گوشت کے ساتھ Samsa. تصاویر کے ساتھ سب سے بہترین کی ترکیبیں کا ایک انتخاب

کلاسیکی اور وسطی ایشیا کے سب سے زیادہ مقبول آمدورفت میں سے ایک - گوشت کے ساتھ Samsa - tandyr نامی خصوصی کھلی تندور میں روایتی طور پر سینکا ہوا ہونا ضروری ہے. "حرارتی سامان" کی شرکت کے بغیر دینا اس کی طرح حقیقی نہیں سمجھا جاتا ہے. حق آٹا اور بھرنے، اور بیکنگ کا مطلب نہیں - تاہم، تجربے پر شوقین باورچیوں اہم بات CAMCE میں پایا.

Samsa کیا ہے

صرف ایک پائی - آپ کی تفصیلات، اس کے بعد اس ڈش کے ساتھ غلطی تلاش نہیں کرتے. عام طور پر یہ تکونی شکل کا بنا ہوتا ہے، لیکن ایک مزیدار مفن کی طرح چوک اور گول کے مختلف قسم کے، کے ہیں. تاہم، گوشت کے ساتھ بالکل Samsa ملتا بلکہ ان کے ساتھ ایک سادہ پائی کے مقابلے میں، ہم واضح قوانین کی پاسداری کرنا ضروری ہے.

سب سے زیادہ سادہ اور آسانی سے قابل عمل - بالکل وہی مصالحے، مثال کے طور پر شامل ہے جس کا اطلاق کرنے کی ترکیب ازبک samsa گوشت کے ساتھ. یہ ہے کہ، مصالحے کے کسی بھی سیٹ ہے، کوئی "وسطی" جڑی بوٹیاں - صرف سیاہ (کا کہنا ہے، ایک سرخ) مرچ، مشرقی شاعروں گایا جیرا اور تل کے بیج. مؤخر الذکر بھرنے میں شامل نہیں ہیں، وہ کھانا پکانے کے اختتام سے قبل تیار مصنوعات چھڑکا.

کامیابی کی بنیاد - آٹا

تاہم بوٹیاں - جڑی بوٹیاں، لیکن اگر آپ کو یہ فیصلہ جو آٹا سے حاصل گوشت کے ساتھ Samsa ہے کہ، آپ کو معیاری گوشت پیٹی ملتا ہے. بنیادی اجزاء کے کسی بھی ٹیسٹ کے لئے ایک ہی ہیں اگرچہ، حاملہ ہوئی وسط ایشیائی ڈش اضافی پر مشتمل ہے، اور بھی بعض subtleties کے ساتھ تعمیل کی ضرورت ہے.

آٹا جس سے گوشت کے ساتھ ہماری Samsa کی تیاری کی جائے گی کی تخلیق کے آغاز میں، بہت عام: نمکین پانی مسلسل stirring کے ساتھ (نصف نمک مائع کے 0.5 کپ کے ایک چائے کا چمچ) کا ایک کٹورا آٹا ڈالا جاتا ہے، لیکن وقت میں روکنے کے لئے نہیں بھولنا - آٹا بھی نہیں ہونا چاہئے گھنے.

لیکن دور آٹا عمل ایک طرف 50 جی کٹی بیکن (! ضروری kurdjuchnogo) کے انحراف چربی drips اور آٹا شامل. Cracklings، وہاں تعلق نہیں وہ یا تو باہر پھینک کرنا پڑے گا تا کہ، یا متبادل، دیگر کھانوں میں استعمال کیا جا - مثال کے فرائڈ آلو کے ساتھ کھائیں.

آٹا بہت احتیاط سے گوندھا گیا تھا، ایک گیند میں لپیٹ کپڑے کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ریفریجریٹر اس کے بارے میں ایک گھنٹے کے لئے حل کرنا چاہیے جہاں میں رکھا.

درست بھرنے: انتخاب اور گوشت کی تیاری

کلاسک اور سب سے زیادہ مزیدار سموسے - ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت، اور یہ ایک بھیڑ کے بچے تھے. ہمارے حالات میں ہمیشہ اسے تلاش نہیں کرتے، تو میں زیادہ سستی چیز کے ساتھ بھیڑ کے بچے کو تبدیل کرنے کی ہے. تاہم، گوشت اب بھی پیسنا بجائے کاٹنا چاہئے. سب سے پہلے، یہ بہت "گیلے" نہیں ہے کیونکہ، اور دوسرا، کیما بنایا ہوا گوشت samosa زیادہ رسیلی اور "روح کے مطابق" قریب اصل پر ساتھ بھرے.

