یہ دودھ مشروم - کی طرح اور کہاں یہ اگنے ایسا لگتا ہے

روس، مختلف کوک کی بڑھتی ہوئی تعداد میں. لیکن ماہرین "خاموش شکار" خصوصی قسمت ایک جگہ کو جاتا ہے جو شخص آتا ہے کہ یقین ہے جہاں مشروم بڑھ. سب کے بعد، آپ کو فوری طور پر خوشبودار مشروم کی ایک بڑی ٹوکری کو بھرنے کر سکتے ہیں. تجربہ کار مشروم کی تمیز کرنے کے لئے آسان ہے سفید فنگس، ایک ٹوپی روئیں اور زرد mycelium کے ہے جس میں.

کیوں نام نہاد مشروم

اس سوال کا جواب کرنے کے لئے، ہم وہ کس طرح اور کہاں بڑھنے پتہ ہونا چاہئے. یہ مشروم "زندہ" بڑے خاندانوں، مقبول ڈھیر یا ڈھیر کے طور پر کہا جاتا ہے. کئی کھانے کی مشروم کی اس خصوصیت اتنی نامزد کیا گیا تھا کے لئے یہ ہے کہ یقین.

آپ جس ان شاندار مشروم اچھی طرح واقف ہیں، یہاں تک کہ اگر، انہوں نے کے لئے نظر کرنا سیکھنا چاہئے. وہ اچھی طرح گر سایوں کے پودوں پرت کے طور پر بھیس بدل رہے ہیں. تقریبا پانچ گھنٹے - مشروم pickers کے صبح سویرے دودھ مشروم کے لئے جاؤ. تمام مشکوک lumps کے birches کو تحت، یا stumps کے قریب تحقیقات کیلئے ہو جائے گا جس میں ایک طویل چھڑی لینے کے لئے ایک ضرورت کے ساتھ. یہ ان کے درختوں کے ساتھ ہے، ان کوک mycorrhiza کرنے، symbiosis میں بڑھنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں.

ان مشروم اتنا نام دیا گیا ہے کیوں کے ایک اور ورژن ہے. لفظ "Lactarius" عبرانی سے ظاہر ہوا اور اس کا مطلب "ایک نالی ہونے". تاہم، یہ اچھی طرح اس فنگس چمنی کے سر ہے کہ جانا جاتا ہے. لہذا، ماہرین سنجیدگی سے اس ورژن نہیں لیتے.

مشروم، پرجاتیوں کی طرح دیکھو

مشروم کئی قسم کے ہیں. وہ سب کلسٹرز میں اگاتے ہیں. ٹوپیاں بالغ نمونوں اکثر قطر میں 30 سینٹی میٹر تک پہنچتے ہیں. مشروم، آپ کو اس مضمون میں دیکھ سکتے ہیں جس میں تصاویر، ہیں کھانے کی مشروم. وہ نمکین بنانا اور marinating کے لئے موزوں ہیں.

پیلے رنگ سے Agaric

یہ فنگس 28 سینٹی میٹر کا ایک ویاس ہے لیکن زیادہ عام اوسط کاپیاں، 6 سے 10 سینٹی میٹر. کبھی کبھی، اس کے ساتھ، بھوری یا سنہری رنگ میں رنگ جاتا ہے چھوٹے ترازو سے ٹوپی کے سائز تک پہنچ سکتے ہیں جس میں نمایاں مختلف زرد ٹوپی، ہے. ہیٹ نوجوان مشروم قدرے محدب شکل، پھر اس کے بہتر یا مقعر بن جاتا ہے. اس کے کناروں کو عام طور پر کے اندر tucked ہیں. اس رابطے کو ہموار ہے، نم موسم کی mucosa بن سکتے ہیں.

ٹانگ پیلے Gruzdev - 5-12 سینٹی میٹر، ایک خصوصیت روشن پیلے رنگ کے گڈڑھی اور grooves، چپچپا ہے. اس سے کھوکھلے ہیں، لیکن بہت مضبوط ہے. پلیٹیں تھے بالغ نمونوں میں بار بار بھوری مقامات ہیں. گوشت زرد ہوتا ہے Gruzdev سفید، لیکن ہوا کے سامنے جب وہ فوری طور پر پیلے رنگ کی باری کاٹا. یہ ایک کمزور، لیکن ایک بہت خوشگوار مہک ہے.

