اسٹیک برتن اور ان کی خصوصیات کی دریافت

سٹیک فرکنگ کی دریافت کو صحیح طریقے سے طے کرنے کے لۓ ، اس سے پہلے کہ آپ کو گوشت کی جائیداد کے بارے میں زیادہ تر ممکنہ طور پر سیکھنا چاہئے. یہ آپ کو اس بات کو سمجھنے کی اجازت دیتا ہے کہ یہ درجہ حرارت کے اثرات کے تحت کس طرح تبدیل ہوتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، یہ ایک خام سٹیک ہاتھ میں لے جانے کے لئے اور اچھی طرح سے چھونے کی سفارش کی جاتی ہے. اس کی خام شکل میں، گوشت سپنج اور نرم ہو جائے گا. کھانا پکانے کے دوران، یہ خاص طور پر ٹکڑے ٹکڑے کے بیچ میں، بن جاتا ہے.

اسی وقت، لوگ مختلف سطحوں کا گوشت پسند کرتے ہیں. کچھ چاہتے ہیں کہ سٹیک بھوری ہوئی جھنڈے اور بھوری رنگ پر بھوری رنگ پر بھوری ہو. دوسروں کو گرم، رسیلی اور گلابی ذریعہ کے ساتھ اپنے پلیٹ کا گوشت دیکھنا چاہتے ہیں. اس کے علاوہ، گووریمیں ہیں جو تقریبا اس خام شکل میں یہ ڈش استعمال کرتے ہیں.

آپ کا گوشت کس قسم کی منحصر ہے؟ لہذا، اسٹیک ریستوران کی ڈگری (کچھ تصاویر منسلک ہیں) مندرجہ ذیل ہیں:

اچھی طرح سے (سختی سے برباد) - بھوری رنگ بھوری، گلابی سایہ کی کوئی علامات نہیں، عام طور پر 77 ڈگری اور اس سے اوپر کے داخلی گوشت کے درجہ حرارت کے ساتھ، باہر باہر جلا دیا. تیاری کے اس ڈگری کے لئے ایک اچھا سٹیک کی تیاری ایک آسان کام نہیں ہے. یہ کم گرمی میں آہستہ آہستہ کیا جانا چاہئے، دوسری صورت میں جو کچھ جوتا کی واحد کی طرح ہے وہ باہر نکل سکتا ہے.

درمیانی اچھی طرح سے (تلی ہوئی) - بھوری بھوری، تھوڑا سا گوشت کا رس رکھتا ہے. سٹیک بھری کی یہ ڈگری ان لوگوں کے لئے اچھا ہے جو رسیلی ٹکڑا کھاتے ہیں، لیکن گوشت میں خون کے کسی بھی نشانی کو برداشت نہیں کرسکتے ہیں. اس سٹیک کے اندرونی درجہ حرارت 68 سے 74 ڈگری سیلسیس ہے، اور اسے ہر طرف تقریبا 5-6 منٹ کے لئے اعتدال پسند آگ سے بھرا ہوا ہونا چاہئے.

درمیانی (درمیانے درجے کی بنا ہوا) - زیادہ تر بھاری بھوری بھوری سطح پر، لیکن اندرونی گلابی پرت کے اندر اور بہت سے گوشت جوس کے ساتھ. اندرونی درجہ حرارت 60 سے 65 ڈگری سے ہے. اسٹیک فرائیونگ کی اس ڈگری مختلف ہوتی ہے جس میں گوشت مضبوط ہوجاتا ہے، لیکن درمیانی میں نرم ہونا چاہئے.

درمیانی نایاب - ایک سرخ مرکز کے ساتھ گرم اور زیادہ تر گلابی. سٹیک فرائیونگ کی یہ ڈگری مختلف ہے کہ وہ باہر سے برے ہوئے ہیں، جبکہ نرم اور رسیلی اندر. اندرونی درجہ حرارت - 55 سے 57 ڈگری سی، اس کے حصے بھوری دوست ہونا چاہئے. اس سٹیک کو ایک سطح کی سطح پر ہونا چاہئے، لیکن درمیان میں نرم رہنا چاہئے.

نایاب (خون کے ساتھ) - ایک گرم سرخ مرکز اور خام خون ہے. یہ ڈش تقریبا خام گوشت کی طرح تصور کیا جا سکتا ہے، تھوڑا سا باہر سے گرم ہوتا ہے. اس ٹکڑا کے اندرونی درجہ حرارت 50 سے 55 ڈگری سے ہے. اس سٹیک کو موٹائی بھر میں گرمی اور تھوڑا سا ٹھوس طرف سے گرم ہونا چاہئے، لیکن درمیان میں یہ روشن سرخ رہنا چاہئے. گوشت خام کے طور پر رابطے کے لئے نرم ہونا چاہئے. خوش قسمتی سے اس سٹیک کھانا پکانے کی تیاریاں کرنے کے لئے، بہت کم وقت کے لئے درجہ حرارت کو بہت زیادہ رکھا جانا چاہئے.

بلیو، یا اضافی نادر (تقریبا برباد) - سرخ، تھوڑا گرم اور تقریبا خام. یہ نسخ صرف شکاری پیشگیوں کے ساتھ گورووں کے لئے موزوں ہے. یہ صرف 1-2 منٹ کے لئے ایک عظیم آگ پر بھرا ہوا ہے.

خام (خام) - یہ پرجاتیوں کو کسی وضاحت کی ضرورت نہیں ہے. یہ غیر معمولی خوراک کے لئے پریشان ہونے کے ساتھ نایاب گروہ کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے.