شراب کی تاریخ: قدیم پینے کی اصل

شاید بنی نوع انسان کی تاریخ میں کوئی دوسری مشروب اتنا بحث و تنازعہ کا سبب بن نہیں کیا. کئی مقامات اور لوگوں اور اب بھی چیمپئن شپ کے لئے لڑ رہا ہے اور یہ دعوی کرتے ہیں کہ وہ استعمال خمیر شدہ انگور کا رس ایجاد، اور عنوان کا دعوی نہیں کرتے جو لوگ غور: صرف وہ مثال کے طور پر ایک حقیقی پینے تمام قوانین کو پیدا کر سکتے ہیں! ایک ہی ملینیم سے زیادہ شراب کی تاریخ. سائنسدانوں، ماہرین آثار قدیمہ اور oenologists کے (محققین شراب کا مطالعہ)، راہ کی طرف سے، اب بھی نہیں روایتی سوال کا ایک خاص جواب دے سکتے ہیں: "کون، کب کہاں،" لیکن، حالیہ اعدادوشمار کے مطابق 10 000 سال پہلے لوگ پہلے سے ہی جانتے تھے ثقافتی انگور (یا Vitis Vinifera). اور لطف بیر کھانے اور اس سے باہر کا رس پینے کے ساتھ ان دنوں میں. ڈرائنگ اور نصوص، پینے کا ثبوت - - کھدائی کے دوران سائنسدانوں شاید شراب کی باقیات، اور شراب کی پہلی دستاویزی فلم تاریخ کے ساتھ مٹی amphorae کے shards نکالا ہے 4th صدی قبل مسیح واپس پہنچتی ہے.

بالکل، یہ اس بات کا یقین جب لوگ بڑے پیمانے پر خمیر شدہ رس بسم شروع کر دیا کے لئے کہنا مشکل ہے. اصطلاح "شراب" سے کیا مراد ہے؟ یہ ہے - بنا دیا ہے کہ شراب کی کم / اوسط فی صد کے ساتھ ایک جام شراب ابال انگور کے (لازمی، رس)، یا گودا. عصر حاضر کے تاریخی ریکارڈ کے مطابق ویٹی کلچر اور کشیدہ گاہ نے انسانیت کے آغاز میں، یہاں تک کہ سب سے زیادہ قدیم دور میں کاشت کیا گیا. مثال کے طور پر، شام اور قفقاز، میسوپوٹامیا اور مصر کی بادشاہی تاک میں 7000 سال پہلے شائع. یہ پہلے ہی اس کے بعد مختلف فلٹر کرنے اور کھانا پکانے کے طریقوں پر جانا بن گیا. قدیم مصری باس reliefs، cuneiform کی نصوص، میسوپوٹامیہ carvings کے، کے ساتھ ساتھ کچھ دوسرے ذرائع: حقائق کی تصدیق کے آثار قدیمہ ڈھونڈتا ہے. پھر بھی لوگ کھانا پکانا اور شراب پینے کے لئے کس طرح جانتا تھا.

مصری پری

مصر پہلا بحیرہ روم کے ممالک میں، جہاں لوگ انگور کی کاشت شروع کر دیا میں سے ایک بن گیا. یہاں شراب کے چھوٹے مقدار میں پیدا اور الہی پینے تقریبات اور تقریبات کے لئے، مذہبی مقاصد کے لئے بنیادی طور پر استعمال کیا. شراب شرفا اور کاہنوں میں سے صرف ایک محدود تعداد کی اجازت دی گئی ہے یاد رکھیں کہ.

قدیم یونانیوں

یونان میں تقریبا 3000 سال پہلے، شراب ثقافت پہلے سے قائم کیا گیا تھا. شراب کی تاریخ کریٹ اور قبرص، Samos اور لیسبوس یہاں شروع کر دیا - ان علاقوں کا پینا سب سے زیادہ قابل قدر تھا. یونان اجتم موسمیاتی حالات میں تھا، اور اس کے نتیجے میں تعریف کی طرف سے یونانی داھلتاوں شراب لے جانے کے لئے بہت بہترین میں سے سمجھا جا سکتا ہے. ہسٹری داھلتاوں کے 150 قسموں میں سے پینے کی 100 سے زائد اقسام پر مذکورہ وقت میں پہلے سے ہی ہے.

