئی slozhnosochinennye جدید ڈیسرٹ انہیں قتل کرنے کے قابل نہیں ہیں. حلوائی "کہ" کیک اپنے آپ کو کھانا پکانا کرنے کی پیشکش کرتا ہے.

بسکٹ:

• انڈے - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
• چینی کی - 100 گرام.
• . ونیلا چینی - 1 عدد؛
• آٹا - 80 گرام؛
• کوکو - 1 چمچ. چمچ؛
• مکھن - 25 گرام.

کریم:

• yolks کے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• پانی - 67 ملی لیٹر؛
• گاڑھا دودھ - 135 گرام.
• . ونیلا چینی - 1 عدد؛
• کوکو - 20 گرام؛
• مکھن - 225 گرام.

شربت:

• چینی - 80 گرام؛
• پانی - 100 ملی؛
• شراب - 30 ملی لیٹر.

شیشے کا کور:

• خوبانی جام - 50 گرام؛
• چربی کریم از کم 33٪ - 135 گرام.
• تلخ چاکلیٹ - 200 گرام.

سجاوٹ:

• سٹرابیری - 200 گرام.

تیاری

کیک 22 سینٹی میٹر کا ایک ویاس پر شمار.

180 ⁰ C. کرنے میں Preheat تندور

مکھن اور ٹھنڈی پگھل.

شاٹس بیکنگ کاغذ کی تشکیل.

ایک fluffy جھاگ میں whisk انڈے، آہستہ آہستہ چینی podsypaya.

اوپر کی طرف کوکو آہستہ گوندھا بیلچہ کے ساتھ انڈے کی بڑے پیمانے پر کرنے کے لئے آٹے Sift سربراہ.

تیل کے بسکٹ بڑے پیمانے پر میں ڈالو، پھر ہلچل.

تندور میں تیار پین اور جگہ میں بلے باز ڈالو.

ایک خشک نمونے پر ایک toothpick تک بناو.

بسکٹ مکمل طور پر ٹھنڈا اور پھر سڑنا، خوراک لفاف فلم سے نکال اور کئی گھنٹوں کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں منعقد کرنے کی اجازت دیں.

کریم کے لئے، انڈے yolks، پانی، گاڑھا دودھ اور ونیلا چینی ملا. آگ پر رکھو اور موٹی تک مسلسل مداخلت پکانا. ڈاؤن لوڈ، اتارنا.

مکھن، سفید تک شکست دی. کوکو شامل کریں، پھر سے شکست دی. مکسر بند کر رہے ہیں اور آہستہ آہستہ بغیر دودھ شربت شامل کریں. تم مضبوط چمکدار کریم ہونا چاہئے. اس سے یہ ہے کہ نوٹنگ کے قابل ہے ایک تیل کریم کو سب سے زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے الیگزینڈر Seleznev. کیک کی ترکیبیں، جو وہ پہلی جگہ میں ناظرین کو پیش کرتا مہمانوں کے لنکس ہیں، اور تیل اعلی اعزاز میں وہاں تھا.

چینی پانی کے شربت اختلاط کرنے کے لئے، ابلتے پر لانے گرمی سے ہٹا دیں اور برانڈی کا اضافہ.

سپنج کیک، 3 حصوں میں لمبائی میں کاٹا.

کم کیک صرف دوائی لینا اور کریم کی 1/3 کی جگہ. باہر ہموار، دوسرا korzh کی دبائیں.

پھر تھوڑی لینا بسکٹ، کریم 1/3 ڈال باقی korzh کی حامل ہیں.

باقی کریم یکساں طور پر کیک کے اطراف روغن.

گرم خوبانی جام اور یکساں طور پر کیک کے سب کے لئے ان روغن. جی ہاں، ترکیبیں الیگزینڈرا Selezneva بین الاقوامی معیار سے روانہ نہیں - اور آسٹرین "Sacher" glaze کے سے اسپنج کیک کی تنہائی کے لئے یہ طریقہ استعمال کیا جاتا ہے.