زرد سے Agaric طرح مشروم bahromisty، حال اور جامنی رنگ کے. Bahromisty سے Agaric پرنپاتی جنگلات میں پایا. وہ ٹانگ پر کوئی dents کو ہے. A اخادی جامنی سے Agaric مختلف جامنی لیٹیکس.

پیلا مشروم، ان کو جمع کرتے وقت - اکتوبر کے وسط، یوریشیا معتدل موسم کے ملکوں میں سب سے زیادہ بار بار اس کو جولائی کے آغاز کے بعد سے.

مشروم pickers کے یہ ایک بہت ہی مزیدار ہے کہ یقین دودھ مشروم کی قسم. استعمال سے پہلے، وہ بھیگی رہے ہیں اور پہلے سے پکا.

سے Agaric تلخ

قدرے چھوٹے پیلے دودھ مشروم کی یہ قسم. ان کے سر شاذ و نادر ہی 10 سینٹی میٹر سے زیادہ ہے. ایک اصول کے طور پر، یہ، بھوری یا لال رنگ میں رنگ جاتا ہے ایک گھنٹی کی شکل میں، وہ وقت کے ساتھ straightens، مرکز میں ایک چھوٹے سے ٹکرانا نہیں ہے. بالغ نمونوں ایک اداس ٹوپی ہے. ٹچ اسے ہموار ہے کے لئے، گیلے موسم چپچپا ہے میں، ایک کمزور کو pubescence ہے. کڑوی مشروم، تصاویر جن میں سے اکثر مشروم pickers کے لئے خصوصی ایڈیشن میں دیکھا جا سکتا ہے میں 9 سینٹی میٹر کے لئے ایک ٹانگ ہے. یہ ایک پتلی، سلنڈر شکل ہے. اس کا رنگ کی ٹوپی کی طرح ہے. ایک روشنی نیچے روشنی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، نمایاں بیس پر موٹی. پلیٹوں چوڑا اور بار بار نہیں ہیں.

ان کوک کا گوشت کہ یہ ایک دودیا سفید SAP secretes کاٹنے کے لئے، بنگرتا کی طرف سے خصوصیات ہے. یہ عملی طور پر کوئی گند ہے. انہوں نے کہا کہ مشروم ان تلخ چٹپٹا ذائقہ تھا بلایا.

ایک اخادی mlechnik جگر ملتا ہے جس کی تفصیل ان مشروم، میں اختلاف مؤخر الذکر ہوا میں پیلے دودیا رس ہے.

سے Agaric جولائی کے پہلے نصف اور اکتوبر کے شروع، تقریبا تمام شمالی یورپ اور ایشیا کے ممالک کے ساتھ تلخ اگتا ہے. یہ شاذ و نادر ہی گھنے برچ میں پایا شنکدر جنگلوں کے املیی مٹی، ترجیح.

یہ کوک pickling کے لئے موزوں ہیں، لیکن پانی ججب کی تبدیلی کے ساتھ طویل کے بعد (10-12 گھنٹے). اس تلخی کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے. نمکین پانی کے اثر و رسوخ کے تحت، ان کھانے کی مشروم کافی اداسی چھانا.

لوک طب میں ان مشروم نہیں استعمال کیا جاتا ہے. لیکن سائنسدانوں بیکٹیریا ای کولی اور گھاس، نتائج Staphylococcus aureus کی ترقی کو روکتا ہے کہ ایک مخصوص مادہ کو الگ تھلگ کرنے کے قابل تھے.

تم جاننا اس پرجاتیوں ان ٹشوز تابکار مادے (nuclide سیزیم 137)، پٹھوں اور انسانی جگر میں جمع کر رہے ہیں جس میں، تو اس فنگس تابکار آلودگی کی بلند مقدار کے ساتھ علاقوں میں جمع سختی سے ممنوع ہے میں جمع کرنے کے قابل ہے کہ ضرورت ہے.