پھر پیداوار کی خصوصیات

ابال کے مقصد کے لئے شراب (نوجوان) (عمل سے چھ ماہ تک جاری رہا اور کبھی کبھی زیادہ) ایک کافی کشادہ تہھانے کنٹینرز، سلفر fumigated گیا ہے جس کے اندر اندر آتا ہے. میٹھی الکحل بعد میں سردی میں ابال کے دمن حاصل کی، اسٹوریج. شراب کثرت سے کشمش پر اصرار کیا. ان مشروبات بہت آہستہ آہستہ گھومنے، صرف پانچ سال بعد ہوئے amphora پر گرا دیا شراب کا کھیل، لیبل کے ساتھ فراہم کی گئی تھیں: اس فصل کے دوران پیداوار کے علاقے، additives کی موجودگی، رنگ فرماتے ہیں. سب سے زیادہ جو شراب کی سب سے بہترین قسم سمجھدار لانگ. ابال کے لئے تہھانے بھی اسی کے مطابق لیس کیا گیا تھا.

Dionysus اور اس کے کردار

یونانی پورانیک کے مطابق، اعداد و شمار کے فن Dionysus، خدا، اس کے بعد شراب کے کاروبار کا مالک کہا جاتا تھا جس میں موجود ہے. خدا کے نام کا قدیم سے ایک کی پورانیک میں bacchus کے (لاطینی ورژن میں - bacchus کے) تھا، اور وہ ایک بہت خوش فطرت کے ساتھ قرضہ حاصل ہے. قدیم روم میں، وہ خمیر شدہ رس پینے کو کنٹرول کرنا پڑے گا. bacchus کے (bacchus کے) سرشار ننگا ناچ (خصوصی تقریبات). زمین پر اللہ کا ایک فرض toastmaster اور ساقی ادا کیا.

یونانی لیجنڈ

کبھی ویٹی کلچر میں مصروف گہری انسانیت کے قدیم دور کے بعد سے. ایک ہی یونانی لیجنڈ کے مطابق، بیل Estafilos چرواہا ملا. یہ وہ لاپتہ بھیڑوں کو تلاش کرنے کے لئے نکلے کہ کہا جاتا ہے. اس کے بعد، انہوں نے کہا کہ وہ انگور کے پتے کھا لیا دیکھ سکے تھے. Estafilos اپنے مالک، بیر oinos لانے کے لئے، وقت پھل میں نامعلوم کے چند داھلتاوں جمع کرنے کا فیصلہ کیا. Oinos انگور سے رس نچوڑا. یہ شراب باہر کر دیا: اور میں اس وقت کے دوران، پینے زیادہ خوشبودار بن نوٹس. عام طور پر مینوفیکچرنگ کی تاریخ، یہ غور کرنا چاہیے بہت متنوع ہے.

اضافی اجزاء

قدیم یونانیوں کی ٹیکنالوجی کے مطابق اس سے کہا: نمک اور راکھ، جپسم، سفید مٹی، زیتون کا تیل اور پائن گری دار میوے، بادام اور پسے ہوئے بیجوں سونف، پودینے اور thyme، دار چینی اور شہد. قدیم یونانی ورژن، اب وقت کے ٹیسٹ میں استعمال کیا گیا تھا کہ اجزاء: آج شراب کی پیداوار کے لئے ان کا استعمال کرنے کے لئے جاری ہے. ان کو کبھی کبھی کے معیار کو براہ راست ان پر منحصر ہے.

شراب قدیم یونان میں، مطالعہ کے مطابق، الکوحل، چینی مواد، اقتباس مواد کی ایک اعلی مواد ہے. مثال کے طور پر انگور سے، لیکن additives کے جوش داھلتاوں رس یا شہد کے ساتھ پیدا مشروب بہت موٹی حاصل کی. اور پانی کا عمل پریکٹس کے ساتھ شراب، بلکہ جس کی تاریخ قدیم دور کرنے کے لئے واپس چلا جاتا شراب کے طور پر پینے کے بہت زیادہ ارتکاز کی وجہ سے اس کے نشہ آور اثرات کو کم کرنے کے خواہش سے نہ صرف یہ پیدا ہوتا ہے.

