کیا کافی ہوتا ہے؟ وہ کہاں کافی بنا؟ فوری طور پر کافی کی پیداوار

چائے سب سے زیادہ متنوع پودوں (جڑی بوٹیاں، پھول یا بیر) سے brewed ہے کہ کے برعکس، کافی اناج Rubiaceae خاندان کے درخت (Rubiaceae) سے خصوصی طور پر بنایا. لیکن پرجاتیوں کی تنگ نظری کے باوجود بریڈرس اس سوادج، تازگی صبح پینے کے بہت سے مختلف قسم لایا. اس کی دریافت کی تاریخ کنودنتیوں میں دفن کیا جاتا ہے. راستہ، اس نے ایتھوپیا سے یورپی gourmets کے کی میزیں کے ساتھ کیا ہے، جو طویل اور خطرات سے بھرا ہوا تھا. کی کافی ہوتا ہے، اور جو عمل ایک خوبصورت crema کے ساتھ ایک خوشبودار سیاہ پینے میں تبدیل کرنے کے لئے سرخ دانے ہوتے ہیں اس میں سے کچھ سیکھ لیں.

ایجاد کی علامات

لیجنڈ مندرجہ ذیل بتاتا ہے. A سے Kaldi، ایک حبشی چرواہا پتیوں اور لال بھوری بیر کھانے کے بعد اس کی بکریوں کو محسوس کافی درخت کا جوردار اور ہارڈی بن جاتے ہیں. انہوں نے کہا، پلانٹ، راہبوں پر اناج کے اثرات کی کوشش کرنے کا فیصلہ کیا ہے جس کی خانقاہ کے مٹھادیہر € ا کے بارے میں بات vespers ہے اس سے پہلے کڑوا پھل چبانا مجبور کر دیا. بعد میں راہبوں اسے پینے سے باہر کھانا پکانا خشک اور بیج روسٹ کرنے کے لئے سیکھا. اس IX صدی کے وسط کے بارے میں تھا. اس طرح خوبصورت اناج کے ساتھ جنگلی درختوں کے domestication شروع کر دیا. لیکن ایک طویل وقت کے لئے، ایتھوپیا کی کوئی بھی باہر کافی بناتی ہے اس کا پتہ نہیں تھا.

اصلی کہانی

ایک طویل وقت کے لئے خام بیر صرف ان سے خوشی حاصل کرنے، چبایا. اس کے بعد یمن میں خشک سبز پھلیاں سے بنائی گئی ایک پینے بنانے کے لئے کس طرح سیکھا. "Kishr" یا "geshir" بھی "سفید کافی" کہا جاتا ہے. اس اناج کے دباؤ کی طرف سے تیار. جانوروں کی چربی کے ساتھ ملنگ بیر اختلاط کا ایک عام طریقہ بھی نہیں تھا. بڑے پیمانے پر، ایک چھوٹا سا دودھ شامل کر دی لہجہ اور پھر سے جوان بلند کرنے کے لئے سڑک لے لی ہے کہ گیندوں کو نافذ کیا. ویسے، سبز (را) کافی بالکل اضافی چربی کو جلا. اور اب، اس کے وزن میں کمی کے لئے غذائیت میں مختلف additives کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے. خام مکئی - - کہ سبز کافی ہوتا ہے جس میں سے اس کے بعد بھون دینے لگا. گرمی کے علاج کے گزرنے کے بعد، بیر مہک اور امیر ذائقہ، ٹھیک پیسنا جاری کئے گئے. اس طرح پاؤڈر عرب پانی سے بجھتی اور ایک فوڑا لایا. ، بغیر شکر کھایا پیا مصالحے کی ایک قسم (ادرک، الائچی، دار چینی) کا اضافہ. لیکن ہائی سکول صدی سے پہلے عربوں کافی کی پیداوار پر اجارہ داری برقرار رکھنے کے لئے.