Lactifluus volemus

خوردنی دودھ مشروم کی ایک اور قسم. یہ مشروم ایک کافی بڑی ٹوپیاں ہے - ان کے قطر کو ایک روشن سنتری یا سرخ ٹنٹ کے ساتھ ہلکا براؤن ٹن میں رنگ، بہت کم 18 سینٹی دھندلا ہے .. نوجوانوں ٹوپی راؤنڈ نمونوں، لیکن آہستہ آہستہ وہ سیدھا، اور پھر ایک اداس شکل حاصل. ، یہ چپچپا اور چپچپا بن جاتا ہموار اور خشک، لیکن کبھی کبھی ٹھیک درار کے ایک نیٹ ورک کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، ایک اصول کے طور پر اور گیلے موسم میں، اسے چھونا.

لال بھوری Lactarius ٹانگ اونچائی میں 3 سے 12 سینٹی میٹر سے ہے. یہ بہت مضبوط ہے ایک سلنڈر شکل، ٹچ ہے - مخملی. اس کا رنگ عموما ٹوپی رنگ سے مختلف نہیں ہے. بار بار اور تنگ پلیٹیں، جو ایک ہلکے گلابی یا زرد رنگ میں پینٹ کر رہے ہیں زیادہ کثرت سے مکمل طور پر سفید ہیں، لیکن. دبایا جب بھوری مقامات سطح پر ظاہر ہوتے ہیں.

یہ مشروم ایک بہت ہی نازک گوشت، جس میں سفید یا سرخ رنگ میں رنگا جا سکتا ہے. طالو پر یہ میٹھا ہے. ایک اور خصوصیت - تازہ ابلی کیکڑے یا ہیرنگ کی مشروم مہک کاٹ.

mlechnik غیر کاسٹک - یہ مشروم ایک ڈبل ہے. کس طرح مشروم کی تمیز کرنے کے لئے؟ سائز میں Mlechnik بہت چھوٹا ہے، اور اس کی ٹوپی پر جلد تقریبا ٹوٹ کبھی نہیں.

لال بھوری مشروم تمام یورپی ممالک میں دیر اکتوبر کو اگست کے شروع سے بڑھ. انہوں نے جنگل کی ایک قسم میں پایا جا سکتا ہے. نم سے shaded سائٹس میں اچھی طرح محسوس کرتے ہیں. یہ مشروم بہت سوادج تلی ہوئی اور نمکین ہے.

سے Agaric مرچ

تیکھی اور شدید ذائقہ کے لئے، اس فنگس نامزد کیا گیا تھا. مشروم مرچ کی طرح دیکھو؟ وہ ایک whitish ٹوپی کوئی سطح، موٹی اور مانسل پر نامزد کر دیا ہے کہ ان علاقوں ہے. پلیٹوں بہت اکثر رکھی جاتی ہیں. وہ پیلے اور سفید رنگ میں رنگا ہوا ہے. میں جوان نمونوں گوشت سفید ہے، یہ بعد میں پیلے، ایک وقفے پر بدل جاتا ہے - ایک روشن سبز رنگت.

کالی مرچ سے Agaric سب سے زیادہ کم گریڈ مختلف قسم کے طور پر کہا جاتا ہے. وہ اچھی طرح سے بھیگی یا پکا رہے ہیں تو تاہم، ان مشروم نمک شامل کر سکتے ہیں. لیٹیکس - وہ پلیٹ کا پہلا حصہ، ڈاؤنی ہموار ٹوپی اور ایک وقفے پر ایک سبز گودا، اور دوسری سے lactifluus vellereus اور Russula delica سے بہت ملتے جلتے ہیں، لیکن مختلف ہیں.

وائٹ حقیقی سے Agaric

تو ہم نے تمام دودھ مشروم کے "بادشاہ" کو ملی. روس میں XIX صدی نہاد دودھ مشروم مرچ کے آغاز کے بعد سے. لیکن 1942 ء میں مشہور سائنسدان، mycologist بی Vasil'kov ثابت ہوا موجود Lactarius resimus کی قسم کے طور پر شمار کیا جائے.

یہ سے Agaric - مشروم کافی متاثر کن سائز. سفید یا زرد رنگ کے اس کی ٹوپی جو فلیٹ ہے جوان نمونوں 25 سینٹی میٹر کا ایک ویاس تک پہنچ سکتے ہیں.، لیکن آہستہ آہستہ ایک کیپ کی شکل حاصل. ٹوپی کے اندر کی طرف کناروں تلے ہوئے ہیں پر، تقریبا ہمیشہ ایک اہم نیچے ہے.