Skorusa تہھانے اور رسومات

یہ قدیم زمانے کے سب سے زیادہ مشہور تہہ خانوں تھے. یہاں، یہ 300 ہزار سے زائد amphorae، جو اس کے بعد قبضے کی شرح الکحل کی طرف سے جانا جاتا تھا موجود ہے، اور کے بارے میں 200 پرجاتیوں تھے. قدیم یونانیوں، رومیوں کی طرح، ہمیشہ سیاہ سرخ شراب کو ترجیح دی ہے. یہ عام طور پر دن میں دو بار (کم از کم) رات کے کھانے کے لئے اور ناشتا کے لئے ڈالیں. پینے کے مشروبات رسومات کے ہمراہ تھے. سب سے پہلے، سب ان کو کمزور کرنے، خدا Dionysus کے اعزاز میں بغیر شراب پیا، اور زمین پر چند قطرے spilling کے تخصیصی علامت کے طور پر کے بعد محبوب دیوتا پیتے ہیں. پھر craters کی کھلایا - کٹورا دو ہینڈل ہے، بہت بڑی نہیں ہے. ایک موسم بہار سے اس برتن ملا جلا شراب اور ٹھنڈے پانی (مختلف تناسب میں). پینے گفتگو ان کے ہمراہ تھے، اور مہمانوں رقاص کی کارکردگی سے لطف اندوز، شاعری کے ساتھ موسیقی کی بات سنی. موجودہ قوانین کے مطابق تو آپ عید پر لاپتہ یادگار بنانے کے لئے تمام موجود، شکریہ دیوتا (Dionysus علاوہ) دینے کی صحت کے لئے پینے کے لئے، کی ضرورت ہے. کبھی کبھی کا اہتمام کیا اور مقابلہ: جو زیادہ مشروبات ہے. ہم مضبوط جنسی کے اہم نمائندوں میں چند مشروبات سرخ مائع پیا. اور عورتوں کو عام طور پر کبھی کبھار ہی ٹیبل میں داخل کیا جاتا ہے.

رومن تاریخ

شراب کی کامیابی کی کہانی قدیم روم میں جاری رکھا. رومیوں کی طرف سے ایک پینے کے لئے مرکزی بیل پیداوار اور کاشت تراکیب، کورس کے، یونانیوں سے ادھار لیا. ان دنوں میں اس سے بھی زیادہ اضافہ ہوا بڑے پیمانے پر پیداوار، اور شاہی دور سلطنت وسیع پیمانے پر شراب کے تمام صوبوں میں پہلے سے ہی ہے. اس مدت کے دوران، اٹلی میں Chios کے سب سے زیادہ قیمتی شراب اور Falernian (Aegean سمندر میں میں Chios کے جزیرے سے) (Falerno).

رومن کاریگروں بہت، کام کے فلو کو کشیدہ گاہ میں بہتری مشینری ججب / سورج کی روشنی میں شراب کے ابال تیار کیا گیا ہے کیا گیا ہے، زیادہ سست شٹر مصنوعات ہوئے amphora برتن ہے. مثال کے طور پر، وہاں 60 سالہ پینے کا بھی ذکر ہوریس کی تحریروں میں، اقتباسات Pliny میں بڑی شراب کی نمائش کے 2 صدیوں کے بارے میں بات چیت کی. دونوں موجودہ مضبوط الکحل (شیری، Sauternes) 100 سال کے سامنے جب صرف بہتر بنا سکتے ہیں، کیونکہ یقین کرنے کے لئے آسان ہے. رومن شہریوں شراب ذائقہ پیا اور کھانا پکانے میں ان کا استعمال کیا.

قدیم شراب کی برآمدات

رومن دور تجارت میں نشہ آور پینے اٹلی کا شرف حاصل تھا. یہ جب تک نمونہ شراب اور انگور کاشت کی لامحدود سپلائی کی اجازت نہیں دیتا جیسا تک نہیں تھا. اطالوی برآمد مثال کے طور پر، یہاں تک پہنچنے، دنیا کے تمام کونوں داخل ہے، بھارت، اسکینڈینیویا، سلاوی علاقے. Celts کے راہ کی طرف سے، ان سالوں میں معیار شراب میں سے ایک ہوئے amphora میں ایک غلام کو فروخت کر سکتا ہے. اور اس سے اوپر غلام کرایہ داروں کو جو نشہ آور پیدا کرنے کے قابل ہیں تعین کیا گیا ہے، اور وہ دوسرے پیشوں میں سے ایک زیادہ بہتر بندوں کے حوالے سے کہا.