اس کے علاوہ، پڑھنا میں دم کے اسی چربی کے سب کو شامل کرنا چاہئے. تاہم، ٹیسٹ بس ٹھیک رابطے اس کا ذائقہ محسوس کرتے ہیں اور یہ ایک piquancy دیتا ہوں گے، اگر پڑھنا پچھلا حصہ نہایت ذائقہ پر اثر انداز. آپ مٹن کی بو کا بہت شوق نہیں ہیں، تو چربی پگھلا مکھن کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا.

درست بھرنے: تعمیل تناسب

تقریبا ملیگرام - - درست تناسب کو برقرار رکھنے کورس کی، نہیں کی ضرورت ہے، تاکہ فارماسیوٹیکل ترازو خریدنے کے لئے ضروری نہیں ہے. تاہم، مسلمہ اقدار سے بہت زیادہ انحراف سموسے کے ذائقہ کو قتل.

تو کس طرح کے گوشت سے samsa کرتے ہیں اور ایک پائی میں تبدیل نہیں؟ ہم سے واقف برعکس اس ایشیائی میں تعلقات گوشت کی ڈش دو بار رکوع سے کم ہونا چاہئے، اور چربی - یا پگھلا مکھن - آدھے بھیڑ کے بچے. اس کے علاوہ، کے حساب اکاؤنٹ میں چربی کے گوشت کا حصہ ہے جس میں رکھنا چاہئے. پیاز اکثر ایک ترکاریاں نامی سفید، لینے کے لئے بہتر ہے. آپ کو یہ معمول سے کم تھوڑا سا لینے کا فیصلہ کرتے ہیں - زیادہ چربی شامل کریں.

پتلی پتلی کاٹ، شامل نمک اور کالی مرچ کے تمام اجزاء (کالی مرچ سرخ اور سیاہ دونوں ہو سکتا ہے)، جیرا - schepotochku، کوئی زیادہ، یہ بہت شدید ہے، اور تمام احتیاط سے ملا.

فنکارانہ ماڈلنگ

جب آٹا ترتیب دیں خود کو ضروری معیاری، یہ ہے کٹ میں چار برابر حصوں کے ساتھ ساتھ لمبائی. نتیجے سلاخوں ہیں کٹ میں crosswise دوبارہ میں برابر ٹکڑوں. شدت، اپنے آپ کی طرف سے مقرر کیا جاتا جو گوشت کے ساتھ کتنا بڑا منصوبہ بنایا Samsa پر انحصار کیا جاتا ہے. نتیجے آٹا ہے رولڈ میں lumps سے نہ موٹی نہیں بلکہ پتلی میں Tortillas، ڈال انہیں تیار پڑھنا، اور شروع ہوتا ہے سب سے زیادہ دلچسپ - مولڈنگ.

یہ Samsa گوشت کے ساتھ (ساتھ ہدایت کی پیداوار میں ہمارے مضمون میں رکھا ایک تصویر) ایک چھوٹی سی روٹی کی طرح، گول باری چاہئے. بیگ کی گردن طور zaschipyvaem کنارے: بنیادی اصول khinkali zaleplivanie کی طرح ہے. پریس آٹا ممکن ہو، یہاں تک کہ چھوٹے سوراخ یا slits کے، یا گوشت کے رس بیکنگ جب بہتا رہنے نہیں ہونا چاہئے کے طور پر تنگ ہونا چاہئے. نتیجے گرہ سموسے کے "جسم" میں دبایا اور یہ اس کے فلیٹ بنانے کے لئے ضروری ہے تا کہ اس کی بنیاد بن جاتا ہے.

ایک سہ رخی samsa بنانے کے لئے کس طرح

ایشیائی "پائی" میں سے اکثر اب بھی ترکون کی شکل میں کیا جاتا ہے کے بعد سے، ہم اس طرح کی ایک شکل حاصل کرنے کے لئے کس طرح کے بارے میں غور کرتے ہیں.

آپشن ایک: کیک ایک ہی راؤنڈ سے باہر رول. ، پکوان لپیٹ لفافے تہ کنارے بھرنے تاکہ آٹا ایک دوسرے پر نیچے جا رہا ہے کے بعد.