سیارے بھر triumphal مارچ

سب سے پہلے خاص اسٹور پینے کھولا گیا تھا جب جانا جاتا ترکی تواریخ کی. استنبول "کیوا ہان" اس کے دروازے گاہکوں کو 1475 میں کھولا گیا ہے. یہ سلطنت عثمانیہ کا دارالحکومت ایک عوامی کافی گھروں کے خیال سے تعلق رکھتا ہے: سب سے پہلے 1564 میں کھولا گیا تھا. یورپ میں، اناج ترکی بندرگاہوں میں ان کی خرید، اطالوی تاجروں لائے. یہ چینی کے بغیر، عربوں کی کاپی کا استعمال کیا ہے کیونکہ لیکن پینے خاص طور پر مقبول ہے. یہ تمام ترکوں کی طرف سے ویانا کی اگلی محاصرے کے ساتھ 1683 میں تبدیل کر دیا. یوکرائن قازق یوری-فرانز Kulchytsky کا محاصرہ کرنے اتحادی فوجیوں گزارے اور کیکس فرار ہونے کی چھلانگ لگانے میں مدد دی. ایوارڈ ویانا کے Cossacks اعزازی شہری تسلیم کیا اور اس جارجیا کے بائیں دشمن دیا - لال بھوری اناج کے 300 بیگ. KULCHYTSKY وہ کسی نہ کسی طرح یہ مشروبات کا عادی ونیز بنانے کے لئے تھا، کافی ہوتا ہے کیا پتہ کرنے کے لئے کافی نہیں تھا. لہذا، حاضر جواب Cossack کے بھی اشتہارات کے موجد سمجھا جاتا ہے. انہوں نے کہا کہ چینی اور دودھ پینے کا اضافہ اندازہ لگایا. ان کا پہلا تشہیری تقریب، ایک bagel کے ساتھ منسلک ہر محب وطن (کورس کے، کافی کا ایک کپ کے ساتھ) کھانے کے لئے ترکوں پر فتح یادگار بنانے کے لئے فٹ دیکھا ہے. Kulchytsky 1684 میں ویانا میں ان کے کافی ہاؤس کھولا. چند سال کے بعد بھی اسی طرح کا ادارہ پیرس میں حاصل کی ہے - لی کیفے Procope کے مالک پاسکل خود تھا. فرانس - ایک تسلیم شدہ رجحان - صرف دنیا بھر میں کامیابی پر کافی برباد.

درختوں کی رینج کی توسیع

یورپ بھر بوم کے باوجود، دنیا کافی کی پیداوار شمالی افریقہ میں مرکوز کیا گیا ہے. لیکن اسلامی دنیا کے حجاج کرام حج کے لئے نہ صرف مکہ چلا گیا. XVII میں ایسے ہی ایک مسافر بھارت میں کافی درخت پودا اسمگل. ایک ہی وقت کے ارد گرد، ڈچ تاجروں پر پلانٹ لایا جاوا کے جزیرے اور سماٹرا. XVIII صدی کے آغاز میں فرانسیسی بوربان (آج ری یونین) کے جزیرے پر ایک کافی باگان مسلط کرنے کی کوشش کر رہے ہیں. لہذا یہ عربوں کی اجارہ داری کو مجروح کیا گیا تھا نہ صرف. اس درخت کی ترقی کے علاقے پر کافی کا ذائقہ تبدیل کر دیا ہے کہ باہر کر دیا. مختلف قسم کے "Arabica کی بوربان" (جزائر کے اسی نام کے ساتھ)، بلیو ماؤنٹین، اور دوسروں کو (جمیکا میں پہاڑ چھتوں سے) نہیں ملے.