شراب (وائن سازی، پہلے ہی ذکر کیا ہے، اہم تناسب کے وقت پر پہنچ گئے) فی کس بہت بڑی رقم میں اس وقت استعمال کر رہے تھے. مثال کے طور پر، تاریخی اعداد و شمار کے مطابق، ہر غلام کو روزانہ کم از کم 600 ملیلیٹر سستے اور آسان پینے (کھوئ سے تیار) کا استقبال کیا. خداوند میں پینے بعض رسومات قدیم یونانی کی طرح تھے جس کے ہمراہ. لیکن روم میں پینے شراب جو عمر کے 30 سال تک پہنچ چکے ہیں مردوں کی اجازت دی.

گیلیم اور دیگر

محققین کے مطابق، اٹلی کے باہر پہلی داھ گال (6-7 صدی قبل مسیح) میں ابھر کر سامنے کرنا شروع کر دیا، لیکن، داھلتاوں پہلی مکمل طور پر کھانے کے لئے وہاں لگائے. لیکن جلد ہی Gaul میں (1st صدی) پینے کافی وسیع مقبولیت حاصل کر رہا ہے: یہ بڑی مقدار میں پیدا کرنے کے لئے شروع. ترقی یافتہ winemaking اور صرف Gauls کے کی طرف سے نہیں. ایک ساتھ مل کر میں روم سے درآمد اقسام کے ساتھ، بہت سے یورپی علاقوں کو دوبارہ حاصل اور جنگلی انگور. مثلا، ڈینیوب اور رائن، رون، اور دیگر مقامات کی وادیوں میں. 5th صدی میں پیداوار کے subtleties، ایک یا دوسرے راستے، جنوبی اور وسطی یورپ کے کئی علاقوں میں سیکھا.

تقریبا بات، سرحد winemaking اور شراب کی پیداوار کے علاقے - شمالی قفقاز کے لیے روایتی لواری (فرانس) کے منہ سے باہر کیا شمال طول لکیر کے 49th ڈگری، اور جدید Crimea کے علاقے. سب نے بہت زیادہ شراب کی بڑھتی ہوئی علاقوں، جس میں شمال میں واقع ہیں، انتخاب پر میہنتی کام کے اس علاقے صدیوں پرانے کوششوں میں شامل ہیں. اس کریمیا جزیرہ نما کو یونان سے اب بھی Antica کے colonists کی تاک کاشت کہ، لیکن اس کی ثقافت کو بعد میں تقریبا مکمل طور پر مسلمانوں کے ہاتھوں تباہ غور کرنا چاہیے.

فارسی کی سرگزشت

فارسیوں نے بھی شراب کی اصل کے اس کے اپنے لیجنڈ ہے. ایک دن بادشاہ جمشید، خیمے کے سائے میں آرام کر ان کے نشانےباجوں، تیراندازوں، ایک فاصلے پر unfolding کے صورت حال کی طرف سے مشغول کی تربیت کے دیکھ. برڈ کافی بڑی سانپ کے منہ پر مارا. جمشید فوری طور پر احکامات تیر: فوری طور پر سانپ کو مارنے کے لئے. شاٹس میں سے ایک سانپ قتل کرنا ایک بار سر میں قابل تھا. چڑیا سانپ کے منہ سے بچ تو وہ فارس کے حکمران کے لئے اڑ گئے اور اس کی چوںچ کے بیج گرا دیا. ان میں سے ایک شاخ جھاڑیوں پھل اور بیر کی ایک بہت ہے کہ مل جاتا ہے. جمشید بالکل ان بیر سے رس پسند ہے، لیکن ایک بار وہ تھوڑا خمیر رس لے کر آئے تو وہ غصے میں حاصل کرنے کے لئے شروع کر دیا اور کو چھپانے کے لئے ایک جام حکم دیا. وقت کی طرف سے گئے تھے، اور بادشاہ میں سے ایک خوبصورت لونڈی سر کے شدید درد کا شکار کرنا شروع کر دیا، لیکن موت کی خواہش ہے کہ ان کے طور پر. وہ خمیر شدہ رس کے ساتھ رد کر دیا کنٹینر پایا اور نیچے تک تمام راستہ پیا. فورا غلام بیسد، لیکن مردہ نہیں بلکہ سو گیا. ایک ویک اپ، ایک غلام پھر، خوبصورت، صحت مند، خوش روح بن جاتے ہیں. اس خبر پر، اور proznal جمشید سے شفا دی. اور پھر اس نے طب کے مزیدار پھل کے اس ھٹی رس کا اعلان کرنے کا فیصلہ کیا.