دو آپشن: آٹا ٹکڑوں میں کاٹ، اور جیسا کہ کیک، ایک عظیم korzh کی لپیٹ ہے. نتیجے سیون موٹائی مطلوبہ ترکون میں کاٹ ہے. بھرنے کو ایک دوسرے کے ساتھ ان کے، مڑی ہوئی کونوں، اور کناروں sleplivayutsya پر رکھا جاتا ہے جب.

اور حقیقت میں، اور ایک اور کیس میں، "seams کے" تقریبا پکوڑی طور zaleplivayutsya، اور بہت، بہت احتیاط سے، قیمتی گوشت جوس کا ایک قطرہ نہیں کھونا تو کے طور پر.

بنیادی اصولوں کی باورچی خانے سے متعلق

گوشت کے ساتھ Samsa تندور میں سینکا ہوا. اس کے علاوہ، یہ بہت پہلے سے گرم کیا جانا چاہئے. آپ پین یا بڑے کڑاہی پکانا کرنے کے لئے انتخاب کرتے ہیں تو - خوردنی تیل کے ساتھ سب سے نیچے چکنائی. تو سموسے گا ہو بیکڈ میں مٹی کی چیزیں (سب کو اچانک آپ کو ایک مناسب برتن، اور آپ چاہتے ہیں کے لئے حاصل تقریبا tandyrnuyu samsa)، نچلے حصے میں سے ہر ایک کی مصنوعات کی جانی چاہئے ہلکے سے چھڑک کے ساتھ پانی.

مستقبل کے اوپر پرکشش اشیاء کے تیل (سبزی، اور ضروری نہیں کہ ایک زیتون) لاگو کرنے کے لئے، تل کے بیج کے ساتھ چھڑک اور ہلکے سے بھی چھڑک ضرورت ہے. Sbryzgivat samsa دوسری صورت میں آٹا dryish حاصل کر سکتے ہیں بیکنگ کے دوران ایک جوڑے زیادہ بار نہیں ہے.

ایک آخری خفیہ: آپ کی گیندوں-سے browned لفافے، کابینہ دروازہ ajar ہے جب، لیکن تندور بند نہیں کیا جاتا. اس صورت میں، سموسے ایک اور دس منٹ کے لئے تندور میں کھڑا ہونا چاہئے.

ٹیسٹ کی پرتوں ورژن

وہ گوشت کے ساتھ نسخے ازبک samsa صرف پیسٹری کا استعمال شامل ہے کا کہنا ہے کہ. بالکل، سٹور ہمارے مقاصد کے لئے موزوں نہیں ہے، تیار ہے. تاہم، کچھ نہیں بہت پیچیدہ پرتوں کے ساتھ گوشت Samsa نہیں کی ضرورت ہوتی ہے. تم تھوڑا معمول آٹا پکوڑی تبدیل کر سکتے ہیں - اور بہترین نتائج حاصل.

مندرجہ ذیل کے طور پر کام کا حکم ہے: آٹا، ایک کٹوری میں ڈالا جاتا ہے تھوڑا نمک شامل کریں اور آہستہ آہستہ ابلتے پانی (کسی صورت نہیں ٹھنڈے پانی میں) ڈالا. تم ایک لچکدار آٹا ہو جانا چاہئے؛ یہ آپ کے ہاتھوں سے چپکی ہوئی روکتا ہے جب گوندھنے ختم ہوتا ہے. مکھن یا مارجرین کے معیار کو آہستہ آہستہ پگھلا دیتا ہے کم گرمی (یا مائکروویو میں) پر، آٹا فاڑ کرنے کے بارے میں ہے کہ ایک پتلی پرت کے طور پر نافذ کیا، اور تیل مارجرین کے ساتھ lubricated کیا جاتا ہے. پھر جوڑ پکوان، بار بار گندا نافذ کیا. یہ عمل پانچ سے چھ بار کیا جانا چاہئے. "dariole" فرج یا میں صاف، اور کافی طویل وقت کے نتیجے - تقریبا دو گھنٹے.

پف پیسٹری کے ساتھ مزید کام کی خصوصیات

ریفریجریٹر سے آٹا کھڑے ہونے کی اجازت دی کے بعد، یہ ایک پتلی کیک میں نافذ کیا جاتا ہے اور ایک بار پھر گھی گندا. اب، تاہم، یہ ضروری نہیں شامل کرنے کے لئے ہے - یہ رول قسم پر گر. نتیجے "ساسیج" ٹکڑوں میں میں crosswise کاٹ، اور ٹکڑوں میں Tortillas میں لپٹے ہوں گے. رول کی لمبائی کی بجائے کٹ کے مقابلے میں، ایک طرف ڈال دیا جانا چاہئے یاد رکھیں کہ. دوسری صورت میں، اس کی بجائے میں Tortillas کی کچھ لیس ملتا ہے.