کیا کافی ہوتا ہے

Rubiaceae Rubiaceae خاندان کے درخت نوے سے زیادہ پرجاتیوں ہے. لیکن صرف دو صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ ہے Coffea Arabica کی اور Coffea canephora. دوسری قسم اکثر robusta یا کانگو پینے کہا جاتا ہے. عالمی کافی کی پیداوار Arabica کی بنیاد پر کیا جاتا ہے. پیداوار کی کل حجم کے بارے میں 69 فی صد کی اس قسم پر. Arabica کی ہر لحاظ سے خوشگوار: مہک، ذائقہ، اعلی جھاگ. لمبا اناج ایک خط S. لیکن Robusta زیادہ کیفین، اور اس وجہ سے بہتر bracing کے پر مشتمل کی شکل میں ایک مڑے ہوئے لائن ہے. یہ بڑھتا ہے، 600 میٹر کی اونچائی پر Arabica کی برعکس، وہ unpretentious اور کیڑوں مزاحم ہیں. اس قسم کی دنیا کافی کی پیداوار کا تقریبا 29 فیصد کے لئے اکاؤنٹس Bystrorastushy. باقی دو فی صد ایک بڑے پیمانے پر مصنوعات بننے کے لئے بہت مہنگا ہے. اس طرح، "سے Kopi Luwak" کی طرح اس کے عمل انہضام کی نالی حیوان کھجور سیوٹ کے ذریعے منظور کیا جائے کی ضرورت ہے. اسی تکنیکی کے عمل کے بارے «بندر کافی« اناج مختلف قسم کے ہیں.

وہ کہاں کافی بنا؟

اس سلسلے میں، ایک ممالک کے بڑھنے اور فصل درختوں، اور ریاستی اناج برس رہی اور پیکیجنگ پر پیسنے کے پیچیدہ تکنیکی کے عمل ہیں جہاں کے درمیان فرق کرنا چاہئے. سب کے بعد، ذائقہ اور مشروبات کی مہک اسے تیار اناج ہے کہ کس طرح پر منحصر ہے: مخلوط زیادہ سے زیادہ یکجا، calcination کے مطلوبہ ڈگری کے لئے لایا، ذائقہ کی زیادہ سے زیادہ تحفظ کے لئے تمام حالات پیدا کیا ہے. اناج استوائی اور اشنکٹبندیی موسم زون بھر کے 60 سے زائد ممالک میں اضافہ ہوا ہے. کافی کی پیداوار میں ایک تسلیم شدہ رہنما - برازیل. یہ کل پیداوار کا تقریبا 40 فیصد کے لئے اکاؤنٹس. اناج برآمد کرنے والے ممالک میں صرف قدرتی گولوں سے پاک اور خشک. A - - پنیر وہ سبز رنگ میں منتقل کر رہے ہیں.

صارفین کے قریب

ہمارے بیکار صدی میں بہت سے سائنسدانوں کی مصنوعات تیز اور تیار کرنے کے لئے آسان بنانے کے لئے کس طرح پر کام کر رہے ہیں. یہ بہت کافی لوگ حیرت: ان کے لئے ہے، کیونکہ ایک مشروب کی تیاری کے عمل - ایک مذہبی رسم. تاہم، کام کرنے کے لئے جلدی میں ہیں تو، یہ جتنا جلد ممکن ہو سکے کے طور پر کے لئے اہم نتائج حاصل کرنے کے لئے ہے. سب کے بعد، کہ کس طرح فوری طور پر کافی ہے؟ بس ابلتے پانی کے ساتھ پاؤڈر ڈال. کون میٹھی کافی سے محبت کرتا ہوں، پانی شامل کرنے سے پہلے چینی کی ایک کپ میں pours. اور پھر آپ ایک چھوٹا سا کریم یا دودھ ڈال کر سکتے ہیں. فوری طور پر کافی 1899 میں واپس جاری کیا گیا تھا. اس سے زیادہ سے زیادہ Morgentaller، سوئٹزر لینڈ سے دواخانے کی طرف سے بنایا گیا تھا. اس کے بعد سے، یہ ایک سو سال سے زیادہ لے لیا، اور اس وقت کے دوران فوری طور پر کافی کی پیداوار اب بھی کھڑا نہیں ہے. سائنسدانوں کیمیائی پاؤڈر سے milled اناج سے ایک قدرتی سے Brewed کو پیدا کیا اندازا زیادہ سے زیادہ ذائقہ مشروب یقینی بنانے کے لئے بہت محنت کی ہے.