سیاہ عمر

وہ لوگ قدیم دور میں، شراب کے پھیلاؤ کئی عوامل کی طرف سے سہولت فراہم کی گئی تھی: عیسائیت کی پوزیشن اور نیویگیشن کے فعال ترقی کی مضبوطی.

اس کے علاوہ، پادریوں نہ صرف مکمل طور پر رسومات کے لئے ترتیب میں شراب کے استعمال کو فروغ دینے کے، بلکہ اس کی بڑے پیمانے پر پیداوار اور پینے میں تعاون، ٹیکنالوجی تیار کرنے کے لئے. اور آج انتہائی روایتی طور خانقاہوں میں پیدا قسموں قابل قدر.

اور سمندری ممالک شراب تیار کیا جاتا ہے، جہاں کی ترقی کی بدولت قریبی پڑوسیوں اور دیگر براعظموں کے ساتھ مناسب تجارتی روابط قائم کر سکے. کہ شراب ان جہازوں پر چینی اور جاپانی لوگوں کے پاس آیا ایک غلط فہمی پر عمل کرکے تقسیم، لیکن حقیقت میں، ان مشروبات سے پہلے موجود ہے، صرف اکثر حکمرانوں پر پابندی لگا دی گئی ہیں.

ماڈیرا ساتھ برطانیہ سٹیل مانگ شیری میں برآمد کی ترقی کے سلسلے میں - برطانوی صرف پانی کی طرح، شراب پینا شروع کر دیا. قرون وسطی میں کوئی ایک چائے کے بارے میں سنا ہے، اور شراب ہے ہر کھانے کے دوران خدمات انجام دیں. دنیا پہلے ہی ان کی طرف سے فتح کیا گیا ہے.

عیسائیت کا کردار

شراب سازی کی ترقی میں شراب کی پیداوار کی حوصلہ افزائی کی جس میں یورپی عیسائی چرچ کی منظوری، میں ایک بہت بڑا کردار ادا کیا ہے. قرون وسطی میں، فعال طور پر بہت سے کی طرف سے حمایت ویٹی کلچر مذہبی احکامات. دن ہر راہب 300 گرام پینے والا تھا، بلکہ اس رزق کوئی ایک سزا دی گئی تھی میں اضافہ کے ساتھ. سب سے پہلے جس Gauls کے کی طرف سے ایجاد کیا گیا لکڑی کے بیرل کی تیاری، میں استعمال کیا. اور ایک معروف ٹیکنالوجی کی ترقی کے لئے: شراب ایک بیرل میں ڈالا جاتا ہے، وہاں رکھا گیا تھا، اور ان میں ایک ہی اور نقل و حمل. یورپی ٹیکنالوجی اس وقت پیداوار کے جدید نوعیت کے قریب بننے کے لئے شروع کر دیا ہے.

روس میں شراب کی تاریخ

سرکاری دستاویزات کے مطابق یہ خیال کیا جاتا ہے کہ روس میں شراب کی صنعت 1613-M میں منظم کیا گیا تھا. اس کے بعد خانقاہ بنیادوں پر استراخان میں بیل کے پہلے seedlings کے، تاجروں کی طرف سے لایا لگایا جاتا ہے. انگور بالکل زندہ رہتے ہیں. اسی سال میں، زار میخائل رومانوف کی ترتیب کے ساتھ رکھی "خود مختار کے صحن باغ."