ایک سرد کرنا preform پر رکھو اور glaze مشغول ہیں.

glaze کے لئے،، کریم، ایک ابال لانے انہیں کٹی چاکلیٹ ڈال اور مؤخر الذکر کی مکمل تحلیل تک ہلچل.

اس کے ایک کیک ڈالو، اوپر اور اطراف سے دونوں کی طرف سے اس کا احاطہ کرنے کی کوشش کر.

ایک بار پھر سرد بے نقاب - icing کے ٹھنڈا ہونا چاہئے.

بیر کے ساتھ گارنش اور خدمت.

بجتی پنیر

حلقے دہی - eclairs کے طور پر بنیادی طور پر ایک ہی، فرق صرف بھرنے اور فارم کیک میں ہے. انہوں نے بہت سے محبت کر رہے ہیں، لیکن آپ کو "ایک ہی ذائقہ" ادا کرنے کی کوشش کی جب مسئلے سے بہت کا سامنا ہے - یہ ہے کہ کچھ یاد کر رہا تھا لگ رہا تھا. اور پھر میں الیگزینڈر Seleznev کی مدد آئے. اس پر عملدرآمد میں کیک اور پیسٹری کی ترکیبیں بچپن کا ذائقہ واپس کرنے کے قابل ہیں.

choux پیسٹری :

• دودھ - 100 ملی؛
• پانی - 100 ملی؛
• مکھن - 80 G؛
• انڈے چھوٹے ہیں - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
• نمک - 1/4 عدد ؛.
• . شوگر - 1 عدد؛
• آٹا - 120 گرام.

کریم:

• . ونیلا چینی - 1 عدد؛
• چربی پنیر 9 فیصد سے کم نہیں ہے - 260 گرام.
• مکھن - 140 گرام.
• برانڈی - 1 چمچ. چمچ؛
• گاڑھا دودھ - 50 گرام؛
• پاوڈر چینی - 75 گرام.

مرحلہ بہ مرحلہ

اس ہدایت سے Aleksandra Selezneva ضروری اقدامات کو دوبارہ پیش - کئی مقدمات کو یکجا کرنے کی کوشش نہیں کرتے.

220 ⁰ C. کرنے میں Preheat تندور

شاٹس بیکنگ کاغذ بیکنگ.

ایک skillet تیل، پانی، دودھ، نمک اور چینی میں ملائیں. ، ایک فوڑا لانے شامل آٹے اور جلدی سے آٹا ہلچل. 1-2 منٹ کے اندر اندر بڑے پیمانے پر ابلنا یہ ایک گانٹھ میں جمع ہونا شروع ہوتا ہے جب تک.

تھوڑا سا آٹا ٹھنڈا اور ایک انڈے ہموار تک vymeshivaya ساتھ ساتھ ہر وقت، اس میں گاڑی چلانے کے لئے شروع.

میں ختم آٹا پھیلاؤ کو ایک پیسٹری بیگ، بجتی ہے کی شکل میں کرنا preform بیکنگ اور 15 منٹ کے لئے پکانا پر otsadit.

180 ⁰ C کرنے لوئر تندور درجہ حرارت اور 15 منٹ کے لئے گرم.

ختم انگوٹی پین سے نکال دیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا.

کریم کے طور پر، سفید تک مکھن سے شکست دی پاوڈر چینی، ونیلا چینی، برانڈی اور گاڑھا دودھ شامل کریں. آہستہ پنیر ہلچل. کریم تیار کیا.

کسٹرڈ کے حلقے، ساتھ کاٹ.

انگوٹی دباؤ کریم کے نچلے حصے پر، کرنا preform کے اوپری حصے کو دھکا. پاوڈر چینی کے ساتھ سب سے اوپر چھڑک اور خدمت.