اس مضمون میں آپ کو ایک حقیقی سے Agaric دیکھ سکتے ہیں. تصویر کو غور سے دیکھو. اپنی ٹوپی مشروم کے دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ کثرت سے Agaric سے چپک کہ ہمیشہ پلانٹ کے ملبے پر.

سے Agaric فی الحال اس خلیہ، جس کی اونچائی 3 سے 9 سینٹی میٹر کی طرف سے ہے پر مضبوطی سے کھڑا ہے. یہ سفید یا زرد، ہمیشہ کھوکھلی، سلنڈر ہو سکتا ہے.

گوشت ایک دودھ جوس کے ساتھ سفید ہے. نوٹ جب ہوا کے ساتھ رابطے میں یہ گندا پیلے رنگ یا بھوری رنگ کی چیز بن جائے. یہ خوشبو تازہ پھل کی مہک کی طرح ہے.

سچ مشروم کی طرح:

• کوئی لیٹیکس ہے جس میں سفید podgruzdok؛
• skripnitsa جس ٹوپی زیادہ روئیں؛
• Lactarius pubescens بہت چھوٹے مشروم؛
• سے Agaric چنار، ASPEN، حقیقی سے Agaric کبھی اگتا ہے جہاں کے تحت پایا.

یہ قابل ذکر فنگس جولائی کے آغاز میں ظاہر ہوتا ہے اور جو سائبیریا، وولگا کے علاقے اور Urals میں ستمبر کے آخر تک جمع کرنا ممکن ہے.

جہاں یہ اگنے

سے Agaric یہ مغربی سائبیریا میں ٹرانس Baikal علاقے میں مرکزی روس کے پائن، برچ اور سپروس جنگلوں میں سب سے زیادہ عام ہے. Urals کے اور وولگا کے علاقے میں وہ خام دودھ مشروم کہا جاتا ہے. یہ سطح ٹوپی کے Mucosal وجہ سے ہے. سائبیریا میں انہوں pravskie مشروم، یعنی کہا جاتا تھا اصلی.

کھانے

یہ مشروم عام طور پر طویل ابال کے بعد نمکین رہے ہیں. اس سے آپ کو کڑواہٹ دور کرنے کی اجازت دیتا ہے. رسیلی اور meaty مشروم وہ نمکین پانی ڈال کے بعد ایک قدرے نیلے رنگ ٹنٹ حاصل. چالیس دن بعد، وہ استعمال کے لیے تیار ہیں.

روایتی طور پر زعفران دودھ ٹوپیاں اور volnushki ساتھ سائبیریا اصلی نمکین مشروم میں. انہوں نے مہمانوں ہارسریڈش، مکھن کے ساتھ ایک ٹھنڈی مشروم کی پیشکش، کیک تیار کرتے ہیں. مغربی یورپ میں، ان مشروم اخادی سمجھا جاتا ہے، اور روس میں وہ طویل عرصے کے طور پر حوالہ دیا گیا ہے "مشروم کے بادشاہ."

مفید خصوصیات

سے Agaric فی الحال کم کیلوری کی مصنوعات سے مراد، تو اس میں اکثر غذا میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ وزن کم کرنے میں مدد ملتی ہے. اس پچ معدنیات اور وٹامن پر مشتمل ہے. وٹامن ڈی کی خاص طور پر قیمتی مواد محققین سفید سے Agaric خون میں شکر کی سطح مستحکم ہے کہ، تو اس کے ذیابیطس میں مبتلا افراد کے لئے خاص طور پر مفید ہے پایا. مزید برآں، ان کوک کی ساخت antibacterial خصوصیات کے مالک ہیں جس مادے شامل ہیں، لہذا یہ وائرل مہاماریوں کے دوران ان کا استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے. لاٹھی کوخ کے خلاف ان کے خصوصی سرگرمی منایا. یہ ان مشروم کے استعمال کی اجازت دیتا ہے، یا اس سے زیادہ خاص طور پر تپ دق کے خلاف منشیات کی تیاری کے لئے، ان سے نکال سکتے ہیں.