ایک کلاسک vinaigrette کے لئے ہدایت

کسی طرح، یہ خیال کیا لفظ "vinaigrette کے"، "مرکب"، "پائی" کا مطلب ہے کہ اس کے اعتبار فرانسیسی "سرکہ" کے قریب ہے، اگرچہ کیا جاتا ہے. اور اگر ہم اسے غیر ملکی آداب پر کہا جاتا ہے، اگرچہ اصل کے روایتی روسی ترکاریاں ہے کہ فخر کر سکتے ہیں. یہ ایک سرد سبزی کی ڈش رائل کورٹ میں روایتی تھا، اور 19th صدی یہ سرکہ کے ساتھ مسالیدار خدمت کیا گیا تھا کے درمیان میں سے ہے. اور ترکاریاں ابتدائی طور پر نہیں تو سادہ، آج ہم کھاتے طور پر تھا. یہ عام لوگوں کو دستیاب اجزاء کی ایک بہت ہی تھا کہ، یہ تسلیم سے باہر تبدیل کر دیا ہے، اور سلاد مقبول ڈش کی طرف سے اسے بنایا.

ایک کلاسک vinaigrette کے لئے ایک عام ہدایت تا تھا. ترکاریاں کی تشکیل 3 سے 5 آلو، 3 چھوٹی سی اچار، نمکین مشروم، سفید پھلیاں، پائیک-پرچ fillet کے سے، 2 چوقبصور پر مشتمل - 100 گرام، کیپرس کی 50 گرام کی رقم میں تمام (بہت سے شاید یہ نہیں پتہ تنگ کلیوں غیر ملکی کانٹوں، فائبر سے بھرپور اور مفید نامیاتی مادہ)، ایک چھوٹی سی تازہ گوبھی، 1 چائے کا چمچ سرسوں، ایک چھوٹی سی چینی، 3 چمچوں خوردنی تیل اور آدھا کپ تین فیصد سرکہ.

کس طرح ایک کلاسک vinaigrette کے بنانے کے لئے؟ کھانا پکانا یا پکانا کرنے بیٹ. آلو اور پھلیاں ابلنا. Zander بھون، نمک اور کالی مرچ. یہ سب کچھ، مشروم اور کھیرے اور ککڑی، بشمول چھوٹے سلائسین میں کاٹا. گوبھی ٹکڑا اور نرم تک گرم پانی میں زندہ رہنے، پھر ایک colander اور دباؤ میں ضائع کردے. ، ہلچل چٹنی ڈال اور دوبارہ ہلچل.

ہم ترکاریاں ڈریسنگ کے لئے تیار کرنے کے بارے میں بتایا نہیں کر رہے تھے تو ایک کلاسک vinaigrette کے لئے ہدایت نامکمل ہو جائے گا. سب سے آسان ترکیب نہیں ہوتا. تھوڑا ٹھنڈا پانی لے، چینی، سرسوں، کالی مرچ، نمک اس میں ہلایا پھر اس مرکب سرکہ میں آہستہ آہستہ ڈالا گیا تھا. بس. لیکن مسالا معمولی سوادج ہے.

وقت گزرنے کے ساتھ، ایک کلاسک vinaigrette کے لئے XIX صدی ہدایت کے آخر سے کوئی تبدیلی نہیں کی ترکاریاں کی ساخت کو پہلے ہی شامل ہے، چینی چوقبصور، آلو اور نمکین کھیرے اور ککڑی، ابلی گاجر پیاز کے علاوہ میں. تازہ گوبھی sauerkraut کے کی طرف سے تبدیل. تمام سبزیوں کی مقدار کی طرف سے ہم بجائے سبز پیاز کاٹ تقریبا برابر مقدار، صرف ایک چھوٹا سا زیادہ پیاز کا استعمال میں لے گئے، اور کبھی کبھی. قاش سبزیوں کے علاوہ انڈے سخت ابلا ہوا اور ہیرنگ دودھ میں بھیگی. اس صورت میں، sauerkraut کے ترکاریاں نہیں ڈالی.

چٹنی بھی مختلف تھا. ساخت بھرنے پر مشتمل ہے: اب بھی وہی تین فیصد سرکہ، خوردنی تیل، نمک اور کالی مرچ ذائقہ.

اجزاء yardsticks کے کے عین مطابق تناسب نہیں تھے اس حقیقت کی وجہ سے، کھانا پکاتی فن ہے. تو کے طور پر ترکاریاں غلط ذائقے کا ذائقہ خراب نہیں. pereperchit نہ زیادہ سے بچنے کے لئے اور یہ بہت مسالیدار سبزیاں بنایا یا سینکا ہوا تھا، یا ان کی کھالیں میں ابالا نہیں بناتے. اور مصالحے صرف کھانا پکانے کے اختتام پر، ایک ایک وقت کو شامل کرنے کے لئے. تھوڑی دیر کے بعد جب سبزیاں اجزاء کی صحیح رقم، ترکاریاں چکھا جذب اور پھر چکے شامل کر ذائقہ کے لئے کمی تھی کہ کچھ.

آج، ایک vinaigrette کے بنانے کے لئے کس طرح کے سوال، پہلے ہی کسی کو اوپر کے مسائل پیدا نہیں کرتا. تاہم، سمتل پر کثرت کے ساتھ، ہم نے تقریبا مکمل طور پر کھانا پکانا کرنے اور پہلے سے ہی ایک کلاسک vinaigrette کے ہدایت podzabyvat بن گئے ہیں بند کر دیا. لیکن وقت گزر جاتا ہے، اور میں اس کی مزیدار ترکاریاں، ضروری نہیں کہ کلیدی اہمیت کا حامل ایک ڈش کے طور پر میز کے مرکز میں کھڑا ہوا جس کی کوشش کرنا چاہتے ہیں. vinaigrette کے اب اب بھی ہمارے وقت اور مٹر، کے ساتھ ساتھ سبز کے تمام قسم کا حصہ ہے. کچھ گرہنتیوں یہ تازہ کھیرے اور ککڑی اور ٹماٹر، شلجم اور سیب میں شامل کر رہے ہیں. اس کے بجائے، بہت سے سرکہ لیموں کا رس استعمال کیا جاتا ہے.

ٹھیک ہے، ذائقہ اور وہاں کے ساتھیوں کا رنگ. اور اگر آپ چاہیں، آپ کو بھی آپ کی ہدایت پیش کر سکتے ہیں. لیکن سب سے زیادہ مزیدار باقیات بالکل vinaigrette کے، کوئی frills تھا جب وہاں، اور ہم، یہاں تک کہ سوویت دور میں regaled کے جس تاکہ ہم ہم نے کیا کے ساتھ مواد کے تھے.