جہاں انہوں نے سب سے پہلے vinaigrette کے تیار کرنے کے لئے شروع کر دیا. لفظ "vinaigrette کے" کی اصل

vinaigrette کے پہلے بن گیا روسی ترکاریاں روایتی روسی کھانا میں اس کا سلاد نہیں تھا.

کس طرح لفظ "ترکاریاں" نے کیا تھا؟

لیکن لفظ کی اصل "ترکاریاں" روسی نہیں تھا، اور فرانسیسی - «vinaigrette کے»، جہاں «VIN» - شراب اور «aigre» - ھٹا، کے ساتھ «vinaigre» - جو جدید ترکاریاں کی طرح نہیں ہے سرکہ کی چٹنی. عام طور پر، صدیوں پرانے فرانسیسی لفظ سرکہ اور خوردنی تیل کی بنیاد پر مختلف پکانے کی ساس کا مطلب ہے. فرانسیسی ریستوران میں، آپ کو صرف نام «ترکاریاں Russe فرق» تحت، اس طرح ایک ترکاریاں پورا کرنے کے قابل ہو جائے گا کہ فرانسیسی معاملات الجھن، hotchpotch. یہاں تصورات کی تبدیلی ہے، اور اس سے بھی زیادہ دلچسپ ہے وہ vinaigrette کے، لفظ اصل اور ساخت ہے - سب کچھ اسکینڈینیویا میں ہوا.

vinaigrette کے بارے میں لیجنڈ

اور روس میں، ذکر vinaigrette کے XIX صدی میں شائع. علامات کے مطابق، بادشاہ کے باورچی خانے میں الیگزینڈر I کے دور حکومت میں وہ فرانسیسی شیف Antuan Karem کی کام کیا. عجیب ترکاریاں کر روسی باورچیوں طور پر دیکھ کر صرف تمام اجزاء اختلاط اور پھر سرکہ بہا کچھ اس نے حیرت سے پوچھا «Vinaigre؟» (فرانسیسی "سرکہ" میں)، اور انہوں نے کہا: "vinaigrette کے! vinaigrette کے! ". شاہی مینو، ایک نئی ڈش، میں اور اس کے بعد تو یہ لوگوں کو منظور کیا اور ایک سنیک، کوئی قیمت نہیں، کوئی دعوت ہے جس کے بغیر ہو گیا ہے. بہت آسان وقت سے ترکاریاں ہدایت، لیکن وہاں اب بھی راز پکا رہے ہیں. مثلا، آپ کو تمام اجزاء کو ان کے قدرتی رنگ ہو چکے ہیں کرنا چاہتے ہیں تو، بیٹ الگ الگ مکھن میں ساننا کرنے کے لئے ہے، لیکن آپ کو تمام سٹیل کے اجزاء چوقبصور رس میں سے گلاب چاہتے ہیں تو، پھر آپ کو ایک دوسرے کے ساتھ سب کچھ ساننا کی ضرورت ہے.

سب سے زیادہ مقبول روسی ترکاریاں کے لئے ہدایت

ترکاریاں، شاید سب سے زیادہ مقبول ترکاریاں روس اور سوویت یونین میں، اور یہ ایک مقامی سمجھا جاتا تھا روسی ڈش. ایک بار کہیں اور ادھار رہے تھے - لیٹش اصل اور تیاری کے طریقہ کار - میں نے لوگوں کو صرف نہیں جانتا تھا کہ کیا ترکاریاں لگتا ہے. سوویت یونین میں، یہ ترکاریاں اولیور کے ساتھ ساتھ، ایک نئے سال کی ڈش تھا، لیکن ترکیبیں بہت مختلف تھے.

یہ ناشتا کے سب سے زیادہ مشہور ہدایت - ابلی ہوئے آلو، بیٹ، گاجر، قاش پیاز اور اچار، برابر مقدار میں سب. ماضی میں، ایک ہی ساخت، لیکن چوقبصور بغیر ہیش کے لئے استعمال کیا. اس کے علاوہ، کچھ گرہنتیوں ترکاریاں sauerkraut کے، دودھ، ہیرنگ میں بھیگی، ڈبے سبز مٹر میں شامل کر رہے ہیں. ولیم Pohlebkin، پہلے نام سے جانا جاتا کے پاک پروموشنل بھی کیا ایک vinaigrette کے، لفظ نژاد جانتے ہیں، اور ایک ترکاریاں سے نہیں آئے. لہذا، انہوں نے صدیوں پرانے روسی ترکاریاں میں ایک ابلا ہوا انڈا پر مشتمل ہونا لازمی ہے. یہ غور کرنا چاہیے یہ ترکاریاں ہے کہ - ایک ڈش جلد خراب ہو، یہ اچار اور تیل اور سرکہ کے ڈریسنگ کی وجہ سے ہے. دن کے آخر میں پہلے ہی یہ جاتا ہے پینے پیٹ خراب کی وجہ سے ہو سکتا ہے.

vinaigrette کے یا Salmagundi؟

دلچسپ بات یہ ہے 1845 میں انگریزی cookbook میں بھی ایک ترکاریاں، ترکاریاں، جس میں "سویڈش ہیرنگ ترکاریاں" کہا جاتا تھا کی طرح دریافت کیا. تمام اجزاء روسی ترکاریاں کے علاوہ، grated سیب میں شامل. سب سے زیادہ دلچسپ بات یہ ہے کہ ہم اسکینڈینیویا خود vinaigrette کے سے آئے تو اس لفظ کی اصل فرانسیسی نام کے ساتھ، انگلینڈ میں ایک ہی ترکاریاں، چلا گیا، یہ پتہ چلتا ہے کہ سویڈن سے آیا ہے.

فرانس میں، مثال کے طور پر، ہماری ترکاریاں کے لئے اسی طرح XVII صدی شائع. اور ہم نے نہ صرف کسی، لیکن قزاقوں اور شکاری نے اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے شروع کر دیا. کوئی بھی گوشت (کچھی، بتھ یا کبوتر) کا استعمال کریں، پھر سرکہ یا شراب، شامل مصالحے میں یہ مسالیدار، بھی، مچھلی کا اضافہ کر سکتے ہیں، اور پھر سب کچھ ایک خرابی میں بدل جاتا جڑی بوٹیاں اور سبزیاں، "Salmagundi" نامی ایک ترکاریاں میں شامل کریں.

اس طرح، وہ vinaigrette کے، لفظ کی اصل اور حقیقت یہ ہے کہ یہ سرکہ کا الزام عائد کیا جاتا ہے کہ فرانس اور اسکینڈینیویا میں شروع ہوا، لیکن ترکاریاں واقعی ایک دنیا کو بلایا جا سکتا ہے. اجزاء کی سادگی اور تقریبا تمام یورپی ممالک میں ان کی موجودگی میں تمام معاملے.