پنیر التائی: نام اور مینوفیکچررز

وقت، پہلی چیز، جس التائی میں ایک پنیر سازی پیدا کرنے کے لئے شروع کر دیا، cheddar کے، یہ کوئی خاص اخراجات اور اسے بنانے کے لئے کوشش کی ضرورت نہیں ہے کے بعد تھا. لیکن وقت کے ساتھ ساتھ، مقامی دستکاروں اب کوئی صرف ہدایت ادھار تک محدود ہیں. انہوں نے بہت محنت کرنی شروع کر دیا اور پنیر "التائی" ذائقہ اور کم پکنے کے بہتر خصوصیات کے ساتھ نہیں تھا. 1900 کے بعد سے، اس کی تاریخ کے آغاز کے التائی پنیر روایت. اور اب، وہاں ٹھوس ٹھیک پنیر کی ایک قسم نہیں ہے.

التائی پنیر کا بنیادی مقصد

ہر سال، مقامی cheesemakers چھٹی پنیر کے طور پر کہا جاتا ہے تہوار کو منظم. محبت کرنے والوں یا پروڈیوسروں ایک ساتھ مصنوعات کے چکھنے kachkavala جہاں انہوں نے بین الاقوامی ہے. یہ حالیہ برسوں میں، صرف مثبت آراء موصول ہوئی ہے. زیادہ تر لوگ کہ پنیر "التائی" صرف ناستے کے لئے ہے. یہ بہت زیادہ کیلوری ہے - مصنوعات کی 357 کلو کیلوری کے 100 گرام، تو یہ توانائی کا ایک اچھا فروغ دیتا ہے اور بالکل انسانی جسم برتا ہے. جراثیم سے پاک گائے کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے سے Altay kachkavala کی پیداوار کے طور پر، اس وجہ سے، پنیر کی چربی مواد 45-50٪ کے برابر ہے. اس کے علاوہ، یہ خیال کیا جاتا ہے اس مقامی مصنوعات کے پہاڑی چراگاہوں پر چرنے والے جانوروں کا دودھ سے بنا ہوتا ہے. صرف اس اعلی معیار کی سخت پنیر حاصل کرنے کے لئے اجازت دیتا ہے. بدقسمتی سے، نہیں تمام مینوفیکچررز کر رہے ہیں، ان کی مصنوعات تو کبھی کبھی مطلوبہ لئے بہت کچھ چھوڑ دیتا ہے.

پنیر التائی: تفصیل

سوئس kachkaval ہم میں سے بہت سے جانتے ہیں، تاکہ التائی زیادہ، مسالیدار نمایاں اس کی نفاست کی طرف سے خصوصیات ہے. انہوں نے کہا کہ غیر لچکدار گریڈ کرنے کے لئے خاص مراد ہے. انسانی جسم کے ذریعے biosoedineniyami اور مفید مادوں افزودہ کیا جاتا ہے وٹامن B9 فاسفورس، پوٹاشیم، کیلشیم اور میگنیشیم: اور A، اس کے ساتھ ساتھ ٹریس عناصر. روسی پروڈیوسر سوئس آقاؤں، خاص طور Emmental پنیر کے ذریعے ہدایت بنانے کے لئے منظم کیا ہے. اصل میں یہ وقت سوئٹزرلینڈ میں الپس میں بنایا گیا تھا. لیکن الپائن kachkaval کے 30 سال بعد وہ اس طرح کے "سوئس"، "ماؤنٹین" اور پنیر "التائی" کی ترکیبیں نے مزید کہا. آخری دیگر Parmesan کی کے ساتھ اجزاء اور پیداوار کے طریقوں کی تشکیل میں ایک جیسی. اسے کاٹ کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے، بڑی پنیر آنکھیں گول ظاہر، وہ اکثر مفید امینو ایسڈ جمع. آپ کو اس کے رنگ میں دلچسپی رکھتے ہیں، یہ ہلکے پیلے رنگ ہے تاثر کی چمک کم ہے کہ فراہم کرتا ہے. اس کی خصوصیات یہ بالکل پتلی سلائسین میں کاٹا جاتا ہے ہے.

التائی خطے، اس کے پنیر

rennet کے اور عمل: ان علاقوں میں سال kachkavala فی 70 ہزار ٹن پیدا. الپائن، پہاڑ، التائی، سوویت اور سوئس روس میں، کوئی کسی اور ایک اعلی درجہ حرارت اور دوسرے گرمی کے ساتھ پنیر کی پیداوار. کہیں گایوں اور اسی دودھ کے لئے گھاس کی طرح ایک ساخت ہے کیونکہ وہاں کسی بھی خطے کے مقابلے میں یہ سوادج زیادہ کارکردگی کا مظاہرہ نہیں کر رہا ہے. خطے کی کھپت کی شرح میں مندرجہ ذیل - فی شخص چھ کلو گرام. روس کے لئے یہ ناممکن ہے: بہت بہت، اور صلاحیت کوئی دودھ ہے. خام مال کے ذریعے التائی علاقہ "زندہ" کا پنیر، استعمال کیا سوادج اور روایتی ٹیکنالوجیز، نہ ذائقہ enhancers کے برانڈ کو برقرار رکھنے. صرف 30٪، مشرق بعید، سائبیریا، روس کے مرکزی حصے کو منتقل کر باقی kachkaval مقامی سمتل پر رہتا ہے.

التائی پنیر: مینوفیکچررز

یہ ڈش ہمارے ملک میں سب سے بہتر تھا. یہ آخری الشان مقابلہ، جس نے بھی کسٹم یونین اور مالدووا نے بھی شرکت کی طرف سے اس بات کی تصدیق کی گئی تھی. مینوفیکچررز التائی پنیر مناسب طریقے سے دودھ کی معیار کی مصنوعات کے علاقے میں معروف ماہرین کے ساتھ، اندھے چکھنے میں حصہ لیا. یہ کمپنی کی انٹرپرائزز "Kiprino" OOO "تثلیث maslosyrdel"، OAO "Kiprinsky کریمری" اور "Tretyakov فیکٹری" - "معمولی" فیکٹری "Plavych" کے طور پر. اگلے سب سے زیادہ ایوارڈز "Tretyakov کریمری" پنیر "امبر" اور کچھ دوسروں OOO لئے گئے تھے.