بسکٹ کی موٹائی، روایتی آٹا کی صورت میں کے طور پر بہت چھوٹا نہیں ہونا چاہئے. آپ قدرتی ازبک لئے اسی طرح ایک نتیجہ حاصل کرنے کے لئے چاہتے ہیں تو اصول میں ایک ہی فلنگ. بیکنگ بھی بیان کیا اس سے مختلف نہیں ہے. تاہم، کچھ باورچیوں مشورہ: یہ گوشت کے ساتھ پف Samsa تیاری کر رہا ہے، جب پین (آٹا اتنا تیل) چکنائی، اور چرمپتر کھانے کے ساتھ اسے ہموار نہیں.

toppings کی جدید قسم

مٹن - جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا ہے، یہ اصل میں samsa میں سے صرف ایک قسم کا تھا. تاہم وقت کے ساتھ بھرنا کی ایک کافی وسیع انتخاب نہیں تھا. سب سے پہلے، یہ، کورس کے گوشت کی دیگر اقسام ہیں. ہمارے علاقے اکثر بنایا ہے ساتھ بیف samsa: میمنے اب بھی ضرورت کو تلاش کریں، اور گائے کے گوشت - یہ یہاں ہے، میں ہاتھ. کوئی کم اکثر پڑھنا چکن کے لئے استعمال کیا. کیا سور کا گوشت samsa کوئی نہیں تیاریاں ساتھ، دلچسپ ہے. zhirnovato اس ڈش کے لئے گوشت، یہ اسلامی ورثے سموسے کی باز گشت ہے کہ آیا یا نہیں.

گوشت کے علاوہ میں، یہ پکوان سبزی اور کارکردگی میں پایا جاتا ہے. برواں "pies کے" اور قددو، اور مٹر اور آلو، اور مشروم. کسی بھی چیز کے ساتھ مکمل انڈے کو بھرنے کے ساتھ کی ترکیبیں، بھی ہیں.

"والدین" samsa - ازبکوں - izdrevna اس کے اور شیرینی بنا دیا. کرنے کے لئے کیا یہ اندر رکھا پھل جام اور اس سے اوپر، میں اس کے علاوہ کو مسلسل تل کے بیج، چھڑک کے ساتھ چینی کی ونمرتا.

مخلوط بھرنا ہیں. سب سے زیادہ مقبول کے اختیارات میں سے ایک - آلو اور گوشت کے ساتھ سموسے. آٹا جو کرسکتے کوئی بھی - یہاں تک کہ عام، یہاں تک فلیکی. بعض محققین معمول آٹا میں ایسے samsa لئے پیش کرتے ہیں سوجی کا اضافہ - آٹا ایک زیادہ سرسبز، لیکن تنگ ہے کیونکہ، کا کہنا ہے. تاہم، آپ کو عام انتخاب کرتے یہاں تک کہ اگر، ذہن میں رکھنا کہ یہ اب ساننا یہ زیادہ گھنے ہوا کہ پڑے گا. تاکہ پائی کے اطراف کے ذریعے توڑ سکتا پھر بھی، زیادہ خام اور غیر یکساں فرض بھرنے.

ایک بار پھر، اجزاء کے تناسب کا سوال. سب سے زیادہ باورچیوں اتفاق کرتے ہیں کہ اس سے بھی ایک مخلوط سموسے، کے ساتھ آلو اور گوشت، ہونا ضروری ہے پر مشتمل کی ایک دخش. تاہم، رقم ہے شاید انحصار کرتا ہے ذاتی ذائقہ. اس کے باوجود روایتی samsa میں کے طور پر حد تک، اس کا استعمال نہیں کیا.

مختصر میں، آپ کے ہاتھ حاصل کرنے کے لئے، کلاسک کی ترکیبیں پر تربیت یافتہ اس samsa کا ذائقہ محسوس کرنے کی ضرورت ہے، - لیکن وہاں پہلے سے ہی یہ ان کے اپنے ترکیبیں ایجاد کرنا ممکن ہو جائے گا. کامیاب تجربات اور سے Bon Appetit!