اتفاق سے، استراخان میں 1640 میٹر میں باغبان جیکب کیوٹ خاندان کے لیے بیرون ملک سے مدعو کیا گیا تھا. انہوں نے کہا کہ گروپ کاشت مقامی winegrowers کے فن کی finer پوائنٹس سکھایا اور عمل میں آبپاشی کے نظام کی بجائے Chigiri windmills کے ذریعے آبپاشی کا استعمال کیا بہتر. سال بہ سال، پیداوار کے عمل کو بہتر بنانے رہے ہیں، اور پہلے ہی استراخان سے 1657-M میں شراب کی مصنوعات کی پہلی کھیپ بادشاہ کی میز پر بھیجا گیا تھا.

ویسے، حقیقت یہ ہے کہ روس کشیدہ گاہ کے کچھ علاقوں میں کئی صدیوں شائع ہوا ہے کہ (داغستان علاقے، دریا ڈان کے بہاو کے علاقے)، روس میں ہونے کے باوجود روایتی طور میڈ، بیئر سانی اختیار کیا گیا ہے. ملک بھر میں ان کو متعارف کرانے، زار احترام غیر ملکی ٹیکنالوجی - پینے کی چیزوں کی صنعتی پیداوار صرف عظیم پیٹر کے تحت شروع کیا. اور میں جیسے شراب شراب پیتے ہیں کرنا چاہتا تھا، صنعت کار کا اپنا تھا.

سوویت دور میں سب سے بڑا winegrowing فارموں RSFSR کی سرزمین پر بنائے گئے تھے. اور 1928 میں، یہ جو پودوں Abrau-Durso میں جاری کیا گیا تھا مقبول برانڈ "سوویت شیمپین"، کی طرف سے ایجاد کیا گیا (1936 ء میں - سوویت یونین کے اس پار).

شیمپین کی تاریخ

موڑ کے بعد شروع ہوا ہے کہ واقعات بھی موجود تھے. روشنی اور چمک - - جیسے شیمپین شراب اور مختلف وائن کی تاریخ جاننے کے لئے کافی ساڑھے تین صدیوں "لپیٹیں". نام سے پتہ چلتا ہے، یہ فرانس میں ظاہر ہوتا ہے سپارکلنگ وائن کی پیداوار کے لئے اہم خطے شیمپین ہوتا جا رہا ہے - فرانسیسی صوبے. پیدائش vesicular شراب کا بالکل tochoy تاریخ روایتی طور پر 1668 ویں، جب Godino کی ABBE-کینن سمجھا جاتا ریمز کیتھیڈرل، کتاب میں چرچ کو بیان "ایک ہلکے رنگ، تقریبا سفید، امیر گیسوں کے ساتھ پیتے ہیں." دہائیوں کے ایک جوڑے کے بعد ملک کے ایک حقیقی بوم چمک کا تجربہ کیا ہے. فرانس میں شیمپین کی پیداوار کو بہتر بنانے اور ٹیکنالوجی کو بہتر بنانے کی اجازت دیتا ہے جس پر پکڑ رہا ہے.

اور ویسے بھی، یہ بالکل ممکن ہے چمک اتفاق سے ظاہر ہوا ہے کہ. Winokur دور بھی خمیر شدہ ہے کہ کچھ الکحل کی جانا جاتا خصوصیات، موسم بہار بار پھر خمیر کرنے کے لئے شروع ہو رہا ہے، اور کنٹینرز گیسوں بنائے گئے ہیں. یہ خصوصیات روایتی طور پر شراب کا ایک ضمنی اثر سمجھا جاتا ہے، اور یہ زیادہ اہمیت نہیں دی. اس کے برعکس، یہاں تک سوچا نتیجہ بھی اعلی معیار کی مشقت میں، distillers نہیں ہے. لیکن 17th صدی کے دوسرے نصف میں، صورت حال کو تبدیل کر دیا. اور فرانسیسی abbeys کے میں پیدا شراب، بہت مقبول ہو گیا ہے. مثلا "ڈوم Perignon" اور "کارٹون"، کے طور پر ایک باصلاحیت اور وسائل سے winemakers، قائم کرنے اور سپارکلنگ وائن کو پیداواری ٹیکنالوجی کو بہتر بنانے کے.