caffeic ناکہ بندی

سائنسدانوں invigorating اور یہ حیرت انگیز پینے سے "بیداری" اثر کے لئے ذمہ دار ایک مادہ کی نشاندہی کی ہے. purine alkaloids کے، جس راہ کی طرف سے، آپ کو اکثر پینے بسم تو، جسم انحصار کی پیداوار کا یہ سلسلہ. کیفین، theophylline اور theobromine بھی بے خوابی کی وجہ سے اور بلڈ پریشر میں چھلانگ سکتا ہے. لہذا، مطالعہ کے جسم پر پینے کے منفی اثرات کو کم کرنے کی سمت میں سائنسدانوں کی طرف سے کئے گئے. ایسا کرنے میں، وہ کیس کی مدد کی. یورپ کو کافی لے جانے والے ایک جہاز ایک طوفان میں پھنس. نتیجے کے طور پر، چھوٹے سوراخ سمندری پانی ہولڈ میں ہے اور کافی بوجھ damped. مالک کو صرف اس طرح ترک نہیں کرنا چاہتا اور ایک کافی ماہر، جرمن کیمسٹ لڈوگ Rozemusu لیا تھا. وہ اناج کا معائنہ کیا اور پینے اس کا ذائقہ اور کھشبودار خصوصیات نہیں کھو دیا ہے کہ مل کر حیران رہ گیا، لیکن ... مکمل طور پر ناپسندیدہ alkaloids کے کھو .. اب آپ شاید بنانے کے لئے کس طرح پتہ ڈکیفنےٹیڈ کافی. Rozemus امریکہ میں پیٹنٹ حاصل کرنے کے بعد، جیسا کہ "کوئی نقصان نہیں پہنچاتی" اناج وسیع پیمانے پر دنیا بھر میں جانا جاتا ہے.

روس میں کافی

یوکرائن میں، کافی کا ترکی کی فتح کی وجہ سے طویل عرصے سے جانا جاتا ہے. لیکن روس میں وہ صرف الیکسی Mikhailovich کے دور حکومت میں گھسنا شروع کر دیا. تاہم، اس کے بعد یہ درد شقیقہ اور دیگر بیماریوں کے لئے ایک کڑوی دوا کے طور پر خصوصی طور پر استعمال کیا گیا تھا. پیٹر میں موروثی voluntarist طریقہ کورٹ میں ایک "پینے kofiya" کو نافذ کرنے کی کوشش کر. مورخین نے بادشاہ کا دعوی جیسا کہ زبردستی ان کی داڑھی منڈوا اور ان کو پانی پلایا کہ ان boyars "یورپ کے زیادہ قریب لے آیا،" "کڑوا swill." 1703 میں، سب سے پہلے کافی ہاؤس سینٹ پیٹرز برگ میں کھولا گیا تھا. لیکن ایک ڈرنک کے لئے فیشن - اعلی ترین حلقوں میں کم از کم - ملکہ الزبتھ متعارف کرایا گیا ہے. یہ صرف بڑی مقدار میں kofy خرچ نہیں ہے، بلکہ اسے ایک کاسمیٹک دھندلا ہوتا ہے.

