روٹی خمیر، جائزے اور ترکیبیں

پہلے سے ہی ایک طویل وقت کے لئے ایک صحت مند غذا کے بندے، داخلہ دیہاتوں میں میری دادی کے طور پر، گھر روٹی پکانا. بس ہمیشہ ایک مخصوص مہک اور دہاتی روٹی کا ھٹی ذائقہ کا ایک نتیجہ کے طور پر ایسا نہیں کرتے. پاک کیمیائی احاطے ہیں جس خمیر، میں تمام معاملہ. روایتی ذائقہ اور روٹی کی مہک، خمیری جاتا ہے یہ مکمل طور پر قدرتی ہے.

یہ روٹی پکانا کرنے کے لئے سیکھنے کے لئے، آپ سب سے پہلے ایک ہیجان پیدا کرے. اسے تخلیق کی ترکیبیں کرنے کے لئے، وہاں بہت سے ہیں، لیکن ایک ٹیکنالوجی - ایک خمیر شدہ آٹا حاصل کرنے کے لئے ضرورت نہیں ہے. سب سے اہم ابتدائی کھانا پکانے مرحلہ ہے. یہ صحیح مصنوعات، خاص طور پر آٹا، بہتر مصفا اجزاء کے ساتھ کام شروع نہ کرنے کا انتخاب کرنے کے لئے ضروری ہے. مضبوط خمیر رائی آٹا سے حاصل، سفید روٹی سینکا ہوا یہاں تک کہ اگر، یہ افضل ہے. رائی آٹا فروخت کے لئے نہیں ہے تو، آپ چوکر ہے جس کو پہلی جماعت کا آٹا، استعمال کر سکتے ہیں.

، رات گرم جگہ پر چھوڑ کر ڈھکے مسح 100 ملی گرم پانی اور رائی آٹا اچھی طرح ایک گلاس جار میں ملا،: پکانا روٹی پر فیصلہ کرنا پہلی نسل ھٹی آٹا حصہ خمیر. ایک دن کے بعد، اب بھی پانی اور آٹے مرکب کی 100 ملی شامل کرسکتے ہیں. گرمی میں مزید دن ہولڈ اور پانی اور آٹے کی 100 ملی کے ساتھ دوبارہ شامل کریں. ایک اور دن سٹارٹر پکنا، جس کے دوران اس کا اختلاط کرنے کے لئے ایک بار ہو سکتا ہے. یہ 3-4 بار کی طرف سے ایک چھالا اور اضافہ ہو جاتا ہے جب، ایک جار، فرج میں ہٹا دیا جاتا ہے جس میں 100 جی کے بارے میں اپنی روٹی، پہلے لہر پکانا کر سکتے ہیں. سردی خمیر مرکب میں موصول، نام نہاد سٹارٹر، جو آٹے اور پانی کو کھانا کھلانا کرنے کے لئے کم از کم ہفتے میں ایک بار تو غیر معینہ مدت تک ہو سکتی ہے. روٹی باقاعدگی خمیر پر سینکا ہوا ہے تو، بیچ کے آغاز سے پہلے چند گھنٹوں کے بائیں حصے، کھانا کھلانا نہیں لفٹ کی اونچائی فرج میں ڈال دیا جس میں 100 جی کی رعایت کے ساتھ، ٹیسٹ کے لئے ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے کرنے کے لئے.

آپ پکانا کرنے کے لئے چاہتے ہیں، تو سفید روٹی، خمیر، سٹارٹر کھاد گندم کا میدہ انعقاد چھوڑ دیا. کے عروج میں خمیر نہ آٹا سست ہے، لہذا یہ روٹی پکانا کرنے کے لئے صبح کو رات پر سپنج ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے. اس سے پہلے، یہ بھی روٹی آٹا کے لئے obmyat وقت دو بار آنا چاہئے چاہیے. بار بار لفٹنگ آدھے گھنٹے میں جگہ لیتا ہے، پھر یہ تندور میں بھیج کرنا ممکن ہے. میں نے عام خمیر کے مقابلے میں بہت تھوڑی دیر میں دیکھ بھال، کم از کم 50 منٹ، پہلی بار اسے ایک لکڑی سیخ کی تیاری چیک وانچھنیی ہے.

خود کار کھانا پکانے کے عمل کے پرستار روٹی مشین میں خمیر پر روٹی پکانا کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، آپ کے نقطہ نظر کو بے خمیری آٹا کی رفتار دیا، ہمیشہ کی خمیر کے لئے کسی بھی ہدایت اپنانے کی ضرورت ہے. سراسر خمیر سے ایک کے لئے ایک کے تناسب میں آٹے اور پانی پر مشتمل ہے. آٹا تشکیل میں خمیر کی 200 جی بچھانے آٹے کی مقدار اور ہر جزو پر مائع کی 100 جی کو کم کرنے کی طرف سے درست کیا جانا چاہئے.

روٹی کی مشین بالٹی میں، 300 G podkormlennoy، فعال خمیر ڈال نمک کی ایک چائے کا چمچ، گندم کے آٹے کے 500 گرام اور گرم پانی کا ایک کپ شامل کرنے کے لئے: یہاں ایک ہدایت خمیر بھی ناتجربہ کار پکانے پر روٹی پکانا کرنے کے لئے آسان ہے جس کے لئے ہے. پانی کا حصہ، کے بارے میں 50-80 ملی، دودھ کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا. 3-5 منٹ کے لئے کسی بھی آٹا میں روٹی میکر موڈ،، بند کر دیں 30-40 منٹ کے لئے سوجن آٹا چھوڑ دیں. پھر عام طور پر PIZZA بلایا آٹا موڈ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ایک kneading اور ہیٹنگ لفٹ ٹیسٹ بھی شامل ہے. سائیکل مکمل ہو گیا ہے تو، یہ 30-60 منٹ کے لئے روٹی مشین بالٹی میں اضافہ جاری ہے یہاں تک کہ اگر، آٹا ضروری نہیں ہے کو ہٹا دیں. ٹیسٹ کی تیاری کے organoleptic کی طرف سے مقرر خمیر طاقت پر منحصر ہے. آپ دیکھتے جب کہ آٹا کم از کم دو بار، کافی بڑھ گیا ہے، باری بیکنگ 60 منٹ کے لئے کے موڈ. اس وقت کے بعد، ایک لکڑی سیخ کی تیاری چیک. اگر ضروری ہو تو، بیکنگ کی ایک اور 10 منٹ کا اضافہ.

بالٹی سے روٹی کو دور کرنے کے فوری طور پر جلدی نہ کرو، اسے روٹی میکر میں دس منٹ پکا ہوا کے لئے کھڑے ہیں. اتارنے، اینٹ ٹھنڈا تک گرل پر چھوڑ دینا چاہئے، ایک کپڑے سے احاطہ. مصنوعات کا ذائقہ اور افادیت خرچ ہر وقت جواز.