روس میں کافی کی پیداوار میں ایک بہت اچھا خیال قائم کیا. مثال کے طور پر 2011 کے بعد سے Tver کے Paulig طاقتور فیکٹری میں. مکمل موجود ہیں مینوفیکچرنگ سائیکل جنوبی اور وسطی امریکہ اور بھارت سے اناج کی. سب سے پہلے، خام مال کے انتخاب اور مرکب گزر جاتا ہے. پھر سبز بیر ڈگری مختلف میں تلی ہوئی ہیں، پیسنے کے طریقہ کار کو بھیجے جاتے ہیں، اور ایک خلا پیک.

prozharka

ٹھیک ہے، آخر میں، کی ایک مزیدار پینے کھانا پکانا بھی جائزہ لیں. کیا کافی منتخب کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے؟ روایتی Cezve، گیزر یا ایک فلٹر مشین، یسپریسو یا فرانسیسی پریس میں - یہ ہے جہاں آپ کو ایک ڈرنک تیار کرنے جا رہے ہیں پر منحصر ہے. آزاد اور آگ برس رہی کی راہ کی طرف سے، اور پیسنے. اناج کے ہیٹ ٹریٹمنٹ کی چار ڈگری موجود ہیں. نیویا برس رہی - سب سے کمزور. اناج دیوروں ہیں. مضبوط - ونیز فرانسیسی اور اطالوی. نیویا برس رہی فرانسیسی پریس میں ایک مشروب کی تیاری (strainer کے موٹی جدا جہاں خصوصی فلاسک) کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. گہرا، تقریبا سیاہ "اطالوی" اناج یسپریسو مشینیں کے لیے پیدا.

کی گھسائی کرنے والی

چھوٹے اناج کے مقابلے میں زیادہ کے لئے، زیادہ وہ اپنے ذائقہ دے. آپ کافی Cezve (بھی اس کراکری طور پر جانا جاتا - ترک) کھانا پکانا، تو آپ دانے مٹی میں، بہت چھوٹا ہے پیسنا کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. فرانسیسی پریس یا فلٹر کی قسم کافی سازوں کے لئے موزوں ایک کرشنگ موٹے اناج. اس بنا ہوا اناج خریدنے کے لئے سب سے بہتر ہے. سب کے بعد، کہ کس طرح ملنگ پاؤڈر، اب بھی اس میں کچھ وقت اس کی شاندار ذائقہ کھو دیتا ہے کے بعد محفوظ کریں کوئی بات نہیں. ایک مزیدار پینے کھانا پکانا کرنے کے لئے، جس کی خوشبو نتھنوں، رال اناج کے استعمال سے پہلے فوری طور پر دلار گا آپ کے گھرانے، بلکہ پڑوسیوں نہ صرف.

چاہے ایک اچھا فوری طور پر کافی نہیں ہے؟

مندرجہ بالا کے تمام قدرتی اناج لئے آتا ہے. اور کس طرح اس طرح کی ایک آسان پاؤڈر؟ وہ ذائقہ اور بو کے لئے اعلی کی ضروریات کا جواب کر سکتے ہیں؟ بار بار ایک طویل وقت پینے connoisseurs کے کورس کے لئے واضح "نہیں!" لیکن اب، فوری طور پر کافی کی پیداوار کچھ پیش رفت کی. حقیقت یہ پاؤڈر دو طریقوں سے حاصل کیا گیا تھا. سب سے پہلے - ایک اعلی درجہ حرارت، بھی سپرے خشک کرنے والی کے طریقہ کار سے ملاقات کی. باریک تقریبا پندرہ سے ماحول کے دباؤ کے تحت چار گھنٹے کے لئے کھولتے ہوئے پانی سے علاج اناج پیسنا. اس کے بعد، اس فلٹر اور نامیاتی کافی obsushivayut گرم ہوا دی گئی. مجھے وحی علامت مشہور پینے موصول. "sublimation کی" کا ایک نیا طریقہ کار برف کچل دیا جاتا ہے، تیار نامیاتی کافی منجمد ہے کہ ہے. پھر ایک سرشار سرنگ برف مائع حالت بائی پاس، vacuo میں بخارات بن کر اڑ جاتا ہے، جہاں سے گزرنے لگا. یہ طریقہ یہ ممکن قدرتی کافی کی تمام ذائقہ کے تحفظ کے لئے ہوتا ہے.